Mediterranean Salad with quinoa

IMG_0024

Hozzávalók:

  • 1 marék előre kifőzött vörös quinoa
  • 1 marék friss petrezselyem, apróra vágva
  • 1 kis fej lila hagyma, vékonyra vágva
  • 1 marék párolt kukorica
  • 1 sárga kalifornia paprika, felkockázva
  • 5-6 szem koktél paradicsom, vagy 2 közepes paradicsom felkockázva
  • 1 marék olivavogyó
  • 2 kicsi uborka felkockázva
  • 1 marék mandula pehely

Öntetnek készíthetünk rá a következőket: 4ek oliva olaj, 1kk oregano, só, bors és 1ek friss citromlé

Advertisements

Mango Quinoa Salad with Chickpeas and Blueberries

Most jöttem rá, hogy ezt az isteni nyári receptet nem osztottam meg annak idején a blogon magyarul csak angolul. Egy nagyon kedves angol health coach társam felkérésére kreáltam még tavaly tavasszal ezt a könnyű mangós, csicseriborsós quinoás nyári ebédet, amihez egy interjú (angolul) is tartozott, ha érdekel benneteket ITT elolvashatjátok.

fruit salad-1

Mangós quinoa saláta csicseriborsóval

Hozzávalók:

  • 1 pohár előre kifőzött quinoa
  • 1 pohár puhára főtt csicseriborsó
  • 1 kisebb méretű mangó megpucolva és felkockázva
  • 1/2 pohár áfonya
  • 1ek kendermag

Egy tálban szépen óvatosan, hogy a gyümölcsök ne törjenek, keverjük össze a hozzávalókat. Öntetként adhatunk hozzá 1ek oliva olajat, 1ek friss citrom lét és 1ek apróra felvágott petrezselymet összekeverve. Valamint én szeretem friss bio alfalfa csírával díszíteni a végén :)

¡Que Approveche!

P.S. Ha esetleg nehezebb lenne otthon mangót beszerezni, érett őszibarackkal is isteni!

Summer Quinoa Salad with Papaya and Raspberry

Tökéletes saláta Meleg tavaszi és nyári napokra

summer salad

Hozzávalók:

– 2 adag előre kifőzött quinoa

– 2 marék vegyes zöld saláta

– 1 marék málna és ugyanannyi papaya felkockázva

– aktivált bio pekándió és pisztácia (előre beáztatott)

– 1ek kendermag Pár csepp friss citrom és 1 ek oliva olaj

Az egészet csak össze kell keverni és jó étvággyal megenni :)

Hetvegi reggeli/brunch

Ha megtanulunk a testunkre hallgatni es az evszakokat kovetni, akkor valoszinuleg nem ugyanazt fogjuk az ev minden reggelen megkivanni. Kenyelem szempontjabol persze egy smoothie vagy zabpehely gyors megoldas, de ha tobb idonk van, akkor erdemes megadni a reggelizesnek is az idot es kenyelmes elvezetet. En is igyekszem kovetni testem jelzeseit es az alapjan eldonteni, mire van szuksege a szervezetemnek. Van, hogy napokig csak zold smoothiera vagyom vagy magvas zabpehelyre, de olyan is, amikor indiai lencses dhalra vagy barna rizsre, kimchivel, norival es parolt zoldsegekkel. Idonkent meg paradicsomos piritosra, vagy epp avokadosra, vagy epp mint most, brunch style minden felere egy tanyeron :-)

Humusz, piritos, bio fott tojas, zoldek, friss retek, avokado ami melle egy kis szalas zold teat kortyolgatunk.

