Dream

Ma éjszaka New Yorkról álmodtam. Nyár volt. A Central Parkban bicikliztünk. Istenieket ettünk. Esténként a Broadwayra jártunk. Heteket töltöttünk ott, s közben New Yorkról szóló filmeket néztünk, meg a legújabb mozifilmeket a Times Square-en… Itt már hétvége van. Túl vagyunk a kora reggeli frissítő úszásunkon is, de még mindig annyira élénken él bennem az álom és a hozzákötődő érzések, hogy késztetést éreztem, hogy leírjam.
13235225_805067242927364_7685143816931930016_o
 
Nem tudom más is szerelmese-e New Yorknak, de én már első látogatásomkor menthetetlenül beleszerettem. Pont 15 éve jártunk ott először, de minden részlete élénken megmaradt bennem.
2001 nyara volt. Június legvége. A világ minden tájáról érkező egyetemistákkal együtt érkezünk New Yorkba, orientációs tréningre. 40 fok, eszméletlen pára és a gőzőlgő beton szaga csapott arcul, amikor kiléptünk a JFK termináljából. Majd egy rapper vezette fekete csőrős busszal vittek be bennünket a New Yorker Hotelbe. S ahogy beértünk Manhatten szigetére minden azonnal ismerőssé vált. Filmekből, képekről, a magazinok lapjairól… soha nem felejtem el azt az érzést! Azóta többször visszamentünk és az érzés semmit nem változott. Imádom a város hangulatát – mint turista. A pezsgést, a nyüzsgő és színes emberi forgatagot, de még a sokszor szemetes utcákat is. A város sokszinűségét. A Central Park zöldjét. A new yorki akcentust és emberi közvetlenséget. A kilátásokat. A tűzlépcsős házakat. Hudson folyó menti parkokat és partykat….stb
13227257_805067199594035_6508028712288881415_o
 
Ezt az isteni reggelit (amit később rekreáltam Madridban) az egyik new yorki Le Pain Quotidienben ettem a legutóbbi látogatás alkalmával.
 
Bean dip sandwich a la New York:
Hozzávalók: 250g puhára főzött vörös- vagy fekete bab, fél gerezd fokhagyma, 3ek friss citromlé, kömény, só, bors és oliva olaj. Robotgépben krémes állagúra turmixoljuk, pirítósra kenjük és minél több friss zölddel, avokádóval, paprikával, retekkel és ami ebben az évszakban terem fogyasszuk :) Szépséges hétvégét mindenkinek!
Advertisements

Mediterrán/Arab Cous-Cous Saláta

P1030583

Nem tudtam eldönteni inkább mediterrán vagy arab saláta, mert mindkét hely ihlette a megalkotását. S igazából valljuk be, a spanyol konyha alapjait erőteljesen befolyásolta az arab konyha a mór megszállás idején.

Hozzávalók:

  • 250g kifőzőtt csicseriborsó
  • 1/2 bögre előre elkészített cous-cous (dupla annyi vízzel leöntjük a cous-coust és állni hagyjuk pár percig, csipet só és kész is!)
  • 2 marék blansírozott zsenge borsó (snow peas)
  • 2 kisebb cékla kifőzve, felkockázva
  • 3-4 koktél paradicsom ketté vágva
  • 1/2 sárga színű kalifonia paprika hosszanti csíkokra majd ketté vágva
  • 1 marék friss petrezselyem, apróra vágva
  • 1 marék fekete szárított olajbogyó
  • 2ek extra szűz oliva olaj

Mindezt összekeverjük egy nagy salátás tálban és hagyjuk, hogy magával ragadjanak a saláta élettel teli vibráló színei :) Önmagában is nagyon jól laktat, de ha szeretné fokozni az ember, ehet még mellég egy kis hummuszt friss meleg pitával, naan-nal vagy libanoni kenyérrel.

Klasszikus arab humusz recept

P1020926

Tudtátok, hogy a humusz arabul csicseriborsót jelent, teljes nevén hummus bi tahiniazaz humusz tahinival? A névből adódóan köszönik szépen, de kikérik maguknak, hogy mi nyugatabbra elők mindenféle csicseriborsó alapú dip-et humusznak nevezzünk, amikor hozzáadunk mindenfélét, mint cékla, olivabogyó vagy épp sült paprika :) A humusz az arabok számára alap étel, olyan, mint a koreaiaknak a kimchi, vagy az angoloknak a Marmite, (ausztráloknak a Vegemite) vagy a spanyoloknak a tortilla de patatas. Klasszikus. Minden nap fogyasztják. Staple food – ahogy az angol mondaná. Alapétel, ami mindamellett, hogy szuper tápláló, szent és sérthetetlennek számít. Ezzel megint én is tanultam valami újat, és innentől kezdve nem fogom többet a szezont a fazonnal keverni és mindenféle dippet humusznak nevezni, azért mert csicseriborsót tartalmaz.

