Klasszikus arab humusz recept

P1020926

Tudtátok, hogy a humusz arabul csicseriborsót jelent, teljes nevén hummus bi tahiniazaz humusz tahinival? A névből adódóan köszönik szépen, de kikérik maguknak, hogy mi nyugatabbra elők mindenféle csicseriborsó alapú dip-et humusznak nevezzünk, amikor hozzáadunk mindenfélét, mint cékla, olivabogyó vagy épp sült paprika :) A humusz az arabok számára alap étel, olyan, mint a koreaiaknak a kimchi, vagy az angoloknak a Marmite, (ausztráloknak a Vegemite) vagy a spanyoloknak a tortilla de patatas. Klasszikus. Minden nap fogyasztják. Staple food – ahogy az angol mondaná. Alapétel, ami mindamellett, hogy szuper tápláló, szent és sérthetetlennek számít. Ezzel megint én is tanultam valami újat, és innentől kezdve nem fogom többet a szezont a fazonnal keverni és mindenféle dippet humusznak nevezni, azért mert csicseriborsót tartalmaz.

S íme egy teljesen alap, klasszikus humusz recept:

Hozzávalók:

400g előre kifőzött csicseriborsó

1/4 bögre tahini*

3-4 ek friss citromlé

2 gerezd fokhagyma

só és bors

őrölt kömény (ez opcionális)

annyi víz, hogy a robotgép vigye

oliva olaj

Az egészet krémesre turmixoljuk és oliva olajjal, friss petrezselyemmel és esetleg egy csipet piros paprikával tálaljuk.

 *szezámmag krém

Advertisements

Peanut butter chocolate chip cookies

DSC_0041 2Hozzávalók:

1 pohár bio mogyorokrem (peanutbutter) – ami nem tartalmaz semmiféle cukrot vagy bármi más adalékot mint a mogyoró maga

1 pohár zabpehely

Fél pohár kókusz cukor vagy juhar szirup

1/3 pohár étcsokoládé darabok

Csipet só, 1tk bio sütőpor, 1ek őrölt lenmag, 3ek vízbe áztatva

Az egészet összedolgozzuk a robotgépben, majd a masszából kicsi golyókat gyúrunk és ráhelyezzük a sütőpapírral kibélelt sütőlapra és egy pohárnak az aljával óvatosan laposra nyomkodjuk őket. Betesszük az előre bemelegített sütőbe 220fokon es 10-15percig sütjük.

Kellemes Vasárnap delutánt!

Őszi smoothie a nyirokrendszer méregtelenítésére

Mint azt kedvelt Ayurvédikus doktoromtól, Dr John Douillardtól, tanultam, azok az zöldségek-gyümölcsök, amik piros és kék színűek és könnyen befogják a bőr színét érintéskor a legnagyszerűbb nyirokrendszer, s általa a bőr tisztítója is :)) Az őszi-téli időszakban ilyen a cékla, vörösáfonya és a gránátalma.

A céklát már hetek óta elkezdték hozni a bio farmról, igy mindenféle finomság készül belőle, többek között ez a smoothie, amihez nem kell más, mint egy szép nagy cékla, egy marék vegyes bogyós gyümölcs illetve 1 alma + víz illetve opcionálisan fél hámozott citrom. Bár többször juice-oljuk a céklát, de így smoothie formájában a rostját sem veszítjük el! Próbáljátok ki, imádni fogjátok és a bőrötöknek is segít ragyogová válni! A céklát ehetitek salátával együtt is, grillezve más gyökérzöldséggel együtt vagy leszerelve almával és citrommal, vagy ITT találtok még két további isteni cékla receptet.

DSC_0047

Hetvegi reggeli/brunch

Ha megtanulunk a testunkre hallgatni es az evszakokat kovetni, akkor valoszinuleg nem ugyanazt fogjuk az ev minden reggelen megkivanni. Kenyelem szempontjabol persze egy smoothie vagy zabpehely gyors megoldas, de ha tobb idonk van, akkor erdemes megadni a reggelizesnek is az idot es kenyelmes elvezetet. En is igyekszem kovetni testem jelzeseit es az alapjan eldonteni, mire van szuksege a szervezetemnek. Van, hogy napokig csak zold smoothiera vagyom vagy magvas zabpehelyre, de olyan is, amikor indiai lencses dhalra vagy barna rizsre, kimchivel, norival es parolt zoldsegekkel. Idonkent meg paradicsomos piritosra, vagy epp avokadosra, vagy epp mint most, brunch style minden felere egy tanyeron :-)

Humusz, piritos, bio fott tojas, zoldek, friss retek, avokado ami melle egy kis szalas zold teat kortyolgatunk.

DSC_0392

Orange chocolate chip cookies/brownies a la Korean style :-)

DSC_0038

Ha valaki regota koveti a blogokat talan meg emlekszik az adzuki babbal, aka azsiai edesbabbal, folytatot kalandjainkra:) jegkremen, rice cake belsejeben, peksutemenyekben..stb, amit gyakorlatilag ugy hasznalnak kb, mint mi magyarok a gesztenyet. Es ma mar azt mondom, teljesen erthetoen! Akkor meg nevettunk, most azon nevetek inkabb, hogyan is lehettunk ennyire szuklatokoruek? :-)

Azota persze sok minden lefolyt eletunk vizen, es eljott az ido, amikor innen a Latin vilagbol nyulunk vissza Azsiaba egy csomo dolog miatt, amit kint tanultunk, es etkezesunket gyakorta kepezik azsiai ihletesu etelek! Ilyen par honapja az edesbabbol – adzuki babbol keszult sutemenyek is :-) Jopar adagon tul vagyok, de azt hiszem a legutobbi probalkozasom hozta meg az igazi attorest, amit most szeretnek lejegyezni – de egesz biztos, hogy itt meg nem alltam meg, es folytatom a tovabbi kiserletezeseket. Mindenesetre ha hiszitek, ha nem, az eredmeny zero bab iz, helyette csupa csoki elmeny, ami raadasul meg rendkivul taplalo is es ami utan meg egy viszonylag ‘picky’5 eves is kinyalta a talat ;-) Mert megteheti – ugyanis nincs benne semmi olyan, amit nyersen nem ehetne meg belole :-)

Adzuki bab egeszsegre gyakorolt hatasairol:

Tele emesztest segito rosttal. Segiti az egeszseges vercukor szintet fenntartani, ezert segit megelozni ill. kezelni is a cukorbetegseget (ami betegseg eseten a szervezet mar nem kepes a normal vercukor szintet egyensulyban tartani). Kivalo feherje es antioxidans forras! Segit a koleszterinszintet lecsokkenteni. Erositi a szivet :-) Nagyszeru folsav, kalium, magnezium, foszfor, vas, rez, cink, mangan forras. Valamint B vitaminokban is gazdag: B6, B2, B1, B3, es mar negyed bogrenyi adzuki bab jelentos mertekben hozzajarul a maj tisztitasahoz! (Forrasok Innen es Innen)

adzuki bean chocolate cookies

A koreaiak, mas azsiai nepekkel egyutt, az adzuki, vagy azuki babot, tobb, mint 6000 eve hasznaljak! Itt az ido, hogy mas kontinenseket is rabul ejtsen sutibe rejtve is :-) Millio egy receptet talalni fent a neten, lehet probalgatni, aztan megalkotni mindenkinek a sajat szajizenek legfinomabbat. En ezt alkottam ezuttal:

(Tipp: lehet nem artunk vele, ha azt az apro tenyezot, mint hogy a suti babbol keszul, ferjek es gyermekeink elott nem emeljuk ki ;-) Viszont Karesz venezuelai kollegaja orommel ette majd konstatalta, hogy Del-Amerikaban is keszitenek babbol sutiket :-)

Adzuki babbol keszult brownies ill. chocolate chip cookies – ha kicsit batortalanok v eloiteletesek lennenk a babos sutivel kapcsolatban, en megertem, ‘been there, done that’, esetleg erdemes feladaggal kezdeni, mert alapvetoen mivel taplalo, nagyon laktato is!

Hozzavalok

I bogre elore puhara fozott adzuki bab – ha nincs, akkor a fekete bab is tokeletes hozza – van, amikor en is azzal keszitem.

3 pupos evokanal nyers kakaopor

fel bogre zabpehely

fel bogre aszalt vorosafonya

1tk vanilia, csipet fahej, csipet so

2ek natur mandula krem

3/4tabla narancsos etcsoki

2ek kokuszolaj

2ek lenmag pici vizbe aztatva, epp annyiba, hogy ossze lehessen keverni (ez tolti be a tojas szerepet)

1/4 bogre juhar szirup – a vegen ha megkostoljuk az alapot, es edesebbre szeretnenk, akkor ontsunk meg hozza izles szerint. (Megj. en nem szoktam edesen sutni)

Opcionalisan lehet meg hozza tenni 2 erett banan (puhabb lesz tole, mert ez egy szarazabb verzio) v 1ek bio sutoport.

Robotgeppel osszedolgozzuk eloszor a babot, zabpelyhet, vaniliat, fahejt, csipet sot, kakaoport es sutoport. Majd hozzaadjuk az addigra megdagadt lenmagot, juharszirupot es kokuszolajat is. Ha a robotgepunk nem  vinne se essunk ketsegbe, akkor csak siman keverjuk hozza fakanallal. En a narancsos etcsokit kisse megolvasztottam es ugy kevertem a vegen hozza, de akar aprora vagva is hozza lehet szorni. Tetejere barmilyen nuts-ot szorhatunk, diot, mandulat, pisztaciat es/vagy szaritott gyumolcsoket is.

Majd bele lapogatjuk egy kozepes meretu tepsibe, vagy, mivel suru, egy nagyobb tepsi kozepebe es egyszeruen csak megformazzuk – nem fog szetcsuszni – 190-200fokon 20-25 percig sutjuk. Vagy, mint en is tettem ezt, siman tenyernyi chocolate chip cookies formakat csinaltam beloluk es ugy tettem be 15-20 percre a sutobe 190 fokon. Ez utobbinal, az enyembe es Kareszeba szaritott vorosafonyat valamint friss (kek)afonyat szortam, majd nyomkodtam :-) Isteni volt! Miutan kisult Dani banannal eszi, mi banannal es afonyaval :-) Toketeles akar reggelire is, hiszen kivalo rost forras, es egesz delelott stabil vercukor szintet ad a gyerekeknek is! Hiszen a cel mindenkinek, hogy egesz nap stabil es kiegyensulyozott szinten maradjon a vercukor szintunk, hogy ne legyen napkozben hirtelen rank tort faradsag vagy megzuhanas. Az az idealis, ha egesz nap kitarto energiat es kedvet erez az ember a naphoz!

bean cookies

Ui: irjatok meg, ha vki lesz olyan ‘bator’ es kiprobalja ;-)

Novenyi kalcium forrasok

Whats-really-in-your-cartonWhat’s really in your milk cart?

Amikor az ember megemlíti, hogy nem fogyaszt tejtermékeket, sőt, megannyi előnyét tapasztalja azóta, hogy elhagyta a táplálkozásából, bizony sokan kérdezik, hogy akkor mégis honnan szerezzük be a szükséges kálciumot? Milk-Comparison-webErről annak idején ITT írtam részletesen, és amiből az is kiderül, hogy az erős csontozathoz messze nem csak kalcium, hanem más egyéb fontos tápanyagok és vitaminok is szükségesek az emberi szervezet számára. Az írásból kiderül az is, hogy miért azokban az országokban a legalacsonyabb az oszteoporózis, ahol minimálisan vagy egyáltalan nem fogyasztanak tejtermékeket, és az is, hogy mivel lehet elkerülni.


Növényi eredetű kálcium források:

– tengeri algák, hínárok

– zöldek: mint spenót, sóska, mángold, kale, petrezselyem, cékla zöldje, répa zöldje, pitypang zöldje, mustár zöldek, rukkola, bok choy…stb

– káposzta félék

– olivabogyó

okra (pl indiai etelekben jellemzoen megtalalhato)

– brokkoli

– magvak és diófélék: mandula, dió, szezámmag (tahini), lenmag, chia mag, mák… stb

– gyümölcsök: narancs, mandarin, kumquats, kiwi, eper fa gyümölcse, tüskés körte, rebarbara…stb

– hüvelyesek (babfélék, csicseriborsó, lencsék)

– tempeh

– növényi tejek

– amaranth, quinoa

– szárított gyümölcsök: füge, datolya, sárgabarack, szilva…stb


További nagyszerű cikkeket is ajánlok a témában, amik szinten írnak a kálcium jelentőségéről, felszívódásáról és annak gatló tenyezőiről, valamint növényi alternativákról:

http://www.vegkitchen.com/nutrition/calcium/

http://www.vegansociety.com/lifestyle/nutrition/diet-and-bone-health.aspx,

http://www.vrg.org/nutrition/calcium.php,

http://kimberlysnyder.net/blog/2009/01/07/calcium-myths-debunked/

A tej es tejipar – es ami mogotte van – illetve mi szukseges valojaban az eros csontokhoz?

