Jelenleg a Fold lakossaganak 65%a tulsulyos, nem alultaplalt!
Protein, azaz feherje hiany a fejlett orszagokban gyakorlatilag nem letezik, hiszen minden whole food elelmiszerben talalhato feherje! Nemcsak az allati eredetuben, de minden gyumolcsben, zoldsegben, zoldben, huvelyesben es magvakban is, csak eltero mennyisegben!
Mig a ‘fejlett’ orszagokban a feherjeket 2/3 reszet allati eredetu elelmiszerek utjan fogyasztjak, mint hus, tojas, tejtermekek, addig a fejlodo orszagokban elsosorban novenyi alapu uton! Minel gazdagabb es fejlettebb egy orszag, annal tobb allati eredetu feherjet esznek, ami tobbnyire az egeszsegtelen zsirok forrasa, es egyenesen jarul hozza tobbek kozott a koleszterin szint megemelkedesehez, tulsulyossaghoz es cukorbetegseghez. Sajnalatos tendencia, hogy minel ‘fejlettebb’ egy orszag gazdasagilag, annal egeszsegtelenebb es szegenyesebb a taplalkozasa.
Kutatasok alapjan mara vilagosan kiderult, hogy nem a feherje hiany okoz problemat, hanem annak tulfogyasztasa!
Az USAban mar kimutattak konkret felmeresekkel, hogy bizony a most szuletett gyerekek varhato elettartama kevesebb, mint szuleike!
21%a az orvosi kiadasoknak tulsulyossagra megy az USAban, de ez a tendencia a tobbi fejlett orszagra is hasonloan igaz!
TAPANYAGOKROL
Tapanyagokra azert van szuksege a szervezetnek, mert azok latjak el a kulonbozo eletfolyamatokhoz szukseges feladatokat, mint legzes, gondolkodas, emesztes, mozgas…stb Azokat a tapanyagokat pedig, amikbol a szervezet energiat nyer nevezzuk energiat ado tapanyagoknak. Ezek a feherjek, szenhidratok ill zsirok. A vitaminok es asvanyi anyagok szinten tapanyagok, de nem adnak energiat, nincs kaloria ertekuk, viszont tobbszaz feladatot toltenek be az emberi test mukodeseben: segitenek pl. a sebgyogyulasban, az immunerositesben, a sejtek regeneralodasaban..stb, illetve az eteleket energiava alakitani!
FEHERJEKROL
A teljes erteku feherjek, amino savakbol allnak ossze. Vannak esszencialis amino savak, amiket a szervezet nem kepes maga eloallitani, azaz taplalkozas utjan szukseges a szervezetunkbe juttatni, ill nem-esszencialis aminosavak, amiket a szervezet allit elo. Ezenkivul leteznek meg az un. feltetelesen esszencialis aminosavak, amiket egeszseges esetben a szervezet maga allit elo, kivetel betegseg es stressz eseten, amikor ezt nem kepes.
A feherjeknek sokfele szerepkor tamogatasaban vesznek reszt a szervezetunkben, mint pl.
-az enzimek felelosek a kulonbozo kemiai reakciok beinditasaert szervezetunkben
-a hormonok tobbek kozott a novekedesert felelosek
-az ellenanyagok teszik lehetove, hogy a szervezet kulonbozo fertozesekkel es serulesekkel szemben vedekezni tudjon
-a transzportfeherjek feladata a szervek kozotti szallitasi feladatok ellatasa
Valamint energiaval latja el a szervezetet, konkretan 4ckal/g.
Az esszencialis aminosavakrol
9 fajta amino sav letezik, amit kizarolag taplalek utjan lehet bevinni. Ezeket hivjuk esszencialis amino savaknak. Mig az allati eredetu feherjeket teljesnek hivjuk, mivel az allat mar eloallitotta a szervezeteben, igy minden, ami allati eredetu, az teljes erteku. Csakhogy! Ezeket a teljes erteku feherjeket az emberi szervezet aztan lebontja, hogy az emesztes soran a lebontott tapanyagok a megfelelo helyre keruljenek a szervezeten belul!
Mivel a novenyi eredetu feherjeket kulon-kulon viszi be az ember, leven azok incomplete, azaz nem teljes ertekuek, igy a szervezet azonnal kepes felszivni oket tapanyagkent es oda juttatni, ahol szugseg van ra! Az allati eredetut azonban eloszor le kell bontania, ami plusz energiaba kerul a szervezetnek, s csak utana kepes eljuttatni a szervezeten belul oda, ahol szukseg van ra. A legujabb kutatasok mar azt is kimutattak, hogy aki allati eredetu feherjet eszik, annak tovabbi feherjere van szuksege a lebontashoz, mivel annyival tobb energia a szervezet szamara a lebontas folyamata!
