Veggie stir-fry variations

A legjobban azt szeretem a stir-fry-okban, hogy a variációk száma gyakorlatilag végtelen. Ráadásul az ember belepakolhat minden zöldséget, amit épp a konyhájában talál :)) Az egyik legegészségesebb és leghatékonyabb módja, hogy minél szinesebbé tegyük a tányérunkat és táplálóbbá az ételünket. Mindezt pillanatok alatt. S ha marad belőle, másnap is isteni, sőt, még inkább összeérnek az ízek! Amellett, hogy imádjuk, ezen okok miatt is szeretek minden héten készíteni egy adag stir-fryt, legalább egyszer.

Én proteinként sült bio tofu-, tempeh kockákat vagy épp főtt tojást adok hozzá, de ez egyéni preferencia. Ezenkívűl, ami zöldséget csak találok otthon felkockázok belőlük egy szép nagy adagot. Zöldségek illetve zöldek, amik isteniek stir-fryban: brokkoli, répa, paprika, spárga, karfiol, borsó, kukorica, okra, gomba, cukkini, káposzta, kale, petrezselyem, koriander stb Mangó és ananász kockákat is nagyon szeretek hozzádobni, ami természetes édes ízt is kölcsönöz a fantasztikus ízkavalkádnak. Ezenkívűl szeretek még hozzáadni bio mogyorót, kesudiót vagy avokádó szeleteket (ezt frissen, nem pirítva :) és garantáltan nagyon laktató lesz.

A pác, amit még Koreában tanultam és használok a mai napig is:  szezámolaj, tamari szósz, 1ek juharszirup, 2 gerezd fokhagyma és egy ujjnyi gyömbér a fokhagymaprésen átnyomva. Az egészet jól összekeverem és ebben pácolom min 30 percet a tofu v tempeh kockákat.

Elkészítése: Felforrósítom a wok sütőt, majd bevallom nem vagyok benne konzisztens, hogy épp mivel kezdek – valamikor a tempeh/tofu kockákkal, majd pár perc múlva hozzáadom a zöldségeket, vagy mindezt fordítva :) Ezután keverem hozzá a rizst vagy quinoát, vagy mint ma – basmati rizzsel és fekete quinoával együtt készítettem, amik előre meg vannak természetesen főzve. A kesut vagy mogyorót csak a végén adom hozzá. Időnként mindezt kurkumával is megszórom, amitől sárgás lesz a szine. Egy szelet lime-mal és 1ek szezámmaggal szoktam tálalni :)

További stir-fry recepteket ITT találtok.

Egyszerű de tápláló ebéd/vacsi :)

Klasszikus vacsi vagy épp ebéd az ománi mindennapjainkban :)
Dél-Korea óta megmaradt a kis rekeszes tálalás iránti vonzalmam, de igazából már édesanyám is szerette így felszolgálni az ételeket. Minél sokszínűbb volt a tányér, annál ínycsiklandozóbb volt számunkra gyerekként is. Ezen a tányéron most serpenyőben sült okrát szezámmaggal meghintve, quinoát bio tükörtojással, sütőben sült fehér színű édesburgonyát, friss avokádót és salátát aktivált dióval láthattok. Nálam ez egy klasszikus ‘go-to’ táplálék, amit szivesen készítek ebédre és vacsorára is. Semmi bonyolult nincs benne, gyorsan meg van és szuper tápláló! A zöldségeket mindig aszerint variálom mi van éppen itthon :)

Közben elárulom azt is, hogy a hőmérő higanyszála elérte a 40 fokot és nem jön többé hideg víz a csapokból! Ma a vágott virág alá a csapvízhez hűtőben hűtött vizet kellett kevernem :o. Azt hiszem ez volt az utolsó alkalom, hogy idén virágot vettem. Persze az ablak alatt suhogó banán és datolya pálmák látványa kárpótol ;) Hiába élünk az elmúlt 10 évben olyan helyen, ahol pálmák vannak, én egyszerűen nem tudom megunni a látványukat! Mindig felvidít a látványuk. Szép estét mindenkinek!

Mediterranean Salad with quinoa

Hozzávalók:

• 1 marék előre kifőzött vörös quinoa
• 1 marék friss petrezselyem, apróra vágva
• 1 kis fej lila hagyma, vékonyra vágva
• 1 marék párolt kukorica
• 1 sárga kalifornia paprika, felkockázva
• 5-6 szem koktél paradicsom, vagy 2 közepes paradicsom felkockázva
• 1 marék olivavogyó
• 2 kicsi uborka felkockázva
• 1 marék mandula pehely

Öntetnek készíthetünk rá a következőket: 4ek oliva olaj, 1kk oregano, só, bors és 1ek friss citromlé

Fahéjas édesburgonyás & csicseriborsós wraps

Egy szuper tápláló és laktató lunch, ami 10-15 perc előkészületet igényel és a sütéssel, főzéssel együtt 45 perc alatt megvan. Ha valamiben, akkor ebben az ízkavalkádban valami isteni érzés elveszni. Tökéletes picnic food is :)

---

Hozzávalók:

-1 nagyobb méretű édesburgonya falatokra kockázva, héjával együtt.

-Egy üveg előfőzött bio csicseriborsó

-fekete spanyol olivabogyó

-1 bio uborka, felkockázva

-1 marék friss gránátalma v szárított vörösáfonya

-egy marék előre beáztatott tökmag

-1 bögre kifőzött quinoa

-4db teljesörlésű flatbread (tortilla), amibe beletekerjük az összes alapanyagot

-egy csokor bármilyen zöld/vegyes saláta/petrezselyem

-bio (növényi, ha kapható) sűrű joghurt egy-két gerezd préselt fokhagymával keverve, egy csipet sóval és borssal

 

Elkészítése:
Az édesburgonyát és csicseriborsót a következő keverékben forgatjuk meg: pár evőkanál olivaolaj, fahéj, római kömény, füstölt paprika és só. Miután jól átforgattuk, 200 fokon betesszük 25-30percre sütni a sűtőbe – ameddig meg nem pirulnak és az édesburgonya puha nem lesz.

Ollóval kb 5 centi vastagságú sütőpapírcsíkokat vágunk, mellé pedig 20centis madzagot, amivel majd hozzásegítünk, hogy ne potyogjanak ki a tortillába tekert alapanyagok (lásd képek). Minden egyes tortillát megkenünk a fokhagymás dippel, majd szépen sorban beletesszük az összes hozzávalót és először alulról hajtjuk fel, majd a két oldaláról és viola, kész a mennyei, ínycsiklandozó ebédünk, amit akár magunkkal is vihetünk egy dobozban, melegen és hidegen is fogyasztható. Jó étvágyat hozzá!

P.S. Frissen készült marcipános cseresznyés zöldteát készítettem mellé, desszertnek pedig a tegnapról megmaradt kis raw golyócskákat ettük. Szerintem holnap reggelig nem leszek már éhes :D

Darjeeling Tea Porridge

Hozzávalók:

• fele-fele arányban forró darjeeling tea (lehetőleg szálas teából) és kókusz tej
• fél bögre teljes kiőrlésű zab (acél vágott zab/steel cut oats)
• pár kanál quinoa pehely
• fahéj
• vanília
• csipet kókusz cukor
• 1/2 felkockázott zöld alma
• marék beáztatott dió vagy mandula

Főzzük puhára a zabot a kókusz tejben és darjeeling teában, majd adjuk hozzá a kókusz cukrot, a vaníliát és fahéjat. Mikor elkészült, tegyük az alma kockákat és diót a tetejére és élvezettel fogyasszuk. Szuper laktató és tápláló reggeli.

Reggeli quinoás napfény kása

Hozzávalók:

• fél bögre kifőzött quinoa
• 2-3ek chia mag
• 2dl zab- vagy rizstej
• csipet fahéj és vanília
• 2ek kókusz chips

Topping – 1 barack felkockázva, áfonya, szeder, beáztatott dió, 1ek cacao nibs és 1ek folyékony állagú natúr mandulkrém

További quinoa kása recepteket ITT találtok korábbról.

Mediterrán lecsó cukkinivel és babbal

Hozzávalók – 2 főre

1fej hagyma, 2 zöld paprika, 3 paradicsom, fél cukkini – lecsónak elkészítjük, majd 1 bögre főtt babot vagy csicseriborsót hozzáadunk. Én szoktam 2-3 bio tojást is hozzásütni, vagy ha épp tojás nélkül eszem, akkor egy adag quinoát főzök mellé és garantáltan jól lakom tőle.

