Quinoa maki rolls

quinoa maki

Ezek a kis helyes zoldseges quinoaval toltott maki rollok egyertelmuen annak az eredmenye amikor a bennem elo vilagok talalkoznak :-) Mar annyit gondoltam ra, hogy milyen lenne, ha egyik alkalommal a sushit quinoabol keszitenem es nem rizsbol, hiszen a quinoa igazi ‘super food‘ fantasztikusan ertekes tapanyagtartalmanak koszonhetoen! Ugy erzem most kezdenek igazan osszeerni bennem a vilag kulonbozo izei vegan formaban is, es egyre nagyobb orommel tolt el a kulonbozo vegan kreaciok megalkotasa, amik egyre gyakrabban allnak messze a hetkoznapitol :-) Nem banom, hogy az elmult 10 ev alatt annyifele nemzetkozi konyha izeivel ismerkedhettunk meg utazasaink alatt, mert ennek is koszonhetoen, de megtobb ihletet vagyok kepes meriteni a sokfele izvilagbol es tapasztalatbol. Persze valojaban semmi uj a nap alatt, hiszen, ami egyik embernek a fejeben megszuletik, az nagy valoszinuseggel mar masnak is megszuletett, igy amikor utana neztem, hat persze, hogy letezik quinoa sushi is, akarcsak csiraval toltott nyerszoldseges sushi a raw vegan vilagban :-) De igazabol nekem ez is csak azt mutatja, hogy valahol mind egy forrasbol meritjuk az ihletet hiszen egyek vagyunk, osszetartozunk, akarcsak a tokeletes emberi test kulonbozo reszei. Ha beutom a labujammat azt erzem minden procikamban, hiszen a testreszeink egyutt es harmoniaban mukodnek nem kulon-kulon, egymastol fuggetlenul. Igy ‘kellene’ nekunk embereknek is mukodni egymassal. Na de most ebbe nem megyek bele, inkabb leirom, hogy mi szukseges ehhez az isteni eledelhez. Kifoztem egy jo adag quinoat, amihez adtam egy kis bio szojaszoszt, majd felretettem hulni hagyni. Kozben a kis konyhai robotgepbe dobtam egy ujjnyi gyombert, egy gerezd fokhagymat, egy repat es ket nagyobb kale levelet, majd osszeapritottam oket. Ezutan transzferaltam a serpenyobe es egy kis szezam olajon par percig paroltam. Mikor ez meg volt, megszortam fekete szezammaggal (most csak ez volt epp itthon) es friss citromot facsartam ra. A bio szojaszoszbol szinten adtam hozza. Mar igy onmagaban is mennyeiek az izek, hat meg noriba tekerve! Valojaban pont a szezamolajnak es szezammagnak koszonhetoen jellegzetes koreai ize van. Mig a quinoa egy meg felfedezetlen kontinens, Del-Amerika izeit kolcsonzik. A citrom pedig friss mediterran szellokent jarja at a quinoas zoldseges nori tekercseket! Csodalatos izkombo szerintem es rendkivul egyszeru elkesziteni, akarcsak a ‘hagyomanyos’ sushit :-) Probaljatok ti is ki! Megeri!

quinoa maki rolls

Vegan otletek egy teljes hetre

Eloszor is Boldog Uj Evet Mindenkinek! Remelem nagyszeruen teltek az unnepek masoknak is, es jol indult az ev is :-)

Meg a tavalyi evben tobben is kertetek emailekben, hogy irjak le egy heti menut, hogy miket eszunk. Jegyzeteltem es osszeszedtem, hogy korulbelul miket fogyasztunk egy het alatt reggel-delben-vacsorara, azzal a remennyel, hogy masoknak is segit ihletet adni! Ez nagyjabol megegyszezik az eheti menuvel, nemi elteressel. Arra gondoltam majd teszek fel tavasszal is, meg talan minden evszakban egy ujabbat!

Termeszetesen alairom, hogy az itt felsoroltakra nincs mindenkinek kapacitasa (bar a legtobb etel pikk-pakk megvan, ha van hozza minden:), esetleg kedve, de elsosorban azert posztolom, hogy nemi otletforraskent talan jol johet barki szamara – legalabbis ebben bizom :-)

Dec 29, 2012

HETFO

Reggel: 3dl friss citromos gyombertea, majd fel liter green smoothie chlorellaval

Delelott (11-12h korul): avokados, paradicsomos barnakenyer sok salataval

Ebed (mi 2-3h kozott szoktunk): Bazsalikomos paradicsomleves barnarizsbol formalt gomboccal & Zoldseges pasta

Vacsora: Juice: uborka, alma, repa, zeller, fel bio citrom hejastol.