DSC_0392

Vegan foie gras

vegan foie gras

250g puhara fozott vorosbab, fel gerezd fokhagyma, 1tk komeny, fel citrom leve, pici fustolt piros paprika, pici olivaolaj , pici so es bors – meg ki mit gondol meg :-)

Tetejere lilahagyma es egy hangyanyi frissen orolt bors – csak a ‘chi’ kedveert ;-) Zoldekkel, paradicsommal, uborkaval fogyasztva isteni!

vegan in Mallorca

Ezt eloszor Palma de Mallorcan ettuk. Nagy oromunkre ratalaltunk egy nagyon edes kis vegan/vegetarianus kavezora – ok neveztek ‘vegan foie gras’-nak, ami ketsegtenul elegansabban hangzik, mint a babkrem ;-) A kavezot, mint kiderult 4-5 del-afrikai srac nyitotta egy eve, es tele vegan valasztekkal es sutivel :) Bagel a nevuk, mert a szendvicseiknek bagel az alapja, amit ott frissen keszitenek! Isteniek es a kiszolgalas is rendkivul kedves volt es a hely hangulata is szuper! Elerhetoseguket belinkeltem!

Two salads for picnic or ‘post-run’

picnic snack

Hozzavalok: 4 paradicsom, 1 zold paprika, 1 uborka, 1 edes feher hagyma, egy mareknyi petrezselyem, frissen facsart citromle, bors, talalaskor egy kis extra szuz olivaolaj valamint egy kanal hempseed, azaz kendermag. Sot en meg ettem melle egy avokados szendvicset is. Ez a sali is abszolut idealis piknikre is! Nem ennivalo meg szinre is? Csupa ELET :))

avo salad_effectedA masik allando kedvenc, amit nagyon gyakran viszunk magunkkal kirandulasokra illetve piknikekre, az avokados-kukorica salata:

Hozzavalok: 1 uborka, 2-3 paradicsom, 1 paprika, egy avokado es egy marek parolt kukorica

Super yummy!

Happy meal :-)

ensalada

Ezt a salatat a Portugaliaban elfogyasztott salata alapjan keszitettem ma delben. Eredetileg csicseriborsot is szantam hozza, csak tul keson jutott eszembe, es nem volt elore beaztatva, igy most kint azik holnapig a teraszon (az aztatas hozzasegiti, hogy fozes utan konnyebben emessze az ember ezt a nagyon ertekes huvelyest, ami rengeteg energiat ad, es rendkivul tapanyag gazdag, mint a tobbi huvelyes altalaban), jonnek ujra Kasiak ebedre :-)

portugal salata

A salatahoz tehat a kovetkezok szuksegesek:

ensalada de la vida1 marek barna rizs kifozve fejenkent, fel-fel narancs kockakra darabolva, eprek es koktelparadicsom izles szerint, 2-3 repa lereszelve (en a robotgeppel egyszeruen csak felapritottam), fel-fel uborka felkarikazva, 3-4 marek vegyes zold salata, endivia levelek, bele 1-1 datolya vagy egy kanal bio birsalma lekvar (spanyolul: dulce de membrillo es itt szokas az endivia levelbe tenni vagy ezt v datolyat, ami isteni akar onmagaban appetizerkent is!), illetve 1-1 szem physalis mindenkinek, magyarul tovabbra sem tudom mi lehet a neve: kicsit a narancsszinu koktelparadicsomra emlekeztet, papirszeru levelek kozott megbujva, de ize edeskesen savanykas. 1-2euroert lehet kapni ilyen kis kosarkaban, mint a kepen is lathato. Salatak diszitesehez is hasznaljak, de izre is finom.

physalis

A salata osszetevoi szerintem tokeletesen harmonizalnak egymassal, es tenyleg megemeli meg az ember boldogsag szintjet is :) Mondjuk nem csoda, hiszen minden novenyi eredetu etel, plane ha friss, magas frekvenciaval rendelkezik, ami hozzaad eletenergiankhoz. Ezert is jo minel tobbet fogyasztani beloluk, ha szervezetunk is ugy kivanja. Mig a teli idoszakban, kulonosen ahol hidegebb az eghajlat, jol esnek a forro levesek es mas fott etelek, amik hozzasegitik szervezetunket, hogy ne huljon ki, hanem kellemesen atmelegedjen. En sem ereztem maskent. November utan nagyobb mennyisegben kivanta az en szervezetem is a melengeto eteleket es kevesebbet fogyasztottam nyersen, mint nyaron. A nyari forrosagot viszont pont az olyan huto etelek, mint friss gyumolcsok es zoldsegek segitenek a szervezetunk huteseben. Persze ez klima es egyen fuggo is, a lenyeg, hogy mindenki hallgassan a sajat teste jelzeseire es kovesse azokat.