Amit erdemes eszben tartani, hogy minden taplalek tartalmaz feherjet! Azaz eleve, aki eszik, annak lehetetlen nem jutnia feherjehez, es az, aki valtozatosan etkezik, az garantalja, hogy minden szukseges esszencialis aminosavhoz is hozzajuttatja a szervezetet, ami ha novenyi alapu, gyorsabb es hatekonyabb felszivodast is garantal!
Minden novenyben mas-mas fajta feherjet talalni: a bab, a soska, a banan…stb mind-mind kulonbozo feherjeket tartalmaznak. Ezert fontos, hogy az ember valtozatosan taplalkozzon. A sokfele zoldszinu gyumolcs, zoldseg, levelek fogyasztasa mar onmagukban garantaljak, hogy az osszes fajta amino savat megadjak a szervezet szamara, s mellette meg a szukseges asvanyi anyagokat es vitaminokat is, sot klorofillt is juttat az ember a szervezetebe, ami egyenlo az elet energiaval!
Ahhoz, hogy a nap soran megfelelo energiahoz jusson egy egeszseges ember, nagyreszet szenhidratokbol nyeri a tapanyagok kozul – megkozelitoleg 45-65% kozott valahol. Ha azonban vki vmilyen szigoru dietan van/volt, ahol ennel kevesebb kaloriahoz juttatja a szervezetet, ugy a szervezet a sajat feherje keszletet kezdi el lebontani, mivel testunk nem kepes amino savakat elraktarozni kesobbre. Az ajanlott napi felnott feherje mennyiseg megkozelitoleg 10%a a napi osszes kaloria bevitelnek (novekedesben levo gyerekeknel magasabb). A test osszfeherjenek tobb, mint 50%a a vazizmunkat kepezi.
Kivalo novenyi protein, azaz feherje forrasoknak szamitanak tobbek kozott a kovetkezok: quinoa, chia seed, hajdina (buckwheat), kendermag (hempseed), amaranth, koles; avokado, kale, spenot, brokkoli, karfiol, zoldborso; huvelyesek: lencse, csicseriborso, bab; tempeh; magvak; novenyi tejek; edesburgonya, gombak, spirulina, chlorella, kek alga, goji bogyo, bio szoja termekek – nem a feldolgozottak.
Ezen irashoz a forrasok egy resze: ITT, ITT, ITT, ITT es ITT talalhato, masik reszet pedig a University of California, San Francisco jelenleg folytatott 6 hetes inteznziv Nutrition for Health Promotion and Disease Prevention kurzuson szerzek be folyamatosan, amit rendkivul elvezek es amirol majd biztosan irok meg bovebben is egy kicsit kesobb. A celom, hogy minel tajekozottabb es felkeszultebb legyek a temaban, ill. minel tobb oldalrol es minel alaposabban megismerkedjek az egeszseges eletmoddal es az egeszseges taplalkozas alapjaival, amiket mindekozben segitek atadni masok szamara is. Szoval jonnek meg hasonlo posztok hamarosan.
Az elozo nagyszeru TED MED eloadas folytatasakent gondoltam ezt az eloadast is megosztom, ami szamomra annyi minden a szervezetunkben zajlo folyamatot segitett emeszthetoen es vilagosan megertetni! Minden egyes molekulank kapcsolatban van egymassal, nem fuggetlenul dolgozik egyik szerv sem, hanem csodalatos hamroniaban, egymast segitve, tamogatva, a mi egeszsegunk fenntartasanak erdekeben! Ezt nyilvan eddig is gondoltuk, de ezt latni elmagyarazva meg sokkal erdekesebb! Aki jol tud angolul, annak nagyon ajanlom, bar az alabbiakban nehany dolgot en is leforditottam, de ha tehetitek hallgassatok vegig! Arrol a ‘shift’rol, szemeleletvaltasrol az egeszsegugyben is beszel, amirol Dr Mark Hyman is, miszerint mennyire fontos, hogy anelkul, hogy az orvos ne ismerne a beteg teljeskoru problemait es hogy azok miben gyokereznek, addig lehetoleg ne irjon fel gyogyszert! Forduljanak helyette inkabb az egeszseges taplalkozashoz, mert a betegsegek nagyresze visszafordithato, amit millio pelda tamaszt ala!