S íme egy teljesen alap, klasszikus humusz recept:

Hozzávalók:

400g előre kifőzött csicseriborsó

1/4 bögre tahini*

3-4 ek friss citromlé

2 gerezd fokhagyma

só és bors

őrölt kömény (ez opcionális)

annyi víz, hogy a robotgép vigye

oliva olaj

Az egészet krémesre turmixoljuk és oliva olajjal, friss petrezselyemmel és esetleg egy csipet piros paprikával tálaljuk.

 *szezámmag krém

Celebration

celebrando

Minden egyes nap egy újabb lehetőseg álmaink beteljesüléséhez. Csütörtökön tudtuk meg, hogy Danit felvették álmaink nemzetközi iskolájába. Bár nem látjuk meddig maradunk, de akárhogy is hozza az élet, ezeket a pillanatokat fontos megünnepelni. Velünk együtt izgatottan és nagyon várja az új lehetőségeket, amit az iskola nyújt, és a nemzetközibb szinteret.

S mivel is ünnepeltünk volna mint egy nemzetközi fúziós étellel, amit koreai és mediterrán tartózkodásunk ihletett. Mivel egyik nagy kedvencem volt nekem annak idején a Bibimbap, és ahhoz hasonlatosan pakolom meg sok színes étellel a tányérunkat ezért én ezeket a tipusú ételeket csak szimplán Mediterrán Bibimbapnak szoktam nevezni :) De Wellness körökben csak Buddha Bowl néven emlegetik.

DSC_0128

Hozzávalók 2 főre:

DSC_0130♥ 2 adag kifőzött quinoa

♥ 1db, karikára szeletelt, cukkini meggrillezve

♥ 1 nagyobb fej édesburgonya, sűtőben megsütve

♥ 1 csokor spenót fokhagymán és szezámolajon párolva

♥ 1 nagy marék shiitake gomba (kb 20-25db) fokhagymán és egy pici ghín megpárolva

♥ Kimchi

♥ Tányéronként 1 kupac humusz a zöldségek tetejére

♥ 1-1 adag vegyes zöld saláta és valamilyen friss csíra

Az egészet szezámmaggal megszórjuk és zöld teával vagy egy pohár kellemes borral tálaljuk :) Jó étvágyat hozzá, ha ti is kipróbájátok!

Könnyű, laktató reggeli quinoával és humusszal

IMG_9856

Újabb reggeli inspiráció, ami segít mind a vércukorszint stabilizálásában mind a hormonális egyensúly visszaállításában és megtartásában, aminek ajándéka a kiegyensúlyozott belső békesség és szép bőr.

A következők szükséges, hogy ezt az egyszerű reggelit elkészítsük: egy adag kifőzőtt quinoa, egy marék kale levél pároltan vagy nyersen, de lehet kale helyett bármilyen saláta vagy spenót levél is, egy adag humusz, 5-6 db koktélparadicsom, 1-2 ek kendermag (hempseed) és egy kemény vagy lágy főtt tojásra és voilá. És természetesen bármilyen zöldség még, ami épp otthon van és kedvünkre való. Garantáltan nem lesz éhség érzetünk ebédig :) Jó étvágyat hozzá!

Mi segít hormonháztartásunk egyensúlyának visszabillentésében?

Mi minden segít hormonháztartásunk egyensúlyának visszabillentésében?

Life & health coaching practice-om egyik fő témája a női hormonális egészség és feminin energiáink és bölcsességünk kiaknázása és felhasználása áll, ami hozzásegít a bennünk rejlő kreatív energiák mozgosításához, lelki nygalmunkhoz, önmagunk értékeléséhez és megbecsüléséhez, a tisztább látáshoz, álmaink megvalósításához, önmagunk és Anya Földünkkel való mélyebb kapcsolatunkhoz. Ezekhez jön hozzá az emésztőrendszer tökéletesítése és a mindennapi stressz kezelés. A kiegyensúlyozottság, élettel való nagyon fokú elégedettség és szép bőr az mind-mind bónusz :) Nálam ezek a témák teljesen összekapcsolódnak és elsősorban ezeken a területeken nyújtok szeretetteljes támogatást csupaszív nőtársaimnak.