Tortillaba tekert fuszeres indiai babkrem, uborkaval, paprikaval, paradicsommal es salataval. A receptben megadottaktol annyiban szoktam elterni, hogy a negy fokagyma helyett, csupan csak egyet hasznalok, es adok hozza kurkumat, illetve 2ek veganmezt is (vegan majonezt), de termeszetesen ezeket ugyis mindenki atalakitja sajat szajize szerint – vagy legalabbis en mindig igy csinalom, szerintem eletemben nem kovettem meg 100%osan egy receptet sem :D Mindenem az ujitas es ketszer sem szoktam pont ugyanugy kesziteni semmit :)

KEDD

Reggel: Forro aloe veras citromos viz. Smoothie.

Delelott (11-12h korul): mogyoros palacsinta (tojas helyett almaecetet hasznalok – annyi kanal almaecet, ahany tojast tennenk a tesztaba – tonkolylisztbol es daralt mogyorobol/mandulabol keverem ki a tesztat, icipici himalaya so, es viz + kokusz- v rizstej a higitashoz, kokuszzsir a kisuteshez)

Ebed: Lencseleves es vegan ‘vadas’ szejtanbol (ha recept erdekel, akkor leirom, anyaval keszitettuk meg Szilveszterre/Uj Evre – amugy ugy keszul, mint az eredeti, csak nem hussal, hanem tonkolyszejtannal es anya meg knedlit is keszitett hozza :)

Vacsora: Nagy adag salata paradicsombol, uborkabol, avokadobol, voroskaposzta csirabol es vegyes salata levelbol, pici olivaolajjal – opcionalis piritos hozza esetleg kulonbozo magvak.

SZERDA

Reggel: Zold tea. Juice: repa, paradicsom, zeller, uborka, felalma, petrezselyem, fodros kel + 1ek chlorella

Delelott: Ujabb juice: narancs, repa, fodros kel juice

Ebed: Zoldsegkrem leves piritott tokmaggal es napraforgomaggal a tetejen (leves: brokkolibol, repabol, krumplibol, cukkinibol, kis rizstejszinnel higitva, himalaja soval, szerecsendioval ill pici edes spanyol fustolt pirospaprikaval)

Paradicsommal, cukkinivel, krumplival, repaval es gombaval keszult suru szejtan stew, kokusztejjel felontve, kurkumaval, soval, oreganoval izesitve. Quinoaval es barnarizzsel koritve.

Vacsora: Miso soup, sushi

vegan menu 2

CSUTORTOK:

Reggel: Citromos gyombertea, Juice: uborka, zeller, repa, kaposzta, repa, fodros kel, petrezselyem

Delelott: Smoothie: banan, zoldalma, egy marek afonya, fodros kel, kokuszviz, 1ek chlorella

Ebed: Zoldsegkrem leves: krumplibol, cukkinibol, repabol megparolva, majd leturmixolva, es rizstejszinnel felontve, pici so, szerecsendio es egy pici edes pirospaprika a tetejere. + Az elozo naprol megmaradt zoldseges szejtan stew barnarizzsel es quinoaval (istenien osszeert izekkel!) es koreai kimchivel kiegeszitve!!

Delutan: chia puding (2ek chia mag 1 dl rizstejbe aztatva 20 percig + fahej, 2ek daralt kerekmogyoro (hazelnut), reszeltalma es afonya

Vacsora: Tortillaba tekert Kimberly fele ‘beauty nut pate’ sok-sok salatalevellel, paradicsommal, uborkaval, paprikaval. Kimberly Snydertol van egy masik, makadamiadiobol keszult isteni ‘nut pate’ is – szeretek mindenfele ‘nut pate’t kiprobalni, mert variaciojuk vegtelen – Macadamia nut and Sun dried tomato pate. Szinten tokeletes akar tortillaba tekerve, vagy piritosra, vagy akar egy salata levelbe tekerve is fogyasztani.

PENTEK

Reggel: Juice: narancs, repa, fodros kel (1ek spirulina opcionalisan)

Delelott (11-12h korul): magvas piritos oliva olajjal, kockara vagott paradicsommal

Ebed: Sutoben sult karfiolos pasta (kifozunk egy nagy adag pastat, egy karfiolt rozsaira vagunk, picit eloparoljuk, majd agyagtalban osszekeverjuk a pastaval, 8-10 szem kette vagott koktelparadicsommal, es egy karikara vagott ujhagymaval es leontjuk 1,5deci rizstejszin osszekeverve pici soval, szerencsendioval, kurkumaval es reszelt vegan sajttal, opcionalisan mandulapehlelyel a tetejen, majd osszesutjuk 220fokon 30 perc alatt. Isteni!)

