Reggeli fűszeres rizspuding

Reggeli fűszeres rizspuding. Eredetileg ezt az összeállítást még a spanyolországi őszi reggelek ihlették évekkel ezelőtt, ami egyébként egy közkedvelt angolszász reggeli opció, amit ma reggel egy leheletnyi ománi életérzéssel fokoztam még tovább. Bár itt továbbra is 30 fok felett van a hőmérséklet, már alacsonyabb a nap járás, hamarabb sötétedik és hosszabbak az árnyékok. Nagyon szép időszak veszi kezdetét, ami remélhetőleg ismét eltart közel fél évig.
p1190188
– Creamy, spicy rice pudding –
Hozzávalók egy adaghoz:
: egy csésze előre kifőzött barna jázmin rizs (megj: ahhoz, hogy igazán tápláló és laktató legyen, fontos, hogy barnarizst használjunk a recepthez)
: 2ek mandula vagy kesu vaj
: csipet fahéj, vanília, kardamon és szegfűszeg
: fél csészényi melegvízben előre beáztatott zabpehely
: annyi növényi tej, amivel sűrű, krémes állagú lesz turmixolást követően. Én ma reggel 2-3 percig turmixolást után még átmelegítettem tűzön is, hogy még krémesebb legyen, de ez elhagyható.
A tetejét díszithetjük fagyasztott málnával vagy fűszeres házi almakompóttal, darabosra tört pisztáciával, mandula és kókusz pehelyel valamint raw cacao nibs-szel. Tökéletes a hűvősebb őszi és téli reggelekre is. Jó étvágyat hozzá! <3

Veggie stir-fry variations

stir fry

A legjobban azt szeretem a stir-fry-okban, hogy a variációk száma gyakorlatilag végtelen. Ráadásul az ember belepakolhat minden zöldséget, amit épp a konyhájában talál :)) Az egyik legegészségesebb és leghatékonyabb módja, hogy minél szinesebbé tegyük a tányérunkat és táplálóbbá az ételünket. Mindezt pillanatok alatt. S ha marad belőle, másnap is isteni, sőt, még inkább összeérnek az ízek! Amellett, hogy imádjuk, ezen okok miatt is szeretek minden héten készíteni egy adag stir-fryt, legalább egyszer.

Én proteinként sült bio tofu-, tempeh kockákat vagy épp főtt tojást adok hozzá, de ez egyéni preferencia. Ezenkívűl, ami zöldséget csak találok otthon felkockázok belőlük egy szép nagy adagot. Zöldségek illetve zöldek, amik isteniek stir-fryban: brokkoli, répa, paprika, spárga, karfiol, borsó, kukorica, okra, gomba, cukkini, káposzta, kale, petrezselyem, koriander stb Mangó és ananász kockákat is nagyon szeretek hozzádobni, ami természetes édes ízt is kölcsönöz a fantasztikus ízkavalkádnak. Ezenkívűl szeretek még hozzáadni bio mogyorót, kesudiót vagy avokádó szeleteket (ezt frissen, nem pirítva :) és garantáltan nagyon laktató lesz.

A pác, amit még Koreában tanultam és használok a mai napig is:  szezámolaj, tamari szósz, 1ek juharszirup, 2 gerezd fokhagyma és egy ujjnyi gyömbér a fokhagymaprésen átnyomva. Az egészet jól összekeverem és ebben pácolom min 30 percet a tofu v tempeh kockákat.

Elkészítése: Felforrósítom a wok sütőt, majd bevallom nem vagyok benne konzisztens, hogy épp mivel kezdek – valamikor a tempeh/tofu kockákkal, majd pár perc múlva hozzáadom a zöldségeket, vagy mindezt fordítva :) Ezután keverem hozzá a rizst vagy quinoát, vagy mint ma – basmati rizzsel és fekete quinoával együtt készítettem, amik előre meg vannak természetesen főzve. A kesut vagy mogyorót csak a végén adom hozzá. Időnként mindezt kurkumával is megszórom, amitől sárgás lesz a szine. Egy szelet lime-mal és 1ek szezámmaggal szoktam tálalni :)

További stir-fry recepteket ITT találtok.