Mango Quinoa Salad with Chickpeas and Blueberries

Most jöttem rá, hogy ezt az isteni nyári receptet nem osztottam meg annak idején a blogon magyarul csak angolul. Egy nagyon kedves angol health coach társam felkérésére kreáltam még tavaly tavasszal ezt a könnyű mangós, csicseriborsós quinoás nyári ebédet, amihez egy interjú (angolul) is tartozott, ha érdekel benneteket ITT elolvashatjátok.

Mangós quinoa saláta csicseriborsóval

Hozzávalók:

• 1 pohár előre kifőzött quinoa
• 1 pohár puhára főtt csicseriborsó
• 1 kisebb méretű mangó megpucolva és felkockázva
• 1/2 pohár áfonya
• 1ek kendermag

Egy tálban szépen óvatosan, hogy a gyümölcsök ne törjenek, keverjük össze a hozzávalókat. Öntetként adhatunk hozzá 1ek oliva olajat, 1ek friss citrom lét és 1ek apróra felvágott petrezselymet összekeverve. Valamint én szeretem friss bio alfalfa csírával díszíteni a végén :)

¡Que Approveche!

P.S. Ha esetleg nehezebb lenne otthon mangót beszerezni, érett őszibarackkal is isteni!

Satueed Shiitake Mushroom and Spinach with Roasted Sweet Potato and Quinoa

Hozzávalók 2 főre:

– 2 adag kifőzött quinoa

– 2 közepes méretű édesburgonya (ha nincs, lehet répával vagy sütőtükkel is helyettesíteni)

– 15-20 szem shiitake vagy champignon gomba

– 2 marék spenót

– 1ek ghí

– 1 gerezd fokhagyma

– só, bors

A quinoát előírás szerint kifözzük. Az édesburgonyát sütőben meggrillezzük, de szoktam párolóban párolni is. A gombákat egy pici előre felhevített ghín és préselt fokhagymán megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk. A spenótot a gomba alól visszamaradt lén pároljuk, majd szinten picit megsózzuk. Az egészet szépen egymásra pakoljuk és boldogan elfogyasztjuk :) Jó étvágyat hozzá!

Celebration

Minden egyes nap egy újabb lehetőseg álmaink beteljesüléséhez. Csütörtökön tudtuk meg, hogy Danit felvették álmaink nemzetközi iskolájába. Bár nem látjuk meddig maradunk, de akárhogy is hozza az élet, ezeket a pillanatokat fontos megünnepelni. Velünk együtt izgatottan és nagyon várja az új lehetőségeket, amit az iskola nyújt, és a nemzetközibb szinteret.

S mivel is ünnepeltünk volna mint egy nemzetközi fúziós étellel, amit koreai és mediterrán tartózkodásunk ihletett. Mivel egyik nagy kedvencem volt nekem annak idején a Bibimbap, és ahhoz hasonlatosan pakolom meg sok színes étellel a tányérunkat ezért én ezeket a tipusú ételeket csak szimplán Mediterrán Bibimbapnak szoktam nevezni :) De Wellness körökben csak Buddha Bowl néven emlegetik.

Hozzávalók 2 főre:

♥ 2 adag kifőzött quinoa

♥ 1db, karikára szeletelt, cukkini meggrillezve

♥ 1 nagyobb fej édesburgonya, sűtőben megsütve

♥ 1 csokor spenót fokhagymán és szezámolajon párolva

♥ 1 nagy marék shiitake gomba (kb 20-25db) fokhagymán és egy pici ghín megpárolva

♥ Kimchi

♥ Tányéronként 1 kupac humusz a zöldségek tetejére

♥ 1-1 adag vegyes zöld saláta és valamilyen friss csíra

Az egészet szezámmaggal megszórjuk és zöld teával vagy egy pohár kellemes borral tálaljuk :) Jó étvágyat hozzá, ha ti is kipróbájátok!

Mochás Quinoa Puding

Hozzávalók

1 pohár mandula-rizs vagy zabtej
1/2 pohár quinoa
1-2 ek chia mag
1/2 tk vaníllia
1 ek mandulavaj (almond butter)
2db medjool datolya
1 ek kókusz pehely
1/2 ek bio nyers kakaópor
1 bio normál vagy koffeinmentes espresso

Tetejére: 1/2 banán, 1ek kendermag és 1ek zúzott kakaóbab (cacao nibs)

Az egészet turmixszal krémesre keverjük. Banán szeletekkel és nyers zúzott kakaóbabbal tálaljuk.

Könnyű, laktató reggeli quinoával és humusszal

Újabb reggeli inspiráció, ami segít mind a vércukorszint stabilizálásában mind a hormonális egyensúly visszaállításában és megtartásában, aminek ajándéka a kiegyensúlyozott belső békesség és szép bőr.

A következők szükséges, hogy ezt az egyszerű reggelit elkészítsük: egy adag kifőzőtt quinoa, egy marék kale levél pároltan vagy nyersen, de lehet kale helyett bármilyen saláta vagy spenót levél is, egy adag humusz, 5-6 db koktélparadicsom, 1-2 ek kendermag (hempseed) és egy kemény vagy lágy főtt tojásra és voilá. És természetesen bármilyen zöldség még, ami épp otthon van és kedvünkre való. Garantáltan nem lesz éhség érzetünk ebédig :) Jó étvágyat hozzá!

Quinoa Breakfast not just for Sundays!

Hozzávalók:

1 bögre kifőzött quinoa, 1ek ghee, 2 bio tojás, 1 szál mogyoróhagyma, 5-6 koktél paradicsom, 1 marék párolt bio kukorica, 2 szelet kalifornia paprika kockára vágva, csipet só, bors. Bármilyen friss csíra. Opcionálisan pár szelet avokadó.

A quinoát kifőzzük. A tojást 1ek ghee-n és a hagymán megsütjük. Hozzákeverjük a kifőzött quinoát és zöldségeket. Illatosan gőzölgő jázmin teával ajánlom fogyasztani teljes lelki nyugalomban :)

Nagyon Kellemes Vasárnapot!

Quinoa Fruit Crumble

Hirtelen szuletett ihlet utjan, miszerint bogyosokbol es quinoabol akartam valami desszertet kesziteni, ez kerekedett ki belole. Az egesz tallal azonnal elfogyott! Oriasi volt a sikere es mivel szeretnem majd ezt meg maskor is elkesziteni, gyorsan leirtam, hogy megmaradjon a jovore nezve is! Mi bio vanilias szojajoghurttal ontottuk le es valami orult finom volt!

Hozzavalok:

1 alma felkockazva

1 korte vagy oszibarack felkockazva

2 marek vegyes bogyos gyumolcs

Mindezt fahejjal, szerecsenydioval, 2 ek quinoa-, mandula- vagy zabliszttel, frissen facsart citromlevel osszekeverve egy hoallo edenybe helyezzuk.

A ‘crumble’ reszhez: 1/2 pohar kifozott quinoa,1/2 pohar zabpehely, 3-4ek mandula fahej, szerecsendio, 1tk juharszirup vagy kokusz cukor es 1tk olvasztott kokuszvaj. Opcionalisan kokusz pelyhet is keverhetunk hozza. Mindezt alaposan osszekeverjuk es raszorjuk a gyumolcsok tetejere.

200 fokon 25-30percig sutjuk, ameddig a teteje szep aranybarnara pirul. Opcionalisan novenyi eredetu vanilias joghurttal erdemes talalni!

¡¡Que Approveche!!

Quinoa Kale Patties with Sweet Potato

Mennyiszer probalkoztam mar ezzel korabban, de ez az, amit szivesen meg is osztok, mert valami isteni lett! Szerintem ezt az unnepek alatt meg ujra elkeszitem,  olyan ‘festive’ a kinezete es az ize is :)

Hozzavalok: 1 bogre kifozott quinoa, 1-1 kozepes kifozott,  edesburgonya es sima krumpli krumplinyomoval puresitve, fel piros paprika felkockazca, 1/3 lilahagyma felkockazva, 2 level kale aprora tepkedve, de mehet bele barmilyen mas zold level, ami elerheto – itt nem reg kezdodott a kale szezon –

Fuszerek, izles szerint: orolt fustolt pirospaprika, so, oregano, majoranna, romai komeny,

Az osszes hozzavalot villaval osszenyomkodjuk es keverjuk, majd vekony olajon kisutjuk. Nagyjabol 4-4perc kell egy-egy oldalnak, de mivel minden osszetevoje fott, igy nyers semmikepp nem marad :) En addig sutottem oket mig nagyon enyhen megpirultak.

