Cappelletti al pesto de espinacas, zanahorias y anacardos

2 fore reszere barmilyen olasz teszta kifozve

Feltet: 2 marek kesudio, egy kis fej hagyma, 1 repa, 2 marek spenot, 1 fokhagyma, 1-2ek elesztopehely (ez adja a sajtos izt), 1dl kokusztej, so, bors es komeny – osszeturmixolni es kesz. Nem kell fozni, csak osszekeverni a kifott tesztaval es megszorni egy kis friss petrezselyemmel. Isteni! Eredetileg dipnek terveztem, de mivel pont volt kifozve cappelletti pasta, ratettem es en magam is meglepodtem mennyire isteni lett! Probaljatok ki! Azota a bio farmrol kapott heti The Huerta Times-bol kaptam egy hasonlo receptet, ami arra enged kovetkeztetni, hogy ez a raw vegan tipusu pasta feltet abszolut megszokott a Mediterran vilagban is – raereztem :) Amint kiprobalom az altaluk adott receptet, megosztom itt is! Nagyon finomnak hangzik az is!

Pumpkin pasta with zuccini

Egy ujabb, szerintem izgalmas kreacio, ami ma megihletett az itthon levo sutotoknek koszonhetoen :)

Hozzavalok: Oliva olaj, egy kb 8 centis porehagyma darab felkarikazva, 1 gerezd preselt fokhagyma, 1 repa lapka vekonysagu szeletekre vagva, 1 cukkini, 2 paradicsom, 1 deci novenyi tejszin (en ezuttal zabtejszint hasznaltam) so, szerecsendio, bors, petrezselyem, sajat valasztasu pasta 3-4 fore.

Megparoltam 8db 3centis kockakra vagott sutotokot, amit parolas utan leturmixoltam. Kozben kifoztem a pastat. A porehagyma karikakat megparoltam olajon, 1 gerezd fokhagymaval pici soval megszorva, majd hozzadobtam a repat, majd felszeletelt cukkinit, es kicsit kesobb a paradicsomot. Raontottem a tejszint, majd hozzaadtam a sutotokpuret, es fel tk szerecsendiot. A vegen meg izles szerint soztam, borsoztam es a tetejere friss petrezselymet szortam. Izgalmas, szerintem fanatsztikus izkavalkad :-)

Vegan otletek egy teljes hetre

Eloszor is Boldog Uj Evet Mindenkinek! Remelem nagyszeruen teltek az unnepek masoknak is, es jol indult az ev is :-)

Meg a tavalyi evben tobben is kertetek emailekben, hogy irjak le egy heti menut, hogy miket eszunk. Jegyzeteltem es osszeszedtem, hogy korulbelul miket fogyasztunk egy het alatt reggel-delben-vacsorara, azzal a remennyel, hogy masoknak is segit ihletet adni! Ez nagyjabol megegyszezik az eheti menuvel, nemi elteressel. Arra gondoltam majd teszek fel tavasszal is, meg talan minden evszakban egy ujabbat!

Termeszetesen alairom, hogy az itt felsoroltakra nincs mindenkinek kapacitasa (bar a legtobb etel pikk-pakk megvan, ha van hozza minden:), esetleg kedve, de elsosorban azert posztolom, hogy nemi otletforraskent talan jol johet barki szamara – legalabbis ebben bizom :-)

HETFO

Reggel: 3dl friss citromos gyombertea, majd fel liter green smoothie chlorellaval

Delelott (11-12h korul): avokados, paradicsomos barnakenyer sok salataval

Ebed (mi 2-3h kozott szoktunk): Bazsalikomos paradicsomleves barnarizsbol formalt gomboccal & Zoldseges pasta

Vacsora: Juice: uborka, alma, repa, zeller, fel bio citrom hejastol.

Tortillaba tekert fuszeres indiai babkrem, uborkaval, paprikaval, paradicsommal es salataval. A receptben megadottaktol annyiban szoktam elterni, hogy a negy fokagyma helyett, csupan csak egyet hasznalok, es adok hozza kurkumat, illetve 2ek veganmezt is (vegan majonezt), de termeszetesen ezeket ugyis mindenki atalakitja sajat szajize szerint – vagy legalabbis en mindig igy csinalom, szerintem eletemben nem kovettem meg 100%osan egy receptet sem :D Mindenem az ujitas es ketszer sem szoktam pont ugyanugy kesziteni semmit :)

KEDD

Reggel: Forro aloe veras citromos viz. Smoothie.

