Delicious seitan stew with chickpeas and kombu

seitan stew

Hozzavalok:

1 adag szejtan, kicsi csikokra vagva

1 fej hagyma

3 gerezd fokhagyma, preselve

2 szar zeller

2 repa, felkockazva aprora

1 paradicsom felkockazva, fel piros paprika aprora felkockazva

450g kifott csicseriborso

1 marek kukorica

1dl bio paradicsomle

1l bio zoldsegalaple vagy viz

5-6 kombu alga csik

A hagymat olajon megdinszteljuk, radobjuk a preselt fokhagymat, majd a zeller darabkakat, a felkarikazott repakat, s igy dinszteljuk jo 10 percig. Ezutan felontjuk az alaplevel, hozzaadjuk az elore kifozott csicseriborsot, a szejtan csikokat, kukoricat, kombut es paradicsomlet majd fozzuk 45-60percig. A kombu vagy a wakame segit a huvelyesekben talalhato fitinsavat (phytic acid) lebontani, ami miatt sokak szamara nehezebben emesztheto a bab, lencse vagy csicseriborso. Azonban kombu algaval egyutt fozve, nem csak izre lesz megfinomabb, de konnyebben emesztheto is!

Csodalatos szep hetveget!!

Advertisements

Vegetarian Borsch with beans a la ‘me’ :)

Az orosz borsch leves nagy kedvencem, annak idejen Sasha baratnom tanitott meg ra, bar o eredetileg hussal keszitette. En ennek most a vegetarianus valtozatat keszitettem el es tejfol helyett basmati rizzsel talaltam ;-)

DSC_0045Hozzavalok:

1ek ghee v kokuszolaj

1 kis fej hagyma es 2-3 gerezd fokhagyma aprora felkockazva

2 friss cekla felkockazva

4 repa felkarikazva

kb felkilo bab puhara fozve

Fel pirospaprika felkockazva

3 baberlevel

1ek romai komeny

1 liter zoldseg alaple

Barna basmati rizs

Olajon megdinszteljuk a hagymat, fokhagymat, hozzadjuk a repat es a ceklat. Felengedjuk a zoldseg alaplevel. Hozzaadjuk a romai komenyt, paprikat es baberleveleket. Ropogosan puhara fozzuk, majd az elore kifozott babot hozzaadjuk. Megvarjuk mig ujra felforr es elzarjuk. Sozzuk-borsozzuk, ha szukseges. Barna basmati rizzsel talaljuk! Nagyon laktato es taplalo! :-))

Szep hetveget!

Mushroom Stew with Kale & Hazelnut

lunch

Hozzavalok:

2ek ghee

10-12 szem champignon gomba  negyfele vagva

1 fej hagyma felkockazva

4 gerezd fokhagyma

2 repa felkarikazva

egy marek torokmogyoro min 1 orat vizben aztatva

2 szal kale, vagy fel csokor friss petrezselyem, esetleg egy marek spenot level

Fuszerek: 1tk orolt fuszerpaprika, so, oregano-kakukkfu-majoranna-bazsalikom kb 1 teaskanalnyi vegyesen. Ezt a fuszerkevereket mindig edesanyam kesziti nekem, es ezt igy egyutt kulon egy zarhato uvegedenyben tartom es szinte mindenhez hasznalom :) Egyszeruen csak ‘anya fuszerkeverek’ neven fut :))

Opcionalisan: 1/2 deci szaraz vorosbor

2 fo reszere kifozott barna rizs

Elkeszitesi mod: 2ek ghee-n megparoltam a hagymat, majd hozzaadtam a fokhagymakat preselve. Felontjuk par kanal vizzel, ha le akarna ragadni. Ezutan johet a repa, majd nem sokkal utana a gomba, a voros bor, fuszerek. Ezutan annyi vizzel ontjuk fel, hogy epp ellepje. Felidoben hozzaadjuk a leszurt torokmogyorot. Majd a vegen, amikor mar minden megpuhult, hozzaadjuk a darabokra tepdelt kale-t es meg tovabbi 5 percig fozzuk. En barna rizzsel talaltam, illetve friss olivabogyoval es kimchivel :)))

mushroom