Miután elvégeztem az IINt, Dr Sara Gottfried és Alisa Vitti hormon kurzusait, valamint Dr John Douillard ayurvédikus kurzusát, tisztán egyértelművé vált számomra is, hogy a stressz és gyenge emésztőrendszer áll a legtöbb betegség és mindenféle hormonalis probléma hátterében, amiben alapvetően a következő dolgok jelentős segítséget nyújtanak, hogy a szervezet visszataláljon a homeosztázisba:

Vércukorszint stabilan tartására (emlékezzünk, minél stabilabban tartjuk a vércukorszintünket, annál jobb hangulatunk lesz, annál stabilabb lesz az energia áramlásunk, és annál elégedettebbnek érezzük magunkat az élettel is.)

– Elegendő tiszta víz fogyasztása.

– Napi 8-9 óra pihentető alvás.

– Rendszeres testmozgás. Testi és mentális flexibilitás.

– Koffein és alkohol minimalizálása, elhagyása.

– Cukor, fehérliszt és kemikáliával tele feldolgozott élelmiszerek kerülése.

– Minél több növényi táplálék. Friss, szezonális zöldségek, zöldek, gyümölcsök, hüvelyesek, magvak, olajok (ez utóbbiak főleg az őszi és téli időszakban) fogyasztása. 

– S mindközül a legfontosabb: a STRESSZ minimalizálása és annak kezelése! Legjobb, ha az ember több különböző stratégiával is rendelkezik, amivel segíteni tud saját magán a stressz kezelésében. Lehet ez egy séta a friss levegőn, mezítláb járkálás, légzés gyakorlatok, rendszeres meditácó, jóga vagy túrázás a természetben (ez a Vata személyiségeknek kimondottan jót tesz :), nőknél a barátnőkkel együtt feltöltődéssel töltött idő szintén nagyon fontos! :)

S ahogy korábban, ebben és ebben a cikkben, írtam róla, minél több örömforrásunk van az életben, annál rugalmasabban és hatékonyabban kezeljük az élettel járó hullámvölgyeket és stresszt, erre mindig emlékezzünk.

Amikor az ember konstant stresszben él szervezete állandóan cukrot és szénhidrátot kíván. Stresszben a test képtelen zsírt égetni és nem kapja meg a szervezet számára oly fontos nyugtató, biztonságot adó energiákat.

Illetve amikor bármilyen hormonális egyensúlytalanságban szenvedünk, ahogy Dr Claudia ajánlja, kérdezzük meg magunktól, hogy ”Az életemnek mely területe nincs egyensúlyban? Hová kell fókuszálnom jobban, hogy egyensúlyi állapot álljon be?” Test-lélek-szellem harmóniája elengedhetetlen az életben. Mind a három terület ápolása rendkívűl fontos és meghatározó. Boldogságunk nyilván nem az elfogyasztott superfoodok és zöldségek mennyiségén múlik, de hogy mennyire műkődik jól az emésztőrendszerünk, hogy mennyire tartjuk stabilan vércukorszintünket és mennyire vagyunk képesek a stresszt kezelni bizony nagymértékben befolyásolja, hogyan érezzük magunkat úgy általában és mennyire vagyunk elégedettek az életünkkel. S nem árulok el vele nagy titkot, de az egészségesen ragyogó szép bőr szintén ezeken (is) múlik.

Jöjjön most pár olyan reggeli ötlet, ami segít a vércukorszint stabilizálásában és a hormonháztartásunk visszaállításában és egyensúlyban tartásában. Ezek egyebként nyugodtan akár ebédre vagy vacsorára is fogyaszthatóak.

1. Párolt édesburgonya, egy maréknyi adzuki bab, 1db főtt bio tojással.

2. Egy marék quinoa, párolt spenót szezámmaggal, fél avokádó, egy tojásból készült rántotta, pár kanál kimchivel.

3. Avokádó, retek, humusz, 1 bio lágy tojás, zöldek és két szelet pirítós.

4. 2 bio tojásból készült rántotta, sok sok zölddel és paradicsommal.

5. Avokádós szendvics csicseriborsóval és friss szezonális zöldségekkel.

6. Koreai sütőtök leves adzuki babbal, quinoával és magvakkal.

Breakfast experiment2

További ételek, amik segítenek a premensturációs tünetek és minden hormonális jellegű tünet enyhítésében:

– grillezett zöldségek: mint pl édesburgonya, sütőtök, fehérrépa, karfiol (vagy ahogy édes kisfiam mondaná: fehér brokkoli :), diófélék és magvak, köles, hüvelyesek, menta, chlorella, bogyós gyümölcsök, bio tojás, kis adag, de annál magasabb minőségi étcsoki vagy raw csoki

Restoratív jóga gyakorlatok kifejezetten alkalmasak a pms időszakban, mint pl EZ a videó.

További tippeket a témában a hormonális egészségről szóló írásaimban találtok még: ITT.