S akkor jojjon az elmult felvezeto posztok utan az a poszt, amit hetek-honapok ota probalok megfogalmazni, sok-sok utanaolvasas, forditas, iras es siras, majd ujabb atiras utan, ime: a tej es tejtermekek, es minden, ami mogotte van, mert ugy erzem errol is fontos beszelnunk!

KOZELITSUK MEG ELOSZOR A TEMAT ETIKAI OLDALROL

Ez az, amibe az elso 30 evemben sajnos nem gondoltam bele. Meg ma is nehez szivvel nezek vissza, de be kell latnom, egyszeruen nem alltam keszen, hogy befogadjam ezeket az informaciokat, amikrol a kovetkezokben irni fogok, de ki tudja, talan az alabbi poszt masoknak is segitseget nyujt tisztabban latni a dolgot, amit oly sokaig probaltak takargatni a tejipar kepviseloi is, de mara annyi, de annyi dokumentfilm latott napvilagot ezzel kapcsolatban, hogy szinte elkerulhetetlen, hogy ne fusson bele az ember az elszomorito valosagba. Es sajnos nem segit, foleg nem az allatokon, ha elforditjuk a fejunket, es ugy teszunk, mintha a problema nem letezne, mert csak azzal valtoznak a dolgok, ha felvallajuk oket es beszelunk roluk. Akkor is, ha nehez! Nem harcolni ellene, hanem tiszta szivvel felszolalni es tenni azert, hogy ez megvaltozzon!

First and foremost: 

”Cows produce milk for the same reason that humans do: to nourish their young.” PeTA.org – The Dairy Industry

”The natural purpose of cow’s milk is to feed baby cows. When the baby cows grow up, they, too, stop drinking milk and shift to eating grass. We are the ONLY species on earth that not only refuses to give up milk but furthermore insists on drinking the milk of another species!’Kimberly Snyder – Dairy was never intended by nature for human beings to consume. Period. (Forras)

538831_279243822175788_655977513_nEtikai alap kerdes: az emberen kivul vajon miert nincsen mas emlos a Foldon, aki mas faj anyatejet inna meg felnott korban is? Valoszinuleg azert, mert nem termeszetes. A termeszet a bocitejet az ujszulott kisbociknak szanta, nem pedig az ember szamara. A tehen nem magatol ad tejet, ahhoz eloszor mestersegesen meg kell termekenyiteni, es elvenni tole borjait. De lassuk sorban:

Vajon hany ember gondol bele, amikor leemel egy doboz tejet a polcrol, mi minden tortenik mielott az a tej a polcokra kerulne? 

–  Eloszor is, a teheneket eroszakkal megtermekenyitik, majd a kis borjukat szules utan egy nappal elszakitjak az anyjuktol, akik hangosan es fajdalmasan sirnak kicsinyeik utan, s akiket ezekutan brutalisan racsatolnak a fejogepekre, mikozben iszonyatos fajdalmaik vannak az embertelen banasmodtol, amiben tartjak oket, az allando togy gyulladastol, amiben szenvednek. Novekedes serkento hormonokat adnak nekik, hogy 4 es felszer annyi tejet tudjanak lefejni toluk, mint amire termeszetes modon kepesek lennenek. S hogy ezt a kegyetlen allapotot elviseljek folyamatosan antibiotikummal kabitjak el oket. Ennyi az eletuk. Csak arra kellenek, hogy tejet vegyenek el toluk. Senki nem torodik veluk, semmilyen szinten. Ezt nevezik kizsakmanyolasnak es visszaelesnek, amiben a legtobb ember nem is tudja, hogy resztvesz azzal, hogy megveszi a tejet, joghurtot, sajtokat a legjobb szandekkal…

– Az ujszulott borjukat (himeket) – amiket a tejipar ‘mellektermekeinek’ tekintenek – miutan elvettek az anyjuktol bezarjak oket egy sotet szuk kamraba, ahol olyan szorosan kotik oket oda, hogy mozdulni sem tudnak – igy tartjak a husukat puhan – illetve, hogy meg feher is legyen az a puha borjuhus – likvid allagu taplalekon tartjak oket, ami nagyon alacsony vastartalmu es szinte semmi tapanyagot nem tartalmaz. Ez a kimeletlen banasmod teljesen lebetegiti a szerencsetlen allatokat, akik emiatt szinte allando jelleggel verszegenysegben, hasmenesben es tudogyulladasban szenvednek! Forrasok: Innen, Innen, Peaceable Kingdom.org es egy eloadas a Princeton Egyetemrol!

Akarki, akarmit mond, nem hiszem el, hogy az a fajdalom es szenvedes, amin ezek az allatok keresztulmennek nem kerulnek be az ember szervezetebe es jelennek meg kesobb betegseg formajaban.

KORNYEZETKAROSITO HATASA

Az ENSZ felhivasaban szerepel, miszerint az ivoviz keszlet elhasznalasaert 70%ban a hus es tejipar felelos! A termofold felhasznalasaert 38%ban! Mig a vilag uveghazhatast okozo gazok kibocsatasaert 19%ban! ”Globalis atteres vegan, azaz teljeseggel novenyi taplalkozasi formara letfontossagu, hogy megmentsuk a vilagot az ehezestol, az energiaszegenysegtol es az eghajlat valtozas legrosszabb hatasaitol!”

”A global shift towards a vegan diet is vital to save the world from hunger, fuel poverty and the worst impacts of climate change, a UN report said today.”

NEZZUK MEG MINDEZT AZ EGESZSEGRE NEZVE IS

”Dairy Products Taste Delicious—Actually the Additives Do  

Undoubtedly, consumers love ice cream, cheese, yogurt, and butter.  But the reason is, they are loaded with sugar and salt; otherwise no one would eat them. The more sugar, the greater the attraction to dairy; witness ice cream with 52% of the calories as sugar.” (Forras)

A tej es tejtermekek azert tunnek izletesnek, mert miutan pasztorizaltak oket, tomenytelen cukrot es sot adnak hozzajuk. De tartalmaznak mindenfele allergent, sok fajta hormonokat, zsirt, koleszterint, gyomirtot, novenyvedo szereket, dioxint, antibiotikumot, gennyt, vert, uruleket, bakteriumokat es virusokat..stb! S ezek mind belekerul a tejtermekekbe. (Forras) Ezt emeli le az ember a polcrol, amikor beter a kozertbe ‘kenyerert es tejert’. Ezt nevezi az emberek tobbsege tejnek. S mindezek mellett meg el is hitettek velunk, hogy az embernek szuksege van tejre es tejtermekekre.

De alljunk meg egy pillanatra ujra, nem azert alkotott meg a termeszet ugy, nemcsak bennunket embereket, de a tobbi emlost is, hogy miutan nincs mar szuksegunk anyatejre, mas forrasokbol kapjuk meg az alapveto fontossagu tapanyagokat, ne mas faj anyatejebol? Erdekes, hogy ez minden mas emlos eseteben termeszetesseggel mukodik, csak az ember talalja ugy, hogy szuksege van mas allatok tejere. De mi is van valojaban a tejben? Arrol ITT olvashattok reszletesen: http://rense.com/general26/milk.htm

A kovetkezo reszlet a 2006-ban megjelent Brit Orvosi Folyoirat oktoberi szamabol szarmazik, melyben azt a kerdest feszegeti az orvosi egyesulet, vajon nem-e artanak azzal a gyerekeknek, hogy annyi kalciumot ajanlanak fogyasztasra? A gyerekkori sulyos elhizas ugyanis minden nyugati orszagban gyorsan novekvo tendencia, amiben a tejtermekek – mint elsodlegesen ajanlott kalcium forras – nagy szerepet jatszanak mind a magas zsir es cukor fogyasztasban! Ezt megfejelve, a Fold lakossaganak 75%a eleve laktoz erzekeny az anyatejtol valo elvalasztas kovetoen es emiatt nem toleraljak jol a tejet es mas tejtermekeket sem. (Megj. tobb forrasban is olvastam, hogy az emberek nagyreszenek a szervezete egyszeruen nem termel tobb laktaz enzimet az anyatejtol torteno elvalasztas utan  – azaz valoszinuleg maga a termeszet sem veletlen igy alkotott meg bennunket! Az anyatejen kivul valojaban nincs szuksegunk tejre. Minden szukseges tapanyagot be tudunk termeszetes uton is szerezni, ha valtozatos novenyi etrenden elunk es igy meg allatok millio sem szenvednek! Raadasul ott vannak boseggel a novenyi tej es novenyi tejtermekek, mint alternativak, mostmar a legtobb helyen, sot hazilag is el tudja maganak kesziteni az ember mandulabol, kokuszbol, zabpehelybol…stb – azaz win-win helyzet mindenki szamara!) Ehhez meg hozzajon, hogy szamos kutatasi eredmeny arra enged kovetkeztetni, hogy a tehentej fogyasztasa osszekapcsolhato bizonyos daganatos megbetegedesekkel is, mondja a cikk. (Forras)

Menjunk tovabb…

Ahogy a videoban Dr Mark Hyman is felhivja ra a figyelmet, (Megj. Dr Mark Hymanrol mar tettem emlitest a funkcionalis orvoslas jegyeben, egy TED video kapcsan), soha egyetlen tanulmany nem tamasztotta ala, hogy a tejtermekek fogyasztasa csokkentene a csonttoreseket, ellenkezoleg, szamtalan vizsgalat mutatta mar ki, hogy a tejtermekek fogyasztasa, mivel savasitja a szervezetet hozzajarul a csontokbol torteno kalcium kivonashoz! De vajon a kalcium-e a legfontosabb asvanyi anyag, amire szuksegunk van ahhoz, hogy eros csontozatunk legyen? Dr. McDougall szerint is, a mitoszt, hogy a csontritkulast a kalciumhiany okozza, arra talaltak ki, hogy a tejtermekeket el lehessen adni. A legtöbb kalciumot ugyanis az amerikai es nyugati nok fogyasztjak, es ok szenvednek a legtobbet a csontritkulastol. (Forras)

”Consistently, when populations of people who eat different diets are compared, rates of hip fractures increase with increasing animal protein consumption (including dairy products).  For example, people from the USA, Canada, Norway, Sweden, Australia, and New Zealand have the highest rates of osteoporosis.14,15  The lowest rates are among people who eat the fewest animal-derived foods (these people are also on lower calcium diets)—like the people from rural Asia and rural Africa. 14,15  Dietary protein correlates directly with the dietary acids consumed.” (Forras)

Az oszteoporozis aranya konkretan azokban az orszagokban a legalacsonyabb, ahol a legkevesebb allati eredetu taplalekot fogyasztjak az emberek – Azsia es Afrika videki reszein!

(Kiegeszites: Oszteoporozis, orvosi kifejezes, ami a csokkentett csontsurusegre, illetve a csont mikrostrukturajanak degeneraciojara utal. Bar nem feltetlenul van specifikus tunete, de a gyengebb csontszerkezet miatt fokozotabban torhet a csontozat. Egyszeruen mondva, az oszteoporozis a csontreszorpcio es a csontkepzodes kozotti egyensuly felborulasa. Mig gyerekkorban nagyobb merteku a csontepules folyamata, addig felnott korban nagyobb a csontreszorpcio. A kinai gyogyaszat (TCM) ugy tartja, hogy a csontokat a vese szabalyozza, mely az elsodleges forrasa az elet esszenciajanak, a Yin es Yang energiaknak. Eppen ezert, az eros es egeszseges vese funkciok biztositjak a boseges tapanyagot, mely az eros csontokhoz (is) szuksegesek. Amikor a vese legyengul, a csontvesztes gyorsabb merteku, mint a csontkepzodes. Az elhuzodo vagy sulyos vesebetegseg tehat hozzajarul az oszteoporozis kialakulasahoz. Forras. )

Nezzunk ujabb peldakat:

Egy afrikai no akar 10 bebit is kepes szoptatni 10-10 honapon at, es ugyanolyan eros csontozattal rendelkezik meg 70 evesen is, mint amilyen mondjuk egy atlagos 20 eves amerikai nonek van! Az eszkimok, akik 250-400gram feherjet fogyasztanak halbol, rozmar es balna husbol, es 2200gram kalciumot halcsontokbol, a vilagon a legmagasabb aranyban szenvednek az osteoporozistol az egesz vilagon! 

