Caqui gyümölcs aka datolyaszilva

persimone

Ismeritek a caqui gyümölcsöt, vagy magyarul datolyaszilvát?

Tudom, hogy itt a blogban már nem egyszer írtam róla, de mivel olyan sok új ember is beköszön az oldalra, gondoltam újra felhozom, ha már úgyis épp szezonja van.
Én először Szöulban találkoztam vele, 10 évvel ezelőtt. Egy sikeres felvételi interjút követően, a business protokolt követve, meghívott a HR manager a többi koreai kollégával együtt egy meglehetősen ‘fancy’ étterembe Dogok Dongban, ahol dolgoztunk, a céggel szemben. Érdekes módon desszertként szolgálták fel, pürésítve, tápióka golyócskákkal. Persze arra, hogy valójában mit ettem csak évekkel később jöttem rá, ott helyben csak találgatni tudtam :) A legközelebbi tippem a sütőtök püré volt, de a mókás az volt, hogy a kollégák sem tudták megmondani, hogy mit eszünk. Aztán, amikor átköltöztünk Spanyolországba, ahol szintén megterem, vált igazán táplálkozásunk részévé a téli időszakban.
Szeretem mangóval, ananásszal vagy banánnal párosítani, csipet fahéjjal és szegfűszeggel, vízzel hígitva és a reggeli részeként fogyasztani. Mivel viszonylag magas a gyümölcscukor tartalma nem fogyasztom napi szinten, de amikor idény van, szeretek hetente pár szemet bespájzolni belőle és a hét folyamán szép lassan elfogyasztani. :)

Christmas porridge

HDRtist HDR - http://www.ohanaware.com/hdrtist/

Hozzávalók:

  • 1 marék kifőzött szines quinoa
  • 1/2 marék zabpehely
  • 2ek quinoa pehely
  • 2ek kókusz pehely
  • 1-1ek kender és chia mag
  • 2ek mandula pehely
  • 2ek pisztácia darabkák
  • 1ek nyers kakaó
  • 1tk maca por
  • 1ek cacao nibs
  • fél alma apróra felkockázva
  • 1kk fahéj és vanília
  • 1ek méz vagy juhar szirup
  • 1ek kókusz olaj
  • fél marék friss áfonya vagy szárított vörös áfonya a legvégén tálaláshoz

Az áfonyán kívűl minden hozzávalót 1ek kókusz olajon pár percig illatosra pirítunk. Növényi tejjel (pl rizs, kókusz vagy zab) és gyümölcsökkel megszórva találjuk. Jó étvágyat hozzá!

 

Tél

slow downAz ember hangulata, energia szintje és táplálkozása évszakról-évszakra változik. A téli hónapokban természetes módon húzodunk inkább vissza és csendesedünk el, ahogy teszi ezt a természet is. A téli időszak nem a szocializálódásról, hangos partikról szól (nem a karácsonyi és az új évi időszakra gondolok, hanem a télre általánosan), sokkal inkább a regenerálódásról és energiáink megújításáról. Több alvásra van szüksége a szervezetünknek, lassabb tempóra, több időre, amit pihenésnek és a jó értelemben vett semmit-tevésnek szentelünk. Ilyenkor sokan nem vágyakoznak annyit a szabadba és emberek közé sem. Helyette szívesebben merengenek bent a meleg lakásban és élvezik a csendet és a magányt. Ez így természetes. Mitöbb, ha ezek ellen valaki harcol, nehezebb lesz megújulnia tavasszal, és könnyebben kibillenhet a természetes egyensúlyából.
Ezenfelül köztudott, hogy a téllel együtt érkeznek a mélyebb, gyakran félelmet keltő érzések is, amik szintén teljesen normálisak. Ilyenkor a nap sem süt már olyan erősen, vagy sok helyen hónapokig nem is látják, aminek szerepe azért jelentős, mert a nap alapvetően fokozza az emberben a szeretet és melegség érzését. Viszont elengedhetetlen, hogy megtanuljuk hagyni megélni az érzelmi mélységeket is ugyanúgy mint az érzelmi magasságokat, s hogy merjünk szembenézni saját árnyékunkkal, félelmeinkkel és az életben rejlő bizonytalansággal. Az élet pont ettől válik teljessé. S mi magunk is. Azzal, hogy megendjük magunknak megélni a mélyebb, fájdalmasabb érzéseket is, segítünk azon oldalunkat is elfogadni, meggyógyítani és szeretni, amivel előtte talán szembe sem mertünk nézni. A télnek spirituális és személyiség fejlődés szempontból is nagyon fontos szerepe van. Ahogy szüksége van a természetnek a téli hibernálódásra, úgy nekünk embereknek is szükségünk van rá ahhoz, hogy tavasszal képesek legyünk új energiákkal, érzésekkel, ötletekkel és tervekkel megújulva előjönni téli ‘barlangunkból’.
Hozzáteszem, hogy bár itt nincs tél, és a mediterránon sem volt olyan karakterisztikus, attól még fontos, hogy tudatában maradjak én is, hogy az emberi szervezetnek szüksége van a téli elcsendesedésre és megpihenésre. Azoknak, akik olyan helyen élnek, ahol nincs igazán tél, ahhoz, hogy fent tudják tartani a harmóniát a természet ritmusával, valójában több önuralomra van szükségük.

Happy Veggie Bowl

DSC_0236

Újabb kíváló táplálék, mely mind vércukorszintünk, energiaszintünk és hormonjainkat is segíti és boldogítja :) A szebb bőrről és erősebb hajról nem is beszélve! Ehhez hasonló recepteket a Skin Food kategória alatt találtok visszamenően is.