Spicy plum chutney/Szilvás chutney

DSC_0046A ma reggeli bio farmról érkezett zöldségek és gyümölcsök között még mindig akadt 12 szem sötétszínű szilva is. S mivel nem volt most kedvem süteményt készíteni belőle és turmixba se tenni, illatos és fűszeres chutney-t készítettem belőle. Nagyon egyszerű módon. 8 szem szilvát feldaraboltam, lábosba tettem, pici vizet tettem alá. Megszórtam fahéjjal, őrölt szegfűszeggel, adtam hozza egy csillagánizst illetve egy ujjnyi gyömbért reszeltem hozzá. Kb 30-40percig lassú tűzön lekvár sűrűségűre főztem. Adtam még a végén hozzá egy csipetnyi sót és 1tk kókuszcukrot (ez már nem a nyári édes szilva volt) és az édesburgonyás csicseriborsó pörkölt mellé ettem, és valami mennyei volt! Próbáljátok ki ti is :) További szép hetet!

Hetvegi reggeli/brunch

Ha megtanulunk a testunkre hallgatni es az evszakokat kovetni, akkor valoszinuleg nem ugyanazt fogjuk az ev minden reggelen megkivanni. Kenyelem szempontjabol persze egy smoothie vagy zabpehely gyors megoldas, de ha tobb idonk van, akkor erdemes megadni a reggelizesnek is az idot es kenyelmes elvezetet. En is igyekszem kovetni testem jelzeseit es az alapjan eldonteni, mire van szuksege a szervezetemnek. Van, hogy napokig csak zold smoothiera vagyom vagy magvas zabpehelyre, de olyan is, amikor indiai lencses dhalra vagy barna rizsre, kimchivel, norival es parolt zoldsegekkel. Idonkent meg paradicsomos piritosra, vagy epp avokadosra, vagy epp mint most, brunch style minden felere egy tanyeron :-)

Humusz, piritos, bio fott tojas, zoldek, friss retek, avokado ami melle egy kis szalas zold teat kortyolgatunk.

DSC_0392

Filling & Inspiring Fig Salad

fig salad for lunch

Nalam ez a vegyes zoldsalata+quinoa+magvak+gyumolcs kombo annyira tokeletesen bejott, hogy mondhatnank ez valt az en signature salatamma :) Ha nem smoothie formajaban, akkor igy ebben a formaban elvezem a leginkabb a ‘raw salads’ kategoriat, a gyumolcsoket pedig evszakonkent valtoztatom rajtuk :-)

Hozzavalok: 2-3 marek vegyes zoldsalata, 1 marek dio, amit egy 1ek kokuszolajon es egy csipet fahejjal illatosra piritjuk par percig, 4-5 szem friss fuge, 3ek hempseed/kendermag, es egy marek kifozott quinoa

Happy fig season2

Vegan foie gras

vegan foie gras

250g puhara fozott vorosbab, fel gerezd fokhagyma, 1tk komeny, fel citrom leve, pici fustolt piros paprika, pici olivaolaj , pici so es bors – meg ki mit gondol meg :-)

Tetejere lilahagyma es egy hangyanyi frissen orolt bors – csak a ‘chi’ kedveert ;-) Zoldekkel, paradicsommal, uborkaval fogyasztva isteni!

vegan in Mallorca

Ezt eloszor Palma de Mallorcan ettuk. Nagy oromunkre ratalaltunk egy nagyon edes kis vegan/vegetarianus kavezora – ok neveztek ‘vegan foie gras’-nak, ami ketsegtenul elegansabban hangzik, mint a babkrem ;-) A kavezot, mint kiderult 4-5 del-afrikai srac nyitotta egy eve, es tele vegan valasztekkal es sutivel :) Bagel a nevuk, mert a szendvicseiknek bagel az alapja, amit ott frissen keszitenek! Isteniek es a kiszolgalas is rendkivul kedves volt es a hely hangulata is szuper! Elerhetoseguket belinkeltem!

Artichoke Dip & the Mediterranean version of Bibimbap ;-)

artichoke dip

3040Hozzavalok: 175g articsoka sziv (artichoke hearts), 2ek friss citrom leve, 4-5ek – izles szerint – bio vegan majonez (tojas nelkuli gluten mentes valtozat), egy marek friss petrezselyem, fokhagyma, pici so es olivaolaj. Opcionalisan tarkony v kakukkfu is mehet bele izles szerint.

En amugy ebbol a vegan majonezbol szoktam a hires mediterran alioli martas egeszseges valtozatat is elkesziteni – csak adok hozza egy kis fokhagymat es petrezselymet es kesz. Nagyon finom peldaul friss vaslapon v sutoben sutott krumplival, articsokaval, repaval v barmilyen sult zoldseggel.