lencse leves

A mar onmagaban is laktato salata utan egy taplalo lencseleves kovetkezik, amit mostanaban ugy keszitek, legyen az bab v lencseleves, hogy teszek hozza kombu algat (megint nem tudom magyarul milyen alganak nevezik, de ez a vastag, kemenyebb fajta), amit a spanyol konyhaban is eloszeretettel hasznalnak pl csicseriborso levesben, mivel nemcsak segiti a huvelyesek lebontasat es megemeszteset, de tovabbi asvanyi anyagokkal latja el az etelt. ezenkivul szeretek belevagni egy fel fej kaposztat is, mert isteni lesz tole az ize. Szoktam fozni a leveshez arpagyongyet vagy barna rizst, igy teljes erteku, laktato ebed lesz belole. S mivel most barnarizst foztem ki a salatahoz, igy a levesbe is ez kerult. Olyan egyszeru etelek, megis olyan finomak es taplaloak.

vegan turos palacsinta

Ezt kovetoen, egy kis szunet kozbeiktatasa utan, pedig johet egy kis palacsinta :-) Utobbi idok kedvencei: a kolesbol keszult ‘turotoltelek’, egy kis olvasztott etcsokival leontve, illetve gyumolcsokkel talalva. Vagy csak siman gyumolcsokkel es kesz :-)

fruity pancake

My kinda hummus :-)

hummus

Hozzavalok: 450g enyhen sos vizben, egy szal baberlevellel, kombu alga es egy gerezd fokhagymaval, puhara fozott csicseriborso. A vegen a baberlevelet es fokhagymat kidobjuk belole es egy turmixba ontjuk a csicseriborsokat vizzel egyutt, legalabbis annyi vizzel, amennyi elegendo, hogy majd szep kremes allaguva tegye a hummusunkat – lehet fokozatosan is hozzaonteni a levet, amiben fott, vagy kb 1dl, amit en hozzaontottem, de ki hogy szereti.

Ezenkivul meg a kovetkezok mentek a turmixba:

2ek tahini, 1tk miso krem, 1 gerezd fokhagyma, frissen facsart citromnak a leve – izles szerint, en tobbet szeretek beletenni, 1tk orolt komeny es egy csipetnyi orolt fustolt pirospaprika. En mivel imadom, meg egy 1/2 tk kurkumat is adok hozza :-) A vegen pedig friss petrezselymet, esetleg szezammag v kendermag a szep hajert, borert es eros kormokert :)

Egy ekkora adag nekunk akar egy hetig is kitart, elall a hutoben, lehet salatak melle pakolni, vagy wrap-be tekerni sok-sok friss zoldseggel, tokeltes picnic dip, es szuper energetizalo pl futas utan :) Vagy snack-kent lehet bele repat es uborkat martogatni :-) Sokoldalu es jol utaztathato, akarcsak a legtobb spread&dip :-)

Füstölt tempeh szendvics tökmagos szárított paradicsomos pestoval és friss zöldekkel, uborkával, paradicsommal, avokádóval

Sajnos az eredeti receptet vmiert nem engedi belinkelni, igy csak az oldalt tudom ajanlani, ahonnan van a recept. S mivel isteni a szendvics, igy muszaj leirnom, mert nem hetkoznapi, es a tempeh mar onmagaban is nagyon remek novenyi feherje forras tele ertekes tapanyaggal, ami Indoneziaban tobb, mint 2000 eve az alap etelek koze tartozik, es nagyon sokfelekeppen elkeszitheto. ITT olvashattok rola tobbet, vagy ebben a korabbi posztomban, ahol teszek rola emlitest. Mi ebedre ettuk ezt a laktato szendvicset es nagyon izlett!