Dr John B., akarcsak a hires Dr Ann Wigmore, sok mas taplalkozas tudomanyban jartas szakemberrel es orvossal egyutt ugy velik, hogy a betegsegek hattereben valojaban ket dolog huzodik fizikai sikon: toxicity and definiciency! Vagyis mergezes – azaz a szervezetunkben felgyulemlett es tarolt mereganyagok – es alultaplaltsag, azaz tapanyaghianyossag okozza. Ha az ember nem fogyaszt elegendo enzimmel, elettel teli taplalekot, akkor az emberi szervezetben kulonbozo gyulladasok, mergezesek keletkeznek. Ahogy ujra megfogalmazodik ebben az eloadasban is, disease (des-ease)/betegseg, mint olyan nincs, csak az emberi szervezet alkalmazkodosa a mergezeshez es alultaplaltsaghoz!
Valoszinuleg olvastatok, hallottatok mar ti is arrol, hogy a bor 28 nap alatt megujul, a ver 3-4 honap alatt, csontozatunk pedig 7-10 ev alatt teljesen kicseroldik es megujul! Mindez testunk termeszetes megujulasi folyamatainak koszonheto, ami pedig az enzimeknek koszonheto. Enzimek nelkul ugyanis nincs elet! Az emberi szervezetben minden egyes nap tobb milliard sejt pusztul el, mikozben tobb milliard uj sejt kepzodik, ami eppen ezert remenyt ad arra, hogy barmilyen betegseget kepes a szervezet visszaforditani es kigyogyulni belole!
Beszel a doktor ur az emesztes folyamatarol (szuper erdekes!), a szervezet lugos, a gyomor savas ph ertekenek fontossagarol, hogyan szivodnak fel a tapanyagok, hogy mig pl egy nyersen elfogyasztott alma v barmilyen zoldseg, gyumolcs hatramaradt ph erteke lugos, addig fozott allapotban mar savas! Arrol nem beszelve, hogy az eleve acidic, savat kepzo etelek utan, mint amilyen az allati eredetu etelek, szensavas uditok, nem marad mas hatra, mint mereganyag. Hippocrates mar 2000 evvel ezelott megmondta: ”Death beings in the colon!”, azaz ”a halal a vastagbelben kezdodik”! Egeszseges etelek utan lugos marad a szervezet ph erteke, es ezen mulik, hogy az ember betegsegekre valik fogekonyabba, mert tulzottan savas a szervezete, vagy epp ellenkezoleg ellenallova, mert egeszsegesen lugos! (Kriszti, nyugodtan javits ki, ha nem jol fogalmazok, ez a te szakteruleted :-)
Ahhoz, hogy egeszseges legyen a szervezetunk elettel teli enzimekre van szuksegunk! Honnan kapjuk meg oket? Egy reszet a szervezet maga termeli, a masik reszehez a taplalekon keresztul jutunk hozza! Elo enzimek azonban csak elo etelekben talalhatoak! Tudjuk, hogy a frissen fogyasztott gyumolcsok, zoldek, zoldsegek, magvak tele vannak tobb tizezer bio aktiv enzimekkel!! A mar elore feldolgozott, konzervalt, pasztorizalt, felhevitett etelek nem tartalmaznak enzimeket! Kioltek belole a folyamat soran! Minel inkabb kiolik egy elemiszerbol az enzimeket, annal tovabb elall a polcon! Hahh! Ahogy humorosan megfogalmazza a doki, ha K-mart (amerikai nagy szupermarket halozat) etelt eszel, akkor K-mart tested is lesz, ne varj mast! Amikor egy termekre ra van irva, hogy hozzaadott vitaminokat tartalmaz, akkor az azt jelenti, hogy a termek mar annyira toxikus, hogy vitaminokat kell meg kulon hozzaadni – azaz nem az az etel csoport, amibol valasztani szeretnenk! Beszel ezenkivul a szojarol, ami Eszak-Amerikaban 90%ban genetikailag modositott! A szoja artalmas hatasairol, kulonosen gyerekekre nezve, amirol a dokin kivul nagyon sokan masok is irnak es beszelnek. Az egyik ilyen cikk, amit ajanlanek ujra en is, azt Kimberly Snydertol ITT olvashatjatok! Mi nem fogyasztunk szoja termekeket, ha csak lehet, vagy nagyon ritkan – szoja eleve szinte minden termekben megtalalhato – amit viszont szivesen eszunk, az pl a miso soup, ami a sojanak egy fermentalt formaja, es ami egyben nagyon jo probiotikum is! Ezenkivul, seitan helyett, en inkabb tempeh-t veszek.