Hozzávalók 2 főre:

– 2 párolt édesburgonya, villával pürésre nyomkodva

– 1 grillezett cukkini, szeletelve

– Bio üveges cékla vagy friss cékla reszelve

– 1-1 adag kifőzött quinoa

– 10-15 szem shiitake gomba fokhagyman és ghín megpárolva

– 1-1 marék spenót szezámolajon és 1 gerezd préselt fokhagymán dinsztelve

– 1-1 kupac előre kifőzőtt adzuki bab püré

Jó étvágyat hozzá!

Satueed Shiitake Mushroom and Spinach with Roasted Sweet Potato and Quinoa

DSC_0676

Hozzávalók 2 főre:

– 2 adag kifőzött quinoa

– 2 közepes méretű édesburgonya (ha nincs, lehet répával vagy sütőtükkel is helyettesíteni)

– 15-20 szem shiitake vagy champignon gomba

– 2 marék spenót

– 1ek ghí

– 1 gerezd fokhagyma

– só, bors

A quinoát előírás szerint kifözzük. Az édesburgonyát sütőben meggrillezzük, de szoktam párolóban párolni is. A gombákat egy pici előre felhevített ghín és préselt fokhagymán megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk. A spenótot a gomba alól visszamaradt lén pároljuk, majd szinten picit megsózzuk. Az egészet szépen egymásra pakoljuk és boldogan elfogyasztjuk :) Jó étvágyat hozzá!

Celebration

celebrando

Minden egyes nap egy újabb lehetőseg álmaink beteljesüléséhez. Csütörtökön tudtuk meg, hogy Danit felvették álmaink nemzetközi iskolájába. Bár nem látjuk meddig maradunk, de akárhogy is hozza az élet, ezeket a pillanatokat fontos megünnepelni. Velünk együtt izgatottan és nagyon várja az új lehetőségeket, amit az iskola nyújt, és a nemzetközibb szinteret.

S mivel is ünnepeltünk volna mint egy nemzetközi fúziós étellel, amit koreai és mediterrán tartózkodásunk ihletett. Mivel egyik nagy kedvencem volt nekem annak idején a Bibimbap, és ahhoz hasonlatosan pakolom meg sok színes étellel a tányérunkat ezért én ezeket a tipusú ételeket csak szimplán Mediterrán Bibimbapnak szoktam nevezni :) De Wellness körökben csak Buddha Bowl néven emlegetik.

DSC_0128

Hozzávalók 2 főre:

DSC_0130♥ 2 adag kifőzött quinoa

♥ 1db, karikára szeletelt, cukkini meggrillezve

♥ 1 nagyobb fej édesburgonya, sűtőben megsütve

♥ 1 csokor spenót fokhagymán és szezámolajon párolva

♥ 1 nagy marék shiitake gomba (kb 20-25db) fokhagymán és egy pici ghín megpárolva

♥ Kimchi

♥ Tányéronként 1 kupac humusz a zöldségek tetejére

♥ 1-1 adag vegyes zöld saláta és valamilyen friss csíra

Az egészet szezámmaggal megszórjuk és zöld teával vagy egy pohár kellemes borral tálaljuk :) Jó étvágyat hozzá, ha ti is kipróbájátok!

Málnás chia parfait mandulakrémmel

11024686_628696237231133_4473686649812720169_o

Ezt a chia parfait emlékszem még ősszel készítettem édesanyám szülinapjára, de azóta is előkerül rendszeresen a recept, így ideje itt is megosztanom.

Hozzávalók:

1 pohár növényi tej

3-4ek chia mag

Csipet fahéj és vanília

Ez az alapja ennek a málnás chia parfait-nak. Erre jön egy fél pohárnyi málna v eper, villával összetörve, amire rákanalazunk 1-2ek natúr mandula vagy mogyorókrémet (teljesen natúr cukornélkülire gondolok). Illetve itt még szórtunk a tetejére egy kanál bio naprafordót, és pár kanál kakaós puffasztott quinoát és amaranthot. Jó étvágyat hozzá!

Mochás Quinoa Puding

DSC_0090

Hozzávalók

DSC_00731 pohár mandula-rizs vagy zabtej
1/2 pohár quinoa
1-2 ek chia mag
1/2 tk vaníllia
1 ek mandulavaj (almond butter)
2db medjool datolya
1 ek kókusz pehely
1/2 ek bio nyers kakaópor
1 bio normál vagy koffeinmentes espresso

Tetejére: 1/2 banán, 1ek kendermag és 1ek zúzott kakaóbab (cacao nibs)

Az egészet turmixszal krémesre keverjük. Banán szeletekkel és nyers zúzott kakaóbabbal tálaljuk.

Könnyű, laktató reggeli quinoával és humusszal

IMG_9856

Újabb reggeli inspiráció, ami segít mind a vércukorszint stabilizálásában mind a hormonális egyensúly visszaállításában és megtartásában, aminek ajándéka a kiegyensúlyozott belső békesség és szép bőr.

A következők szükséges, hogy ezt az egyszerű reggelit elkészítsük: egy adag kifőzőtt quinoa, egy marék kale levél pároltan vagy nyersen, de lehet kale helyett bármilyen saláta vagy spenót levél is, egy adag humusz, 5-6 db koktélparadicsom, 1-2 ek kendermag (hempseed) és egy kemény vagy lágy főtt tojásra és voilá. És természetesen bármilyen zöldség még, ami épp otthon van és kedvünkre való. Garantáltan nem lesz éhség érzetünk ebédig :) Jó étvágyat hozzá!