Awesome veggie stir-fry

P1100406

Hozzávalók:

  • 1,5 bögre basmati rizs, kifőzve
  • oliva olaj
  • egy marék gomba, négy félbe vágva
  • 1 kis fej karfiol, rózsáira szedve és megpárolva
  • 2 szál kale levél, apróra tépkedve vagy egy marék spenót
  • egy marék friss koriander
  • 1 szál zöldhagyma, felkockázva
  • egy marék fagyasztott zöldborsó
  • 6 szem koktél paradicsom, kettévágva
  • fél marék pirított kesudió
  • 2ek lime leve
  • 1 ujjnyi gyömbér
  • 1kk kurkuma
  • só, bors
  • két főtt tojás

Elkészítése: Olajon 2 percig pároljuk a gombát, majd hozzádjuk a zöldhagymát, gyömbért. Megkeverjük. Hozzáadjuk a paradicsomot, a borsót, a kale levelet vagy spenót leveleket. Sózzuk, borsozzuk és hozzákeverjük a kurkumát. Pár perc állandó keverés mellett összesütjük az egészet, majd hozzákeverjük a rizset is. Még pár percig sütjük és keverjük. Miután levettük a tűzről, meglocsoljuk a lime levével. Sózzuk, borsozzuk ha még szükséges és a négybe vágott főtt tojásokkal és pirított kesudióval együtt tálaljuk. Istenien tápláló ebéd! Jó étvágyat hozzá!

 

Tropical Breakfast Parfait

IMG_8623

Hozzávalók:
Alsó réteg: vörös és vadrizs puhára főzve, 1 érett banánnal, pici vaníliával és kókusztejjel összeturmixolva.
Középső réteg: 1 mangó, turmixolva
Top réteg: pirított mogyoró és kókusz pehely

Elkészítése:

Két fő részére elegendő.

1 bögre vörös vagy fekete rizset puhára főzünk, majd 1 éret banánnal, csipet vaníliával és kókusztejjel pulzálva annyira turmixoljuk csak össze, hogy a rizs darabos maradjon. Ha krémesre turmixoljuk, akkor ragadós, nyúlós állagó lesz a rizstől. Ez lesz az alsó réteg. Ezután szimplán pépesre turmixolunk egy érett mangót. Majd a mogyorót (hazelnut) és kókuszpelyhet pár pillanatig pirítjuk. Ezután csak egyszerűen egymásra helyezzük a rétegeket és voilá kész is. Nyugodtan lehet befőttes üvegekben elvitelre is készíteni. Tápláló reggeliként vagy isteni desszerként is tökéletesen funkcionál.

Ihletett adta Jamie Olivér Black Rice Pudding-ja

Sweet Chilli and Orange tempeh with basmati rice

tempeh

Hozzávalók:

1 csomag tempeh, felkockázva

2 fokhagyma

1 szál póréhagyma fehér része

1ek Ghee

Hozzávalók a szószhoz, amiben marináljuk a tempeh kockákat:

1ek rizs liszt

2ek tamari szósz

2ek juhar szirup

2ek thai sweet chili szósz

1dl frissen facsart narancslé

Az egészet jól összekeverjük, beletessszük a tempehet, majd hűtőbe helyezzük minimum fél órára.

Kifőzünk két adagnyi basmati rizst.

Megpirítjuk a tempeh kockákat. Rátesszük a kiporciózott rizsre, vágunk hozzá avokádót, narancs darabokat és szezámmaggal tálaljuk.

¡Que Approveche!

Paradicsomos töltöttkáposzta

Igazi téli tápláló és melegítő étel. Szinte minden alkalommal kicsit módosítok ahogyan a töltöttkáposztát készítem, de ez a mai most annyira jól sikerült, hogy magam számára is le akartam írni, ne feledjem. Paradicsomosan szoktam készíteni a töltöttkáposztát, ahogy kedves lengyel barátnőm is – ha így még nem próbáltátok se ijedjetek meg, mert valami isteni!

IMG_7286Töltelékhez hozzávalók:

1 fej hagyma, felkockázva

1ek ghee vagy kókuszolaj

250g darált tempeh és szejtán keverék vagy gomba apróra darabolva

só, bors, oregano, 1/2tk füstölt pirospaprika

3-4 evőkanál paradicsomszósz

+ 250g kifőzött tört árpa gyöngye, felesborsó és vöröslencse együtt kifőzve enyhén sós vízben.

További hozzávalók:

Egy fej káposzta, leveleire szedve, forró sós vízben puhára főzve.

400 ml bio paradicsomszósz

150-200g bio savanyúkáposzta

Elkészítési mód:

Olajon a hagymát megpároljuk. Hozzáadjuk a tempeh-szejtán keveréket vagy a gombát, ki mit használ. Sózzuk, borsozzuk. Opcionálisan pici zöldfűszerkeveréket adhatunk hozzá, illetve a füstölt pirospaprikát és 3-4 evőkanál paradicsomszószt. 15 perc alatt összefőzzük, majd hozzákeverjük az addigra kész rizs-lencse-felesborsó keveréket és megtöltjük vele a puha sós vízben kifőzött kápasztaleveleket.

Egy cserépedényt puha káposzta levelekkel kibélelünk, hozzátesszük savanyúkáposzta felét, majd rapakoljuk a töltöttkáposztákat. A tetejére rátesszük a savanyúkáposzta másik felét, majd leöntjük paradicsomszósszal és betesszük a sütőbe egy órára sütni.