Vacsora: Green Juice. Hazi falafel sok-sok salataval, paradicsommal, uborkaval, pici veganmezzel (vegan majonez)

SZOMBAT

Reggel: Citromos gyombertea. Fel liter Juice: zeller, fodros kel, alma/korte, uborka, petrezselyem, fel bio citrom hejastol

Delelott: Smoothie: rizstej, alma, afonya, fodros kel, spenot, fel ek kokusz zsir, chia mag

Ebed: Felesborsoleves es lengyel kaposztaval toltott palacsinta, majd fahejas bundas alma desszertnek – ezt Kasia keszitette, direkt a mi kedvunkert, teljesen vegan menu :-) Nagy hatassal van rajuk is ez az ‘uj eletmod irany’, amirol ok is szivesen tanulnak es egyre tobbet probalkoznak :-) Jovohetvegen ujra a mi sorunk, hogy visszahivjuk oket, es nemzetkozi ebedet adjunk – kivansagra: sushi lesz, indiai zoldseges curry koreai kimchivel es Gundel palacsinta :D Micsoda parositas, de hat szeretnek uj izekkel ismerkedni, mi meg szeretjuk a nemzetkozi konyha inyencsegeiket bemutatni :-)

Vacsora: japan rizs, parolt sparga, nori darabkak, vekonyra karikazott tavaszi ujhagyma, fel avokado felkockazva, piritott szezammag, piritott zoldseges tofu kockak, majd a vegen osszekeverni ezzel az ontettel: izles szerint pici frissen facsart narancsle, citromle, bio szojaszosz, almaecet, opcionalisan juharszirup! majd a vegen megegyszer megszorni piritott szezammaggal

VASARNAP

Reggel: Zold tea. Juice: paradicsom, repa, uborka, fodros kel, zeller, vegyes salata levelek + 1 ek spirulina

Delelott (11-12h korul): mediterran paradicsomos piritos pici olivaolajjal

Ebed: Zoldsegleves kaposztaval es quinoaval, sok petrezselyemmel. Mark Bittman fele paradicsomos, kukoricas, cukkinis pasta :)

Vacsora: Juice: narancs, repa, alma, fodros kel. Tortillaba tekert Greta fele vegan ‘hamis tonhalkrem‘ csicseriborsobol, szinten isteni finom! Sok-sok zoldseggel.

vegan menu 3

Ezenkivul ami meg heti/napi rendszeresseggel kerul teritekre: sok folyadek, 1-2 bogre zold/herbal tea is altalaban igy a teli honapokban. Randomszeruen a nap folyaman barmikor kepes vagyok egy forro mizo levest elfogyasztani sok norival es egy kis szeletelt ujhagymaval. A miso leves raadasul kivalo probiotikum forras! A jo emesztes es szep bor alapfeltetele, ha vki nem eszik allati eredetu joghurtot, kefirt, az potolhatja kimchivel, mizoval, savanyu kaposztaval vagy novenyi pl kokuszkefirrel – mind-mind tokeletes probiotikumok. Esetleg opcionalisan, ha ezek kozul egyiket sem eszi, szerezzen be az ember termeszetes probiotikum termeket es szedje kuraszeruen!

Emellett pedig mindenfele egyszeru salata, amibe tobbnyire paradicsom, salatalevelek, kaposztalevel, avokado es uborka kerul. Pici olivaval, esetleg turmixolok ra 1-2 paradicsomot szosz gyanant, petrezselyemmel v friss bazsalkiom levellel, idonkent csirakkal diszitem es kesz is. Nyammm :)

Tovabba – Daninak rendszeresen keszul palacsinta, paradicsomos spagetti, sushi, paradicsomos quinoa/barnarizs, mikor mire ehes eppen, de az utobbi par honapban epp ezek a slagerek.

S bar kulon-kulon sokfele irtam milyen termeszetes ezekrol a termeszetben talalhato csoda dolgokrol, amiket mi is fogyasztunk idoszakosan, mint a spirulina, chlorella, kendermag, chiaseed, aloe vera….stb, ha valakit erdekel szivesen osszeszedem, a hatasaikkal egyutt egy posztban is.

Napi min 5 perc meditacio, futas es joga :-)

Csodalatos hetet mindenkinek jovohetre!!

Ja, es Boldog Harom Kiralyokat, ahol szinten unneplik!!