Delelott (11-12h korul): mogyoros palacsinta (tojas helyett almaecetet hasznalok – annyi kanal almaecet, ahany tojast tennenk a tesztaba – tonkolylisztbol es daralt mogyorobol/mandulabol keverem ki a tesztat, icipici himalaya so, es viz + kokusz- v rizstej a higitashoz, kokuszzsir a kisuteshez)

Ebed: Lencseleves es vegan ‘vadas’ szejtanbol (ha recept erdekel, akkor leirom, anyaval keszitettuk meg Szilveszterre/Uj Evre – amugy ugy keszul, mint az eredeti, csak nem hussal, hanem tonkolyszejtannal es anya meg knedlit is keszitett hozza :)

Vacsora: Nagy adag salata paradicsombol, uborkabol, avokadobol, voroskaposzta csirabol es vegyes salata levelbol, pici olivaolajjal – opcionalis piritos hozza esetleg kulonbozo magvak.

SZERDA

Reggel: Zold tea. Juice: repa, paradicsom, zeller, uborka, felalma, petrezselyem, fodros kel + 1ek chlorella

Delelott: Ujabb juice: narancs, repa, fodros kel juice

Ebed: Zoldsegkrem leves piritott tokmaggal es napraforgomaggal a tetejen (leves: brokkolibol, repabol, krumplibol, cukkinibol, kis rizstejszinnel higitva, himalaja soval, szerecsendioval ill pici edes spanyol fustolt pirospaprikaval)

Paradicsommal, cukkinivel, krumplival, repaval es gombaval keszult suru szejtan stew, kokusztejjel felontve, kurkumaval, soval, oreganoval izesitve. Quinoaval es barnarizzsel koritve.

Vacsora: Miso soup, sushi

CSUTORTOK:

Reggel: Citromos gyombertea, Juice: uborka, zeller, repa, kaposzta, repa, fodros kel, petrezselyem

Delelott: Smoothie: banan, zoldalma, egy marek afonya, fodros kel, kokuszviz, 1ek chlorella

Ebed: Zoldsegkrem leves: krumplibol, cukkinibol, repabol megparolva, majd leturmixolva, es rizstejszinnel felontve, pici so, szerecsendio es egy pici edes pirospaprika a tetejere. + Az elozo naprol megmaradt zoldseges szejtan stew barnarizzsel es quinoaval (istenien osszeert izekkel!) es koreai kimchivel kiegeszitve!!

Delutan: chia puding (2ek chia mag 1 dl rizstejbe aztatva 20 percig + fahej, 2ek daralt kerekmogyoro (hazelnut), reszeltalma es afonya

Vacsora: Tortillaba tekert Kimberly fele ‘beauty nut pate’ sok-sok salatalevellel, paradicsommal, uborkaval, paprikaval. Kimberly Snydertol van egy masik, makadamiadiobol keszult isteni ‘nut pate’ is – szeretek mindenfele ‘nut pate’t kiprobalni, mert variaciojuk vegtelen – Macadamia nut and Sun dried tomato pate. Szinten tokeletes akar tortillaba tekerve, vagy piritosra, vagy akar egy salata levelbe tekerve is fogyasztani.

PENTEK

Reggel: Juice: narancs, repa, fodros kel (1ek spirulina opcionalisan)

Delelott (11-12h korul): magvas piritos oliva olajjal, kockara vagott paradicsommal

Ebed: Sutoben sult karfiolos pasta (kifozunk egy nagy adag pastat, egy karfiolt rozsaira vagunk, picit eloparoljuk, majd agyagtalban osszekeverjuk a pastaval, 8-10 szem kette vagott koktelparadicsommal, es egy karikara vagott ujhagymaval es leontjuk 1,5deci rizstejszin osszekeverve pici soval, szerencsendioval, kurkumaval es reszelt vegan sajttal, opcionalisan mandulapehlelyel a tetejen, majd osszesutjuk 220fokon 30 perc alatt. Isteni!)

Vacsora: Green Juice. Hazi falafel sok-sok salataval, paradicsommal, uborkaval, pici veganmezzel (vegan majonez)

SZOMBAT

Reggel: Citromos gyombertea. Fel liter Juice: zeller, fodros kel, alma/korte, uborka, petrezselyem, fel bio citrom hejastol

Delelott: Smoothie: rizstej, alma, afonya, fodros kel, spenot, fel ek kokusz zsir, chia mag

Ebed: Felesborsoleves es lengyel kaposztaval toltott palacsinta, majd fahejas bundas alma desszertnek – ezt Kasia keszitette, direkt a mi kedvunkert, teljesen vegan menu :-) Nagy hatassal van rajuk is ez az ‘uj eletmod irany’, amirol ok is szivesen tanulnak es egyre tobbet probalkoznak :-) Jovohetvegen ujra a mi sorunk, hogy visszahivjuk oket, es nemzetkozi ebedet adjunk – kivansagra: sushi lesz, indiai zoldseges curry koreai kimchivel es Gundel palacsinta :D Micsoda parositas, de hat szeretnek uj izekkel ismerkedni, mi meg szeretjuk a nemzetkozi konyha inyencsegeiket bemutatni :-)