Napokig ugyanúgy újra melegíthető, mint minden rendes töltöttkáposzta és egyre csak finomabb lesz :) Jó étvágyat hozzá!

Simple Indian Lentil Dhal

photo (3)Ez az a leves/dhal, amit minden heten legalabb egyszer fozok mar kozel egy evtizede es nem tudunk raunni, annyira isteni es ehhez mindig van itthon hozzavalo. Kifejezetten taplalo es jot tesz az emesztesnek.

Hozzavalok:

1ek ghee

1 marek voroslencse

1 marek Basmati rizs kifozve

1 nagyobb edeskrumpli (ha nem kapni, akkor helyettesitheto 2-3 repaval is) vagy sargarepa. De szoktam varialni is idonkent, amikor adok hozza brokkolit, a legvegen pedig egy marek kale-t vagy spenotot.

2 pohar alaple

1 dl kokusztej – opcionalis

Fuszerek: 1/2tk romai komeny, 1ek lentil dhal masala keverek, ha nincs akkor a kovetkezo fuszerek: szaritott koriander, friss v szaritott kurkuma, friss reszelt gyomber, mustarmag, pici so es baberlevel.

A fuszereket beleszorjuk az edenybe, par perc alatt illatosra piritjuk, hozzaadjuk az 1ek ghee-t, edesburgonyat, amivel par percig tovabb paroljuk, majd  hozzaadjuk a lencset es felontjuk vizzel v alaplevel. Az egesz 30-35 perc alatt el is keszul. A vegen meg sozhatjuk es borsozhatjuk, izles szerint, illetve adhatunk hozza egy kis kokusztejet. En altalaban basmati rizzsel talalom, de szeretem magaban is leveskent. Dani kifejezetten szereti osszekeverni a rizst a levessel, ami leginkabb egy jo kis tisztito Ayurvedas kitcharihoz hasonlit, ahol eleve belefozik a rizst a levesbe, s ezaltal jo suru laktato lesz :)

Jo etvagyat hozza!

Mushroom Stew with Kale & Hazelnut

lunch

Hozzavalok:

2ek ghee

10-12 szem champignon gomba  negyfele vagva

1 fej hagyma felkockazva

4 gerezd fokhagyma

2 repa felkarikazva

egy marek torokmogyoro min 1 orat vizben aztatva

2 szal kale, vagy fel csokor friss petrezselyem, esetleg egy marek spenot level

Fuszerek: 1tk orolt fuszerpaprika, so, oregano-kakukkfu-majoranna-bazsalikom kb 1 teaskanalnyi vegyesen. Ezt a fuszerkevereket mindig edesanyam kesziti nekem, es ezt igy egyutt kulon egy zarhato uvegedenyben tartom es szinte mindenhez hasznalom :) Egyszeruen csak ‘anya fuszerkeverek’ neven fut :))

Opcionalisan: 1/2 deci szaraz vorosbor

2 fo reszere kifozott barna rizs

Elkeszitesi mod: 2ek ghee-n megparoltam a hagymat, majd hozzaadtam a fokhagymakat preselve. Felontjuk par kanal vizzel, ha le akarna ragadni. Ezutan johet a repa, majd nem sokkal utana a gomba, a voros bor, fuszerek. Ezutan annyi vizzel ontjuk fel, hogy epp ellepje. Felidoben hozzaadjuk a leszurt torokmogyorot. Majd a vegen, amikor mar minden megpuhult, hozzaadjuk a darabokra tepdelt kale-t es meg tovabbi 5 percig fozzuk. En barna rizzsel talaltam, illetve friss olivabogyoval es kimchivel :)))

mushroom

Fried rice with veggies

DSC_0048

Megleptem magam egy gyonyoruseges torok tanyerral, amibe ugy ereztem egy stir-fry kivankozott :) Jart mar valaki hasonloan, hogy tanyer ihlette az etelt? Hat szerintem en meg nem, de most igy jartam :) A stir-fry egybkent is viszonylag gyakori etel nalunk, mivel gyorsan elkeszitheto es minden itthon talalhato zoldseget hozza lehet adni! En tobbnyire ket napi adagot keszitek belole, akarcsak a legtobb etelbol, hogy ne kelljen minden nap fozni.

basic stir fryHozzavalok: 2-3 adag elore kifozott barna jazmin rizs (en adtam hozza vadrizset is), kokuszolaj, 1 bio tojas (oprcionalis), 1 fej felkockazott hagyma, 3 szal repa, 1-1 marek parolt zold borso es kukorica, egy marek champignon gomba vagy ‘wild mushroom’, 2ek szezammag olaj, 2ek tamari szosz, 1ek japan rizsecet, 1 szelet reszelt gyomber es a vegen szezammag. Opcionalisan, ha nincs benne borso es kukorica, hanem mas ‘nem edes’ zoldseget teszunk hozza, esetleg 1ek juharszirup is mehet bele.