Mindezek tetejeben a tehentej tele van egeszsegre artalmas szaturalt, azaz telitett zsirokkal, mint minden mas allati eredetu taplalek is, ami hozzajarul a sziv- es errendszeri betegsegekhez, illetve tovabb sulyosbitja az irritabilis bel szindromat. A tejtermekek fogyasztasa tovabba hozzajarulhat a kovetkezo egeszsegi problemakhoz is: kulonfele allergia, asztma, kronikus fulgyulladas, hosszan elhuzodo felsoleguti betegsegek, autoimmun betegsegek, 2es tipusu cukorbetegseg, elhizas, kronikus szekrekedes, a szervezet elsavasodasa, kulonbozo rakos megbetegedesek eloidezesehez…stb

”Nature packaged her foods so effeciently that developing a disease due to calcium deficiency is nearly impossible on a diet of plant food!”

Azaz a termeszet olyan tokeletesen talalja a novenyi taplalekokat, hogy barmifele betegseg kalcium elegtelenseg miatt nagyjabol lehetetlen, hogy kialakuljon, ha az ember tiszta novenyi etrenden el!

Ahogy ezt a Nutrition for Health kepzesen is tanulhattam, a kalcium beepulese egy nagyon hosszu folyamat, s a szervezet nem kepes nagy adagokban felszivni a kalciumot. Ezert sokkal jobb megoldas, ha az ember kisebb adagokban fogyaszt kalciumot es lehetoleg whole food formajaban, azaz teljeserteku elelmiszerekbol nyerven, mint pl narancs, mandula, zoldek, huvelyesek (bab, csicseriborso, lencse), tengeri algak, magvak: szezammag, napraforgomag, lenmag; brokkoli es kelkaposzta, szaritott fuge, sargabarack…stb

A politikai es penzugyi kapcsolatainak koszonhetoen a tejipar kepviseloi tovabbra is azt mondhatnak, amit akarnak, kutatasokat vehetnek meg, hogy az o javukat szolgalja, es gyakorlatilag senki nem allithatja meg oket, hacsak egyeni szinten be nem indulnak a valtozasok. Az egyetlen kerdes, amit a fogyasztok feltehetnek maguknak, ugy hogy tenyleg magukba neznek es elgondolkoznak a kerdesen: Vajon miert az ember az egyetlen allatfaj, ami egy masik faj tejet issza, elvalasztas utan is? Valoszinuleg tartjuk, hogy a termeszet ugy teremtett volna meg bennunket, hogy az eletunk kockaztatasaval kellene a szukseges tapanyaghoz (mint kalcium) jutnunk, mas fajok altal? (Forras)

10.000 evvel ezelott az ember meg nem haziasitott semmilyen allatot, addig sem ittak mas allatfaj tejet, most sincs ra szukseg.

MITOL LESZ EROS A CSONTOZATUNK?

For Starters: Most children have no problem developing normal healthy bones. In fact, children in Japan, China, and other countries consume much lower levels of calcium than their North American peers and still develop strong, healthy bones. That’s because the human body is an efficient regulator of bone growth.

Forras: Physician Committee for Responsible Medicine  http://www.pcrm.org/search/?cid=127

Eloszor is: a legtobb gyereknek semmifele problemat nem okoz, hogy egeszseges es eros csontozatot ‘novesszen’. Mi tobb, a japan, kinai es azon mas orszagok gyerekei, ahol lenyegesebben alacsonyabb a kalcium fogyasztas mint pl Eszak-Amerikaban, ugyanolyan egeszseges es eros csontozattal rendelkeznek. Ami annak koszonheto, hogy az emberi szervezet csodalatosan es hatekonyan szabalyozza a csont novekedest!

Akarcsak a hajunk, kormunk a csontozatunk is egy allandoan megujulo elo szovet! Eletunk soran a csontjaink folyamatosan vesznek es adnak le kalciumot mas asvanyi anyagokkal egyutta kalcium csak EGY asvanyi anyag a sok kozul, ami tobbek kozott szukseges a csontepiteshez. Ez a termeszetes folyamat jo nehany tenyezovel osszefugg meg, mint eletstilus, taplalkozas, testmozgas, hormonok… stb

A csont megujulasi folyamat soran a kalcium es egyeb asvanyi anyagok miutan kikerulnek a csontozatbol, bekerulnek a veraramba, amit aztan a vese szur at es enged tovabb ki vizeleten keresztul. Tehat minimalizalni ezt a fajta asvanyi anyag veszteseget mindenkeppen jo strategia a csontok megvedese szempontjabol, de alapvetoen megegyszer ez egy teljesen termeszetes folyamat!

A legfontosabb tenyezok, amik befolyasoljak egy gyerek egeszseges csontozatanak fejlodeset felnott korra a kovetkezok:

– mozogjon minel tobbet! (Felnottkorban a sulyemelo gyakorlatok, futas, joga es minden olyan testmozgas, ami erositi a test szerkezetet, nagyszeruek az oszteoporozis megelozeseben!)

– fogyasszon minel tobb gyumolcsot es zoldseget es altaluk juttassa a szervezetet a szukseges asvanyi anyagokhoz!

– jusson elegendo D vitaminhoz a szervezete napsutes altal, ami segiti a beleket, hogy felszivja azokat az asvanyi anyagokat, melyek szuksegesek az eros csontozathoz. (Forras) (Ez is magyarazza, hogy  azok a termeszeti nepek, ahol alacsony a kalcium fogyasztas, de napjaik nagy reszet a szabadban toltik, mozognak, dolgoznak a foldeken, nem szenvednek csontritkulasban)

Walter Willett, M.D., Dr.P.H., who chairs the department of nutrition at the Harvard School of Public Health: “If you want to prevent fractures, don’t drink the milk, but take your cow for a walk!” Vagy, ahogy ironikus humorral Walter Willett mondja: Ha szeretned megelozni a csonttorest, ne idd a tejet, hanem vidd el setalni a tehenet!”

A csontokba torteno kalcium beepuleset ugyanis tobbek kozott a D-vitamin segiti elo, mig pl a magas foszfortartalom illetve tul sok zsiradek gatolja. Noveli a kalcium beepulest meg a C vitamin, ugyanis a C vitamin felelos a kollagen gyartasert, ami a kotoszovet, amihez az asvanyi anyagok tapadnak csontkepzodes soran!

Tovabbi forras

A K vitamin stimulalja a csontkepzodest. Konkretan D es K vitamin nelkul nem tudnanak az asvanyi anyagok beepulni a csontokba. Ez is az egyik magyarazata annak, hogy azok a termeszeti nepek, akik alacsony mennyisegu kalciumot fogyasztanak, de sokat vannak a napon es mozognak, nem ulnek egesz nap bent a lakasban, eros csontozattal rendelkeznek. K vitamint elsosorban sotet leveleszoldekben, babban, brokkoliban, kaposztaban, savanyu uborkaban, aszaltszilvaban, chiliben, spargaban stb talalunk.

Tovabba a kalium csokkenti a kalcium kivonasat a szervezetbol es noveli a csontkepzodes merteket. (Forras) Kalium forras pl a narancs, krumpli, a legtobb huvelyes… de a nutritional chartbol mindig tajekozodhat az ember, hogy melyik vitamin es asvanyi anyag milyen novenyi taplalekban fordul elo a legnagyobb mertekben: http://www.health-alternatives.com/minerals-nutrition-chart.html

De mint tudjuk es irtam is mar korabban rola, a vitaminokat, asvanyi anyagokat es a tobbi tapanyagot sem kulon-kulon kell nezni, hanem osszefuggo egeszeben, ezert fontos minel tobbfele zoldseget, zoldet es gyumolcsot fogyasztani es elsosorban ezek altal hozzajuttatni a szervezetet a megfelelo tapanyagokhoz. Testunk es a termeszet pedig tudja a dolgat!

A csontritkulas elkerulesehez meg a kovetkezokkel jarulhatunk hozza:

– csokkentsuk a so (sodium) bevitelet – (itt jegyeznem meg, hogy a napi maximum so/sodium bevitele nem ajanlott, hogy 6g so ill 2.4/2400mg sodium/nap-nal magasabb ertek legyen, aminek kapcsan a Nutrition for health and disease prevention kurzus alatt – amit azota befejeztem – amikor a daganatos megbetegedesek taplalkozassal megelozheto ajanlasairol tanultunk, kiemeltek Magyarorszagot, ahol haromszor annyi a sodium/so fogyasztas mint a vilag barmelyik mas pontjan! Nem csoda hat, hogy az elmult evekben annyiszor kuldtem vissza kulonbozo ettermekben eteleket,  amikor Mo-on voltunk, mert ehetetlenul sosnak talaltam oket! Szamomra enyhen szolva megdobbeneto volt a teny, hogy egy amerikai kurzus keretein belul ez is kiderult)

– csokkentse az ember az allati eredetu feherje beviteli mennyiseget, vagy optimalis esetben, ha teheti, ugy ahogy van kerulje oket es folytasson novenyi eredetu taplalkozast (Forras)

– kerulje a szensavas cukros uditok fogyasztasat (Forras)

– ne dohanyozzon es kerulje a koffeint

Ezenkivul fontos a megfelelo minosegu es mennyisegu alvas, pihenes, rekrealodas, stressz csokkentes, es megfelelo tapanyagdus taplalkozas

(Forras)

ZARO MEGJEGYZES

Igyekeztem minden oldalrol korbejarni a temat es olyan hiteles es halado gondolkodast kepviselo forrasokbol osszegyujteni az informaciokat es hivatkozasokat, mint peldaul:

PeTA.org oldalarol, ami a vilag legnagyobb allatvedo szervezete, akik segitenek tajekoztatni mindenkit, hogyan lehetseges elkerulni, hogy az allatoknak hosszutavon szenvedest, fajdalmat okoznank, vagy visszaelnenk veluk (mint pl cirkusz, ruha ipar, allatkiserletek, ipari allatfarmok…stb) anelkul, hogy esetleg tudataban lennenk.

A funkcionalis orvoslas (amikor nem a tuneteket kezelik, hanem a betegseg mogott huzodo okokat keresik meg es dolgoznak ki szemelyre szabott teljeskoru terapiat a gyogyulasra!) legkimagaslobb orvosainak alatamasztasaval.

ENSZ kozlemenyeire es felhivasara hivatkozva.

Vilaghiru egyetemi kutatasok eredmenyeire, eloadasaira, nemzetkozi tanulmanyokra, mint China Study, nemzetkozi orvosi bizottsagok kijelenteseire, mint amilyen a Physician Committee for Responsible Medicine.

Valamint vilaghiru orvosok es taplalkozas szakertoktol szarmazo ajanlasokbol.

Termeszetesen sok informaciot lehet meg hozzaadni, szamtalan forrasbol de ugy gondolom ennyi informaciot elolvasni sem keves, nemhogy feldolgozni. S, amit ITT irtam annak idejen, az is all. Nem itelettel irtam a cikket, csupan a tisztan latas kedveert es mert hiszek az ezen iranyba torteno valtozasok emberisegre es Foldunkre gyakorolt hatasainak hosszutavu elonyeiben. A dontest ettol fuggetlenul mindenki maga hozza meg!

… es nagyon koszonom, hogy ennyien megosztottatok az irast!