Szerintem annyira finom, irjatok meg, ha kiprobaljatok mindenkepp :)

Banana apple and quinoa porridge/smoothie

Ha jol emlekszem, ezt meg nem irtam le itt. Ma reggel a smoothie valtozatat keszitettem, s mivel frissen melegen foztem a quinoat (a turmixhoz es kasahoz szinte mindig novenyi tejben fozom, egyebkent vizzel, ha csak koretnek keszitem!), ezert jo meleg smoothiet kortyolgatok epp :)

Hozzavalok: 2 marek kifozott quinoa, 1 erett banan, fel zoldalma, 2 ek orolt goji es lenmag, opcionalisan 1ek mandulakrem, csipet fahej es vanilia es attol fuggoen, hogy suru ‘kasa’szeruen szeretnenk enni, ugy kevesebb tej/viz kell hozza, es en olyankor a tetejet megszorom vmilyen diofelevel es szaritott gyumolccsel. Ha viszont smoothiet keszitek belole, akkor, mint ma reggel  2 deci novenyi tejet es 1 deci szurt vizet adtam hozza.

Before serving, sprinkle it with some love ♥

Quinoa Fig Smoothie with a mantra

Hozzavalok: 1 savanykas alma, 3 fuge, 1-2 marek quinoa, csipet fahej, opcionalisan 1 ek mandulakrem, es izles szerint 1-2dl rizstej es 1-2dl viz.

Igy a reggeli kiserletezeseim soran, azt kell mondjam, hogy jelenleg ezek a quinoas porridge es smoothiek esnek a legjobban es adjak a legtobb energiat es erzem a legjobban magam toluk! De igazabol most reggelente is valtozatosabban eszem, nem minden reggelt kezdek zold smoothieval, mikor mit kivan a szervezetem, de az biztos, hogy az en alkatommal jol esik a ket reggeli, stabilabban tartja az energiam aramlasat. Mig vacsorara en mar nem kivanok annyit, igy nalunk marad tovabbra is az ebed, mint foetkezes.

S miutan egymas utan ‘ragom at’ magam az ajanlott szakirodalmakon is, legujabb kedvencembol hadd idezzek egy segito mantrat:

Mantra: ”I celebrate my moods and emotions, including fear, anger, and sadness. I feel  each feeling, learn its message, express it, and release it.” (Alisa Vitti: Woman Code)

Filling & Inspiring Fig Salad

Nalam ez a vegyes zoldsalata+quinoa+magvak+gyumolcs kombo annyira tokeletesen bejott, hogy mondhatnank ez valt az en signature salatamma :) Ha nem smoothie formajaban, akkor igy ebben a formaban elvezem a leginkabb a ‘raw salads’ kategoriat, a gyumolcsoket pedig evszakonkent valtoztatom rajtuk :-)

Hozzavalok: 2-3 marek vegyes zoldsalata, 1 marek dio, amit egy 1ek kokuszolajon es egy csipet fahejjal illatosra piritjuk par percig, 4-5 szem friss fuge, 3ek hempseed/kendermag, es egy marek kifozott quinoa

Quinoa porridge with grilled figs and other fruits – Fuges quinoa reggelire

Ez a reggeli nalam jelenleg mint egy ‘beakadt’ lemez, ujra es ujra forog :-) Nekem most nagyon jol esik! A reggeli forro citromos, gyomberes + cayenne, vagy citromos + 100% aloe juice italom utan ezt keszitettem most egesz heten. Es volt, hogy delutan keszitettem csak vmilyen fuges smoothiet :) S mint nem-hivatalos quinoa nagykovet, de hivatalos quinoa rajongo, tovabbra is sokat fogyasztok belole, s immar egyre gazdagabb quinoa repertoar fedezheto fel az oldalamon :-) ITT talalhatok meg osszegyujtve. Hol salatakban jelenik meg, hol levesekben, hol siman csak koretkent, hol sushiban, hol tavaszi tekercsben, hol smoothieban, hol gyumolccsel, minden formaban elvezem ezt a super graint, amirol ha emlekeztek irtam is tavaly ev vegen, miszerint az ENSZ Elelmezesi es Mezogazdasagi osztalya a 2013as evet a Quinoa Evenek kialltotta ki. Es meg nincs vege az evnek, sot utana sem csokken tapanyagerteke, szoval jo ezt rendszeresse tenni, ha valaki szereti :-)

Ez tehat a jelenlegi reggeli slager, amitol garantaltan nem erzi magat ehesznek az ember egy darabig :) Nekem ugyanis nagyon jo etvagyam van, az esetleges latszat ellenere ;-) En tobbnyire 4-5x etkezem naponta. Igy erzem magam jol. Nagyo gyorsan bontja le a szervezetem, s ugyan jelenleg a majamat kimelni kell, es erositeni, ugy erzem a helyes uton jarok ebben a temaban is :) S nem utolso sorban ehhez a sok tanulashoz is rengeteg energia kell, s mellette meg a napi testmozgashoz es az egyeb mindenfele napi teendokhoz, nem mindegy mivel taplalom testem-lelkem :-)

Hozzavalok: rizstej vagy barmilyen mas novenyi tej, egy marek quinoa, csipet fahej, csipet vanilia, ha van. + gyumolcsok: fuge, banan, oszibarack, kulon-kulon vagy kombinalva.

Rizstejben, mivel az termeszetesen picit edeskes, ha nem, tehetunk hozza egy 1ek juhar szirupot, vagy mas termeszetes edesitot, bar maga a gyumolcsok is edesitik, szoval ki hogy szereti :) Kifozzuk a quinoat. Hozzaadjuk a fahejat, vaniliat es egy csipet sot. Ekozben fejenkenti 4 szem friss fuget negybe vagunk es egy pici kokuszolajon meggrillezzuk kb 2-3percig minden oldalrol. Picit meghintjuk fahejjal es az eredmeny a legfinomabb fugelekvarehoz fog hasonlitani! Gyonyoruen selymes es pluszt izt kap azaltal, hogy 2-3percig grillezuk, mintha siman esszuk.

Ezt minden reggel varialom, hol sult banan-fuge komboval vagy mint ma reggel sult oszibarack-fuge komboval…yummm :) Disfrutadlo!

Kimberly Snyder fele Raw taco wraps

A mai ebedhez az otletet Kimberly Snyder raw taco Gorilla wraps-jei adtak ihletet, aminek ITT talalhatjatok az elkeszitesi modjat – videoval – mexikoi izekre ugyan nem emlekeztet, de isteni! En swiss chard, azaz mangold leveleket hasznaltam, bar nem voltak eleg nagyok, igy az en tekercskeim kicsik lettek, de annal finomabbak :-) Elso ranezesre talan olyan, mintha a magyar toltottkaposzta raw vegan valtozata lenne (‘maghussal’), de izre teljesen mas ;-)

Egy nagy marek dio kell hozza (en, fele mandula, fele pekandiobol keszitettem, mert az volt itthon) adtunk hozza egy kis tamari szoszt, chilit, szaritott koriandert es komenyt, majd osszeturmixoltuk annyira, hogy meg darabos maradjon. Ez eddig 2,5 perc volt. A kovetkezo 3 percben pedig beletekertuk a tolteleket a levelekbe, adtunk mindegyikhez egy kis szoszt (nekem a reggelirol megmaradt annyi frissen turmixolt paradicsom pici olivaolajjal, hogy eleg volt, hogy rapakoljak mindegyikre egy-egy kiskanallal es izre is illett hozza teljesen) majd felgongyoltuk a tekercseket. Mindez ‘legalabb’ 8perces muvelet volt :-) S kozben kifoztem melle egy adag szines quinoat is. Tokeletes konnyu nyari ebed (de kozben rendkivul laktato!) 15 percen belul! Oleles mindenkinek!

Peachy delicious Friday

Reggeli smoothie osszetevok: 1/3 ananasz, 2 erett nagy oszibarack, 1 avokado, 2-3 menta level es egy csomo zold vegyesen + viz.

Csupa nyari izek & szinek!