Olajon ‘rantottaszeruen’ megsutjuk a tojast, picit sozzuk, majd kivesszuk es felretesszuk. Ezutan uvegesre paroljuk a hagymat a kokuszolajon, hozzadjuk az aprora vagott repat, gyombert, 5-6 perc mulva hozzaadjuk a felkockazott gombat, majd borsot es kukoricat, hozzakeverjuk a rizst, tamari szoszt, rizsecetet es szezammagolajat. Miutan szepen atforgattuk es atpiritottuk az egeszet, elzarjuk es szezammaggal talaljuk.

Before serving, sprinkle it with some love ♥

Paradicsomos toltott paprika

stuffed peppers1

Ezt inkabb csak magamnak irom le, hogy ne felejtsem el miket is tettem bele. A toltott paprika egyebkent gyerekkorom egyik kedvenc etele volt, es a heten a bio farmrol igazi magyar fele tolteni valo paprikat hoztak, amit itt boltokban csak nagyon ritkan kapni! Itt a kalifornia paprika illetve a hosszu zold olasz tipusu paprika kaphato, aminek teljesen mas az ize, es tolteni nekem a hagyomanyos kis zold paprika a legfinomabb, ha paradicsomos toltott paprikat szeretnek kesziteni.

Elkeszitettem elozo este a paradicsomszoszt (hagyma, fokhagyma olajon, majd ra 8-10 feldarabolt paradicsom, friss bazsalikom level, oregano, 2 baberlevel, so, egy darab kombu alga es egy kicsi viz, majd a vegen leturmixoltam visszatettem fel tk agar-agar-ral, hogy besurusodjon). A tolteleket szinten elore elkeszitettem, hogy masnap csak ossze kelljen allitani a toltott paprikakat es tobb idom maradjon a delelotti dolgokra. Kifoztem egy adag barnarizst. Egy tonkoly seitant aprora kockaztam, amit hagyman, olajon es fokhagyman kicsit megpiritottam, adtam hozza oreganot, fustolt edes pirospaprikat es egy pici sot. Ezt toltottem masnap a paprikakba, majd beletettem a paradicsom szoszba es lassu langon foztem kb 40 percig. Isteni lett, bar a toltelek kisse szetesett es kiesett a paprikabol, mert ugye tojast nem hasznaltam, de talan legkozelebb kiprobalom ugy, hogy teszek bele lenmagot v chiat, hatha az osszefogja.

Delicious seitan stew

Leginkabb a klasszikus angolszasz ‘stew’ra emlekeztet, aminek a magyar megfeleloje nem is tudom mi lenne. Suru leves talan… Mindenestre mivel Karesz nagy rajongoja a szejtannak, en meg a tempeh-nek, igy egyik heten az egyikbol, masik heten a masikbol, felvaltva, keszitek beloluk valami finom taplalo ebedet/vacsorat. Ezt nem eloszor keszitem, de tegnap is ez kerult elo vacsorara, majd ma pedig egy marek kifozott csicseriborsot hozzaadvan ettem ebedre. Tegnap vacsira egy darabka magvas barnakenyerrel ettuk, ma egy kis rizst foztem ki melle. Igy is, ugy is nagyon jol esett.

seitan stew

Hozzavalok: 2ek kokuszolaj, 250g szejtan kockara darabolva, 1 porehagyma feher resze felszeletelve, 2 fokhagyma gerezd preselve, 1 szar zeller felszeletelve, 4 repa felkarikazva, 1 nagyobb meretu krumpli felkockazva, 2 baberlevel, kakukkfu izles szerint, 1tk komeny, 1 bio zoldsegkocka, friss petrezselyem zoldje

Opcionalisan egy kis szaraz voros v feherbor. En kb fel decit adtam hozza.

Elkeszitese: Olajon uvegesre paroljuk a hagymat, majd hozzaadjuk a fokhagymat, a repat, zellert es zoldsegleves kockat. Ha le akarna ‘egni’ akkor egy kis vizet ontsunk ala es paroljuk kb 5 percig, majd hozza adhatjuk a szejtant es a krumplit is. Tovabbi 5 percig paroljuk oket es kozben komennyel es kakukkfuvel megszorjuk, es raontjuk a feldeci bort. 5-10 perc elteltevel pedig hozzaontunk kb 2dl vizet es lefedjuk. Lassu tuzon fozni hagyjuk, ameddig meg nem puhult a repa es a krumpli. Mielott elzarnank, ha suriteni szeretnenk egy ek csicseriborso lisztet lehet beletenni – en ezuttal nem tettem, de idonkent szoktam, es kesz is. Izles szerint sozzuk, borsozzuk, ha szukseges.