Update 2013. aug. Novenyi kalcium forrasokrol itt irtam azota ujabb bejegyzest, tovabbi ertekes informaciokkal a komment reszben is: https://happyandsoulconsciousliving.wordpress.com/2013/07/09/novenyi-kalcium-forrasok-2/

Vitamin L – Fill your day with lots of LOVE

As they say: Love is the best medicine :) I’ve just created my version of Vitamin L for anyone who kindly accepts it and you may take as many vitamin Ls as you like! :) Have an awesome and love-filled day to everyone!

the best vitamin

Mindenkinek mast jelent az egeszseg es boldogsag, es legalabb annyi ut letezik hozza, ahany milliard ember. Egy dologra azonban mindig es mindenkinek szuksege van az eletben :-) Ezert a vitaminos poszt utan, egy hirtelen jott ihlettol vezerelve, kikotortam az egyik kidobott vitaminos dobozt, leteptem rola a papirokat, alaposan megmostam, es ezt varazsoltam belole :-) Vitamin L – L for love :-) Feltettem a polcra es ha barkinek szuksege van ra, csak gyertek erre a posztra es vegyetek belole batran vagy ha meg meg tudjatok menteni a kidobott vitaminos dobozokat, keszitsetek el ti is a sajat polcotokra! :-) S ne feledjetek, nincs felso hatarertek :))

Vitamin L

Szeretetben, vidamsagban es mozgasban gazdag tovabbi szep hetet mindenkinek!!! ♥

made with love

Magvakrol

DSC_0022

Tudom, mar sokszor, sokfelekeppen leirtam a kedvenc zabkasaimat, de hagy alljon itt ebben a formaban is. Beaztatok egy fel bogre gluten mentes zabpelyhet (steel cut oats), majd egy fel oraval kesobb vizben es kokusz/mandulatejben puhara fozom. Adok hozza mazsolat, fahejat, pici citrom hejat. Kulon nem edesitem, de aki szeretne, az akar par szem datolyaval vagy egy kis juhar sziruppal is edesitheti. A turmixban egy fel zoldalmat egy kis kokusztejjel osszeturmixolok es hozzaadom a mar megfozott zabkasahoz. Keverek meg hozza 1 ek chia magot es 2ek vegyes magvakat, amiket lehet kapni akar kulonbozo kombinacioban is, ha nem akar az ember kulon-kulon magvakat osszevasarolni.

HDRtist HDR - http://www.ohanaware.com/hdrtist/A magvak kivalo feherje es rost forrasok, tele tapanyaggal: Omega-3 esszencialis zsirsav, kalium, cink, magnezium, kalcium, vas…stb

A tokmag pl kivaloan hat az idegrendszerre, biztositja a nyugott almokat :) Gazdag Omega 3ban, cinkben, kaliumban, foszforban, magneziumban es verkepzo vasban. Tartalmaz tovabba C vitamint es betakarotint is.

A Goji bogyo szinten nagyszeru feherje forras. Tartalmas C-vitamint,  21 kulonbozo nyomelemet, vmint magas rostartalma van. 15x annyi vasat tartalmaz, mint a spenot! Kalciumot, cinket, szelent es sok mas nyomelemet is tartalmaz! Termeszetes gyulladascsokkento, antibakterialis es gombaellenes vegyuleteket tartalmaz. Rendkivuli antioxidans tulajdonsagainak koszonhetoen pedig kivalo immunerosito is! Kivalo snacknek is, csak ugy ragcsalni!

Itt a Linwoods termekekhez jutni a legegyszerubben hozza es ezek a bio mag keverekek tokeletesek, mert barmihez hozzaadhatok: pastara szorva, salatahoz adva, smoothieba vagy juiceba keverve…stb De kulon is tartok itthon mindig pl mandulat (suteshez vagy nut patekhoz) ill. tokmagot (levesekre es salatakra szorva).

Amit a feherjekrol (protein) tudni erdemes

Jelenleg a Fold lakossaganak 65%a tulsulyos, nem alultaplalt!

Protein, azaz feherje hiany a fejlett orszagokban gyakorlatilag nem letezik, hiszen minden whole food elelmiszerben talalhato feherje! Nemcsak az allati eredetuben, de  minden gyumolcsben, zoldsegben, zoldben, huvelyesben es magvakban is, csak eltero mennyisegben!

Mig a ‘fejlett’ orszagokban a feherjeket 2/3 reszet allati eredetu elelmiszerek utjan fogyasztjak, mint hus, tojas, tejtermekek, addig a fejlodo orszagokban elsosorban novenyi alapu uton! Minel gazdagabb es fejlettebb egy orszag, annal tobb allati eredetu feherjet esznek, ami tobbnyire az egeszsegtelen  zsirok forrasa, es egyenesen jarul hozza tobbek kozott a koleszterin szint megemelkedesehez, tulsulyossaghoz es cukorbetegseghez. Sajnalatos tendencia, hogy minel ‘fejlettebb’ egy orszag gazdasagilag, annal egeszsegtelenebb es szegenyesebb a taplalkozasa.

Kutatasok alapjan mara vilagosan kiderult, hogy nem a feherje hiany okoz problemat, hanem annak tulfogyasztasa!

Az USAban mar kimutattak konkret felmeresekkel, hogy bizony a most szuletett gyerekek varhato elettartama kevesebb, mint szuleike!

21%a az orvosi kiadasoknak tulsulyossagra megy az USAban, de ez a tendencia a tobbi fejlett orszagra is hasonloan igaz!

TAPANYAGOKROL

Tapanyagokra azert van szuksege a szervezetnek, mert azok latjak el a kulonbozo eletfolyamatokhoz szukseges feladatokat, mint legzes, gondolkodas, emesztes, mozgas…stb Azokat a tapanyagokat pedig, amikbol a szervezet energiat nyer nevezzuk energiat ado tapanyagoknak. Ezek a feherjek, szenhidratok ill zsirok. A vitaminok es asvanyi anyagok szinten tapanyagok, de nem adnak energiat, nincs kaloria ertekuk, viszont tobbszaz feladatot toltenek be az emberi test mukodeseben: segitenek pl. a sebgyogyulasban, az immunerositesben, a sejtek regeneralodasaban..stb, illetve az eteleket energiava alakitani!

FEHERJEKROL

A teljes erteku feherjek, amino savakbol allnak ossze. Vannak esszencialis amino savak, amiket a szervezet nem kepes maga eloallitani, azaz taplalkozas utjan szukseges a szervezetunkbe juttatni, ill nem-esszencialis aminosavak, amiket a szervezet allit elo. Ezenkivul leteznek meg az un. feltetelesen esszencialis aminosavak, amiket egeszseges esetben a szervezet maga allit elo, kivetel betegseg es stressz eseten, amikor ezt nem kepes.

A feherjeknek sokfele szerepkor tamogatasaban vesznek reszt a szervezetunkben, mint pl.

-az enzimek felelosek a kulonbozo kemiai reakciok beinditasaert szervezetunkben

-a hormonok tobbek kozott a novekedesert felelosek

-az ellenanyagok teszik lehetove, hogy a szervezet kulonbozo fertozesekkel es serulesekkel szemben vedekezni tudjon

-a transzportfeherjek feladata a szervek kozotti szallitasi feladatok ellatasa

Valamint energiaval latja el a szervezetet, konkretan 4ckal/g.

Az esszencialis aminosavakrol

9 fajta amino sav letezik, amit kizarolag taplalek utjan lehet bevinni. Ezeket hivjuk esszencialis amino savaknak. Mig az allati eredetu feherjeket teljesnek hivjuk, mivel az allat mar eloallitotta a szervezeteben, igy minden, ami allati eredetu, az teljes erteku. Csakhogy! Ezeket a teljes erteku feherjeket az emberi szervezet aztan lebontja, hogy az emesztes soran a lebontott tapanyagok a megfelelo helyre keruljenek a szervezeten belul!

Mivel a novenyi eredetu feherjeket kulon-kulon viszi be az ember, leven azok incomplete, azaz nem teljes ertekuek, igy a szervezet azonnal kepes felszivni oket tapanyagkent es oda juttatni, ahol szugseg van ra! Az allati eredetut azonban eloszor le kell bontania, ami plusz energiaba kerul a szervezetnek, s csak utana kepes eljuttatni a szervezeten belul oda, ahol szukseg van ra. A legujabb kutatasok mar azt is kimutattak, hogy aki allati eredetu feherjet eszik, annak tovabbi feherjere van szuksege a lebontashoz, mivel annyival tobb energia a szervezet szamara a lebontas folyamata!

Amit erdemes eszben tartani, hogy minden taplalek tartalmaz feherjet! Azaz eleve, aki eszik, annak lehetetlen nem jutnia feherjehez, es az, aki valtozatosan etkezik, az garantalja, hogy minden szukseges esszencialis aminosavhoz is hozzajuttatja a szervezetet, ami ha novenyi alapu, gyorsabb es hatekonyabb felszivodast is garantal!

Minden novenyben mas-mas fajta feherjet talalni: a bab, a soska, a banan…stb mind-mind kulonbozo feherjeket tartalmaznak. Ezert fontos, hogy az ember valtozatosan taplalkozzon. A sokfele zoldszinu gyumolcs, zoldseg, levelek fogyasztasa mar onmagukban garantaljak, hogy az osszes fajta amino savat megadjak a szervezet szamara, s mellette meg a szukseges asvanyi anyagokat es vitaminokat is, sot klorofillt is juttat az ember a szervezetebe, ami egyenlo az elet energiaval!

Ahhoz, hogy a nap soran megfelelo energiahoz jusson egy egeszseges ember, nagyreszet szenhidratokbol nyeri a tapanyagok kozul – megkozelitoleg 45-65% kozott valahol. Ha azonban vki vmilyen szigoru dietan van/volt, ahol ennel kevesebb kaloriahoz juttatja a szervezetet, ugy a szervezet a sajat feherje keszletet kezdi el lebontani, mivel testunk nem kepes amino savakat elraktarozni kesobbre. Az ajanlott napi felnott feherje mennyiseg megkozelitoleg 10%a a napi osszes kaloria bevitelnek (novekedesben levo gyerekeknel magasabb). A test osszfeherjenek tobb, mint 50%a a vazizmunkat kepezi.

385347_202102933247861_2038940089_nKivalo novenyi protein, azaz feherje forrasoknak szamitanak tobbek kozott a kovetkezok: quinoa, chia seed, hajdina (buckwheat), kendermag (hempseed), amaranth, koles; avokado, kale, spenot, brokkoli, karfiol, zoldborso; huvelyesek: lencse, csicseriborso, bab; tempeh; magvak; novenyi tejek; edesburgonya, gombak, spirulina, chlorella, kek alga, goji bogyo, bio szoja termekek – nem a feldolgozottak.

Ezen irashoz a forrasok egy resze: ITT, ITT, ITT, ITT es ITT  talalhato, masik reszet pedig a University of California, San Francisco jelenleg folytatott 6 hetes inteznziv Nutrition for Health Promotion and  Disease Prevention kurzuson szerzek be folyamatosan, amit rendkivul elvezek es amirol majd biztosan irok meg bovebben is egy kicsit kesobb. A celom, hogy minel tajekozottabb es felkeszultebb legyek a temaban, ill. minel tobb oldalrol es minel alaposabban megismerkedjek az egeszseges eletmoddal es az egeszseges taplalkozas alapjaival, amiket mindekozben segitek atadni masok szamara is. Szoval jonnek meg hasonlo posztok hamarosan.

Kumato juice

kumato

Juice: 1 nagy repa, 5 fekete paradicsom – aka kumato, 2 szar zeller, (opcionalis, eros izt ad: 1 feher retek), 3 maroknyi vegyes salata level es felcsokor petrezselyem.

DSC_0003

Ezzel a fekete paradicsommal itt Spanyolorszagban ismerkedtunk meg. Mint kiderult itt kezdtek el a termeszteset meg a Milleneum kornyeken (vad paradicsombol fejlesztettek ki termeszetes keresztezesi uton) es azonnali popularitasnak koszonhetoen azota a vilag tobb helyen is termesztik. Eszak-Amerikaban Rosso Bruno v Black Velvet neven ismeretes. Europaban elsosorban a deli orszagokban valt ismertte, es regota hasznaljak salatakba, a brittek azonban csak az utobbi evekben ‘ertek meg ra’, s az elmult par evben az angol piacokon is megjelent – elsosoban a Marks & Spencer elemiszerboltokban kaphato. Kaphato pici koktelparadicsom es normal meretben is. A kulonlegessege, hogy mar zold allapotban is fogyaszthato! Kezdetben sotet zold szine van, majd mikorra teljesen megerik sotet barnas-piros szint vesz fel. Edesebb meg piros tarsainal is. Azert jutott eszembe, hogy irjak rola, mert hetek ota nagy mennyisegben erkezik a bio farmrol a heti szallitmannyal egyutt :-) Nem tudom vajon Mo-on is kaphato-e, en meg nem lattam otthon jarttunkkor, de ha vkivel szembe jon, ne idegenkedjen tole, hanem kostolja meg batran :-)

tomatos

Gyerekbarat kedvencek!