Happiness Bowl

10421310_630510010383089_1997141452940645784_n

Ennek a tápláló Buddha tálnak, vagy ahogyan én nevezem, Mediterrán Bibimbapnak, az elkészítése és elfogyasztása is hozzájárul mind a vércukorszint stabilizálásában mind a hormonális egyensúly visszaállításában és megtartásában, aminek hozadéka és egyben ajándéka a kiegyensúlyozott belső békesség és ragyogó szép bőr.

Hozzávalók:

– 15-20 szem champion gomba ghín és egy gerezd fokhagymán párolva, picit megpirítva.

– 6-8 szál spárga

– 3db articsóka megpárolva majd megpirítva

– csicseriborsó

– reszelt cékla

– 2 párolt édesburgonya villával összetörve

Jó étvágyat hozzá!

Chocolate Chia Parfait with Berries

DSC_0050Hozzávalók:

– Egy réteg csokoládés chia puding.

– Fél banán szeletelve

– 2ek kendermag (hemp seed)

– 1ek natúra mandula vagy mogyorókrém

– 2ek bio kókuszreszelék vagy pehely

– 1 marék friss vagy fagyasztott vegyes bogyós gyümölcs

Ezeket rétegesen egymásra pakoljuk és kész is a finom tápláló reggelink, de tökéletes piknikre is :)

 

Quinoa Breakfast not just for Sundays!

quinoa breakfast

Hozzávalók:

1 bögre kifőzött quinoa, 1ek ghee, 2 bio tojás, 1 szál mogyoróhagyma, 5-6 koktél paradicsom, 1 marék párolt bio kukorica, 2 szelet kalifornia paprika kockára vágva, csipet só, bors. Bármilyen friss csíra. Opcionálisan pár szelet avokadó.

A quinoát kifőzzük. A tojást 1ek ghee-n és a hagymán megsütjük. Hozzákeverjük a kifőzött quinoát és zöldségeket. Illatosan gőzölgő jázmin teával ajánlom fogyasztani teljes lelki nyugalomban :)

Nagyon Kellemes Vasárnapot!

Soul-warming winter smoothies

winter drinks

Összeszedtem egy kategóriába a téli smoothie recepteket, illetve áthoztam azokat is, amik eddig csak az Apple and Soul oldalon voltak megtalálhatóak angolul. Mivel egyre több érdeklődést és megkeresést kapok nagyon kedves magyaroktól – mind Magyarországról, mind külföldön élő magyaroktól – ezért igyekszem tényleg minél több mindent lefordítani magyarra is. Mindent, amiről tanulok és amit érdekesnek találok én is. S ha bármely poszt vagy recept tetszik nektek itt vagy a FB oldalamon, nyugodtan osszátok meg bátran. Örömmel veszem én is. Bízván abban, hogy ezáltal még többeknek tudok segíteni. ♥ Szép napot Mindenkinek és mindenkinek köszönöm a bizalmat! A vera@appleandsoul.com email címre továbbra is lehet írni, ha bármilyen kérdesetek lenne vagy jelentkezni szeretnétek coaching beszélgetésre  ♥

Horchata de Chufa

horcahata2

Nem tudom, hogy a tigernuts/earth almond vagy spanyolul chufas Magyarországon mennyire ismert vagy egyáltalán létezik-e ez a dióféle, mindenesetre egy igazi klasszikus spanyol ital alap összetevője, amit mivel tavaly és idén nekünk is hoztak több ízben a bio farmról, végre magam is kipróbálhattam ennek a helyi különlegességnek az elkészítését.

Kiváló rost, fehérje, egészséges olaj, és kálium forrás, ami egyben segít a vércukorszintet is szabályozni.

Elkészítése ugyanaz, mint bármely otthon keszült növényi tejitalé. Éjszakára beáztatom, majd másnap 1 medjool datolya, kardamon és fahéj társaságában leturmixolom. Igazi energia bomba :) Tökéletes reggeli ital.

¡Que Approveche!

Almás köles mandulával és vörösáfonyával

Ez ugyan még egy tavalyi recept, de sok receptet annó csak angolul írtam meg és most, amit tudok leírok magyarul is :)

Hozzávalók:almas koles

1 bögre kifözött köles

1 alma felkockázva

Fél marék szárított vörös áfonya

Tört mandula és kókusz pelyhek

Fél bögre növényi tej, 1ek kókuszolaj

Fűszerek: fahéj, szegfűszeg, csipet só

Az egészet egy hóállóedényben szépen lassan összekeverjük és betesszük a sütőbe egy jó félórára sütni 180-200 fokon, hogy összeérjenek az ízek és egy picit megpiruljon a teteje.

¡Que Approveche!

Warming & energizing winter smoothie

winter smoothie

Hozzávalók:

Egy marék tigernuts vagy mandula előre beáztatva

2dl ihatóan forró víz

1ek kókuszolaj

1tk maca, 1tk reszelt gyömbér, csipet őrölt szegfűszeg, vanília, fahéj

Opcionálisan 2ek kifőzött amaranth vagy quinoa

Artichoke dip

Mivel a bio farmról most minden héten érkezik 8-10 fej friss articsóka ezért több formában is fogyasztjuk. Szeretem levesbe tenni vagy rizzsel és quinoával fogyasztani, más párolt vagy grillezett zöldségek társaságában, illetve dip formában, amihez többnyire teszek egy kis friss citromlevet, sót, borsot, fokhagymát és bio majonézt. Majd egyszerűen csak összeturmixolom és piritóssal fogyasztjuk.

grid

Avokádó szendvics párolt articsókával

Ez az avokádó szendvics párolt articsókával hetek óta koronázza meg szintén a reggelieimet :) Valami isteni és ráadásul szuper tápláló kombináció ez is. Az avokádó és az articsóka szintén kiváló téli táplálékok, amikből érdemes ebben az időszakban bőséggel fogyasztani.