A barackos quinoahoz: kifoztem egy nagy adag vegyes quinoat, mint a multkor a cseresznyesnel, majd adtam hozza egy fel tk fahejat, jo sok erett oszibarackokat felkockazva es egy-egy marek afonyat :-) Heaven! Teljesen rakaptunk a gyumolcsos quinoakra, vmi isteniek! Reggelire, ebedre, vacsira, vagy futas elott es utan is tokeletes :-) Most igy masodik nekifutasra teszek meg hozza egy kis pisztaciat is, mert izre nekem az is abszolut passzol hozza :-) Szep hetveget mindenkinek!

Artichoke Dip & the Mediterranean version of Bibimbap ;-)

Hozzavalok: 175g articsoka sziv (artichoke hearts), 2ek friss citrom leve, 4-5ek – izles szerint – bio vegan majonez (tojas nelkuli gluten mentes valtozat), egy marek friss petrezselyem, fokhagyma, pici so es olivaolaj. Opcionalisan tarkony v kakukkfu is mehet bele izles szerint.

En amugy ebbol a vegan majonezbol szoktam a hires mediterran alioli martas egeszseges valtozatat is elkesziteni – csak adok hozza egy kis fokhagymat es petrezselymet es kesz. Nagyon finom peldaul friss vaslapon v sutoben sutott krumplival, articsokaval, repaval v barmilyen sult zoldseggel.

A hozzavalokat robotgeppel kremesre turmixoltam es kesz is az articsoka martas, amit szokas szerint lehet barmilyen tortillaba tekerni paradicsommal, uborkaval, paprikaval, zoldekkel…stb Vagy mint tegnap, megalkottam a koreai bibimbap mediterran valtozatat – Karesz csak a kimchit hianyolta mellole :D Szoval, keszitettem egy adag quinoat, basmati rizst, bazsalikomos sult paradicsomot (15percig sutottem olivaolajjal es bazsalikommal a sutoben), serpenyoben sutott fokhagymas gombat + pici fustolt pirospaprikaval, valamint fokhagymas vizen parolt mangoldot par csepp szezamolajjal. Istenien laktato volt! Az articsoka csodalatos egeszsegre gyakorolt hatasairol korabban ITT irtam. Nagyon finom kremlevest is lehet belole kesziteni!

Summer dance – pisztáciás-cseresznyés quinoa

Azt hiszem, ha barkinek is fenntartasai lennenek, vagy nekem valaha is lettek volna esetleg, hogy nem eleg valtozatos egy novenyi alapu etrend, akkor azzal, amikor el kezdtunk utazni, es elsosorban amit Azsiaban megtapasztalhattunk, radobbentett, hogy nemcsak, hogy rendkivul valtozatosan es sokfelekeppen lehet eteleket elkesziteni, amikre almainkban nem gondoltunk korabban, de ezerszer szinesebb, elettel telibb, es izgalmasabb etelek lesznek a vegeredmeny. En aldom a kulonbozo kulturakbol meritett etelek oriasi tarhazat, es hogy merek mindig meriteni a sokfele nacio konyhaibol, mert naprol-napra alig tudom magamat visszafogni, hogy ne probaljak ki mindig vmi ujat! Termeszetesen a jol bevallt dolgok is megjelennek az asztalon, de hetente biztosan tobbszor is krealok vmi egeszen ujat es izgalmasat, amit elotte meg nem :-) Sokszor megalmodom es meg aznap megkrealom. De nyilvan olyan napok is vannak, amikor csak keves ido jut a fozesre vagy etel keszitesre, de akkor is mindenkepp szeretnek valami tartalmasat, izleteset es kivanatosat krealni :-) Ez a mai recept azoknak is tokeletes, akiknek nincs tobb ideje 20 percnel fozesre, de valami finomra es taplalora, illetve nem hetkoznapira vagynak.

Hozzavalok: 2 marek szines quinoa, 2 marek magozott cseresznye, 1 marek pisztacia es tokmag vegyesen, fel marek vorosafonya, pici citrom es apritott friss petrezselyem

15 perc alatt kifoztem a quinoat – ezuttal vegyes quinoat foztem ki, amiben nemcsak szines quinoa, de vadrizs, szezam es egy kicsi tordelt csicseriborso is talalhato volt (lasd kepen). Mig a quinoa fott, addig kimagoztam a ket marek friss cseresznyet, amit a kifott quinoaval osszekevertem, megszortam pisztaciaval es tokmaggal (bio, sotlan verzio), egy fel marek szaritott vorosafonyaval es a vegen megszortam friss petrezselyemmel es egy kis citromot facsartam ra. A vegeredmeny – ISTENI ELEDEL! Es szerintem akar piknikre vagy irodaba is magunkkal viheti.

Food for soul and body – Strawberry Quinoa Smoothie

”Nutrition is a funny science. It’s the only field where people can scientifically prove opposing theories and still be right. In science, we stick to facts. The earth rotates on an axis around the sun. The freezing point of water is 32 degrees. But we are yet to discover the same definitive truths about nutrition. We are only beginning to understand the relationship between our diet and our health. Despite all the nutritional research that’s been done and all the diet books that have been published, most people are increasingly confused about food.” Joshua Rosenthal

Igaza van Joshuanak, amikor azt irja, hogy a taplalkozastudomany egy olyan tudomanyag, ahol mindenfele taplalkozasi teoriat tudomanyosan is ala lehet tamasztani! Igazabol csak most kezdi az ember megerteni es osszetenni, hogy egeszsegunk es akozott, hogy mit eszunk, bizony kapcsolat all! S mig en magam is sajat magunkon tapasztalom azokat a pozitiv valtozasokat, amik az etkezesunk tudatosabba tetele okoz, ugy gondolom, hogy alapvetoen a negativ gondolkodas, a stresszeles, az alacsony onertekeles, a teny, hogy sokan nem ismerik onmagukat egyaltalan es sajnos nem is becsulik meg magukat (mely teruletek kozul meg jopar nalam is fejlesztes alatt all, napi szinten), a helytelen legzes, a tamogato kozosseg hianya…stb bizony nagyon nagy mertekben van hatassal testi-lelki egyensulyunkra nezve! Mert nem csak az szamit, hogy mit teszunk a pocakba, hanem az is, milyen gondolatokkal ultetjuk tele a fejunket. Es igazabol a ketto osszefugg. Mert az, hogy mivel taplaljuk testunket, kihat a gondolkodasunkra is!

A testi-lelki-mentalis egeszseg es harmonia adja a boldogsag alappillereit, es, amikor mar kepesek vagyunk nem csak sajat magunkra, hanem embertarsainkra, a Fold mas elolenyeire es a Fold egeszere is gondolni! Ezert is jott annak idejen az ihlet a blog alcimere, miszerint: ”Think positively, Eat healthy and Love passionately!”  Ez a fajta holisztikus hozzaallas all hozzam legkozelebb. S nekem ez a harom dolog jelenti es biztositja a teljes elet es boldogsag fele az utat es ezert szeretek minden oldalrol kozeliteni es annyifele temat felhozni.

Ugyanugy jol esik testem es lelkem is ellatni magas rezgesu ‘tapanyagokkal’, legyen az egy inspiralo konyv, egy napfelkelte, egy klassz tura a hegyekben, egy csodalatosan vibralo etel, egy frissito joga es meditacio, futas a termeszetben, bekapcsolodas a Hay House World Summit 2013 ingyenes inspiralo eloadasaiba vagy egy minden szinten feltolto csaladdal v baratokkal toltott hetvege… kinek epp mire, de ezekre az apro momentumokra is mind szuksegunk van…

Es most jojjon egy ilyen pozitiv energiakkal teli smoothie, ami az utobbi idok nagy kedvenceve valt :-)

Egyik reggel, ahogy hozza fogtam a smoothie keszitesehez, es futni keszultem epp, eszembejutott, hogy mi lenne, ha tovabbi energiakent a megmaradt kifozott quinoat is beletennem :-) oriasi sikert aratott nalam :-) Azota tobbfelekeppen is kombinalom.

Ami nekem legjobban bejott eddig: egy marek eper, 1/4 ananasz, fahej, kokuszreszelek, 1dl novenyi tej, 1dl viz + egy marek kifozott quinoa. Vagy: egy marek cseresznye, eper, fahej, kokusztej + quinoa.