Dani

Dani kedvencei, amik nagyszeru novenyi feherje, vitamin es asvanyi anyag forrasok:

Amaranth: neve nem mast jelent gorogul, mint’everlasting’, azaz orokkevalo. Biztos sokan ismeritek, novenyi tejet is keszitenek belole. Kicsit hasonlit a kolesre, csak meg sokkal aprobb, es a legjobb hir, hogy gluten mentes ez is! Akarcsak a quinoa es a koles. Gazdag feherje forras. Ketszer annyi feherjet tartalmaz, mint pl a rizs. Rendkivul konnyen emesztheto, igy az egyik legkivalobb fajta novenyi protein forras. Csodalatos kalcium, magnezium es vas forras is! E vitamint is tartalmaz. Tokeletes koretnek, levesek es szoszok suritisere.

koles amaranth rudiEn konkretan kolessel egyutt szoktam kifozni, es ebbol keszitem a ‘vegan turorudit‘ :)) Nagyon rakkattant Dani! Reszelek hozza egy kis citrom es narancs hejat, belefacsarok fel citromot, pici fahejat, pici juhar szirupot es 75%os bio olvasztott etcsokival ontom le. Vagy egyszeruen levesbe teszem, akarcsak a quinoat is – teszta helyett. Kivalo es nagyon finom!

Koles: Szinten gluten mentes! Konnyen emesztheto. Kivalo magnezium, mangan, kalium, cink es foszfor forras. A koles, szamos tanulmany szerint nagyszeruen csokkenti a ‘migren fajdalmat’ , az asztmas tuneteket es magnezium tartalmanak koszonhetoen sziverosito is. Csokkenti a magas vernyomast. A kolesben talalhato foszfor pedig nagyon fontos szerepet jatszik a sejt megujitasban. Szinten magas novenyi feherje forras! Rostokban gazdag.

Quinoa: Errol mar korabban is irtam, igy idezem most ujra: ”A quinoa a legtaplalobb novenyi magfele (bar nevezik super-grain-nek is), amit elsosorban megfozve (akarcsak a rizst) fogyasztjak, ami eredetileg a del-amerikai orszagokban elterjedt, de kaphato mindenutt a vilagon es en is eloszeretettel hasznalom fel levesekbe, salatakba, koretnek. Ugyanugy keszitjuk el, akarcsak a rizst, ketszer annyi vizben egyszeruen megfozzuk es kesz is, es hutoben akar 1 hetig is elall es mindenhez felhasznalhato! Kivalo teljeserteku feherje forras, a vegetarianusok egyik alap pilleret jelentheti! Vasban, foszforban, manganban, kalciumban es magneziumban gazdag! De B vitamin, C, E es Beta Karotin is talalhato benne! Gluten mentes! Lugosito hatasu meg fozve is!! Csodamag :-)

reggeli muzliTovabbi novenyi vas forrasrol ITT is tudtok olvasni!

Ezenkivul pl. a reggeli muzlijehez, amit kokusztejjel eszik, teszunk mindig puffasztott bio amaranthot es quinoat is. Imadja! Muzliket sem emelek mar le a regi megszokott polcokrol, amik teles-tele vannak cukorral, hanem mindig a bio reszen valasztok neki, vagy rizsbol, v quinoabol, v gluten mentes muzliket.

Szereti a pastakat/tesztafeleket, s bar a feltet nem nagyon valtozik neki rajta, a pastak annal inkabb. Elsosorban a rizsbol, quinoabol v durumbol keszulteket veszem meg. Es legjobban sima paradicsomos, bazsalikomos martassal, esetleg kukoricaval szereti.

Tovabba szereti a barna es feher rizst is, de a zoldseges curry-kbol mar max csak a szoszt eszi meg.

A bab, lencse es csicseriborso nagy kedvencek! Ezeket foleg levesbe fozom neki, amit quinoaval v rizstesztaval eszik!

Imadja a norit – tengeri algat is, ami mar onmagaban is tokeletes B12 forras.

A banannal kezd egyre jobb baratsagban lenni. Narancsot es mandarint facsarunk neki, amibe idonkent kerul egy kis friss alma juice is, amit nem vesz eszre, mert kulon meg nem inna. A narancs egyebkent az egyik legkivalobb kalcium forras!

Imadja reggelire az olivaolajos piritost, idonkent paradicsommal megkenve.

Ezenkivul palacsintat heti tobbszor is sutok. Kakaosan szereti leginkabb. A palacsintat tonkoly lisztbol, pici hajdinaval es daralt dioval/v mandulaval keverve keszitem, 4-5 kanal almaszosszal v mandulaszosszal, 3 ek almaecettel es kokusz- v rizstejjel.

Tojas helyett suteshez lehet meg tovabba beaztatott zuzott lenmagot is hasznalni – 1 ek lenmag 3 ek vizben, kicsit megvarni mig megkocsonyasodik es minden kanallal 1 tojasnak felel meg. 1ek chia mag 3ek vizbe aztatva szinten egy tojasnak felel meg!

Vagy csicseriborso liszt – harom ek csicseriborso liszt 3 ek vizzel osszekeverve egyenerteku egy tojassal.

Suteshez szinten idealis egy fel banant osszenyomni, ami megint csak egy tojasnak felel meg.

Ha ‘habosra’ vagyik az ember, akkor a felvert tojasfeherjere alternativaja lehet pl a kesudio v mandulabol keszult krem (vizbe aztatva majd ledaralva) vagy a fozeshez valo suru, selymes kokusztej.

Nem probaltam meg mindegyiket mert nem vagyok mostanaban nagy sutos, de aprodonkent probalgatom en is ezeket a nagyszeru alternativakat, es legalabb most egy helyre is osszeirodtak :-)

Snack time! Apple pie smoothie and Apple slices with hazelnut dip

And it’s healthy snack time – raw vegan style!!

HDRtist HDR - http://www.ohanaware.com/hdrtist/

Isteni almas pite izu zold smoothie! Hozzavalok:Health-Benefits-of-Cinnamon-2 2 zold alma, nagy marek kale level, fel tk spirulina (kivalo B12, vas, kalcium, magnezium, cink, protein, klorofil forras) fel tk camu camu (kb 40x annyi C vitamint tartalmaz, mint a narancs, ezenkivul kivalo kalcium, foszfor, kalium, vas, amino-savak es bio-flavonidok forrasa.), fel tk fahej, 1,5 kokuszviz/viz, es fel citrom leve kifacsarva! Akit erdekel ITT egy fruit nutrition chart, sok ilyen van amugy, amiben a leggyakrabban elofordulo gyumolcsok vitamin es tapanyagerteket soroljak fel. Ez is ki van teve oldalt a blogban. Nagyon sok link kint van mar, akit erdekel bongesszen kozottuk batran, rengeteg ertekes informaciot tartalmaznak.

HDRtist HDR - http://www.ohanaware.com/hdrtist/

A torokmogyorobol keszult martogatost pedig egyszeruen ugy keszitjuk, hogy beleteszunk egy marek mogyorot az apritoba es addig turmixoljuk, amig kremes allagot nem kapunk. A folyamat kozben folyamatosan le kell kapargatni a turmix falarol a hozzatapadt mogyorot es tovabb turmixolni. Esetleg egy nagy szemu datolyat hozza lehet adni, vagy fahejat, juharszirupot, ki hogy szeretne kiprobalni. Lehet mandulabol is kesziteni, vagy barmilyen magfelebol, a metodus ugyanaz. ITT egy forras pl, ahol kepekkel illusztralja az illeto a folyamatot, hatha ez segit. En almat szoktam martogatni bele :-) Imadom! Igy a kettot plane :)) Cheers to health! ♥

HDRtist HDR - http://www.ohanaware.com/hdrtist/

My favourite winter mornings’ rituals :-)

napfelkelte

Ha nem is minden reggel alakul igy, de amikor sikerul elsonek felkelnem, akkor tobbnyire jo esellyel kapok a fiuktol 40-60 percet, hogy vegig menjek kedvenc reggeli ritualeimon, es ha ez sikerul, akkor biztos lehetek abban, hogy szuper napnak nezunk elebe :-) Mielott elkezdenem a napot, meg csukott szemmel az agyban szeretem atadni magam teljeseggel a hala erzesenek, halat adok a boldogsagunkert, az egeszsegunkert, az eletunkert, az almainkert, a csaladunkert…stb aloeEn evek ota nagyon szeretem ezt az egyszeru szokast gyakorolni, de akar este is, lefekves utan. Szerintem meghatarozza az ember eletminoseget es lelki bekejehez jarul hozza a napi szintu hala adas. S altala meg a mindennapok is jobban es sikeresen (nekem a siker egyenlo azzal, hogy onmagam lehetek, az pedig egyenlo azzal, hogy teljes a boldogsag :) alakulnak! Miutan kijovok a haloszobankbol, a joga szobaban vagy a nappaliban telepszek le min 15 percet jogazni. Ami utan szinte minden alkalommal vegig csinalok egy rovid reggeli meditaciot, ami IDE belinkelek nektek is.

DSC_0008Ezutan kijovok a konyhaba, es elkeszitem a reggeli forro italomat. Telen sokszor jobban esik nem csak sima vizzel kezdeni, hanem vmi meleggel, de hol igy, hol ugy esik jol. Legyen az egy gyomber tea, citromos forro viz, vagy egy aloe veras citromos forro ital. Ami mind azt hivatott elosegiteni, hogy beinditsa az emeszto rendszert, vmint a termeszetes reggeli meregtelenitest. Az ember szervezete, ahogy arrol mar korabban is irtam, termeszetes allapotaban meregtelenit a delelotti orakban es pont ezert erdemes boseges folyadekkal inditani a napot mielott barmi szilardat enne az ember. Az elso viz/tea/forro ital utan iszom meg altalaban az elso smoothiemat, ami szinten min fel liter, de inkabb 1 liter, es mostanaban egyre tobb zolddel iszom oket (alap smoothie ket fore 1-2 banan, 1 alma, 1 korte, es rengeteg zold, spenot, kale, petrezselyem, rukkola, vegyes salata…mikor mi van epp itthon, viz vagy kokuszviz + chlorella v spirulina es chia mag v lenmag). Ha a delelott elso oraiban egy liter smoothiet, vizet es tovabbi fel liter vmilyen folyadekot megittam, tobbnyire nincs szuksegem delig szilardra, mert ezek megadjak a kello energiat a delelotthoz. Ez a legjobb, amit megadhatunk testunknek, ha a reggeli elso orakban csupan konnyen emesztheto folyadekkal taplaljuk es hagyjuk, hogy az termeszetes allapotaban meregtelenitsen. HDRtist HDR - http://www.ohanaware.com/hdrtist/Ha megsem smoothieval kezdenek, hanem mondjuk fel – egy  liter friss narancslevel vagy vmilyen teli smoothieval akkor azutan szivesen fogyasztok vagy egy nagy tal forro zabpelyhet sok-sok gyumolccsel (frissel: banan, alma, afonya es aszalttal: vorosafonya, sargabarack, szilva), es mindenfele maggal: mandulaval, dioval, kerek torokmogyoroval) vagy egy finom egeszseges szendvicset. Kedvenceim koze tartozik pl amikor csak siman egy fel avokadot rakenek egy piritott rozskenyerre pici citrommal, borssal, soval izesitve es melle sok zoldet, paradicsomot, uborkat, paprikat eszem.  Vagy piritos kenyer olivaolajjal es paradicsommal – a klasszikus mediterran reggeli :)reggeli

Amit a 100%os Aloe Vera-rol erdemes tudni, hogy igazi ‘powerhouse’ vitaminokban (A, B1, B2, B12, C, E, Folsav es niacin), asvanyianyagokban (kalcium, vas, natrium, kalium, magnezium, krom, mangan, rez, cink), amino savakban! enzimekben es mikrotapanyagokban! Ezenkivul termeszetes gyulladascsokkento. Nem kozvetlen a forralt vizbe, hanem miutan kicsit lehult, de meg jo meleg vizbe teszek 2 ek aloe verat es egy fel citromot fel liter vizbe es igy fogyasztom.

Futni igy telen csak akkor indulok neki, ha min 10 fok van :-) Egeszen oktober kozepeig sokszor az elso dolog volt egy pohar smoothiet kovetoen, hogy kimentem, de mivel ilyenkor csak 9kor vilagosodik, igy eleve 9-10 elott nem indulok neki. Most az elmult napokban epp kellemes reggelekre ebredunk, mert pont egy meleghullam kozepen csucsulunk es jol esett tegnap, vasarnap reggel is kimenni futni, amikor meg minden ember alszik es csak a termeszet meghitt csendjet elvezhettem futas kozben :-)

The power of plants, enzymes and living food!