Avocado sandwich with steamed artichokes

Banana and Sweet Potato Pancakes

Az idei késő ősz és téli hónapok egyik slágere nálunk most reggelire a banános illetve édesburgonyás palacsinta. Mind a banán, mint az édesburgonya igazi téli táplálékok, így tökéletes az időzítés is a kipróbálásukhoz, ha esetleg még nem találkoztatok velük. Tápláló és pillanatok alatt elkészíthető reggelik, amivel máris jól indul a nap. Én ha ezt eszem reggelire, akkor előtte megiszom a szokásos avokádós zöld turmixomat. Daninak is ez most az egyik kedvence reggelire a meleg zabkása vagy a szokásos basmati rizs, párolt zöldség, bio tonhal v lazac opció mellett.

A banános palacsintához szükséges: 3-4 bio tojás, 2 kisebb méretű (nálunk a Kanári-szigeteken termett banánok kaphatók a bioboltban, amik jóval kisebbek dél-amerikai nagy testvéreiknél), 2-3ek zabpehely vagy őrölt mandula, 1/2ek kokuszolaj, csipet fahéj, opcionálisan időként én fél kanál chia magot és 1ek mandula vajat (almond butter – nem tudom otthon hogy nevezik) is szoktam hozzáadni. A fahéj, a zabpehely/mandula, chia és a kókuszolaj nemcsak az ízén selymesít és növeli tovább a tápanyagértélet, de hozzájárul a vércukorszint stabilizálásához is, ami külön jó hír. Az egészet egyszerűen összeturmixolom, majd palacsinta sütőben, kb 10cm-es átmérőjű formákban kisütöm. Ha az embernek van kedve, akár egy 1/2 marék áfonyát is adhat a masszához és azzal együtt süti ki.

Az édesburgonyás palacsintához, ami az én kedvecem, a hozzávalók a következőek: 2 kisebb méretű puhára főzött édesburgonya, 3-4 bio tojás, csipet fahéj, csipet só, 2-3ek zabpehely vagy mandula és 1ek kókuszolaj. Összeturmixoljuk az összetevőket, majd ugyanúgy kisütjük 10 cm átmérőjű formákban.

DSC_0298

Legtöbbször magában fogyasztjuk, gyümölccsel vagy esetleg egy csepp juhar sziruppal, de alapvetően önmagában is nagyon ízletes. ¡Que Approveche!

Ui: korábbi palacsinta receptjeimet cukkinivel, kölessel ITT találjátok.

Classic winter smoothie

DSC_0053Klasszikus téli reggeli zöld turmixom többnyire a következőket tartalmazza:

– fél vagy egy teljes kisebb méretű avokádó

– 1 alma, 1 körte

– zeller

– és opcionálisan esetleg még 1 caqui gyümölcs, esetleg egy fél mangó vagy egy darab papaya, de ezeket csak ritkán, bár ezek mind klasszikus téli gyümölcs

– 2 marék kale levél, vagy mángold levél vagy spenót, vagy ezek keveréke

Ehhez jön vagy egy pohár növényi tej és víz, vagy csak a víz, és mellé még esetleg vmilyen superfood, mint chia mag, maca, fahéj…

Winter Season

A TÉLRŐL írok újra nektek. Azért érdemes megtanulni ráhangolódni az évszakokra és harmóniában együtt élni velük, hogy könnyebben kezeljük az évszakokkal járó külső és belső változásokat, amik által egyúttal erősebbekké és rugalmasabbakká is válunk.

HDRtist HDR Rendering - http://www.ohanaware.com/hdrtist/

Az ember hangulata, energia szintje és táplálkozása évszakról-évszakra változik. A téli hónapokban természetes módon húzodunk inkább vissza és csendesedünk el, akárcsak teszi ezt a természet. Ez az időszak elsősorban nem a szocializálódásról, hangos partikról szól, sokkal inkább a regenerálódásról és energiáink megújításáról. Több alvásra van szüksége a szervezetünknek, lassabb tempóra, több pihenésre, több időt fordítani a jó értelemben vett semmit-tevésre. Nem vágyakozunk feltétlen annyit a szabadba, sem emberek köze. Ebben az időszakban szívesebben mereng az ember és élvezi a csendet, és a magányt. Ez így természetes. Mitöbb, ha ez ellen hadakozunk, sokkal nehezebb lesz megújulni tavasszal, és könnyen kibillenhetünk természetes egyensúlyunkból. Nekem sokáig a tél egyenlő volt a hideg, szürke, melankólikus hónapokkal, de az Ayurvédának köszönhetően megtanultam ezt az évszakot is elfogadni, s ma már nem menekülök előle, s a téllel érkező érzések elől sem. Mára megtanultam tisztelni és elfogadni. Hagyni megélni az érzelmi mélységeket ugyanúgy mint a magasságokat elengedhetetlen a teljes élethez; mint ahogy az is, hogy merjünk szembenézni saját árnyékunkkal, az életben rejlő bizonytalansággal és saját félelmeinkkel. Ezek az érzések ilyenkor jönnek elő leginkább, ami teljesen természetes és normális. Nem kell ellene harcolni. Az élet ettől válik teljessé. S mi magunk is. Ha megendjük magunknak megélni ezeket a mélyebb, fájdalmasabb érzéseket is, segítünk azon oldalunkat is elfogadni, meggyógyítani és szeretni, amivel előtte talán szembe sem mertünk nézni. A télnek spirituális és szemlyiség fejlődés szempontból is nagyon fontos szerepe van. Ahogy szüksége van a természetnek a téli hibernálódásra, úgy nekünk embereknek is szükségünk van rá, hogy majd tavasszal új energiákkal, érzésekkel, ötletekkel és tervekkel megújulva jöjjünk elő a ‘barlangunkból’.