Alap hvegan tempeh szendvicsozzavalok:

2 rozs zsemle v rozs kenyer

1 avokado

1/2 citrom leve

vegyes salata levelek

1 uborka hosszant szeletelve

1-2 paradicsom vekony hosszu szeletekre vagva

Fustolt Tempeh elkeszitese

Nehany szelet tempehet kettevagva marinalunk 1ek tamari szosz + 1ek juharszirup + 1 tk olivaolaj/kokusz zsir + 1tk fustolt orolt pirospaprika keverekben. Majd 180-190 fokos sutoben 30 perc alatt kisutjuk, ugy hogy kozben megforditjuk, hogy mindket oldala szepen megpiruljon.

tempeh sandwich

Tokmagos, szaritott paradicsomos pesto elkeszitese

50g szaritott paradicsom forro vizben beaztatva, ugy hogy ellepje.

Mig aztatjuk a szaritott paradicsomot, 60g tokmagot megpiritunk egy serpenyoben addig, amig illatosak nem lesznek.

Majd konyhai robotgeppel a megpuhult szaritott paradicsomot es piritott tokmagot osszeturmixoljuk, adunk hozza egy gerezd fokhagymat es en egy 1ek tamari szoszt adtam meg hozza, a vegen pedig meg egy pici citromot es komenyt. A recept eredetileg sot, olivaolajat es juhar szirupot/nyers mezet ajanl, en ezeket itt kihagytam.

pan a la plancha

Ezutan johet a szendvics osszeallitasa:

En egy kis olivaolajon megpiritottam spanyolosan a serpenyoben a rozs zsomleket  – pan a la plancha. Tanyerral lenyomjuk, hogy szepen egyenletesen piruljanak a kenyerek – klasszikus spanyol szokas ez is :-) majd egy reteg avokadoval kezdtem, amit csak egyszeruen rakentem a zsemlere, villaval osszetorve. Erre kerult egy reteg paradicsom, majd a fustolt tempeh (tenyleg vmi isteni!!!!), uborka es pesto. Kore pedig vegyes zold salata :-) Eszmeletlen taplalo es isteni izvilag!! Ha valami ujra es izgalmasra vagytok, akkor mindenkepp probaljatok ki, nem fogjatok megbanni! En nagyon szeretem a tempeh kulonbozo elkeszitesenek modozatat es havonta 1-2x en is keszitek vele vmi inycsiklandozo dolgot :) Remelem otthon is elerheto mar es kaphato a boltokban.

¡¡Que aproveche!!

HDRtist HDR - http://www.ohanaware.com/hdrtist/

Fruity Spring Salads :-)

ensalada1

Hetek ota fotozom a tavasz ihlette izgalmasabbnal-izgalmasabb salatainkat, amik remelhetoleg mar latvanyra is kedvet hoznak a salatokhoz masok szamara is :-) A gyumolcsok tokeletesen kiegeszitik a zold izeket, akarcsak a smoothiekban es a fantasztikus szinkavalkad melle etvagygerjeszto izvilagot is varazsolnak :-) Imadok kifozott quinoat vagy kolest, esetleg amaranthot hozzaadni a salatakhoz, mert igy meg laktatobbak, meg tapanyagdusabbak, a magvakat pedig a cruchiness miatt is adom :-) A csirak szinten jot tesznek, ugyanis 100x annyi aktiv enzim talalhato bennuk, mint a friss zoldsegekben es gyumolcsokben, hiszen miutan megernek a zoldsegek es gyumolcsok az enzimek visszaternek a magba – igy csiraztatva ott talalhatok a legkoncentraltabb formaban az aktiv enzimek! Igy amikor csak tehetjuk egyunk minel tobbet azt is!!

HDRtist HDR - http://www.ohanaware.com/hdrtist/

Ha  vmi ontetet szeretnek a salatakra, akkor leggyakrabban par csepp citrommal dobom fel, vagy mint tegnap, volt itthon egy nagyon erett mangonk, csak egyszeruen leturmixoltam es raontottem a salatara – mennyei!!! Vagy, ha az ize megkivanja, egy pici citromle+oliva olaj+ zuzott fokhagyma + petrezselyem zoldjevel ontom le.

HDRtist HDR - http://www.ohanaware.com/hdrtist/

Egyik nagy kedvencunk a vegyes zold salata, malnaval, avokadoval, quinoaval, magvakkal, mango ontettel!

HDRtist HDR - http://www.ohanaware.com/hdrtist/

Vegyes zold salata, kalifornia paprika, koktelparadicsom, quinoa, afonya es dio.