Az elozo nagyszeru TED MED eloadas folytatasakent gondoltam ezt az eloadast is megosztom, ami szamomra annyi minden a szervezetunkben zajlo folyamatot segitett emeszthetoen es vilagosan megertetni! Minden egyes molekulank kapcsolatban van egymassal, nem fuggetlenul dolgozik egyik szerv sem, hanem csodalatos hamroniaban, egymast segitve, tamogatva, a mi egeszsegunk fenntartasanak erdekeben! Ezt nyilvan eddig is gondoltuk, de ezt latni elmagyarazva meg sokkal erdekesebb! Aki jol tud angolul, annak nagyon ajanlom, bar az alabbiakban nehany dolgot en is leforditottam, de ha tehetitek hallgassatok vegig! Arrol a ‘shift’rol, szemeleletvaltasrol az egeszsegugyben is beszel, amirol Dr Mark Hyman is, miszerint mennyire fontos, hogy anelkul, hogy az orvos ne ismerne a beteg teljeskoru problemait es hogy azok miben gyokereznek, addig lehetoleg ne irjon fel gyogyszert! Forduljanak helyette inkabb az egeszseges taplalkozashoz, mert a betegsegek nagyresze visszafordithato, amit millio pelda tamaszt ala!

Dr John B., akarcsak a hires Dr Ann Wigmore , sok mas taplalkozas tudomanyban jartas szakemberrel es orvossal egyutt ugy velik, hogy a betegsegek hattereben valojaban ket dolog huzodik fizikai sikon: toxicity and definiciency! Vagyis mergezes – azaz a szervezetunkben felgyulemlett es tarolt mereganyagok – es alultaplaltsag, azaz tapanyaghianyossag okozza. Ha az ember nem fogyaszt elegendo enzimmel, elettel teli taplalekot, akkor az emberi szervezetben kulonbozo gyulladasok, mergezesek keletkeznek. Ahogy ujra megfogalmazodik ebben az eloadasban is, disease (des-ease)/betegseg, mint olyan nincs, csak az emberi szervezet alkalmazkodosa a mergezeshez es alultaplaltsaghoz!

Valoszinuleg olvastatok, hallottatok mar ti is arrol, hogy a bor 28 nap alatt megujul, a ver 3-4 honap alatt, csontozatunk pedig 7-10 ev alatt teljesen kicseroldik es megujul! Mindez testunk termeszetes megujulasi folyamatainak koszonheto, ami pedig az enzimeknek koszonheto. Enzimek nelkul ugyanis nincs elet! Az emberi szervezetben minden egyes nap tobb milliard sejt pusztul el, mikozben tobb milliard uj sejt kepzodik, ami eppen ezert remenyt ad arra, hogy barmilyen betegseget kepes a szervezet visszaforditani es kigyogyulni belole!

Beszel a doktor ur az emesztes folyamatarol (szuper erdekes!), a szervezet lugos, a gyomor savas ph ertekenek fontossagarol, hogyan szivodnak fel a tapanyagok, hogy mig pl egy nyersen elfogyasztott alma v barmilyen zoldseg, gyumolcs hatramaradt ph erteke lugos, addig fozott allapotban mar savas! Arrol nem beszelve, hogy az eleve acidic, savat kepzo etelek utan, mint amilyen az allati eredetu etelek, szensavas uditok, nem marad mas hatra, mint mereganyag. Hippocrates mar 2000 evvel ezelott megmondta: ”Death beings in the colon!”, azaz ”a halal a vastagbelben kezdodik”! Egeszseges etelek utan lugos marad a szervezet ph erteke, es ezen mulik, hogy az ember betegsegekre valik fogekonyabba, mert tulzottan savas a szervezete, vagy epp ellenkezoleg ellenallova, mert egeszsegesen lugos! (Kriszti, nyugodtan javits ki, ha nem jol fogalmazok, ez a te szakteruleted :-)

Ahhoz, hogy egeszseges legyen a szervezetunk elettel teli enzimekre van szuksegunk! Honnan kapjuk meg oket? Egy reszet a szervezet maga termeli, a masik reszehez a taplalekon keresztul jutunk hozza! Elo enzimek azonban csak elo etelekben talalhatoak! Tudjuk, hogy a frissen fogyasztott gyumolcsok, zoldek, zoldsegek, magvak tele vannak tobb tizezer bio aktiv enzimekkel!! A mar elore feldolgozott, konzervalt, pasztorizalt, felhevitett etelek nem tartalmaznak enzimeket! Kioltek belole a folyamat soran! Minel inkabb kiolik egy elemiszerbol az enzimeket, annal tovabb elall a polcon! Hahh! Ahogy humorosan megfogalmazza a doki, ha K-mart (amerikai nagy szupermarket halozat) etelt eszel, akkor K-mart tested is lesz, ne varj mast! Amikor egy termekre ra van irva, hogy hozzaadott vitaminokat tartalmaz, akkor az azt jelenti, hogy a termek mar annyira toxikus, hogy vitaminokat kell meg kulon hozzaadni – azaz nem az az etel csoport, amibol valasztani szeretnenk! Beszel ezenkivul a szojarol, ami Eszak-Amerikaban 90%ban genetikailag modositott! A szoja artalmas hatasairol, kulonosen gyerekekre nezve, amirol a dokin kivul nagyon sokan masok is irnak es beszelnek. Az egyik ilyen cikk, amit ajanlanek ujra en is, azt Kimberly Snydertol ITT olvashatjatok! Mi nem fogyasztunk szoja termekeket, ha csak lehet, vagy nagyon ritkan – szoja eleve szinte minden termekben megtalalhato – amit viszont szivesen eszunk, az pl a miso soup, ami a sojanak egy fermentalt formaja, es ami egyben nagyon jo probiotikum is! Ezenkivul, seitan helyett, en inkabb tempeh-t veszek.

Fontos, hogy megtanuljon az ember helyesen valasztani az elelmiszerek kozul! Mert, amit beviszunk a szervezetunkbe, azza valunk mi magunk is! Ne varja az ember, hogy konzervalt, pasztorizalt, toxikus anyagokkal teli termekeket fogyasztvan idovel nem jelentkeznek a mellekhatasokat, az elvaltozasok…mig ha minel tobb elettel teli termeszet adta tapanyagot viszunk be, eros es ellanallo szervezetet epitunk fel!

Hallhatunk az eloadas soran az Omega 3 es 6 aranyanak fontossagarol, hogyan lehet kulonbozo betegsegeket visszaforditani. Felsorolja melyek a legjobb Omega 3 forrasok: kendermag, tokmag, chia mag, extra virgin oliva olaj (de nem melegitve 40fok fole!), avokado, kokuszolaj, zold levelek, algak! Ha minimalisan allati eredetu elelmiszereket is fogyaszt az ember, akkor a legfontosabb, amit tehet, hogy mindenkeppen utana nez, hogy honnan szarmazik a termek!! Nem a ketrecekbe bezart, hormonnal es antibiotikummal teleinjekciozott szerencsetlen lemergezett allatok tetemeibol keszult termekeket vasarolja meg, es nem a hus es allati eredetu dolgok hatarozzak meg alapvetoen taplalkozasat, hanem a friss zoldsegek, gyumolcsok, salatak, telitetlen zsirokat tartalmazo magvak!

Amiket naponta lenne szukseges fogyasztanunk a sok gyumolcs, zoldseg mellett, az pl a chia seed: ami kivalo feherje forras, tele egeszseges telitetlen omega 3, omega 6 zsirokkal, egeszseges rostokkal, kalciummal, vassal, kaliummal. A chia seedet eredetileg a mayak es aztekok fogyasztottak allokepesseg novelonek, ma is a hosszutav futok es sportolok kozkedvelt eledele. Mi is napi szinten fogyasztunk 1-2 kanallal, ami vizben, v novenyi tejben 9-10x-re dagad, zseles anyagot formal, es segit kitakaritani a belrendszert a mereganyagoktol, serkenti az elme kapacitasat, segit az egeszseges vernyomast beallitani, segit a cukorbetegseg gyogyitasaban, sziverosito, gluten mentes :)

A masik, amit ajanl, napi fogyasztasra (en bio boltban szereztem be ezt is) a kendermag: a legmagasabb esszencialis sirsavakat tartalmazo novenyi mag. A kendermag olaj szinte teljesen megegyezik az emberi borlipidekkel! Nagy szerepet jatszik tehat a bor megujulasban! Segit a sziv- es errendszeri betegsegek megelozeseben, az egyetlen noveny, ami D vitamint tartalmaz!!!! Aki esos, borus videken el, annak szinten kotelezo!!! Segit olyan problemakon, mint amilyen a pikkelysomor, aknes gyulladt bor, ekcema!!! Halolaj kapszula helyett (ami nagyesellyel higannyal mergezett eleve) pl terhesseg alatt, tokeletes alternativa!! A kendermag olajat a borre is nagyon ajanljak, mivel nagyszeruen taplalja a bort, anelkul, hogy eltomiteni a porusokat!

Chlorella es Spirulina – szinten napi fogyasztasra ajanlott. Mi felvaltva teszunk a smoothiekhoz egy fel kanalnyit, mivel eleg eros az izuk ;-) Mindketto alga, aminek nagyon magas klorofill tartalma van! Segit a termeszetes meregtelenitesben, es rengeteg tapanyaggal latja el a szervezetet!

Ezenkivul napi vmilyen min 30perc intenziv mozgasforma! Elegendo pihenes, meditalas – hiszen az idegrendszer kontrollalja az emesztorendszert, amin maga az egeszseg vagy eppen gyogyulas mulik, eppen ezert nagyon fontos tenyezo!

Nem tudom ismeritek vagy hallottatok-e mar a hires Gerson terapiarol, feljon az eloadas alatt is: ”The Gerson Therapy is a natural treatment that activates the body’s extraordinary ability to heal itself through an organic, vegetarian diet, raw juices, coffee enemas and natural supplements.” Azaz egy olyan termeszetes terapia, ami aktivalja a szervezet csodalatos ongyogyito kepesseget organikus/bio, vegetarianus taplalkozasi forman, friss juiceok, kave beontesek es termeszetes kiegeszitokon keresztul. Ugyanis, ahogy elhangzik, ”Ha az embernek tokeletesen mukodo hasnyalmirigye van, eselytelen, hogy rakos sejtek kezdjenek el kepzodni.”

Vegul megprobalom leforditani, hogy mit is kell tudnunk az enzimekrol? Mik azok? Az enzimek amino savakbol osszallt specifikus szerkezetek, feherjek, amik katalizatorkent mukodnek a testsejtekben. Tobb, mint 3000 tipusu enzim letezik az emberi testben, amiknek kulonbozo szerepe van tobb, mint 4000 biokemiai reakcioban! Az enzimek fontosak az emesztesben, anyagcsereben, legzesben, tapanyag felszivodasban es annak tovabb szallitasaban, meregtelenitesben, az izomzat mozgatasaban, hormontermelesben, sejt javitasban, sejt elvalasztasban es egy csomo mas folyamatban. Amint egy enzim elvegezte a dolgat elpusztul es helyette uj enzim kepzodik.

Az emberi test harom forrasbol jut enzimekhez:

1. testsejtjeink allitjak elo a metabolikus enzimeket – metabolic enzymes, hogy szabalyozzak a szerveket, szovetet es a vert. Ezek a metabolikus enzimek allitjak elo az uj sejteket, amik segitik a megserult sejteket megjavitani, es segitenek, hogy a tapanyagok odajussanak el, ahol a legnagyobb szukseg van rajuk!

2. Emesztorendszerunk termeli az emeszto enzimeket – digestive enzymes, melyek segitenek lebontani az etelt, hogy a tapanyagok fel tudjanak szivodni a szervezetben. A digestive enzimeknek negy altipusa van: Amylase, ami segit a gyumolcsokben levo szenhidratok, a kemenyitoalapu zoldsegek es gabonafelek emeszteseben. Lipase segit lebontani a husban es tejtermekben talalhato zsirsavakat. Protease segit a magvakban, tejtermekekben, es husban talalhato feherjek lebontasaban. Cellulase pedig segit a rostok megemeszteseben.

3. Az etelek is tartalmaznak enzimeket, amiket food enzymes-nak hivnak (magyarul nem tudom hivatalosan hogy) azonban csak akkor jotekonyak, ha nyers formaban fogyasztjuk oket. Ezek azok az enzimek, amik segitenek az immunrendszert megerositeni, a tapanyagokkal egyutt dolgoznak a sejtek megujulasaban, erositeseben, igy tartvan fent az egeszseget az ember szamara.