A táplálkozást tekintve, a téli hónapokban az ember jóval több zsíradékot, fehérjét, melegítő ételeket fogyaszt és jóval kevesebb nyers ételt, hiszen a túlzott mértékű nyers zöldség és gyümölcs fogyasztása alapvetően lehűti a testet. Ahogy az Ayurveda tartja: Like increases Like – a hasonló a hasonlót fokozza. Azaz, ha télen hűtő ételeket fogyasztunk jobban fogunk fázni a hidegben. S ugyanez igaz fordítva is, amennyiben nyáron forró ételeket eszünk túlságosan felhevítjük testünket. Mindkét esetben a természettel megyünk szembe és nem vagyunk azzal harmóniában, ami oda vezet, hogy kibillenünk egyensúlyi állapotunkból, ami által az immunrendszerünket is kompromittáljuk. A másik fontos princípium: opposite balances – azaz az ellentétek segítenek harmonizálni és egyensúlyozni. Az elmúlt évek alatt én is rájöttem, saját hibáimon keresztül, hogy az egészséges mentális, testi és lelki erőnlethez szinte mindennél fontosabb az évszakokkal harmoniát kialakítani és egyensúlyt teremteni, annak ritmusával és változásaival együtt élni.

teli etelek

Télen több fűszert és valamivel több sót használunk az ételek elkészítéséhez. A só is melegítő hatással bír. Alap ayurvédás melegítő fűszerek közé tartoznak még a kardamon, fahéj, gyömbér, sáfrány, kurkuma, szegfűszeg, ánizs, édeskömény, kardamon, bors, kömény, mustármag, szezám.

Legkedvezőbb zöldségek és gyümölcsök a téli időszakra, melyekből bőséggel ajánlott fogyasztanunk az Ayurvéda szerint: avokadó, cékla, kelbimbo, répa, sütőtök, édesburgonya, fokhagyma, chili, paradicsom, narancs, mandarin, grapefruit, mangó, papaya, banán, füge, datolya, szőlő, citrom, lime, datolya szilva/caqui gyümölcs.

Továbbá ilyenkor lehet bősegesebben fogyasztani dióféléket, magvakat és olajakat: mint kókuszolaj, olivaolaj, szezámolaj, természetes bio vaj és ghee. Régen a hidegebb éghajlatokon esélyük sem volt az embereknek túlélni a teleket állati eredetű ételek fogyasztása nélkül, ma már a importnak is köszönhetően nyugodtan le tudja csökkenteni az ember anélkül, hogy az egészségét kockáztatná vele. Természetesen kis mértékben, ha fogyaszt az ember bármilyen (organic) állati eredetű ételeket, akkor a tél erre a legideálisabb időszak. Ezen ételek mind melegítőleg hatnak és segítenek testünket szigetelni a száraz, hideg időszakban. Kis mértékű súlynövekedés is teljesen normális, s amennyiben az ember megtanul az évszakoknak megfelelően táplálkozni, a tavasz kezdetével azt pillanatok alatt képes leadni.

Bízom benne, hogy másoknak is segítséget nyújt ez a poszt, és tudtok belőle meríteni, különösen, ha esetleg ti is szenvedtetek a téli hónapoktól. ITT találtok téli recepteket is további inspiració gyanánt. A cél, hogy magamat is újra emlékeztessem ezekre az alap dolgokra, s általa inspirációt adjak mások számára is, s hogy együtt, egymást támogatva, nagyobb kedvvel és szívvel tanuljuk meg elfogadni ezt az évszakot is, és megtalálni a benne rejlő szépségeket és tanulságokat ♥

Sweet Chilli and Orange tempeh with basmati rice

tempeh

Hozzávalók:

1 csomag tempeh, felkockázva

2 fokhagyma

1 szál póréhagyma fehér része

1ek Ghee

Hozzávalók a szószhoz, amiben marináljuk a tempeh kockákat:

1ek rizs liszt

2ek tamari szósz

2ek juhar szirup

2ek thai sweet chili szósz

1dl frissen facsart narancslé

Az egészet jól összekeverjük, beletessszük a tempehet, majd hűtőbe helyezzük minimum fél órára.

Kifőzünk két adagnyi basmati rizst.

Megpirítjuk a tempeh kockákat. Rátesszük a kiporciózott rizsre, vágunk hozzá avokádót, narancs darabokat és szezámmaggal tálaljuk.

¡Que Approveche!

Paradicsomos töltöttkáposzta

Igazi téli tápláló és melegítő étel. Szinte minden alkalommal kicsit módosítok ahogyan a töltöttkáposztát készítem, de ez a mai most annyira jól sikerült, hogy magam számára is le akartam írni, ne feledjem. Paradicsomosan szoktam készíteni a töltöttkáposztát, ahogy kedves lengyel barátnőm is – ha így még nem próbáltátok se ijedjetek meg, mert valami isteni!