A hozzavalokat robotgeppel kremesre turmixoltam es kesz is az articsoka martas, amit szokas szerint lehet barmilyen tortillaba tekerni paradicsommal, uborkaval, paprikaval, zoldekkel…stb Vagy mint tegnap, megalkottam a koreai bibimbap mediterran valtozatat – Karesz csak a kimchit hianyolta mellole :D Szoval, keszitettem egy adag quinoat, basmati rizst, bazsalikomos sult paradicsomot (15percig sutottem olivaolajjal es bazsalikommal a sutoben), serpenyoben sutott fokhagymas gombat + pici fustolt pirospaprikaval, valamint fokhagymas vizen parolt mangoldot par csepp szezamolajjal. Istenien laktato volt! Az articsoka csodalatos egeszsegre gyakorolt hatasairol korabban ITT irtam. Nagyon finom kremlevest is lehet belole kesziteni!

healthy lunch

Two salads for picnic or ‘post-run’

picnic snack

Hozzavalok: 4 paradicsom, 1 zold paprika, 1 uborka, 1 edes feher hagyma, egy mareknyi petrezselyem, frissen facsart citromle, bors, talalaskor egy kis extra szuz olivaolaj valamint egy kanal hempseed, azaz kendermag. Sot en meg ettem melle egy avokados szendvicset is. Ez a sali is abszolut idealis piknikre is! Nem ennivalo meg szinre is? Csupa ELET :))

avo salad_effectedA masik allando kedvenc, amit nagyon gyakran viszunk magunkkal kirandulasokra illetve piknikekre, az avokados-kukorica salata:

Hozzavalok: 1 uborka, 2-3 paradicsom, 1 paprika, egy avokado es egy marek parolt kukorica

Super yummy!

My kinda hummus :-)

hummus

Hozzavalok: 450g enyhen sos vizben, egy szal baberlevellel, kombu alga es egy gerezd fokhagymaval, puhara fozott csicseriborso. A vegen a baberlevelet es fokhagymat kidobjuk belole es egy turmixba ontjuk a csicseriborsokat vizzel egyutt, legalabbis annyi vizzel, amennyi elegendo, hogy majd szep kremes allaguva tegye a hummusunkat – lehet fokozatosan is hozzaonteni a levet, amiben fott, vagy kb 1dl, amit en hozzaontottem, de ki hogy szereti.

Ezenkivul meg a kovetkezok mentek a turmixba:

2ek tahini, 1tk miso krem, 1 gerezd fokhagyma, frissen facsart citromnak a leve – izles szerint, en tobbet szeretek beletenni, 1tk orolt komeny es egy csipetnyi orolt fustolt pirospaprika. En mivel imadom, meg egy 1/2 tk kurkumat is adok hozza :-) A vegen pedig friss petrezselymet, esetleg szezammag v kendermag a szep hajert, borert es eros kormokert :)

Egy ekkora adag nekunk akar egy hetig is kitart, elall a hutoben, lehet salatak melle pakolni, vagy wrap-be tekerni sok-sok friss zoldseggel, tokeltes picnic dip, es szuper energetizalo pl futas utan :) Vagy snack-kent lehet bele repat es uborkat martogatni :-) Sokoldalu es jol utaztathato, akarcsak a legtobb spread&dip :-)

Füstölt tempeh szendvics tökmagos szárított paradicsomos pestoval és friss zöldekkel, uborkával, paradicsommal, avokádóval

Sajnos az eredeti receptet vmiert nem engedi belinkelni, igy csak az oldalt tudom ajanlani, ahonnan van a recept. S mivel isteni a szendvics, igy muszaj leirnom, mert nem hetkoznapi, es a tempeh mar onmagaban is nagyon remek novenyi feherje forras tele ertekes tapanyaggal, ami Indoneziaban tobb, mint 2000 eve az alap etelek koze tartozik, es nagyon sokfelekeppen elkeszitheto. ITT olvashattok rola tobbet, vagy ebben a korabbi posztomban, ahol teszek rola emlitest. Mi ebedre ettuk ezt a laktato szendvicset es nagyon izlett!

Alap hvegan tempeh szendvicsozzavalok:

2 rozs zsemle v rozs kenyer

1 avokado

1/2 citrom leve

vegyes salata levelek

1 uborka hosszant szeletelve

1-2 paradicsom vekony hosszu szeletekre vagva

Fustolt Tempeh elkeszitese

Nehany szelet tempehet kettevagva marinalunk 1ek tamari szosz + 1ek juharszirup + 1 tk olivaolaj/kokusz zsir + 1tk fustolt orolt pirospaprika keverekben. Majd 180-190 fokos sutoben 30 perc alatt kisutjuk, ugy hogy kozben megforditjuk, hogy mindket oldala szepen megpiruljon.

tempeh sandwich

Tokmagos, szaritott paradicsomos pesto elkeszitese

50g szaritott paradicsom forro vizben beaztatva, ugy hogy ellepje.