Ha az ember olyan elelmiszereket fogyaszt, ami tulhevitett, inaktivalja az enzimeket, ami miatt a szervezetnek meg kemenyebben kell termelnie az enzimeket az egeszseg megtartasa erdekeben! Ez azonban egy ido utan teljesen kimeriti a szervezet kapacitasat es nem lesz kepes a betegsegektol megvedenie tobbe magat a legyengult immunrendszeren keresztul. Minel tovabb visszael az ember a sajat egeszsegevel, azaz nem ad szamara megfelelo mennyisegben enzimeket, annal inkabb konnyebben szed ossze betegsegeket, mert az evtizedek alatt folytatott egeszsegtelen taplalkozasnak koszonhetoen a szervezet egyre lassabban kepes az enzimeket ujratermelni, amik az egeszseg megtartasaban jatszanak szerepet. Ha nincs enzim, nincs elet sem! Az enzimek szereperol tovabbi irasokat itt talaltok:

Kimberly Snyder: How Enzymes Affect Beauty And Health

Health and nutrition naturally: What do plant enzyms do?

Enzyme Nutrition: The Food Enyzme concept by Dr Edward Howell

S meg egy masik eloadast is ajanlanek, de van tobb is fent szinten ettol az orvostol, aki tovabb beszel a novenyek, az enzimek szereperol, a depresszio es mindenfele betegseg visszaforditasarol:

African horned cucumber/Kiwano

Nem tudom magyarul mi a neve, gondolom inkabb Kiwano, mint afrikai szarvas uborka, de ki tudja :)

Kinezetre szuros sarga gyumolcs, izre olyan mint a kiwi es uborka kevereke, de inkabb az uborkara emlekeztet. Zseles zold szinu belulrol, magja szinten olyan, mint az uborkanak. Del- es Kozep-Afriakabol szarmazik eredetileg, de Uj-Zeland az egyik fo termeloje. Jo C vitamin, A vitamin (eles latas es szep bor), betakarotin (immunerosito), vas es kalium forras. Magjai ket fele antioxidanst, y- es a-tocopherolt tartalmaz, ami termeszetes E vitamin fajtak, amik segitenek a szabadgyokok semlegesiteseben, aminek koszonhetoen rakos betegsegek vmint sziv- es errendszeri betegsegek megelozeseben nyujt segitseget.

Kettot vettunk kint a hetvegi nagy Bio Kultura Expon, 70centert, a legolcsobb egzotikus gyumolcs, ami szerintem talalhato a piacon. Egy felet megettem magaban, a tobbit pedig a reggeli smoothieba tettem :)

Greens save your life and cure you from inside out!

ilmAz alabbi videon Sergei Boutenko tart eloadast a zold turmixokrol, es arrol, amit a zoldekrol es zold smoothiekrol tudni erdemes! Ezt a videot anno en is tobbszor megneztem, mert alapveto es erdekes informaciokat oszt meg a temaban. Mesel arrol hogyan epitette csaladjuk annak idejen a zoldeket a taplalkozasuk szerves reszeve es hogyan segitett csaladjuknak a nyers vegan etkezes teljesen kigyogyulni halmozott betegsegeikbol. Szeretem a stilusat, es erzodik, hogy gyerekkora ota ebben el es mindent tud a temaban, amit tudni szukseges! Erdemes megnezni, ha van ra idotok es ha erdekel a zold turmixok jotekony elettani hatasa!!

Mesel tobbek kozott arrol, hogy miert is szamitanak a zoldek a vilag legtaplalobb es legcsodalatosabb taplalekanak es arrol is hogy o maga hogyan gyogyult ki 9 evesen a cukorbetegsegbol a nyers vegan taplalkozasi formara valo atteressel par honap alatt teljesen! A zold levelekben talalhatok meg a vitaminok, asvanyi anyagok es amino savak a legkoncentraltabb formaban! Viszont mivel a zoldeknek alacsony a kaloriatartalma, csak ezen elni nekunk emberek szamara kivitelezhetetlen lenne, mert nem vagyunk egesz nap mezokon legeleszo tehenek, akik gyakorlatilag non-stop eszik a zoldet :) Nagyjabol napi min. 20 dkg-ra lenne mindenkinek szuksege, hogy zoldeket fogyasszon, ami a smoothiek fogyasztasaval konnyen elerheto.HDRtist HDR Rendering - http://www.ohanaware.com/hdrtist/ Tisztazza, hogy a zoldek nem a zoldsegek kategoriajaba sorolandok, hanem sokkal inkabb a gyumolcsfa viragai kategoriaba, ezert is soroljak oket mindig kulon a zoldsegektol es gyumolcsoktol, s csak emlegetik ‘the GREENS’, azaz zoldekkent :) Arra talan meg mindenki emlekszik az altalanos iskolai biologiai orakrol is, hogy minel zoldebb egy noveny, annal tobb klorofilt tartalmaz, a klorofil pedig nem mas, mint folyekony napfeny, amire mindenkinek a szervezetenek szugsege van. A problema ott van, hogy sokan azert nem kivanjak nyersen a zoldeket, salata formajaban sem (tartoztam annak idejen en is ebbe a csoportba ;-), mert a sok feldolgozott etelen torteno szocializalodasunk soran a gyomorban kipusztultak azok az enzimek, amik segitenenek lebontani es megemeszteni a sok zoldet! Pontosabban csak ugy lenne kepes az ember megemeszteni, ha 100x megragna minden egyes falatot, amit nemcsak egy zoldnel nem tesz meg az ember, de ugy altalaban semmilyen etelnel. A lenyege a sok ragasnak pedig abban van, hogy minel tobbet erintkezzen a nyallal, ugyanis az emesztes a szajban kezdodik, nem a gyomorban, es a nyalban talalhato enzimek segitenek lebontani a zoldeket kesobb a gyomorban. Aztan jott Viktoria Boutenko, Sergei edesanyja, aki rajott, ha folyekony formaban veszi az ember magahoz a zoldeket, gyumolccsel keverve, egyreszt sokkal szivesebben fogyasztja, masreszt konyebben es gyorsabban kepes megemeszteni oket, es meg nagyobb mennyisegben is kepes fogyasztani igy! A zoldek onmagukban vizzel keverve nem kepeznek kremes allagot es mindannyiszor lesullyednek a turmix aljara, de amint ad az ember hozza vmi ‘kremesebb’ gyumolcsot, mint pl banan, mango, korte v avokado maris konnyebben ihato es kremesebb allaguva valik a smoothie!

417339_284607734972730_1812915393_nA klorofilban talalhato molekulak hasonloak egyebkent az ember vereben talalhato molekulahoz, eppen ezert, s hogy pontosan idezzem: a napi zold smoothie fogyasztasa konkretan feler egy veratomlesztessel! Csodalatosan verpezsdito es frissito eletenergia ital! :-) A zoldek mind tartalmaznak: vasat, kaliumot, magneziumot, kalciumot (ezert sem kell aggodni a kalcium bevitel miatt, mert ha az ember elegendo zoldet, gyumolcsoket es magvakat fogyaszt, akkor nem lesz belole hianya. A mar mashol is emlitett narancs, goji bogyo, magok es diofelek: mandula, chia seed, szezam mag, lenmag…stb nori, tengeri algak, datolya, fuge es brokkoli ..stb mind-mind kivalo kalcium forras!), K, C, E vitamint es egy csomo B vitamin fajtat. Tovabba Beta karotint, luteint es zeaxanthint, amik tobbek kozott megvedik sejteinket a karosodastol, es mindenfele korral jaro szem romlastol. Meg kis mennyisegben Omega 3at is tartalmaznak. Nagyon fontos a bennuk talalhato rost anyag, ami segiti a glukoz lassan torteno felszivodasat a veraramban, igy elozven meg, hogy a verunkben hirtelen felszokjon a vercukor szint! A bennuk talalhato rost tovabba biztositja, hogy az emesztorendszerunk optimalisan mukodjon, es a termeszetes meregtelenitesben van fontos szerepe. Szoval igazi kincset ero taplalek forrast jelentenek minden teren, s ezert is ajanlott fogyasztasuk napi szinten! Altala tobb energiahoz jut az ember, erosebbe valik immunrendszere, es szamtalan betegsegbol segit kigyogyulni is, amennyiben felveszi a zoldeket az etrendjebe!

Edesanyja, Viktoria Boutenko altal tartott eloadasbol is szamtalan nagyon erdekes es nagyon hasznos informaciot kapni! Hosszu ugyan az eloadas, de az elsoadas elso masfel orajat mindenkeppen nagyon-nagyon ajanlom (a masodikat csak az igazan nyitott emberek szamara, ahol a nyers vegan taplalkozas elonyeirol van szo :), hogy nezze vegig, akit erdekel, hogyan mukodik az emberi szervezet, hogyan es mitol kepes onmagat meggyogyitania, miert van minden egyes dolognak, amit testunk csinal fontos jelentese? Fantasztikusan jol lebontja, hogy mindenki szamara ertheto legyen, es magyarazza el tobbek kozott, hogy pl mit tesz az antibiotikum a szervezetunkkel? Miert jo a magas laz, es miert ne adjunk a gyereknek es magunknak se gyogyszert/fajdalom/laz csillapitot, mit kockaztatunk vele, ha megis? Miert megy el az etvagya az embernek, amikor beteg (hogy a gyogyulasra forditsa az energiait, es kozben meregtelenitsen,hogy minel hamarabb meggyogyuljon, ezert szukseges ilyenkor csupan a folyadek es no stressz – a termeszetes gyogyulasi folyamat resze)? Miert betegszik meg az ember konnyen egy-egy nyaralas utan? Miert asitunk, miert pislogunk, miert alszunk, hogy a D vitamin nagy resze a szemen keresztul jut a szervezetbe, es ha mindig napszemuveggel takarjuk az nem jo, sot, ha hunyorgunk a feher fenytol v napfenytol, az eleve jel lehet arra, hogy D-vitamin hianyunk van! Miert nem jo szervezetunknek ha ebreszto orara kelunk? Miert fontos az oxigen, hogy telen-nyaron szelloztessuk a lakast, kulonosen, ahol alszunk, es minel tobbet toltsunk a szabadban friss levegon! Miert nem tudja a legtobb ember kezelni a stresszt? Mit tanitott a tarsadalmunk? Azt, ha ideges vagy vmi miatt menj es setalj egy nagyot a friss levegon? Vagy azt, hogy akkor menj vegyel magadnak vmit, egyel egy fagyit, egy tabla csokit…stb Ha az ember ma bemegy egy atlagos szupermarketbe milyen elelmiszerbol talal a legtobbet? Comfort food! – azaz minden olyan ‘komfortos’ erzest nyujto eledelt, aminek szinte zero tapanyag tartalma van?! Miert nyugszik le az ember, amikor atolel egy fat? Mert atveszi a fa frekvenciajat, ami segit lenyugtatni :-) Szuper jo es erdekes temak vannak benne, es olyan informaciok, amikre nem is szamit az ember.