De a kombinaciok lehetosege vegtelen, attol is fugg, ki milyen izeket szeret. A lenyeg, hogy jol essen! Csak azert ugy gondolom ne egyen senki olyan etelt/italt, ami nem esik jol, mert a nagy taplalkozas tudomany szerint szuper egeszseges. A testunk jelez. Nekem is azert jutott pl ez a smoothie eszembe, mert en imadom a quinoat es allandoan keresem ujabb es ujabb felhasznalasi lehetosegeit :-) Ma pl ebedre isteni finom pisztacias-cseresznyes quinoat salatat fogok enni :-) Majd hozok fotot arrol is! Isteni eledel szamomra, es kivalo futas elott es utan is!

Fruity Spring Salads :-)

Hetek ota fotozom a tavasz ihlette izgalmasabbnal-izgalmasabb salatainkat, amik remelhetoleg mar latvanyra is kedvet hoznak a salatokhoz masok szamara is :-) A gyumolcsok tokeletesen kiegeszitik a zold izeket, akarcsak a smoothiekban es a fantasztikus szinkavalkad melle etvagygerjeszto izvilagot is varazsolnak :-) Imadok kifozott quinoat vagy kolest, esetleg amaranthot hozzaadni a salatakhoz, mert igy meg laktatobbak, meg tapanyagdusabbak, a magvakat pedig a cruchiness miatt is adom :-) A csirak szinten jot tesznek, ugyanis 100x annyi aktiv enzim talalhato bennuk, mint a friss zoldsegekben es gyumolcsokben, hiszen miutan megernek a zoldsegek es gyumolcsok az enzimek visszaternek a magba – igy csiraztatva ott talalhatok a legkoncentraltabb formaban az aktiv enzimek! Igy amikor csak tehetjuk egyunk minel tobbet azt is!!

Ha  vmi ontetet szeretnek a salatakra, akkor leggyakrabban par csepp citrommal dobom fel, vagy mint tegnap, volt itthon egy nagyon erett mangonk, csak egyszeruen leturmixoltam es raontottem a salatara – mennyei!!! Vagy, ha az ize megkivanja, egy pici citromle+oliva olaj+ zuzott fokhagyma + petrezselyem zoldjevel ontom le.

Egyik nagy kedvencunk a vegyes zold salata, malnaval, avokadoval, quinoaval, magvakkal, mango ontettel!

Vegyes zold salata, kalifornia paprika, koktelparadicsom, quinoa, afonya es dio.

Vegyes zold salata, mandarin, malna, magvak es csirak, par csepp citrommal, de akar le is turmixolhatunk par malnat es azt ontjuk ra.

Vegyes salata, eper, mandarin, granatalma, quinoa, es vegyes daralt magvak.

Ez egy extra gazdag salata volt: rukkolaval, fodros kel levellel, egyeb vegyes salataval, szines koktelparadicsommal, avokadoval, parolt brokkolival, sutotok kockakkal, afonyaval, kolessel es kerek mogyoroval.

Az avokado ill. paradicsom is gyumolcsok, amik vegyes salataval, rukkolaval, tokmaggal, szezammaggal es par csepp citrommal es pici olivaolajjal volt talalva.

Szerintem ettermekben nem kap az ember ilyen gazdagon es etvagygerjesztoen talalt salatakat, mint amiket itthon, sajat kreativitasunk szerint keszithetunk :-) Remelem kedvet hoztam a kiprobalasukhoz! Jo kiserletezest mindenkinek!

Quinoa and seitan stuffed veggies

Kifoztem egy adag quinoat. Paradicsomot, gombat, paprikat es cukkinit vettem elo, amiknek a kozepet felszabaditottam a toltelek szamara. Egy kis olajon hagymat, fokhagymat paroltam, majd adtam hozza aprora kockazott paradicsomot, cukkinit, paprikat es egy pici gombat, aka mindent, amit a zoldsegekbol kapartam ki :) Ezenkivul fel adag tonkoly seitan es 2-3 fodros kel levele aprora vagva kerult meg hozza. Izles szerint so, oregano, bazsalikom es komeny is mehet a toltelek izesitesebe, es meg kinek mi hianyzik :) Meg lehet szorni egyszeruen eleszto pelyhekkel, de akar vegan bezsamel martast is lehet hozza kesziteni es leonteni vele. Kozben felvettem 180fokra a sutot, es miutan felforrosodott betettem olyan 30-40percre sulni a zoldsegeket – a vegeredmeny ropogos inycsiklando ebed lett :-)

Gyerekbarat kedvencek!

Dani kedvencei, amik nagyszeru novenyi feherje, vitamin es asvanyi anyag forrasok:

Amaranth: neve nem mast jelent gorogul, mint’everlasting’, azaz orokkevalo. Biztos sokan ismeritek, novenyi tejet is keszitenek belole. Kicsit hasonlit a kolesre, csak meg sokkal aprobb, es a legjobb hir, hogy gluten mentes ez is! Akarcsak a quinoa es a koles. Gazdag feherje forras. Ketszer annyi feherjet tartalmaz, mint pl a rizs. Rendkivul konnyen emesztheto, igy az egyik legkivalobb fajta novenyi protein forras. Csodalatos kalcium, magnezium es vas forras is! E vitamint is tartalmaz. Tokeletes koretnek, levesek es szoszok suritisere.

En konkretan kolessel egyutt szoktam kifozni, es ebbol keszitem a ‘vegan turorudit‘ :)) Nagyon rakkattant Dani! Reszelek hozza egy kis citrom es narancs hejat, belefacsarok fel citromot, pici fahejat, pici juhar szirupot es 75%os bio olvasztott etcsokival ontom le. Vagy egyszeruen levesbe teszem, akarcsak a quinoat is – teszta helyett. Kivalo es nagyon finom!

Koles: Szinten gluten mentes! Konnyen emesztheto. Kivalo magnezium, mangan, kalium, cink es foszfor forras. A koles, szamos tanulmany szerint nagyszeruen csokkenti a ‘migren fajdalmat’ , az asztmas tuneteket es magnezium tartalmanak koszonhetoen sziverosito is. Csokkenti a magas vernyomast. A kolesben talalhato foszfor pedig nagyon fontos szerepet jatszik a sejt megujitasban. Szinten magas novenyi feherje forras! Rostokban gazdag.

Quinoa: Errol mar korabban is irtam, igy idezem most ujra: ”A quinoa a legtaplalobb novenyi magfele (bar nevezik super-grain-nek is), amit elsosorban megfozve (akarcsak a rizst) fogyasztjak, ami eredetileg a del-amerikai orszagokban elterjedt, de kaphato mindenutt a vilagon es en is eloszeretettel hasznalom fel levesekbe, salatakba, koretnek. Ugyanugy keszitjuk el, akarcsak a rizst, ketszer annyi vizben egyszeruen megfozzuk es kesz is, es hutoben akar 1 hetig is elall es mindenhez felhasznalhato! Kivalo teljeserteku feherje forras, a vegetarianusok egyik alap pilleret jelentheti! Vasban, foszforban, manganban, kalciumban es magneziumban gazdag! De B vitamin, C, E es Beta Karotin is talalhato benne! Gluten mentes! Lugosito hatasu meg fozve is!! Csodamag :-)

Tovabbi novenyi vas forrasrol ITT is tudtok olvasni!

Ezenkivul pl. a reggeli muzlijehez, amit kokusztejjel eszik, teszunk mindig puffasztott bio amaranthot es quinoat is. Imadja! Muzliket sem emelek mar le a regi megszokott polcokrol, amik teles-tele vannak cukorral, hanem mindig a bio reszen valasztok neki, vagy rizsbol, v quinoabol, v gluten mentes muzliket.

Szereti a pastakat/tesztafeleket, s bar a feltet nem nagyon valtozik neki rajta, a pastak annal inkabb. Elsosorban a rizsbol, quinoabol v durumbol keszulteket veszem meg. Es legjobban sima paradicsomos, bazsalikomos martassal, esetleg kukoricaval szereti.

Tovabba szereti a barna es feher rizst is, de a zoldseges curry-kbol mar max csak a szoszt eszi meg.

A bab, lencse es csicseriborso nagy kedvencek! Ezeket foleg levesbe fozom neki, amit quinoaval v rizstesztaval eszik!

Imadja a norit – tengeri algat is, ami mar onmagaban is tokeletes B12 forras.

A banannal kezd egyre jobb baratsagban lenni. Narancsot es mandarint facsarunk neki, amibe idonkent kerul egy kis friss alma juice is, amit nem vesz eszre, mert kulon meg nem inna. A narancs egyebkent az egyik legkivalobb kalcium forras!