Mig aztatjuk a szaritott paradicsomot, 60g tokmagot megpiritunk egy serpenyoben addig, amig illatosak nem lesznek.

Majd konyhai robotgeppel a megpuhult szaritott paradicsomot es piritott tokmagot osszeturmixoljuk, adunk hozza egy gerezd fokhagymat es en egy 1ek tamari szoszt adtam meg hozza, a vegen pedig meg egy pici citromot es komenyt. A recept eredetileg sot, olivaolajat es juhar szirupot/nyers mezet ajanl, en ezeket itt kihagytam.

pan a la plancha

Ezutan johet a szendvics osszeallitasa:

En egy kis olivaolajon megpiritottam spanyolosan a serpenyoben a rozs zsomleket  – pan a la plancha. Tanyerral lenyomjuk, hogy szepen egyenletesen piruljanak a kenyerek – klasszikus spanyol szokas ez is :-) majd egy reteg avokadoval kezdtem, amit csak egyszeruen rakentem a zsemlere, villaval osszetorve. Erre kerult egy reteg paradicsom, majd a fustolt tempeh (tenyleg vmi isteni!!!!), uborka es pesto. Kore pedig vegyes zold salata :-) Eszmeletlen taplalo es isteni izvilag!! Ha valami ujra es izgalmasra vagytok, akkor mindenkepp probaljatok ki, nem fogjatok megbanni! En nagyon szeretem a tempeh kulonbozo elkeszitesenek modozatat es havonta 1-2x en is keszitek vele vmi inycsiklandozo dolgot :) Remelem otthon is elerheto mar es kaphato a boltokban.

¡¡Que aproveche!!

HDRtist HDR - http://www.ohanaware.com/hdrtist/

Simple avocado toast with greens

salad

A legegyszerubb tizorai szendvics, amit olyan 11-12h korul szoktam enni, mivel spanyolosan csak 2h-kor szoktunk hozza latni az ebedhez, es en meg elotte szeretek valami tartalmasat es friss zoldekben gazdag szendvicset elfogyasztani. Siman veszek egy erett avokadot, rakenem a piritosomra egy kis villaval, megcsepegtetem egy kis citrommal, soval, borssal izesitem es egy nagy tanyer zold tarsasagaban, illetve paradicsommal es paprikaval egyutt eszem. Ma pl egy kis kurkumaval is megszortam – it gives a nice kick to it ;-)

Trukk, ha vki esetleg nem ismerne, amennyiben csak a felet esszuk meg az avokadonak, es a nagy kerek magjat benne hagyjuk a masik feleben, nem barnul meg masnapra sem :-) Igy van, hogy elteszem a felet masnap reggelre, es csak akkor eszem meg.

 HDRtist HDR - http://www.ohanaware.com/hdrtist/

Yummie tempeh spread

Egyszeruen nagyszeru dip ez is! Ami szukseges hozza:

1 adag tempeh (fermentalt szoja), ha nyers, akkor kb 20 percen keresztul sos vizben puhara fozzuk, ha tamari szoszban elore pacolt, akkor en csak kicsit meggrillezem.

Update: ma mar lehet kapni tempeh-et osszenyomkodott formaban is, ami keszen all, hogy egybol tempeh kremet keszitsunk belole. (otthoni helyzetet sajnos nem ismerem)

Fel voroshagyma/vagy 1 szal zoldhagyma. 1 gerezd fokhagyma. 1 zellerszar. Frissen facsart citrom izles szerint – en szeretem, ha van benne boven. 1ek dijoni mustar. 1 ek vegan majonez. 1 teaskanal tahini. So es bors, pici komeny – imadom, teszek szinte mindenbe, akarcsak kurkumat :-) Opcionalisan reszelt repa illek meg hozza.

Miutan puhara fott a tempeh, turmixba tesszuk a tobbi hozzavaloval es darabosra turmixoljuk, majd magvas kenyerre vagy wrap-be tekerjuk, vagy csak siman salata melle fogyasztjuk.

tempeh tuna

Plant-based cream cheese dips and nut pates

wrapsAzert szeretem a wrap-eket, mert barmilyen napszakban jol johetnek: ehetjuk delelott v delutani snackkent, de akar vasarnapi brunchon is, vagy ebedre egy konnyu zoldseges kremleves utan, de vacsorara egy pohar konnyu feherborral is kivalo :-) Nalunk majd minden heti menun szerepel egyszer. S a ‘kremek’ v dippek, amikkel megkenhetjuk valamint a zoldsegek, amikkel megtolthetjuk oket, szamtalan variaciot adnak, igy igazi orom forras az allando ujitas es varialas vele :-)