Artichoke Dip & the Mediterranean version of Bibimbap ;-)

artichoke dip

3040Hozzavalok: 175g articsoka sziv (artichoke hearts), 2ek friss citrom leve, 4-5ek – izles szerint – bio vegan majonez (tojas nelkuli gluten mentes valtozat), egy marek friss petrezselyem, fokhagyma, pici so es olivaolaj. Opcionalisan tarkony v kakukkfu is mehet bele izles szerint.

En amugy ebbol a vegan majonezbol szoktam a hires mediterran alioli martas egeszseges valtozatat is elkesziteni – csak adok hozza egy kis fokhagymat es petrezselymet es kesz. Nagyon finom peldaul friss vaslapon v sutoben sutott krumplival, articsokaval, repaval v barmilyen sult zoldseggel.

A hozzavalokat robotgeppel kremesre turmixoltam es kesz is az articsoka martas, amit szokas szerint lehet barmilyen tortillaba tekerni paradicsommal, uborkaval, paprikaval, zoldekkel…stb Vagy mint tegnap, megalkottam a koreai bibimbap mediterran valtozatat – Karesz csak a kimchit hianyolta mellole :D Szoval, keszitettem egy adag quinoat, basmati rizst, bazsalikomos sult paradicsomot (15percig sutottem olivaolajjal es bazsalikommal a sutoben), serpenyoben sutott fokhagymas gombat + pici fustolt pirospaprikaval, valamint fokhagymas vizen parolt mangoldot par csepp szezamolajjal. Istenien laktato volt! Az articsoka csodalatos egeszsegre gyakorolt hatasairol korabban ITT irtam. Nagyon finom kremlevest is lehet belole kesziteni!

healthy lunch

Delicious Mango Curry

Mango curry

Hozzavalok 2-3 fore

  • Basmati rizs egy kis safrannyal, komennyel es kardamonnal kifozveMango curry
  • 1 cukkini kockara vagva
  • 250g elore kifozott csicseriborso
  • fel fej brokkoli rozsakra szedve
  • 1 krumpli felkockazva
  • 400g suru fozeshez valo kokusztej
  • 1ek kokusz zsir
  • 1 jo erett mango felkockazva
  • fel lime leve
  • egy marek kesudio, amit elotte picit meg is pirithatunk akar

Fuszerek: 1 fej hagyma felkockazva, 2 preselt fokhagyma, ujjnyi gyomber reszelve, 2-3 cardamon mag, 1/2tk komeny, 1/2tk orolt koriander, 1/2tk kurkuma, 1ek curry szosz, 1/2tk orolt fahej Opcionalisan: egy apro cayenne paprika, 1 ek juhar szirup, so izles szerint.

Hasonloan a tobby curry recepthez, kokusz zsiron megparolom a hagymat, fokhagymat es gyombert, majd hozzaadom a fuszereket. 5 perc fozes utan pedig a kokcara vagott zoldsegeket (krumpli, cukkini es csicseriborso). 2-3 percig hogy jol atvegye a fuszeres izeket kevergetem, majd hozzaontom a kokusztejet. Ezutan meg 15-20percig ropogosan puhara fozom – ezt kozben ellenorzom – a vegen, miutan elzartam, adom csak hozza a friss erett kockakra darabolt mangot es meglocsolom a lime levevel. Basmati vagy jazmin rizzsel talalom es a legvegen raszorom a kesudiot! Que aproveche!

Quick healthy stir-fry

stir fry

Hozzavalok: Jazmin rizs, 2db voros kaposztalevel, 1 repa, 1 cukkini, fel porehagyma, 1 fokhagyma, 1 zeller, so, tamari szosz, szezamolaj, szezam mag – opcionalis egy szelet ananasz v egy alma.

Konyhai robotgepben osszeapritjuk a voroskaposztalevelet, repat, cukkinit, porehagymat, fokhagymat es a zellert. Ha szeretnenk egy kis ‘edesebb’ izt adni, almat v ananaszt idealis hozzaadni – isteni lesz tole! De ki hogy szereti.

Miutan osszeapritottuk egy kanal kokuszolajon megparoljuk az egeszet es reszelunk hozza egy kis gyombert, izles szerint adunk hozza szoja/tamari szoszt, szezamolajat, es a vegen egy kis citromot. 5-10perc alatt megparolodik, majd osszekeverjuk a rizzsel es a porehagyma zold reszevel ill szezammaggal diszitjuk.