Imadja reggelire az olivaolajos piritost, idonkent paradicsommal megkenve.

Ezenkivul palacsintat heti tobbszor is sutok. Kakaosan szereti leginkabb. A palacsintat tonkoly lisztbol, pici hajdinaval es daralt dioval/v mandulaval keverve keszitem, 4-5 kanal almaszosszal v mandulaszosszal, 3 ek almaecettel es kokusz- v rizstejjel.

Tojas helyett suteshez lehet meg tovabba beaztatott zuzott lenmagot is hasznalni – 1 ek lenmag 3 ek vizben, kicsit megvarni mig megkocsonyasodik es minden kanallal 1 tojasnak felel meg. 1ek chia mag 3ek vizbe aztatva szinten egy tojasnak felel meg!

Vagy csicseriborso liszt – harom ek csicseriborso liszt 3 ek vizzel osszekeverve egyenerteku egy tojassal.

Suteshez szinten idealis egy fel banant osszenyomni, ami megint csak egy tojasnak felel meg.

Ha ‘habosra’ vagyik az ember, akkor a felvert tojasfeherjere alternativaja lehet pl a kesudio v mandulabol keszult krem (vizbe aztatva majd ledaralva) vagy a fozeshez valo suru, selymes kokusztej.

Nem probaltam meg mindegyiket mert nem vagyok mostanaban nagy sutos, de aprodonkent probalgatom en is ezeket a nagyszeru alternativakat, es legalabb most egy helyre is osszeirodtak :-)

Mushroom curry

Hozzavalok: Oliva olaj, 1 hagyma felkockazva, 1 gerezd preselt fokhagyma, egy doboz darabolt gomba, 8-10 koktel paradicsom kettevagva, 1 fel tonkoly szejtan felkockazva, fel tk fustolt edes pirospaprika, orolt koriander, szerecsendio, turmeric, komeny, petrezselyem, so, 300ml kokusztej, fel deci szaraz vorosbor, tamari szosz/szoja szosz, friss petrezselyem es orolt bors izles szerint.

A hagymat es fokhagymat megdinszteljuk az olajon, radobjuk a gombakat es a felkockazott szejtant, 5 perccel kesobb a kettevagott koktelparadicsomokat is, fuszerezzuk, es hozzaontjuk a kokusztejet is, amitol szamitva mar csak 5-10perc, attol fuggoen ki mennyire szereti, ha meg ropogos a gomba es paradicsom – mi igen :) es kesz is. Safrannyal, komennyel es pici soval izesitett jazmin rizzsel es quinoaval talaltam :)) Isteni!!!

Indian veggie curry with kimchi

Hozzavalok: 1ek kokuszzsir, 1 fej brokkoli v karfiol, 1 fej hagyma, 1 kozepes krumpli v edesburgonya, 2 repa, 1 bogre felesborso v voroslencse megfozve, egy marek daralt kerek torokmogyoro, 400ml kokusztej – fozeshez.

Fuszerek: egy ujjnyi friss reszelt gyomber, komeny, orolt coriander, organic tamari szojaszosz, 1 tk dijoni mustar, fahej, kurkuma, 2ek enyhen csipos curryszosz EZT hasznalom.

Koretnek quinoa es barnarizs.

Ez tulajdonkeppen egy alap curry recept, amit nagyon szivesen es gyakran hasznalok. A zoldsegeket pedig minden alkalommal varialom :) A kimchi pedig szuper C vitamin forras es kivalo probiotikum!!

A felesborsot kulon megfoztem (kb egy ora mig megpuhul), kozben kifoztem egy pohar rizst es egy pohar quinoat.

Kokuszzsiron megparoltam a hagymat, hozzaadom a koriandert, mustart, szojaszoszt, gyombert es curry szoszt. A kurkumat es fahejat a vegen szoktam csak hozzaadni. Beleteszem a repat, majd 3 perc mulva a krumplit, es kb 5 perc mulva a brokkoli fejeket – fozes kozben folyamatosan nezem, hogy mi hogy puhul es aszerint adogatom a zoldsegeket, hogy azok, amiknek tobb ido kell, hogy megpuhuljanak azokat teszem bele elsokent, amik hamar megpuhulnak pedig a vegen, igy kb egyforma allaguak lesznek. Mi szeretjuk, ha ropogosan puhak. Hozzaadom a kozben puhara fozott feleborsot v voroslencset. Majd raontom a kokusztejet, es a vegen adom hozza a fahejat es kurkumat es megszorom durvara tort mogyoroval.

Quinoa maki rolls

Ezek a kis helyes zoldseges quinoaval toltott maki rollok egyertelmuen annak az eredmenye amikor a bennem elo vilagok talalkoznak :-) Mar annyit gondoltam ra, hogy milyen lenne, ha egyik alkalommal a sushit quinoabol keszitenem es nem rizsbol, hiszen a quinoa igazi ‘super food‘ fantasztikusan ertekes tapanyagtartalmanak koszonhetoen! Ugy erzem most kezdenek igazan osszeerni bennem a vilag kulonbozo izei vegan formaban is, es egyre nagyobb orommel tolt el a kulonbozo vegan kreaciok megalkotasa, amik egyre gyakrabban allnak messze a hetkoznapitol :-) Nem banom, hogy az elmult 10 ev alatt annyifele nemzetkozi konyha izeivel ismerkedhettunk meg utazasaink alatt, mert ennek is koszonhetoen, de megtobb ihletet vagyok kepes meriteni a sokfele izvilagbol es tapasztalatbol. Persze valojaban semmi uj a nap alatt, hiszen, ami egyik embernek a fejeben megszuletik, az nagy valoszinuseggel mar masnak is megszuletett, igy amikor utana neztem, hat persze, hogy letezik quinoa sushi is, akarcsak csiraval toltott nyerszoldseges sushi a raw vegan vilagban :-) De igazabol nekem ez is csak azt mutatja, hogy valahol mind egy forrasbol meritjuk az ihletet hiszen egyek vagyunk, osszetartozunk, akarcsak a tokeletes emberi test kulonbozo reszei. Ha beutom a labujammat azt erzem minden procikamban, hiszen a testreszeink egyutt es harmoniaban mukodnek nem kulon-kulon, egymastol fuggetlenul. Igy ‘kellene’ nekunk embereknek is mukodni egymassal. Na de most ebbe nem megyek bele, inkabb leirom, hogy mi szukseges ehhez az isteni eledelhez. Kifoztem egy jo adag quinoat, amihez adtam egy kis bio szojaszoszt, majd felretettem hulni hagyni. Kozben a kis konyhai robotgepbe dobtam egy ujjnyi gyombert, egy gerezd fokhagymat, egy repat es ket nagyobb kale levelet, majd osszeapritottam oket. Ezutan transzferaltam a serpenyobe es egy kis szezam olajon par percig paroltam. Mikor ez meg volt, megszortam fekete szezammaggal (most csak ez volt epp itthon) es friss citromot facsartam ra. A bio szojaszoszbol szinten adtam hozza. Mar igy onmagaban is mennyeiek az izek, hat meg noriba tekerve! Valojaban pont a szezamolajnak es szezammagnak koszonhetoen jellegzetes koreai ize van. Mig a quinoa egy meg felfedezetlen kontinens, Del-Amerika izeit kolcsonzik. A citrom pedig friss mediterran szellokent jarja at a quinoas zoldseges nori tekercseket! Csodalatos izkombo szerintem es rendkivul egyszeru elkesziteni, akarcsak a ‘hagyomanyos’ sushit :-) Probaljatok ti is ki! Megeri!

Vegan otletek egy teljes hetre

Eloszor is Boldog Uj Evet Mindenkinek! Remelem nagyszeruen teltek az unnepek masoknak is, es jol indult az ev is :-)

Meg a tavalyi evben tobben is kertetek emailekben, hogy irjak le egy heti menut, hogy miket eszunk. Jegyzeteltem es osszeszedtem, hogy korulbelul miket fogyasztunk egy het alatt reggel-delben-vacsorara, azzal a remennyel, hogy masoknak is segit ihletet adni! Ez nagyjabol megegyszezik az eheti menuvel, nemi elteressel. Arra gondoltam majd teszek fel tavasszal is, meg talan minden evszakban egy ujabbat!