Fontos, hogy megtanuljon az ember helyesen valasztani az elelmiszerek kozul! Mert, amit beviszunk a szervezetunkbe, azza valunk mi magunk is! Ne varja az ember, hogy konzervalt, pasztorizalt, toxikus anyagokkal teli termekeket fogyasztvan idovel nem jelentkeznek a mellekhatasokat, az elvaltozasok…mig ha minel tobb elettel teli termeszet adta tapanyagot viszunk be, eros es ellanallo szervezetet epitunk fel!
Hallhatunk az eloadas soran az Omega 3 es 6 aranyanak fontossagarol, hogyan lehet kulonbozo betegsegeket visszaforditani. Felsorolja melyek a legjobb Omega 3 forrasok: kendermag, tokmag, chia mag, extra virgin oliva olaj (de nem melegitve 40fok fole!), avokado, kokuszolaj, zold levelek, algak! Ha minimalisan allati eredetu elelmiszereket is fogyaszt az ember, akkor a legfontosabb, amit tehet, hogy mindenkeppen utana nez, hogy honnan szarmazik a termek!! Nem a ketrecekbe bezart, hormonnal es antibiotikummal teleinjekciozott szerencsetlen lemergezett allatok tetemeibol keszult termekeket vasarolja meg, es nem a hus es allati eredetu dolgok hatarozzak meg alapvetoen taplalkozasat, hanem a friss zoldsegek, gyumolcsok, salatak, telitetlen zsirokat tartalmazo magvak!
Amiket naponta lenne szukseges fogyasztanunk a sok gyumolcs, zoldseg mellett, az pl a chia seed: ami kivalo feherje forras, tele egeszseges telitetlen omega 3, omega 6 zsirokkal, egeszseges rostokkal, kalciummal, vassal, kaliummal. A chia seedet eredetileg a mayak es aztekok fogyasztottak allokepesseg novelonek, ma is a hosszutav futok es sportolok kozkedvelt eledele. Mi is napi szinten fogyasztunk 1-2 kanallal, ami vizben, v novenyi tejben 9-10x-re dagad, zseles anyagot formal, es segit kitakaritani a belrendszert a mereganyagoktol, serkenti az elme kapacitasat, segit az egeszseges vernyomast beallitani, segit a cukorbetegseg gyogyitasaban, sziverosito, gluten mentes :)
A masik, amit ajanl, napi fogyasztasra (en bio boltban szereztem be ezt is) a kendermag: a legmagasabb esszencialis sirsavakat tartalmazo novenyi mag. A kendermag olaj szinte teljesen megegyezik az emberi borlipidekkel! Nagy szerepet jatszik tehat a bor megujulasban! Segit a sziv- es errendszeri betegsegek megelozeseben, az egyetlen noveny, ami D vitamint tartalmaz!!!! Aki esos, borus videken el, annak szinten kotelezo!!! Segit olyan problemakon, mint amilyen a pikkelysomor, aknes gyulladt bor, ekcema!!! Halolaj kapszula helyett (ami nagyesellyel higannyal mergezett eleve) pl terhesseg alatt, tokeletes alternativa!! A kendermag olajat a borre is nagyon ajanljak, mivel nagyszeruen taplalja a bort, anelkul, hogy eltomiteni a porusokat!
Chlorella es Spirulina – szinten napi fogyasztasra ajanlott. Mi felvaltva teszunk a smoothiekhoz egy fel kanalnyit, mivel eleg eros az izuk ;-) Mindketto alga, aminek nagyon magas klorofill tartalma van! Segit a termeszetes meregtelenitesben, es rengeteg tapanyaggal latja el a szervezetet!
Ezenkivul napi vmilyen min 30perc intenziv mozgasforma! Elegendo pihenes, meditalas – hiszen az idegrendszer kontrollalja az emesztorendszert, amin maga az egeszseg vagy eppen gyogyulas mulik, eppen ezert nagyon fontos tenyezo!