Mushroom curry

mushroom curryHozzavalok: Oliva olaj, 1 hagyma felkockazva, 1 gerezd preselt fokhagyma, egy doboz darabolt gomba, 8-10 koktel paradicsom kettevagva, 1 fel tonkoly szejtan felkockazva, fel tk fustolt edes pirospaprika, orolt koriander, szerecsendio, turmeric, komeny, petrezselyem, so, 300ml kokusztej, fel deci szaraz vorosbor, tamari szosz/szoja szosz, friss petrezselyem es orolt bors izles szerint.

A hagymat es fokhagymat megdinszteljuk az olajon, radobjuk a gombakat es a felkockazott szejtant, 5 perccel kesobb a kettevagott koktelparadicsomokat is, fuszerezzuk, es hozzaontjuk a kokusztejet is, amitol szamitva mar csak 5-10perc, attol fuggoen ki mennyire szereti, ha meg ropogos a gomba es paradicsom – mi igen :) es kesz is. Safrannyal, komennyel es pici soval izesitett jazmin rizzsel es quinoaval talaltam :)) Isteni!!!

Indian veggie curry with kimchi

Hozzavalok: 1ek kokuszzsir, 1 fej brokkoli v karfiol, 1 fej hagyma, 1 kozepes krumpli v edesburgonya, 2 repa, 1 bogre felesborso v voroslencse megfozve, egy marek daralt kerek torokmogyoro, 400ml kokusztej – fozeshez.

Fuszerek: egy ujjnyi friss reszelt gyomber, komeny, orolt coriander, organic tamari szojaszosz, 1 tk dijoni mustar, fahej, kurkuma, 2ek enyhen csipos curryszosz EZT hasznalom.

Koretnek quinoa es barnarizs.

Ez tulajdonkeppen egy alap curry recept, amit nagyon szivesen es gyakran hasznalok. A zoldsegeket pedig minden alkalommal varialom :) A kimchi pedig szuper C vitamin forras es kivalo probiotikum!!

Vega food

A felesborsot kulon megfoztem (kb egy ora mig megpuhul), kozben kifoztem egy pohar rizst es egy pohar quinoat.

Kokuszzsiron megparoltam a hagymat, hozzaadom a koriandert, mustart, szojaszoszt, gyombert es curry szoszt. A kurkumat es fahejat a vegen szoktam csak hozzaadni. Beleteszem a repat, majd 3 perc mulva a krumplit, es kb 5 perc mulva a brokkoli fejeket – fozes kozben folyamatosan nezem, hogy mi hogy puhul es aszerint adogatom a zoldsegeket, hogy azok, amiknek tobb ido kell, hogy megpuhuljanak azokat teszem bele elsokent, amik hamar megpuhulnak pedig a vegen, igy kb egyforma allaguak lesznek. Mi szeretjuk, ha ropogosan puhak. Hozzaadom a kozben puhara fozott feleborsot v voroslencset. Majd raontom a kokusztejet, es a vegen adom hozza a fahejat es kurkumat es megszorom durvara tort mogyoroval.

Vegan otletek egy teljes hetre

Eloszor is Boldog Uj Evet Mindenkinek! Remelem nagyszeruen teltek az unnepek masoknak is, es jol indult az ev is :-)

Meg a tavalyi evben tobben is kertetek emailekben, hogy irjak le egy heti menut, hogy miket eszunk. Jegyzeteltem es osszeszedtem, hogy korulbelul miket fogyasztunk egy het alatt reggel-delben-vacsorara, azzal a remennyel, hogy masoknak is segit ihletet adni! Ez nagyjabol megegyszezik az eheti menuvel, nemi elteressel. Arra gondoltam majd teszek fel tavasszal is, meg talan minden evszakban egy ujabbat!

Termeszetesen alairom, hogy az itt felsoroltakra nincs mindenkinek kapacitasa (bar a legtobb etel pikk-pakk megvan, ha van hozza minden:), esetleg kedve, de elsosorban azert posztolom, hogy nemi otletforraskent talan jol johet barki szamara – legalabbis ebben bizom :-)

Dec 29, 2012

HETFO

Reggel: 3dl friss citromos gyombertea, majd fel liter green smoothie chlorellaval

Delelott (11-12h korul): avokados, paradicsomos barnakenyer sok salataval

Ebed (mi 2-3h kozott szoktunk): Bazsalikomos paradicsomleves barnarizsbol formalt gomboccal & Zoldseges pasta

Vacsora: Juice: uborka, alma, repa, zeller, fel bio citrom hejastol.

Tortillaba tekert fuszeres indiai babkrem, uborkaval, paprikaval, paradicsommal es salataval. A receptben megadottaktol annyiban szoktam elterni, hogy a negy fokagyma helyett, csupan csak egyet hasznalok, es adok hozza kurkumat, illetve 2ek veganmezt is (vegan majonezt), de termeszetesen ezeket ugyis mindenki atalakitja sajat szajize szerint – vagy legalabbis en mindig igy csinalom, szerintem eletemben nem kovettem meg 100%osan egy receptet sem :D Mindenem az ujitas es ketszer sem szoktam pont ugyanugy kesziteni semmit :)

KEDD

Reggel: Forro aloe veras citromos viz. Smoothie.