Termeszetesen alairom, hogy az itt felsoroltakra nincs mindenkinek kapacitasa (bar a legtobb etel pikk-pakk megvan, ha van hozza minden:), esetleg kedve, de elsosorban azert posztolom, hogy nemi otletforraskent talan jol johet barki szamara – legalabbis ebben bizom :-)

HETFO

Reggel: 3dl friss citromos gyombertea, majd fel liter green smoothie chlorellaval

Delelott (11-12h korul): avokados, paradicsomos barnakenyer sok salataval

Ebed (mi 2-3h kozott szoktunk): Bazsalikomos paradicsomleves barnarizsbol formalt gomboccal & Zoldseges pasta

Vacsora: Juice: uborka, alma, repa, zeller, fel bio citrom hejastol.

Tortillaba tekert fuszeres indiai babkrem, uborkaval, paprikaval, paradicsommal es salataval. A receptben megadottaktol annyiban szoktam elterni, hogy a negy fokagyma helyett, csupan csak egyet hasznalok, es adok hozza kurkumat, illetve 2ek veganmezt is (vegan majonezt), de termeszetesen ezeket ugyis mindenki atalakitja sajat szajize szerint – vagy legalabbis en mindig igy csinalom, szerintem eletemben nem kovettem meg 100%osan egy receptet sem :D Mindenem az ujitas es ketszer sem szoktam pont ugyanugy kesziteni semmit :)

KEDD

Reggel: Forro aloe veras citromos viz. Smoothie.

Delelott (11-12h korul): mogyoros palacsinta (tojas helyett almaecetet hasznalok – annyi kanal almaecet, ahany tojast tennenk a tesztaba – tonkolylisztbol es daralt mogyorobol/mandulabol keverem ki a tesztat, icipici himalaya so, es viz + kokusz- v rizstej a higitashoz, kokuszzsir a kisuteshez)

Ebed: Lencseleves es vegan ‘vadas’ szejtanbol (ha recept erdekel, akkor leirom, anyaval keszitettuk meg Szilveszterre/Uj Evre – amugy ugy keszul, mint az eredeti, csak nem hussal, hanem tonkolyszejtannal es anya meg knedlit is keszitett hozza :)

Vacsora: Nagy adag salata paradicsombol, uborkabol, avokadobol, voroskaposzta csirabol es vegyes salata levelbol, pici olivaolajjal – opcionalis piritos hozza esetleg kulonbozo magvak.

SZERDA

Reggel: Zold tea. Juice: repa, paradicsom, zeller, uborka, felalma, petrezselyem, fodros kel + 1ek chlorella

Delelott: Ujabb juice: narancs, repa, fodros kel juice

Ebed: Zoldsegkrem leves piritott tokmaggal es napraforgomaggal a tetejen (leves: brokkolibol, repabol, krumplibol, cukkinibol, kis rizstejszinnel higitva, himalaja soval, szerecsendioval ill pici edes spanyol fustolt pirospaprikaval)

Paradicsommal, cukkinivel, krumplival, repaval es gombaval keszult suru szejtan stew, kokusztejjel felontve, kurkumaval, soval, oreganoval izesitve. Quinoaval es barnarizzsel koritve.

Vacsora: Miso soup, sushi

CSUTORTOK:

Reggel: Citromos gyombertea, Juice: uborka, zeller, repa, kaposzta, repa, fodros kel, petrezselyem

Delelott: Smoothie: banan, zoldalma, egy marek afonya, fodros kel, kokuszviz, 1ek chlorella

Ebed: Zoldsegkrem leves: krumplibol, cukkinibol, repabol megparolva, majd leturmixolva, es rizstejszinnel felontve, pici so, szerecsendio es egy pici edes pirospaprika a tetejere. + Az elozo naprol megmaradt zoldseges szejtan stew barnarizzsel es quinoaval (istenien osszeert izekkel!) es koreai kimchivel kiegeszitve!!

Delutan: chia puding (2ek chia mag 1 dl rizstejbe aztatva 20 percig + fahej, 2ek daralt kerekmogyoro (hazelnut), reszeltalma es afonya

Vacsora: Tortillaba tekert Kimberly fele ‘beauty nut pate’ sok-sok salatalevellel, paradicsommal, uborkaval, paprikaval. Kimberly Snydertol van egy masik, makadamiadiobol keszult isteni ‘nut pate’ is – szeretek mindenfele ‘nut pate’t kiprobalni, mert variaciojuk vegtelen – Macadamia nut and Sun dried tomato pate. Szinten tokeletes akar tortillaba tekerve, vagy piritosra, vagy akar egy salata levelbe tekerve is fogyasztani.

PENTEK

Reggel: Juice: narancs, repa, fodros kel (1ek spirulina opcionalisan)

Delelott (11-12h korul): magvas piritos oliva olajjal, kockara vagott paradicsommal

Ebed: Sutoben sult karfiolos pasta (kifozunk egy nagy adag pastat, egy karfiolt rozsaira vagunk, picit eloparoljuk, majd agyagtalban osszekeverjuk a pastaval, 8-10 szem kette vagott koktelparadicsommal, es egy karikara vagott ujhagymaval es leontjuk 1,5deci rizstejszin osszekeverve pici soval, szerencsendioval, kurkumaval es reszelt vegan sajttal, opcionalisan mandulapehlelyel a tetejen, majd osszesutjuk 220fokon 30 perc alatt. Isteni!)

Vacsora: Green Juice. Hazi falafel sok-sok salataval, paradicsommal, uborkaval, pici veganmezzel (vegan majonez)

SZOMBAT

Reggel: Citromos gyombertea. Fel liter Juice: zeller, fodros kel, alma/korte, uborka, petrezselyem, fel bio citrom hejastol

Delelott: Smoothie: rizstej, alma, afonya, fodros kel, spenot, fel ek kokusz zsir, chia mag

Ebed: Felesborsoleves es lengyel kaposztaval toltott palacsinta, majd fahejas bundas alma desszertnek – ezt Kasia keszitette, direkt a mi kedvunkert, teljesen vegan menu :-) Nagy hatassal van rajuk is ez az ‘uj eletmod irany’, amirol ok is szivesen tanulnak es egyre tobbet probalkoznak :-) Jovohetvegen ujra a mi sorunk, hogy visszahivjuk oket, es nemzetkozi ebedet adjunk – kivansagra: sushi lesz, indiai zoldseges curry koreai kimchivel es Gundel palacsinta :D Micsoda parositas, de hat szeretnek uj izekkel ismerkedni, mi meg szeretjuk a nemzetkozi konyha inyencsegeiket bemutatni :-)

Vacsora: japan rizs, parolt sparga, nori darabkak, vekonyra karikazott tavaszi ujhagyma, fel avokado felkockazva, piritott szezammag, piritott zoldseges tofu kockak, majd a vegen osszekeverni ezzel az ontettel: izles szerint pici frissen facsart narancsle, citromle, bio szojaszosz, almaecet, opcionalisan juharszirup! majd a vegen megegyszer megszorni piritott szezammaggal

VASARNAP

Reggel: Zold tea. Juice: paradicsom, repa, uborka, fodros kel, zeller, vegyes salata levelek + 1 ek spirulina

Delelott (11-12h korul): mediterran paradicsomos piritos pici olivaolajjal

Ebed: Zoldsegleves kaposztaval es quinoaval, sok petrezselyemmel. Mark Bittman fele paradicsomos, kukoricas, cukkinis pasta :)

Vacsora: Juice: narancs, repa, alma, fodros kel. Tortillaba tekert Greta fele vegan ‘hamis tonhalkrem‘ csicseriborsobol, szinten isteni finom! Sok-sok zoldseggel.

Ezenkivul ami meg heti/napi rendszeresseggel kerul teritekre: sok folyadek, 1-2 bogre zold/herbal tea is altalaban igy a teli honapokban. Randomszeruen a nap folyaman barmikor kepes vagyok egy forro mizo levest elfogyasztani sok norival es egy kis szeletelt ujhagymaval. A miso leves raadasul kivalo probiotikum forras! A jo emesztes es szep bor alapfeltetele, ha vki nem eszik allati eredetu joghurtot, kefirt, az potolhatja kimchivel, mizoval, savanyu kaposztaval vagy novenyi pl kokuszkefirrel – mind-mind tokeletes probiotikumok. Esetleg opcionalisan, ha ezek kozul egyiket sem eszi, szerezzen be az ember termeszetes probiotikum termeket es szedje kuraszeruen!