HDRtist HDR - http://www.ohanaware.com/hdrtist/

Vegyes zold salata, mandarin, malna, magvak es csirak, par csepp citrommal, de akar le is turmixolhatunk par malnat es azt ontjuk ra.

DSC_0041

Vegyes salata, eper, mandarin, granatalma, quinoa, es vegyes daralt magvak.

epres

Ez egy extra gazdag salata volt: rukkolaval, fodros kel levellel, egyeb vegyes salataval, szines koktelparadicsommal, avokadoval, parolt brokkolival, sutotok kockakkal, afonyaval, kolessel es kerek mogyoroval.

DSC_0016

Az avokado ill. paradicsom is gyumolcsok, amik vegyes salataval, rukkolaval, tokmaggal, szezammaggal es par csepp citrommal es pici olivaolajjal volt talalva.

HDRtist HDR - http://www.ohanaware.com/hdrtist/

Szerintem ettermekben nem kap az ember ilyen gazdagon es etvagygerjesztoen talalt salatakat, mint amiket itthon, sajat kreativitasunk szerint keszithetunk :-) Remelem kedvet hoztam a kiprobalasukhoz! Jo kiserletezest mindenkinek!

HDRtist HDR - http://www.ohanaware.com/hdrtist/

Simple avocado toast with greens

salad

A legegyszerubb tizorai szendvics, amit olyan 11-12h korul szoktam enni, mivel spanyolosan csak 2h-kor szoktunk hozza latni az ebedhez, es en meg elotte szeretek valami tartalmasat es friss zoldekben gazdag szendvicset elfogyasztani. Siman veszek egy erett avokadot, rakenem a piritosomra egy kis villaval, megcsepegtetem egy kis citrommal, soval, borssal izesitem es egy nagy tanyer zold tarsasagaban, illetve paradicsommal es paprikaval egyutt eszem. Ma pl egy kis kurkumaval is megszortam – it gives a nice kick to it ;-)

Trukk, ha vki esetleg nem ismerne, amennyiben csak a felet esszuk meg az avokadonak, es a nagy kerek magjat benne hagyjuk a masik feleben, nem barnul meg masnapra sem :-) Igy van, hogy elteszem a felet masnap reggelre, es csak akkor eszem meg.

 HDRtist HDR - http://www.ohanaware.com/hdrtist/

Yummie tempeh spread

Egyszeruen nagyszeru dip ez is! Ami szukseges hozza:

1 adag tempeh (fermentalt szoja), ha nyers, akkor kb 20 percen keresztul sos vizben puhara fozzuk, ha tamari szoszban elore pacolt, akkor en csak kicsit meggrillezem.

Update: ma mar lehet kapni tempeh-et osszenyomkodott formaban is, ami keszen all, hogy egybol tempeh kremet keszitsunk belole. (otthoni helyzetet sajnos nem ismerem)

Fel voroshagyma/vagy 1 szal zoldhagyma. 1 gerezd fokhagyma. 1 zellerszar. Frissen facsart citrom izles szerint – en szeretem, ha van benne boven. 1ek dijoni mustar. 1 ek vegan majonez. 1 teaskanal tahini. So es bors, pici komeny – imadom, teszek szinte mindenbe, akarcsak kurkumat :-) Opcionalisan reszelt repa illek meg hozza.

Miutan puhara fott a tempeh, turmixba tesszuk a tobbi hozzavaloval es darabosra turmixoljuk, majd magvas kenyerre vagy wrap-be tekerjuk, vagy csak siman salata melle fogyasztjuk.

tempeh tuna

Plant-based cream cheese dips and nut pates

wrapsAzert szeretem a wrap-eket, mert barmilyen napszakban jol johetnek: ehetjuk delelott v delutani snackkent, de akar vasarnapi brunchon is, vagy ebedre egy konnyu zoldseges kremleves utan, de vacsorara egy pohar konnyu feherborral is kivalo :-) Nalunk majd minden heti menun szerepel egyszer. S a ‘kremek’ v dippek, amikkel megkenhetjuk valamint a zoldsegek, amikkel megtolthetjuk oket, szamtalan variaciot adnak, igy igazi orom forras az allando ujitas es varialas vele :-)