A nut pate vagy ‘novenyi kremsajtnak’ is nevezett dipnek az alapjahoz a kovetkezok szuksegesek: 1 pohar kesudio, vagy mandula vagy torokmogyoro (a kerek fajta, ezt mindig hozzateszem, mert nem tudom, hogy tenyleg torokmogyoro-e a neve :-), ejszakara beaztatva annyi vizben, ami pont ellepi. Majd masnap reggel a megmaradt lével egyutt turmixgepbe tesszuk, adunk hozza fel citromnak a levet (vagy lehet aprodonkent kostolgatva menet kozben is adagolni a citromot, ki hogy szereti), pici so, bors, 1 gerezd fokhagyma, izles szerint zoldhagyma, es 4ek eleszto pehely (nutritional yeast) – ettol lesz sajtos ize – de ez opcionalis, amikor sima nut patet akarok kesziteni, akkor nem teszek bele.

Majd ki-ki maganak eldontheti, mivel izesiti. En keszitettem mar articsokaval – szerintem kiralyi eledel – de, aki kapribogyo parti, azzal is kiprobalhatja, illetve en meg szaritott paradicsommal szeretem nagyon.

A tovabbi izesiteshez pedig a kovetkezok kozul szoktam valasztani tobbek kozott:

Zeller

Friss koriander level

Petrezselyem

Kurkuma, komeny, fustolt edes pirospaprika

Szezam olaj

A kivalasztott alapanyagokat osszeturmixoljuk es lehet fodros kel levelebe (kale leaves) tekerni vagy mint ebben az esetben magvas tonkoly wrap-be gongyolni, paradicsommal, uborkaval, paprikaval, rukkola salataval! Probaljatok ki, nem fogjatok megbanni es pillanatok alatt elkeszitheto, csak elozo este erdemes beaztatni a dio/mogyorofeleket, de nem kotelezo :-)

DSC_0001DSC_0002vegan wrap

Snack time! Apple pie smoothie and Apple slices with hazelnut dip

And it’s healthy snack time – raw vegan style!!

HDRtist HDR - http://www.ohanaware.com/hdrtist/

Isteni almas pite izu zold smoothie! Hozzavalok:Health-Benefits-of-Cinnamon-2 2 zold alma, nagy marek kale level, fel tk spirulina (kivalo B12, vas, kalcium, magnezium, cink, protein, klorofil forras) fel tk camu camu (kb 40x annyi C vitamint tartalmaz, mint a narancs, ezenkivul kivalo kalcium, foszfor, kalium, vas, amino-savak es bio-flavonidok forrasa.), fel tk fahej, 1,5 kokuszviz/viz, es fel citrom leve kifacsarva! Akit erdekel ITT egy fruit nutrition chart, sok ilyen van amugy, amiben a leggyakrabban elofordulo gyumolcsok vitamin es tapanyagerteket soroljak fel. Ez is ki van teve oldalt a blogban. Nagyon sok link kint van mar, akit erdekel bongesszen kozottuk batran, rengeteg ertekes informaciot tartalmaznak.

HDRtist HDR - http://www.ohanaware.com/hdrtist/

A torokmogyorobol keszult martogatost pedig egyszeruen ugy keszitjuk, hogy beleteszunk egy marek mogyorot az apritoba es addig turmixoljuk, amig kremes allagot nem kapunk. A folyamat kozben folyamatosan le kell kapargatni a turmix falarol a hozzatapadt mogyorot es tovabb turmixolni. Esetleg egy nagy szemu datolyat hozza lehet adni, vagy fahejat, juharszirupot, ki hogy szeretne kiprobalni. Lehet mandulabol is kesziteni, vagy barmilyen magfelebol, a metodus ugyanaz. ITT egy forras pl, ahol kepekkel illusztralja az illeto a folyamatot, hatha ez segit. En almat szoktam martogatni bele :-) Imadom! Igy a kettot plane :)) Cheers to health! ♥

HDRtist HDR - http://www.ohanaware.com/hdrtist/

3 quinoa salad recipes :)