Emellett pedig mindenfele egyszeru salata, amibe tobbnyire paradicsom, salatalevelek, kaposztalevel, avokado es uborka kerul. Pici olivaval, esetleg turmixolok ra 1-2 paradicsomot szosz gyanant, petrezselyemmel v friss bazsalkiom levellel, idonkent csirakkal diszitem es kesz is. Nyammm :)

Tovabba – Daninak rendszeresen keszul palacsinta, paradicsomos spagetti, sushi, paradicsomos quinoa/barnarizs, mikor mire ehes eppen, de az utobbi par honapban epp ezek a slagerek.

S bar kulon-kulon sokfele irtam milyen termeszetes ezekrol a termeszetben talalhato csoda dolgokrol, amiket mi is fogyasztunk idoszakosan, mint a spirulina, chlorella, kendermag, chiaseed, aloe vera….stb, ha valakit erdekel szivesen osszeszedem, a hatasaikkal egyutt egy posztban is.

Napi min 5 perc meditacio, futas es joga :-)

Csodalatos hetet mindenkinek jovohetre!!

Ja, es Boldog Harom Kiralyokat, ahol szinten unneplik!!

3 quinoa salad recipes :)

Ha mar az ENSZ Elelmezesi es Mezogazdasagi Szervezete a 2013as evet a Quinoa Evenek nevezte, es a quinoat magat a vilag egyik legegeszsegesebb elemiszerenek, hat alljon itt harom ujabb inycsiklando quinoa felhasznalasi mod :-) Barmelyik fantazia alapjan tovabb szinesitheto es varialhato :-) A quinoa egyebkent is a legtaplalobb novenyi magfele (nem gabona, bar emlegetik supergrain-kent is), amit elsosorban megfozve (akarcsak a rizst) fogyasztjak, ami eredetileg a del-amerikai orszagokban elterjedt, de kaphato mindenutt a vilagon es en is eloszeretettel hasznalom fel levesekbe, salatakba. Ize kisse talan dioszeru, de mindenkeppen egyedi, es viszonylag eroteljesebb mint pl a rizsnek. Ugyanugy keszitjuk el, akarcsak a rizst, ketszer annyi vizben egyszeruen megfozzuk es kesz is, es hutoben akar 1 hetig is elall es mindenhez felhasznalhato! Kivalo teljeserteku feherje forras, a vegetarianusok egyik alap pilleret jelenti! Vasban, foszforban, manganban, kalciumban es magneziumban gazdag! De B vitamin, C, E es Beta Karotin is talalhato benne! Gluten mentes! Lugosito hatasu meg fozve is!! Csodamag :-)

Mango, avokado quinoa salata

Hozzavalok: 1 mango, 1 avokado, 1 pohar megfozott quinoa, 1 felmarek szaritott vorosafonya, 2 ek kendermag (hempseed), 1 szal zoldhagyma, zold salata levelek, petrezselyem,  (ehhez a fajtahoz neha egy marek fott feherbabot is teszek)

A quinoat megfozzuk, a tobbit feldaraboljuk es szepen talba rendezzuk, es ha kedvunk van keszitunk hozza egy gyors ‘salsat’ is :) Fel mangot leturmixolunk egy fel lime levevel es fel ek komeny es raontjuk. Ma vacsorara is ezt eszunk tobbek kozott es vmi isteni!!! Szerintem latvanyra is :)

Quinoa, avokado, uborka salata:

Hozzavalok: 1 pohar romai salata, fel zeller feldarabolva, 1 pohar rukkola, fel avokado, kb 10cm uborka felkockazva, 1 pohar megfott quinoa, pici so, eseleg pici oliva olaj es egy marek tokmag

Brokkoli, mango, avokado quinoa salata

1 mango es 1 avokado felkockazva, egy fel fej parolt brokkoli rozsaira szedve, fel lilahagyma felkockazva vagy hosszanti csikokra vagva, 1 pohar fott quinoa, egy felmarek mazsola v vorosafonya es egy pici so es oliva olaj – en ebben formaban szerettem meg a brokkolit vegre!!

Sopa de Quínoa

Jojjon maris egy ujabb quinoas, csicseriborsos egeszseges recept :)

Quinoa leves csicseriborsoval es egyeb zoldsegekkel

Hozzavalok: 3szal repa, 1 szal zeller, porehagyma, petrezselyemgyoker, egy fel rud jegcsap retek, egy csesze quinoa, 1 csesze csicseriborso, pici so, petrezselyemzoldje es olaj

Elkeszitese: A csicseriborsot elozo este beaztatjuk 10-12 orara, majd masnap egy oran at fozzuk; vagy, kenyelem es gyorsasag szempontjabol hasznalhatunk elofozott uveges csicseriborsot is, akkor nincs vele mas dolgunk. Felkockazzuk az osszes zoldseget es egy kis olajon megpiritjuk, majd felontjuk vizzel. 20-30perc alatt megpuhulnak, picit sozzuk, majd hozzaadjuk a csicseriborsot es quinoat. Meg 20 percig fozzuk kozepes langon. A vegen megszorjuk egy kis petrezselyemmel es ya tenemos lista la sopa! :)) Que Aproveche! Azt hiszem ez egy teljes erteku leves, minden ertekes forrashoz es vitaminhoz hozzajutunk belole :) Ez Dani abszolut No1 levese is egyben :)

Quinoa salata mangoval es pitaval

Hozzavalok:

1 mango felkockazva

1 kis zoldhagyma felkarikazva

1 gerezd fokhagyma preselve

sarga-zold-piros kaliforniai paprika vegyesen (minel szinesebb annal jobb es szebb, nekem csak zold es sarga volt most itthon) felcentis darabokra felkockazva

1 decis adag bab konzerv v fozott bab (feher v barna)

1 ek preselt gyomber (en itt tubusban tudom venni, amit hutoben kell tarolni, nagyon jo fozeshez)

1 lime leve kipreselve

Ezt mind ossze kell csak keverni egy nagyobb talban, raonteni a limenak a levet es melle tenni a pitakat es zold leveleket.

1 decis poharban kimert quiona + 2x ennyi viz, amiben kifozi az ember

rukkola es babyspenot levelek

3-4 pita, lehet piritva is csikokra melle vagva, vagy az egesz quiona salatat bele lehet gyomoszolni es ugy enni ;o)

Ennyi! es mar lehet is enni! En is ezt eszem ma, es amint felebredt Dani, vele is meg fogom kostoltatni :)

Jo etvagyat!

P.S. Karesz hazajott es eves kozben csak annyit mondott, hogy `majd megőrül, annyira finom lett` :DDD

Perui zoldseges quinoa

Hozzavalok:

1/2 pohar quinoa

1 pohar viz

2 pohar aprora vagott hagyma

2 fokhagyma, aprora vagva vagy preselve

1 ek olaj

1 szal zeller, feldarabolva

1 szal repa, felkockazva

1 kalifornia paprika, szinten felkockazva

1 cukkini, 1 centis kockakra darabolva

2-3 felkockazott paradicsom

1 pohar viz vagy zoldsegle

2 tk orolt komeny

1/2 tk chili (en ezt elhagytam, Danira valo tekintettel)

1 tk orolt koriander

csipetnyi cayenne bors

2 tk friss vagy 1 tk szaritott oregano

so, izles szerint

Ezenfelul lehet a vegen egy kis friss koriandert adni hozza.

1.Leoblitjuk a quinoat hideg vizzel, suru szuron keresztul, majd feltesszuk foni. Pont ugy kell kesziteni amugy, mint a rizst. Miutan felforrt, le kell venni minimumra es 10-15 perc alatt puhara fo.

2. Mikozben a quinoa puhul, aprora kockazzuk a hagymat, fokhagymat es olajon dinszteljuk 5 percig.

3. Hozzadjuk a zellert es repat es meg 5 percig dinszteljuk, gyakran kevergetve.

4. Beledobjuk a kali paprikat, cukkinit, paradicsomot es az egy pohat vizet/zoldseglevet. Hozzakeverjuk a komenyt, (chilit), koriandert, cayenne borsot es oreganot. Kb 15 perc alatt megpuhulnak a zoldsegek es hozza lehet keverni az addigra elkeszult quinoahoz es mar kesz is egy kellemes nyari ebed vagy epp vacsi. Sozni izles szerint lehet a vegen. Nalunk Dani koreben is nagy sikert aratott. Annyi kulonseg volt az o adagjat illetoen, hogy meg bedobtam a aprito gepbe, hogy kisebb legyen a zoldseg benne, de magunknak nagyobb darabokban hagytam.