Delelott (11-12h korul): mogyoros palacsinta (tojas helyett almaecetet hasznalok – annyi kanal almaecet, ahany tojast tennenk a tesztaba – tonkolylisztbol es daralt mogyorobol/mandulabol keverem ki a tesztat, icipici himalaya so, es viz + kokusz- v rizstej a higitashoz, kokuszzsir a kisuteshez)

Ebed: Lencseleves es vegan ‘vadas’ szejtanbol (ha recept erdekel, akkor leirom, anyaval keszitettuk meg Szilveszterre/Uj Evre – amugy ugy keszul, mint az eredeti, csak nem hussal, hanem tonkolyszejtannal es anya meg knedlit is keszitett hozza :)

Vacsora: Nagy adag salata paradicsombol, uborkabol, avokadobol, voroskaposzta csirabol es vegyes salata levelbol, pici olivaolajjal – opcionalis piritos hozza esetleg kulonbozo magvak.

SZERDA

Reggel: Zold tea. Juice: repa, paradicsom, zeller, uborka, felalma, petrezselyem, fodros kel + 1ek chlorella

Delelott: Ujabb juice: narancs, repa, fodros kel juice

Ebed: Zoldsegkrem leves piritott tokmaggal es napraforgomaggal a tetejen (leves: brokkolibol, repabol, krumplibol, cukkinibol, kis rizstejszinnel higitva, himalaja soval, szerecsendioval ill pici edes spanyol fustolt pirospaprikaval)

Paradicsommal, cukkinivel, krumplival, repaval es gombaval keszult suru szejtan stew, kokusztejjel felontve, kurkumaval, soval, oreganoval izesitve. Quinoaval es barnarizzsel koritve.

Vacsora: Miso soup, sushi

vegan menu 2

CSUTORTOK:

Reggel: Citromos gyombertea, Juice: uborka, zeller, repa, kaposzta, repa, fodros kel, petrezselyem

Delelott: Smoothie: banan, zoldalma, egy marek afonya, fodros kel, kokuszviz, 1ek chlorella

Ebed: Zoldsegkrem leves: krumplibol, cukkinibol, repabol megparolva, majd leturmixolva, es rizstejszinnel felontve, pici so, szerecsendio es egy pici edes pirospaprika a tetejere. + Az elozo naprol megmaradt zoldseges szejtan stew barnarizzsel es quinoaval (istenien osszeert izekkel!) es koreai kimchivel kiegeszitve!!

Delutan: chia puding (2ek chia mag 1 dl rizstejbe aztatva 20 percig + fahej, 2ek daralt kerekmogyoro (hazelnut), reszeltalma es afonya

Vacsora: Tortillaba tekert Kimberly fele ‘beauty nut pate’ sok-sok salatalevellel, paradicsommal, uborkaval, paprikaval. Kimberly Snydertol van egy masik, makadamiadiobol keszult isteni ‘nut pate’ is – szeretek mindenfele ‘nut pate’t kiprobalni, mert variaciojuk vegtelen – Macadamia nut and Sun dried tomato pate. Szinten tokeletes akar tortillaba tekerve, vagy piritosra, vagy akar egy salata levelbe tekerve is fogyasztani.

PENTEK

Reggel: Juice: narancs, repa, fodros kel (1ek spirulina opcionalisan)

Delelott (11-12h korul): magvas piritos oliva olajjal, kockara vagott paradicsommal

Ebed: Sutoben sult karfiolos pasta (kifozunk egy nagy adag pastat, egy karfiolt rozsaira vagunk, picit eloparoljuk, majd agyagtalban osszekeverjuk a pastaval, 8-10 szem kette vagott koktelparadicsommal, es egy karikara vagott ujhagymaval es leontjuk 1,5deci rizstejszin osszekeverve pici soval, szerencsendioval, kurkumaval es reszelt vegan sajttal, opcionalisan mandulapehlelyel a tetejen, majd osszesutjuk 220fokon 30 perc alatt. Isteni!)