IMG_7286Töltelékhez hozzávalók:

1 fej hagyma, felkockázva

1ek ghee vagy kókuszolaj

250g darált tempeh és szejtán keverék vagy gomba apróra darabolva

só, bors, oregano, 1/2tk füstölt pirospaprika

3-4 evőkanál paradicsomszósz

+ 250g kifőzött tört árpa gyöngye, felesborsó és vöröslencse együtt kifőzve enyhén sós vízben.

További hozzávalók:

Egy fej káposzta, leveleire szedve, forró sós vízben puhára főzve.

400 ml bio paradicsomszósz

150-200g bio savanyúkáposzta

Elkészítési mód:

Olajon a hagymát megpároljuk. Hozzáadjuk a tempeh-szejtán keveréket vagy a gombát, ki mit használ. Sózzuk, borsozzuk. Opcionálisan pici zöldfűszerkeveréket adhatunk hozzá, illetve a füstölt pirospaprikát és 3-4 evőkanál paradicsomszószt. 15 perc alatt összefőzzük, majd hozzákeverjük az addigra kész rizs-lencse-felesborsó keveréket és megtöltjük vele a puha sós vízben kifőzött kápasztaleveleket.

Egy cserépedényt puha káposzta levelekkel kibélelünk, hozzátesszük savanyúkáposzta felét, majd rapakoljuk a töltöttkáposztákat. A tetejére rátesszük a savanyúkáposzta másik felét, majd leöntjük paradicsomszósszal és betesszük a sütőbe egy órára sütni.

Napokig ugyanúgy újra melegíthető, mint minden rendes töltöttkáposzta és egyre csak finomabb lesz :) Jó étvágyat hozzá!

Blended juice with turmeric and ginger

DSC_0038 2Hozzávalók:  2 narancs, 1 alma, 1ek goji bogyó, ujjnyi friss gyömbér és kurkuma gyökér, 1 répa, fél kiskanál fahéj és víz.

A narancsot kifacsarjuk, de rosttal együtt haszáljuk fel. Az almát, répát, gyömbért, kurkumát, fahéjat és goji bogyót leturmixoljuk, amihez hozzádjuk a narancslevet. Vízzel hígitjuk. Fontos, hogy tartalmazzon rostot az nedü, hogy elkerüljük a vércukorszint megugrasztását, aminek stabilan tartásában tovább segít ebben az esetben a fahéj, gyömbér és kurkuma is.

¡Que Approveche!

Hozzakapcsolodó érdekes CIKK, amiben Ayurvéda szakértők adnak véleményt a juice-olásról és hogy mire érdemes odafigyelni.

Mangó Chia Puding

Időnként fogalmam sincs, hogy melyik receptet hol osztottam meg, de ha jól emlékszem ez a recept még a magyar oldalra nem került fel :) Onnan jutott eszembe, hogy megosszam, mert itt újra mangó szezon van, s bár ritkán eszem, a mangó fogyasztása kifejezettem a hidegebb, szárazabb Vata időszakban, azaz ősszel és télen a legideálisabb, mint azt annó Dr John Douillardtól, ayurvédás tanáromtól, megtudhattam. Ugyanis a mangó is a melegítő ételek közé tartozik. Ha kíváncsiak vagytok esetleg összeírhatom azokat a zöldségeket és gyümölcsöket, amiket a hidegebb, téli időszakban ajánl az Ayurvéda s hogyan erősítsük meg immunrendszerünket és tegyük a telet ételekkel melegebbé.

mango chia pudding

Most pedig jöjjön a recept.

Hozzávalók:

  • 1 mangó
  • 1 szelet avokádó
  • 3-4 ek chia mag
  • 1ek kókusz pehely
  • 1kk vanília
  • 1dl növényi tej

Az egészet turmixoljuk össze annyira, hogy egy kicsit darabos maradjon és tegyük hűtőbe pár órára. Mangó kockákkal, málnával illetve kókuszreszelékkel díszithetjük vagy bármi mással, ami eszetekbe jut. Jó étvágyat hozzá!

Spicy plum chutney/Szilvás chutney

DSC_0046A ma reggeli bio farmról érkezett zöldségek és gyümölcsök között még mindig akadt 12 szem sötétszínű szilva is. S mivel nem volt most kedvem süteményt készíteni belőle és turmixba se tenni, illatos és fűszeres chutney-t készítettem belőle. Nagyon egyszerű módon. 8 szem szilvát feldaraboltam, lábosba tettem, pici vizet tettem alá. Megszórtam fahéjjal, őrölt szegfűszeggel, adtam hozza egy csillagánizst illetve egy ujjnyi gyömbért reszeltem hozzá. Kb 30-40percig lassú tűzön lekvár sűrűségűre főztem. Adtam még a végén hozzá egy csipetnyi sót és 1tk kókuszcukrot (ez már nem a nyári édes szilva volt) és az édesburgonyás csicseriborsó pörkölt mellé ettem, és valami mennyei volt! Próbáljátok ki ti is :) További szép hetet!

Sauteéd wild mushrooms with walnuts and fresh herbs

Ez a gombás pirítós évek óta nagy kedvenc, különösen az őszi-téli időszakban.

Hozzávalók:photo (4)

1 mogyoróhagyma (shallot)

1 gerezd fokhagyma

2ek oliva olaj vagy ghee

1 marék gomba

pár szem dió

só, bors, friss petrezselyem

Oliva olajon megpirítjuk a hagymát, fokhagymát, majd rádobjuk a gombákat, kb 5 perccel később a dió darabkákat. Picit sózzuk, borsozzuk, majd az általunk kedvelt fűszerrel ízesítjük. Én oregánóval, kakukkfűvel vagy friss petrezselyemmel szoktam készíteni.