A nut pate vagy ‘novenyi kremsajtnak’ is nevezett dipnek az alapjahoz a kovetkezok szuksegesek: 1 pohar kesudio, vagy mandula vagy torokmogyoro (a kerek fajta, ezt mindig hozzateszem, mert nem tudom, hogy tenyleg torokmogyoro-e a neve :-), ejszakara beaztatva annyi vizben, ami pont ellepi. Majd masnap reggel a megmaradt lével egyutt turmixgepbe tesszuk, adunk hozza fel citromnak a levet (vagy lehet aprodonkent kostolgatva menet kozben is adagolni a citromot, ki hogy szereti), pici so, bors, 1 gerezd fokhagyma, izles szerint zoldhagyma, es 4ek eleszto pehely (nutritional yeast) – ettol lesz sajtos ize – de ez opcionalis, amikor sima nut patet akarok kesziteni, akkor nem teszek bele.

Majd ki-ki maganak eldontheti, mivel izesiti. En keszitettem mar articsokaval – szerintem kiralyi eledel – de, aki kapribogyo parti, azzal is kiprobalhatja, illetve en meg szaritott paradicsommal szeretem nagyon.

A tovabbi izesiteshez pedig a kovetkezok kozul szoktam valasztani tobbek kozott:

Zeller

Friss koriander level

Petrezselyem

Kurkuma, komeny, fustolt edes pirospaprika

Szezam olaj

A kivalasztott alapanyagokat osszeturmixoljuk es lehet fodros kel levelebe (kale leaves) tekerni vagy mint ebben az esetben magvas tonkoly wrap-be gongyolni, paradicsommal, uborkaval, paprikaval, rukkola salataval! Probaljatok ki, nem fogjatok megbanni es pillanatok alatt elkeszitheto, csak elozo este erdemes beaztatni a dio/mogyorofeleket, de nem kotelezo :-)

DSC_0001DSC_0002vegan wrap

Snack time! Apple pie smoothie and Apple slices with hazelnut dip

And it’s healthy snack time – raw vegan style!!

HDRtist HDR - http://www.ohanaware.com/hdrtist/

Isteni almas pite izu zold smoothie! Hozzavalok:Health-Benefits-of-Cinnamon-2 2 zold alma, nagy marek kale level, fel tk spirulina (kivalo B12, vas, kalcium, magnezium, cink, protein, klorofil forras) fel tk camu camu (kb 40x annyi C vitamint tartalmaz, mint a narancs, ezenkivul kivalo kalcium, foszfor, kalium, vas, amino-savak es bio-flavonidok forrasa.), fel tk fahej, 1,5 kokuszviz/viz, es fel citrom leve kifacsarva! Akit erdekel ITT egy fruit nutrition chart, sok ilyen van amugy, amiben a leggyakrabban elofordulo gyumolcsok vitamin es tapanyagerteket soroljak fel. Ez is ki van teve oldalt a blogban. Nagyon sok link kint van mar, akit erdekel bongesszen kozottuk batran, rengeteg ertekes informaciot tartalmaznak.

HDRtist HDR - http://www.ohanaware.com/hdrtist/

A torokmogyorobol keszult martogatost pedig egyszeruen ugy keszitjuk, hogy beleteszunk egy marek mogyorot az apritoba es addig turmixoljuk, amig kremes allagot nem kapunk. A folyamat kozben folyamatosan le kell kapargatni a turmix falarol a hozzatapadt mogyorot es tovabb turmixolni. Esetleg egy nagy szemu datolyat hozza lehet adni, vagy fahejat, juharszirupot, ki hogy szeretne kiprobalni. Lehet mandulabol is kesziteni, vagy barmilyen magfelebol, a metodus ugyanaz. ITT egy forras pl, ahol kepekkel illusztralja az illeto a folyamatot, hatha ez segit. En almat szoktam martogatni bele :-) Imadom! Igy a kettot plane :)) Cheers to health! ♥

HDRtist HDR - http://www.ohanaware.com/hdrtist/