Khaki gyumolcs v datolya szilva magyarul

persimmon season

Egy gyumolcs, ami igencsak sok nevre hallgat: Kaki/Khaki/Persimmon/Sheron fruit, magyarul datolya szilva, ami evekkel ezelott mar akkor belopta magat a szivembe, amikor meg neven nevezni sem tudtam. Nem felejtem el, amikor eloszor talalkoztam az izevel egy igen nemes alkalombol. A Samsung Engineeringhez felvetelizo interju utan hivott meg az osztalyvezeto, par masik managerrel egyutt, Dogok Dongban, Seoul egyik legelitebb uzleti negyedeben, ahol a foepulet is talalhato, az egyik legfelkapottabb kinai-koreai etterembe. Ez affele szertartas volt az interjut kovetoen, ami elsosorban az ismerkedesrol szolt mar, s ami alatt fokent a csaladrol es Magyarorszagrol kerdeztek a tobb fogasos etkezes alatt – mikozben en arra probaltam fenyt deriteni, hogy melyik fogas soran eppen mit eszem :-) Vegul a khaki gyumolcs desszertkent erkezett az asztalra, pici uveg talkakban narancssarga pepkent, nagyjabol ugy festett, mint a fenti kepen is, amit reggelire keszitettem epp ma is. Viszont azon az ebeden nekem meg fogalmam sem volt, hogy mi az, amit eszem, csak talalgatni probaltam, hogy talan sutotok lehet :) Kicsit kesobb tudtam meg, hogy ez pont annak a fanak a gyumolcse, amit mi egy korabbi kirandulas soran valami erdekes azsiai paradicsomfanak neztunk :)) A bal felso kep jobb oldalan levo magasra nyulo fa lenne az, amin a gyumolcsok is talan latszodnak, ha ki van nagyitva a kep. Igazabol a paras videket szereti, ahol nincs tulzottan kemeny tel. Megtalalhato a Tavol-Keleten, Kozep-Amerikaban, az USA deli allamaiban, Del-Europaban (itt Spo-ban Andaluciaban) es Braziliaban.

plum date

A khaki gyumolcs tele van kulonbozo vitaminokkal, asvanyianyagokkal es antioxidansokkal, amik mind-mind hozzajarulnak az egeszseghez. Talalhato benne A vitamin, B complex, C, E es K vitamin, ezenkivul kalcium, kalium, vas, magnezium, foszfor, cink, rez, ami a voros versejtek eloallitasahoz szukseges, elelmi rost. Mangant is tartalmaz, ami nagyon eros szabadgyokfogo! Hires az anti-tumor, a gyulladas csokkento, es a verrog megelozo osszetevoirol. Olyan antioxidansokat tartalmaz, mint amilyen az A vitamin, likopin, lutein (ami a szemre jo), egyben oregedes gatlo es rakos betegsegek kialakulasat segit megelozni! Segitseget nyujt a karos, gyulladasos szabadgyokok kisopreseben is! Kincs ez is, a termeszet ajandeka, mint minden gyumolcs, zold es zoldseg, igaz?

Aki talalkozik vele probalja ki batran! En szeretem peldaul ananasszal vagy banannal kombinalni, esetleg fahejjal es/vagy orolt szegfuszeggel, az egeszet turmixba tenni, vizzel felonteni es reggelire meginni :) Ha mar kicsit puhabb az azt jelenti, hogy mar erett. A boltokba tobbnyire eretlenul szallitjak, igy erdemes par napot varni fogyasztas elott. Ha papir zacskoba tesszuk, gyorsabban megpuhul, akarcsak az avokado :-)

Grapefruitrol es mas deli, Spanyolorszagban is megtermo gyumolcsokrol

A reggelt 6dl pink grapefruitlevel kezdtem, amit aztan kb 1 liter grapefruit alapu smoothie kovetett – pontosabban azt iszom eppen szep lassan. Maris irom azt is, hogy mit tettem bele, csak elobb irok a grapefruit jo tulajdonsagairol.

A grapefruit tele van C vitaminnal, a pink grapefruit A vitaminnal is. Bar nem olyan magas a kalcium tartalmuk mint a narancsnak, de azt is tartalmaz, s mivel ledus gyumolcs ezert kivalo meregtelenito hatassal bir. Nagyon eros antioxidans, ami ahogy mar masik posztban is irtam, megelozi a sziv- es errendszeri betegsegek kialakulasat! Segit a fogyasban is, ha az ember minden reggelt grapefruittal kezd heteken at, es csokkenti a koleszterin szintet is, mitobb bizonyos kutatasok szerint meg azoknal is hatasosan mukodott, akik amugy nem reagaltak semmilyen mas koleszterinszint csokkento gyogyszerekre… erdekes tudni ezeket is!

Hozzavalok a grapfruit smoothie-hoz: 3 zold kiwi, fel ananasz kockara vagva, ket nagy marek vegyes zold level es 1 grapefruit.

Nem tudom vki kostolta-e mar a sarga kiwit, amit itt is lehet kapni telente es sokkal edesebb, mint a zold testvere, es en meg jobban szeretem :) A kiwi egyebkent ilyenkor osszel terem Spo-ban, akarcsak a mango, a kaki/persimon gyumolcs, fuge, grapefruit, granatalma, Cherimoya (ez szeptembertol januarig terem Spo-ban!) es avokado is. Ezeket mind kapjuk mi is a bio farmrol :-) Akarcsak a kanari szigeteki banant! A kiwi, akarcsak a Kaki Persimon gyumolcs eredetileg a Tavol-Keletrol erkezett Europaba. Konkretan a kiwi gyumolcsot spanyol misszionariusok vittek a mult szazad elejen Uj-Zelandra is, ami mara a vilag legnagyobb kiwi termelo orszagava valt! Spanyolorszagban elsosorban Galiciaban, Extremaduraban es Andaluciaban terem meg, termo szezon, oktober es november! A kaki persimon delen Andaluciaban terem, de Valenciaban is megtalalhato egyik valfaja, mert a kaki gyumolcsbol is van tobb fele.

Ilyenkor erik a legedesebb Navel-late es Valencia-late fajta narancs, ami exportra is megy mindenfele. Spanyolorszag kulonleges geografiai elhelyezkedesenek koszonhetoen megteremnek a kesoi fajta narancsok is, aminek koszonhetoen gyakorlatilag egesz evben van narancs termes, igy lehetseges szamunkra is, hogy miota itt elunk, 4 eve szinten minden nap facsarjuk a friss narancslevet! Igazi ajandek ez! A spanyolok kozul is a legtobben egyebkent frissen facsart formaban fogyasztjak a narancsot.

Paradicsomos Gnocci Gombaval es Spenottal

A gnoccit 10 perc alatt forro vizben megfozzuk. (Gnoccit itt tudok frissen venni a Corte Inglesben az olasz reszlegen, nem tudom otthon milyen formaban kaphato). Kozben elkeszitjuk a friss ropogos ravalokat, amivel a vegen osszekeverjuk.

Pici olajon fel hagymat es egy gerezd fokhagymat dinsztelunk. Ha teszek bele fel deci feherbort is akkor azt ilyenkor szoktam, mikor a hagyma mar megdinsztelodott, es megvarom mig par perc alatt az alkohol elparolog belole. Nagyon jot tesz az izvilagnak! Sozzuk, borsozzuk izles szerint. Majd hozzaadjuk a gombat, par perccel kesobb pedig 10-15szem felbe vagott koktelparadicsomot. En adtam hozza egy kis oreganot es bazsalikomot is, majd a gombat, es addig foztem, ameddig a paradicsom meg ropogos maradt, majd mielott elzartam volna a gazt meg hozzadtam ket marek friss bebi spenotot, es csak kevertem egyet rajta, majd elzartam es hozzaadtam a gnoccit. Igy a paradicsomban es a spenotban is megmaradtak az ertekes vitaminok.

A SPENOT tele rosttal, vitaminnal es asvanyi anyaggal. Kivalo A, C, K vitamin, vas, folsav es kalcium forras. Ezenkivul, amit tartalmaz meg: cink, szelen, foszfor, kalium, rez , omega 3 zsirsavakat, B1, B2, B6 es E vitamint. Nagyon jo antioxidans. Segit a sziv- es errendszeri betegsegek megelozeseben. Gyulladas csokkento hatasa miatt segit az asztmas es reumas koszvenyes betegsegeken. Lutein tartalmanak koszonhetoen javitja a latast is!

A PARADICSOM tele C vitaminnal es betakarotinnal. Rendkivul jo krom forras, ami a vercukorszint szabalyozasaban segit. Fogyasztasa segit a magas vernyomas es koleszterinszint csokkenteseben. Nagyon jo antioxidans. Likopint tartalmaz, ami segit a sziv- es errendszeri, kulonbozo rakos betegsegek, vmint a csontritkulas megelozeseben!
Erdemes tehat minel tobbet fogyasztani beloluk, lehetoleg frissen, az egeszsegunk erdekeben :)

Chia puding

Eddig kakaopor nelkul csinaltam malnaval v afonyaval a tetejen, de ezuttal kedvem volt kiprobalni ‘kakaosan’ es a vegeredmeny igazi csokipuding lett belole :) Izre es tapertekre is igazi isteni eledel :) Fozni sem kell, 5 perc alatt elkeszul.

A chia mag rendkivul jo antioxidans, asvanyi anyagokban gazdag, fantasztikus protein es Omega 3 forras. Zseles anyagot kepez folyadekba aztatva, ami segit a belfalakban lerakodott mereganyagokat eltavolitani a szervezetbol. Turmixba szoktam meg hasznalni, es bioboltokban kaphato otthon is!

Hozzavalok: 1,5dl kokusztej, 4 natur datolya, fel banan, 3ek orolt mandula, 3ek chia mag, 1 ek natur kakaopor, 1ek bio kokuszreszelek (opcionalis) Mindezt turmixban par percig osszekeverjuk, majd hagyhatjuk felorat allni, es a vegen a tetejere tehetunk par szeletelt banant es datolyat :-) Ennyi es mar eheto is :-) A chia puding elkeszitesi variacioi is szamtalanak. Barmilyen gyumolccsel v nuts’szal jol kombinalhato!

Juices with beets

Ez a gyonyoru bibor szinu isteni nedu ismet szepseges Fully Raw Kristinatol jon, akire meg vmikor majus elejen talaltam ra es azota is allando inspiracios forrasom – egy a sok kozul, majd szep sorban ‘leleplezem’ oket :-) Azt hiszem eleg csak egy pillanatast vetni sugarzo tiszta ragyogasara, azonnal atjon kedvessege, pozitivizmusa, lelkesedese es energiatol, egeszsegtol kicsattano megjelenese… kit ne inspiralna? Kristina tobb, mint 7 evvel ezelott dontott ugy, hogy eletmodot valt, amikor hyperglykaemia diagnosztizaltak nala, ami nem mas mint a cukorbetegseg kezdete, velejaroi: allando suly ingadozas, kronikus migren, hanyas, kiszaradas, insomnias tunetek, szorongas, koncentracioskepesseg hianya, depresszio es gyakori lehangoltsag es elhagyatottsag erzese. Mindezt szamos gyogyszerrel probalvan mederben tartani. Egyik-naprol a masikra tert at a nyers vegan taplalkozasra es az addigi tunetei vmint a hyperglykemia teljesen eltunt a verebol. Tobb, mint 4 eve pedig a nyers vegan eletmodon belul is a Dr Dougles Graham altal kidolgozott 80/10/10 taplalkozasi format koveti. Napi 10 kilometereket fut, es az USA legnagyobb non-profit Rawfully Organic Co-op szervezetet vezeti, es inspiral ezreket, milliokat orszag es vilagszerte!

A V8 multivitamin juice recepthez pedig a kovetkezokre van szukseg: 10 nagy erett paradicsom, 4 szal zeller, 2 repa, 1 nagy fej cekla, 3 marek spenot, es egy csokor petrezselyem. En egy ulto helyben megittam, annyira jol esett :-)

Es egy masik bibor szinu juice receptje: 5-6 alma, 1-2 friss cekla lehetoleg zoldejevel egyutt, egy ujjnyi friss gyomber, es fel edesburgonya

A CEKLA kivalo a veseknek, segiti az emesztest, az egesz vastagbelet attisztitja. Az edesburgonya tobbek kozott nagyszeruen alkalmazhato felborult hormonhaztartasra, az alma pedig  koztudottan jo a szep bornek, csokkenti a koleszterinszintet, majtisztito es megannyi jo tulajdonsaggal rendelkezik.

Fuge

A fuge rostban gazdag gyumolcs. Kivalo meregtelenito hatasu, mivel elosegiti a gyors anyagcseret. Az elmult hetekben, mig tartott a fuge szezon minden heten hoztak par kilo fuget nekunk is a bio farmrol, ahonnan kapjuk a heti 20kilo zoldseg/gyumolcsot! Isteni volt, mar latvanyra is az egyik ‘legfotogenebb’ gyumolcsok koze tartozik szerintem ;-)

En elsosorban csak ugy magaban ettem, de amikor par nappal kesobb elkezdett puhulni, tettem a smoothie-kba is (2-3 banan v oszibarack, 5 szem friss fuge, ket marek spenot es viz). Heti 1-2x, ha nem a szokasos zold italunkkal kezdenenk, akkor az 1 liter frissen facsart narancsle utan szoktam egy kis zabpelyhet kokusztejjel kesziteni, amihez teszek meg kockara vagott almat, esetleg mangot v oszibarackot, pici fahejat, par kanal frissen facsart narancslevet, egy marek szaritott pirosafonyat es mandulat. Ennek a tetejere tokeletesen illett a fuge is. Annyira nagyon szeretem, hogy itt ekkora hatalmas zoldseg, zoldlevel es gyumolcs valasztek van telen-nyaron!! Ez csak tovabb fokozza az itteles elmenyet :-))