Nem tudom ismeritek vagy hallottatok-e mar a hires Gerson terapiarol, feljon az eloadas alatt is: ”The Gerson Therapy is a natural treatment that activates the body’s extraordinary ability to heal itself through an organic, vegetarian diet, raw juices, coffee enemas and natural supplements.” Azaz egy olyan termeszetes terapia, ami aktivalja a szervezet csodalatos ongyogyito kepesseget organikus/bio, vegetarianus taplalkozasi forman, friss juiceok, kave beontesek es termeszetes kiegeszitokon keresztul. Ugyanis, ahogy elhangzik, ”Ha az embernek tokeletesen mukodo hasnyalmirigye van, eselytelen, hogy rakos sejtek kezdjenek el kepzodni.”
Vegul megprobalom leforditani, hogy mit is kell tudnunk az enzimekrol? Mik azok? Az enzimek amino savakbol osszallt specifikus szerkezetek, feherjek, amik katalizatorkent mukodnek a testsejtekben. Tobb, mint 3000 tipusu enzim letezik az emberi testben, amiknek kulonbozo szerepe van tobb, mint 4000 biokemiai reakcioban! Az enzimek fontosak az emesztesben, anyagcsereben, legzesben, tapanyag felszivodasban es annak tovabb szallitasaban, meregtelenitesben, az izomzat mozgatasaban, hormontermelesben, sejt javitasban, sejt elvalasztasban es egy csomo mas folyamatban. Amint egy enzim elvegezte a dolgat elpusztul es helyette uj enzim kepzodik.
Az emberi test harom forrasbol jut enzimekhez:
1. testsejtjeink allitjak elo a metabolikus enzimeket – metabolic enzymes, hogy szabalyozzak a szerveket, szovetet es a vert. Ezek a metabolikus enzimek allitjak elo az uj sejteket, amik segitik a megserult sejteket megjavitani, es segitenek, hogy a tapanyagok odajussanak el, ahol a legnagyobb szukseg van rajuk!
2. Emesztorendszerunk termeli az emeszto enzimeket – digestive enzymes, melyek segitenek lebontani az etelt, hogy a tapanyagok fel tudjanak szivodni a szervezetben. A digestive enzimeknek negy altipusa van: Amylase, ami segit a gyumolcsokben levo szenhidratok, a kemenyitoalapu zoldsegek es gabonafelek emeszteseben. Lipase segit lebontani a husban es tejtermekben talalhato zsirsavakat. Protease segit a magvakban, tejtermekekben, es husban talalhato feherjek lebontasaban. Cellulase pedig segit a rostok megemeszteseben.
3. Az etelek is tartalmaznak enzimeket, amiket food enzymes-nak hivnak (magyarul nem tudom hivatalosan hogy) azonban csak akkor jotekonyak, ha nyers formaban fogyasztjuk oket. Ezek azok az enzimek, amik segitenek az immunrendszert megerositeni, a tapanyagokkal egyutt dolgoznak a sejtek megujulasaban, erositeseben, igy tartvan fent az egeszseget az ember szamara.
Ha az ember olyan elelmiszereket fogyaszt, ami tulhevitett, inaktivalja az enzimeket, ami miatt a szervezetnek meg kemenyebben kell termelnie az enzimeket az egeszseg megtartasa erdekeben! Ez azonban egy ido utan teljesen kimeriti a szervezet kapacitasat es nem lesz kepes a betegsegektol megvedenie tobbe magat a legyengult immunrendszeren keresztul. Minel tovabb visszael az ember a sajat egeszsegevel, azaz nem ad szamara megfelelo mennyisegben enzimeket, annal inkabb konnyebben szed ossze betegsegeket, mert az evtizedek alatt folytatott egeszsegtelen taplalkozasnak koszonhetoen a szervezet egyre lassabban kepes az enzimeket ujratermelni, amik az egeszseg megtartasaban jatszanak szerepet. Ha nincs enzim, nincs elet sem! Az enzimek szereperol tovabbi irasokat itt talaltok:
S meg egy masik eloadast is ajanlanek, de van tobb is fent szinten ettol az orvostol, aki tovabb beszel a novenyek, az enzimek szereperol, a depresszio es mindenfele betegseg visszaforditasarol:
Kivalo novenyi protein, azaz feherje forrasoknak szamitanak tobbek kozott a kovetkezok: quinoa, chia seed, hajdina (buckwheat), kendermag (hempseed), amaranth, koles; avokado, kale, spenot, brokkoli, karfiol, zoldborso; huvelyesek: lencse, csicseriborso, bab; tempeh; magvak; novenyi tejek; edesburgonya, gombak, spirulina, chlorella, kek alga, goji bogyo, bio szoja termekek – nem a feldolgozottak.
Apple and Soul 