Ha mar az ENSZ Elelmezesi es Mezogazdasagi Szervezete a 2013as evet a Quinoa Evenek nevezte, es a quinoat magat a vilag egyik legegeszsegesebb elemiszerenek, hat alljon itt harom ujabb inycsiklando quinoa felhasznalasi mod :-) Barmelyik fantazia alapjan tovabb szinesitheto es varialhato :-) A quinoa egyebkent is a legtaplalobb novenyi magfele (nem gabona, bar emlegetik supergrain-kent is), amit elsosorban megfozve (akarcsak a rizst) fogyasztjak, ami eredetileg a del-amerikai orszagokban elterjedt, de kaphato mindenutt a vilagon es en is eloszeretettel hasznalom fel levesekbe, salatakba. Ize kisse talan dioszeru, de mindenkeppen egyedi, es viszonylag eroteljesebb mint pl a rizsnek. Ugyanugy keszitjuk el, akarcsak a rizst, ketszer annyi vizben egyszeruen megfozzuk es kesz is, es hutoben akar 1 hetig is elall es mindenhez felhasznalhato! Kivalo teljeserteku feherje forras, a vegetarianusok egyik alap pilleret jelenti! Vasban, foszforban, manganban, kalciumban es magneziumban gazdag! De B vitamin, C, E es Beta Karotin is talalhato benne! Gluten mentes! Lugosito hatasu meg fozve is!! Csodamag :-)

quinoa salad

Mango, avokado quinoa salata

Hozzavalok: 1 mango, 1 avokado, 1 pohar megfozott quinoa, 1 felmarek szaritott vorosafonya, 2 ek kendermag (hempseed), 1 szal zoldhagyma, zold salata levelek, petrezselyem,  (ehhez a fajtahoz neha egy marek fott feherbabot is teszek)

A quinoat megfozzuk, a tobbit feldaraboljuk es szepen talba rendezzuk, es ha kedvunk van keszitunk hozza egy gyors ‘salsat’ is :) Fel mangot leturmixolunk egy fel lime levevel es fel ek komeny es raontjuk. Ma vacsorara is ezt eszunk tobbek kozott es vmi isteni!!! Szerintem latvanyra is :)

Quinoa, avokado, uborka salata:

Hozzavalok: 1 pohar romai salata, fel zeller feldarabolva, 1 pohar rukkola, fel avokado, kb 10cm uborka felkockazva, 1 pohar megfott quinoa, pici so, eseleg pici oliva olaj es egy marek tokmag

Brokkoli, mango, avokado quinoa salata

1 mango es 1 avokado felkockazva, egy fel fej parolt brokkoli rozsaira szedve, fel lilahagyma felkockazva vagy hosszanti csikokra vagva, 1 pohar fott quinoa, egy felmarek mazsola v vorosafonya es egy pici so es oliva olaj – en ebben formaban szerettem meg a brokkolit vegre!!

Mandulas avokadokrem

Ujabb konnyu vacsora vagy delutan snack recept, akar vekonyra szeletelt repaval es uborkaval, akar piritossal. Mi mindket formaban szeretjuk, es az avokadokrem legalabb 10 fajtajat kiprobaltuk mar, de ez most annyira bejott, hogy ezt is gondoltam megosztom. S, hogy mitol teljeserteku taplalek az avokado, arrol korabban ITT irtam.

Amire szukseg van hozza: 1 nagy erett avokado, 1 friss bazsalikom level, 10-12szem natur mandula, 1 lapos evokanal tahini, 1 gerezd fokhagyma, 1 erett paradicsom es egy teaskanal szezammag. Ezt osszeturmixoltam, ezuttal kicsit darabosra hagytam, es a vegen meg izles szerint friss citromot facsarunk ra.

Vmelyik nap pedig keszulok megosztani az avokado gazpacho receptet is, ami legalabb olyan finom es kulonleges, mint a hagyomanyos valtozat :))

Paté de aguacate con garbanzos

Avokados csicseriborso krem

Ennel a dip-nel gyakorlatilag mindent felhasznaltam, amit a hutoben talaltam. Eredetileg csak avokadot es csicseriborsot ajanlott a recept, amit egy spanyol oldalon talaltam, de en tovabb gondoltam ;) A reggeli pantumaca-bol maradt fokhagymas paradicsomot. Hozzaadtam meg az ebedrol maradt grillezett-paprikas csicseriborsot (amit ezuttal a chorizo elhagyasaval keszitettem, mivel ugy tunik Dani allergias ra, nem tudja megemeszteni – nem csodalom amugy :-o), amiben volt eleve egy kis petrezselyem es olivaolaj. A szezamolajat azert tettem bele, mert tele van ertekes vitaminokkal. Az egyik legszuperebb olaj, ami letezik!

S akkor jojjon ez az isteni kenyerre kenheto dip receptje :) nem osztanam meg, ha nem sikerult volna fenomenalisan :D Dani is csak ugy tomte magaba :)

150g elofozott csicseriborso

1 v 2 puha avokado

1 fel grillezett paprika

3 szem koktelparadicsom

felgerezd preselt fokhagyma

pici so, petrezselyem es orolt komeny

par csepp szezamolaj

1ek olivaolaj

fel citrom leve

Az osszes hozzavalot kremme turmixoljuk es piritoson vagy bagett szeleteken talaljuk. Frissen jo!