Opcionálisan fél deci fehérborral is készíthetjük, amit én a hagymára öntök rá, megvárom míg elpárolog és utána adom hozzá a gombát. Ezutan csak egyszerűen rápakoljuk a gombát a pirítósra és élvezettel elfogyasztjuk :)

¡Que Approveche!

Peanut butter chocolate chip cookies

DSC_0041 2Hozzávalók:

1 pohár bio mogyorokrem (peanutbutter) – ami nem tartalmaz semmiféle cukrot vagy bármi más adalékot mint a mogyoró maga

1 pohár zabpehely

Fél pohár kókusz cukor vagy juhar szirup

1/3 pohár étcsokoládé darabok

Csipet só, 1tk bio sütőpor, 1ek őrölt lenmag, 3ek vízbe áztatva

Az egészet összedolgozzuk a robotgépben, majd a masszából kicsi golyókat gyúrunk és ráhelyezzük a sütőpapírral kibélelt sütőlapra és egy pohárnak az aljával óvatosan laposra nyomkodjuk őket. Betesszük az előre bemelegített sütőbe 220fokon es 10-15percig sütjük.

Kellemes Vasárnap delutánt!

Őszi smoothie a nyirokrendszer méregtelenítésére

Mint azt kedvelt Ayurvédikus doktoromtól, Dr John Douillardtól, tanultam, azok az zöldségek-gyümölcsök, amik piros és kék színűek és könnyen befogják a bőr színét érintéskor a legnagyszerűbb nyirokrendszer, s általa a bőr tisztítója is :)) Az őszi-téli időszakban ilyen a cékla, vörösáfonya és a gránátalma.

A céklát már hetek óta elkezdték hozni a bio farmról, igy mindenféle finomság készül belőle, többek között ez a smoothie, amihez nem kell más, mint egy szép nagy cékla, egy marék vegyes bogyós gyümölcs illetve 1 alma + víz illetve opcionálisan fél hámozott citrom. Bár többször juice-oljuk a céklát, de így smoothie formájában a rostját sem veszítjük el! Próbáljátok ki, imádni fogjátok és a bőrötöknek is segít ragyogová válni! A céklát ehetitek salátával együtt is, grillezve más gyökérzöldséggel együtt vagy leszerelve almával és citrommal, vagy ITT találtok még két további isteni cékla receptet.

DSC_0047

Simple Portuguese Green Soup

CSC_0387

Mig a nyaron Portugaliaban voltunk sok zold zoldsegkrem levest ettunk es bar valtozo, hogyan keszitik, megkerdeztuk es az alap valami ehhez hasonlo :-) Nagyon egyszeru es nagyon finom.

Hozzavalok:DSC_0018

3 szal repa, 1 krumpli, 1 porehagyma feher resze, egy marek reszelt kaposzt, egy marek mangold vagy spenot level, viz vagy alaple, so es bors.

A zold kivetelevel mindent puhara foztem, es csak a legvegen adtam hozza a zoldeket, amik par pillanat alatt megfonnyadnak es mehet is a turmixba. Leturmixolom az egeszet es piritott magokat adok hozza, mint a kremlevesekhez szinte mindig.

Simple Indian Lentil Dhal

photo (3)Ez az a leves/dhal, amit minden heten legalabb egyszer fozok mar kozel egy evtizede es nem tudunk raunni, annyira isteni es ehhez mindig van itthon hozzavalo. Kifejezetten taplalo es jot tesz az emesztesnek.

Hozzavalok:

1ek ghee

1 marek voroslencse

1 marek Basmati rizs kifozve

1 nagyobb edeskrumpli (ha nem kapni, akkor helyettesitheto 2-3 repaval is) vagy sargarepa. De szoktam varialni is idonkent, amikor adok hozza brokkolit, a legvegen pedig egy marek kale-t vagy spenotot.

2 pohar alaple

1 dl kokusztej – opcionalis

Fuszerek: 1/2tk romai komeny, 1ek lentil dhal masala keverek, ha nincs akkor a kovetkezo fuszerek: szaritott koriander, friss v szaritott kurkuma, friss reszelt gyomber, mustarmag, pici so es baberlevel.

A fuszereket beleszorjuk az edenybe, par perc alatt illatosra piritjuk, hozzaadjuk az 1ek ghee-t, edesburgonyat, amivel par percig tovabb paroljuk, majd  hozzaadjuk a lencset es felontjuk vizzel v alaplevel. Az egesz 30-35 perc alatt el is keszul. A vegen meg sozhatjuk es borsozhatjuk, izles szerint, illetve adhatunk hozza egy kis kokusztejet. En altalaban basmati rizzsel talalom, de szeretem magaban is leveskent. Dani kifejezetten szereti osszekeverni a rizst a levessel, ami leginkabb egy jo kis tisztito Ayurvedas kitcharihoz hasonlit, ahol eleve belefozik a rizst a levesbe, s ezaltal jo suru laktato lesz :)

Jo etvagyat hozza!

Cinnamon Roll Smoothie

cinnamon-2

Isteni protein shake, aminek minden egyes hozzavaloja termeszetes es izre leginkabb az angolszaszok altal oly jol ismert fahejas csigara emlekeztet :-)

Energiat ado fahejas-fuges turmix: 1 fagyasztott banan, 1 friss fuge, 1ek bio natur mandulakrem, 1ek bio natur mogyorokrem (sotlan), 1ek zabpehely, 1/2 tk fahej, csipet vanilia, 1 pohar novenyi tej, 4-5 jegkocka.