Vacsora: Green Juice. Hazi falafel sok-sok salataval, paradicsommal, uborkaval, pici veganmezzel (vegan majonez)

SZOMBAT

Reggel: Citromos gyombertea. Fel liter Juice: zeller, fodros kel, alma/korte, uborka, petrezselyem, fel bio citrom hejastol

Delelott: Smoothie: rizstej, alma, afonya, fodros kel, spenot, fel ek kokusz zsir, chia mag

Ebed: Felesborsoleves es lengyel kaposztaval toltott palacsinta, majd fahejas bundas alma desszertnek – ezt Kasia keszitette, direkt a mi kedvunkert, teljesen vegan menu :-) Nagy hatassal van rajuk is ez az ‘uj eletmod irany’, amirol ok is szivesen tanulnak es egyre tobbet probalkoznak :-) Jovohetvegen ujra a mi sorunk, hogy visszahivjuk oket, es nemzetkozi ebedet adjunk – kivansagra: sushi lesz, indiai zoldseges curry koreai kimchivel es Gundel palacsinta :D Micsoda parositas, de hat szeretnek uj izekkel ismerkedni, mi meg szeretjuk a nemzetkozi konyha inyencsegeiket bemutatni :-)

Vacsora: japan rizs, parolt sparga, nori darabkak, vekonyra karikazott tavaszi ujhagyma, fel avokado felkockazva, piritott szezammag, piritott zoldseges tofu kockak, majd a vegen osszekeverni ezzel az ontettel: izles szerint pici frissen facsart narancsle, citromle, bio szojaszosz, almaecet, opcionalisan juharszirup! majd a vegen megegyszer megszorni piritott szezammaggal

VASARNAP

Reggel: Zold tea. Juice: paradicsom, repa, uborka, fodros kel, zeller, vegyes salata levelek + 1 ek spirulina

Delelott (11-12h korul): mediterran paradicsomos piritos pici olivaolajjal

Ebed: Zoldsegleves kaposztaval es quinoaval, sok petrezselyemmel. Mark Bittman fele paradicsomos, kukoricas, cukkinis pasta :)

Vacsora: Juice: narancs, repa, alma, fodros kel. Tortillaba tekert Greta fele vegan ‘hamis tonhalkrem‘ csicseriborsobol, szinten isteni finom! Sok-sok zoldseggel.

vegan menu 3

Ezenkivul ami meg heti/napi rendszeresseggel kerul teritekre: sok folyadek, 1-2 bogre zold/herbal tea is altalaban igy a teli honapokban. Randomszeruen a nap folyaman barmikor kepes vagyok egy forro mizo levest elfogyasztani sok norival es egy kis szeletelt ujhagymaval. A miso leves raadasul kivalo probiotikum forras! A jo emesztes es szep bor alapfeltetele, ha vki nem eszik allati eredetu joghurtot, kefirt, az potolhatja kimchivel, mizoval, savanyu kaposztaval vagy novenyi pl kokuszkefirrel – mind-mind tokeletes probiotikumok. Esetleg opcionalisan, ha ezek kozul egyiket sem eszi, szerezzen be az ember termeszetes probiotikum termeket es szedje kuraszeruen!

Emellett pedig mindenfele egyszeru salata, amibe tobbnyire paradicsom, salatalevelek, kaposztalevel, avokado es uborka kerul. Pici olivaval, esetleg turmixolok ra 1-2 paradicsomot szosz gyanant, petrezselyemmel v friss bazsalkiom levellel, idonkent csirakkal diszitem es kesz is. Nyammm :)

Tovabba – Daninak rendszeresen keszul palacsinta, paradicsomos spagetti, sushi, paradicsomos quinoa/barnarizs, mikor mire ehes eppen, de az utobbi par honapban epp ezek a slagerek.

S bar kulon-kulon sokfele irtam milyen termeszetes ezekrol a termeszetben talalhato csoda dolgokrol, amiket mi is fogyasztunk idoszakosan, mint a spirulina, chlorella, kendermag, chiaseed, aloe vera….stb, ha valakit erdekel szivesen osszeszedem, a hatasaikkal egyutt egy posztban is.

Napi min 5 perc meditacio, futas es joga :-)

Csodalatos hetet mindenkinek jovohetre!!

Ja, es Boldog Harom Kiralyokat, ahol szinten unneplik!!

Novenyi toltott kaposzta

Egy nagy fej kaposztat forro vizben 15 percig foztem, ameddig ropogosan puha nem lett. Masfel pohar lencset elozo delutan beaztattam, majd masnap puhara foztem. 1 pohar barnarizst ketszer annyi vizzel es pici soval megfoztem. Kb 8-10 friss erett paradicsomot lejuiceoltam, majd megfoztem pici soval, oreganoval, bazsalikommal, es baberlevellel. Miutan a lencse puha lett, egy serpenyoben egy fej hagymat megdinszteltem, 1-2 fokhagymaval, egy leturmixolt paradicsommal, radobtam a lencset, pici so, 1ek fustolt pirospaprika, majd hozzakevertem a megpuhult barnarizst es masfel pohar savanyu kaposztat, es ezzel toltottem meg a kaposztaleveleket, amit egy nagy cserepedenybe tettem ket sorban egymasra. Leontottem a paradicsomszosszal es betettem a sutobe 20-30percre 200 fokon. Es kesz is lett – mennyei volt!!