Szepseges napot mindenkinek!

Easy Roasted Veggie Soup

Kellemes Hetfot Mindenkinek!

Ez egy nagyon egyszeru es szuper taplalo leves. Barmilyen zoldsegbol elkeszitheto, ami finom grillezve. En szeretem paradicsomos alapura kesziteni, es ami itthon van, abbol keszitem. Ma a kovetkezok voltak itthon: paradicsom, cukkini, paprika es repa. Egy jo oran at grilleztem oket a sutoben. 30percet lefedve, 30 percet szabadon. Ontottem ra oliva olajat, megsoztam, borsoztam, tettem ra friss bazsalikom leveleket, es szortam egy kis orolt oreganot a tetejere. Miutan elkeszult, levettem rola a bazsalikom leveleket, es a zoldsegek levevel egyutt leturmixoltam az egeszet. Adhato hozza bio alaple, amivel egyutt meg felforralhatjuk, es kesz is :-) ¡¡Que Approveche!!

roasted veggie soup

Csokolade mousse grillezett fugevel


DSC_0649Turmixban kremesre keverjuk a kovetkezoket: 150g beaztatott kesudio – ez aztatas utan kb 200g a magaba szivott vizzel egyutt -, 2ek kakaopor, 1ek kokuszolaj, 2 nagyszemu medjool datolya (vagy 3 kisebb fajta), 3ek szaritott bio kokusz reszelek, csipet fahej es vanilia, 1,5-2dl viz v suru bio kokusztej, csipet tengeri so. Pici kokuszolajon meggrillezzunk 3-4 negybe vagott fuget, majd szepen rapakoljuk a mousse tetejere. Opcionalisan meghinthetjuk meg fahejjal es kendermaggal. Isteni! Gyonyoruszep, jelenlettel teli hetveget mindenkinek!

P.S. Ha meg tobb fuges receptre vagytok ITT megtalaljatok visszamenoleg is oket! De szoktam ujakat az Apple and Soul FB oldalon is megosztani :-) Szeretettel varlak ott is benneteket!!

Delicious seitan stew with chickpeas and kombu

seitan stew

Hozzavalok:

1 adag szejtan, kicsi csikokra vagva

1 fej hagyma

3 gerezd fokhagyma, preselve

2 szar zeller

2 repa, felkockazva aprora

1 paradicsom felkockazva, fel piros paprika aprora felkockazva

450g kifott csicseriborso

1 marek kukorica

1dl bio paradicsomle

1l bio zoldsegalaple vagy viz

5-6 kombu alga csik

A hagymat olajon megdinszteljuk, radobjuk a preselt fokhagymat, majd a zeller darabkakat, a felkarikazott repakat, s igy dinszteljuk jo 10 percig. Ezutan felontjuk az alaplevel, hozzaadjuk az elore kifozott csicseriborsot, a szejtan csikokat, kukoricat, kombut es paradicsomlet majd fozzuk 45-60percig. A kombu vagy a wakame segit a huvelyesekben talalhato fitinsavat (phytic acid) lebontani, ami miatt sokak szamara nehezebben emesztheto a bab, lencse vagy csicseriborso. Azonban kombu algaval egyutt fozve, nem csak izre lesz megfinomabb, de konnyebben emesztheto is!

Csodalatos szep hetveget!!

Mandulas afonyas sutemeny

DSC_0214

Hozzavalok:

1 bogre orolt mandula

1/4 bogre orolt zabpehely

kokuszcukor izles szerint, en csak egy kis kanallal tettem hozza

Csipet vanilia es fahej

1/4 bogre folyekony kokusz zsir

1/4 bogre  kokuszreszelek

1 bio tojas – opcionalis

1tk bio sutopor

+pici viz, ha nem all ossze suru masszava

1-1 marek afonya

1-1 kis hoallo uvegtal, en ezekben az IKEAs formakban sutottem

afonyas suti

Osszekeverjuk az osszes hozzavalot, majd ovatosan belenyomkodjuk az afonyat es betesszuk 200 fokon 30-35 percre. Sutotol is fugg, nekem eleg volt 30 perc es szepen megpirult a teteje, es isteni lett!

Potaje de garbanzos y espinacas – Csicseriborso leves spenottal

potaje de garbanzos

Klasszikus mediterran leves. Akarcsak a suru lencseleves ez az izletes csicseriborso leves is szinte mindenutt kaphato az ettermekben Spanyolorszagban. En is gyakran keszitem. Altalaban egy kis quinoat is adok hozza, hogy meg taplalobb legyen :-)

Hozzavalok:

200g kifozott csicseriborso

1 fej friss feher hagyma felkockazva

3 gerezd fokhagyma

1ek ghee

1 fej paradicsom aprora vagva

5-6 szal repa, felkarikazva

1l zoldseg alaple

2 marek friss spenot

csipet fustolt pirospaprika es frissen orolt bors

1 marek quinoa

Ghee-n megdinszteljuk a hagymat, majd hozzaadjuk a preselt fokhagymat. 3-4perc elteltevel a felkarikazott repakat. Felontjuk annyi alapleval, hogy pont elfedje. Amikor felig megpuhultak mar a repak, hozzaadjuk a mar elore kifozott csicseriborsot es quinoat majd felontjuk a tobbi lével. Fustolt pirospaprikaval es pici borssal izesitjuk, majd a vege elott par perccel hozzaadjuk a spenot leveleket es elzarjuk. Jo etvagyat hozza!