Vacsora: japan rizs, parolt sparga, nori darabkak, vekonyra karikazott tavaszi ujhagyma, fel avokado felkockazva, piritott szezammag, piritott zoldseges tofu kockak, majd a vegen osszekeverni ezzel az ontettel: izles szerint pici frissen facsart narancsle, citromle, bio szojaszosz, almaecet, opcionalisan juharszirup! majd a vegen megegyszer megszorni piritott szezammaggal

VASARNAP

Reggel: Zold tea. Juice: paradicsom, repa, uborka, fodros kel, zeller, vegyes salata levelek + 1 ek spirulina

Delelott (11-12h korul): mediterran paradicsomos piritos pici olivaolajjal

Ebed: Zoldsegleves kaposztaval es quinoaval, sok petrezselyemmel. Mark Bittman fele paradicsomos, kukoricas, cukkinis pasta :)

Vacsora: Juice: narancs, repa, alma, fodros kel. Tortillaba tekert Greta fele vegan ‘hamis tonhalkrem‘ csicseriborsobol, szinten isteni finom! Sok-sok zoldseggel.

Ezenkivul ami meg heti/napi rendszeresseggel kerul teritekre: sok folyadek, 1-2 bogre zold/herbal tea is altalaban igy a teli honapokban. Randomszeruen a nap folyaman barmikor kepes vagyok egy forro mizo levest elfogyasztani sok norival es egy kis szeletelt ujhagymaval. A miso leves raadasul kivalo probiotikum forras! A jo emesztes es szep bor alapfeltetele, ha vki nem eszik allati eredetu joghurtot, kefirt, az potolhatja kimchivel, mizoval, savanyu kaposztaval vagy novenyi pl kokuszkefirrel – mind-mind tokeletes probiotikumok. Esetleg opcionalisan, ha ezek kozul egyiket sem eszi, szerezzen be az ember termeszetes probiotikum termeket es szedje kuraszeruen!

Emellett pedig mindenfele egyszeru salata, amibe tobbnyire paradicsom, salatalevelek, kaposztalevel, avokado es uborka kerul. Pici olivaval, esetleg turmixolok ra 1-2 paradicsomot szosz gyanant, petrezselyemmel v friss bazsalkiom levellel, idonkent csirakkal diszitem es kesz is. Nyammm :)

Tovabba – Daninak rendszeresen keszul palacsinta, paradicsomos spagetti, sushi, paradicsomos quinoa/barnarizs, mikor mire ehes eppen, de az utobbi par honapban epp ezek a slagerek.

S bar kulon-kulon sokfele irtam milyen termeszetes ezekrol a termeszetben talalhato csoda dolgokrol, amiket mi is fogyasztunk idoszakosan, mint a spirulina, chlorella, kendermag, chiaseed, aloe vera….stb, ha valakit erdekel szivesen osszeszedem, a hatasaikkal egyutt egy posztban is.

Napi min 5 perc meditacio, futas es joga :-)

Csodalatos hetet mindenkinek jovohetre!!

Ja, es Boldog Harom Kiralyokat, ahol szinten unneplik!!

Plant-based spaghetti bolognese :-)

Hozzavalok:

1fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, so, oregano, 1 nagy repa lereszelve, 5-6 paradicsom, 1,5 deci viz, 0,5-1 dl vorosbor, 2ek algamar, vagy barmilyen mas bio sonelkuli szaritott zoldseg mix, egy fel zold paprika apro kockara vagva, 2-3 bio aszalt paradicsom, es 250g tonkoly szejtan, es opcionalisan 10 apro feju gomba kettevagva. Petrezselyem a tetejere. 1 zacsko teljes orlesu szines spagetti teszta.

1 fej hagymat 1ek kokuszolajon megdinszteltem, kozben hozzaadtam 3 gerezd preselt fokhagymat, pici sot. Kozben a pici pepesito turmixban egy nagyon nagy repat ‘felapritottam’ a gepben (nem volt kedvem kezzel reszelni :), hozzaadtam. Ezutan kovetkezett 4-5 kozepes fej paradicsom leturmixolva + 1 nagy fej paradicsom felkockaztam. Megszortam boven oreganoval (kb 1-2ek) Ezutan jott 1dl szaraz vorosbor. 1 adag (250g) tonkoly szejtant nagyon aprora felvagtam majd hozzakevertem. Belekevertem meg fel aprora vagott zoldpaprikat, es a vegen hozzaadtam a gombat. Kb masfel deci forralt vizet felivott meg, es adtam hozza izesitesul meg Algamart, amit itt kapni. Tulajdonkeppen bio szaritott zoldsegek, pici wakame (alga), tort barnarizzsel, so nelkul! Ezt szoktam levesekhez is hasznalni. Ebbol olyan 2ek adtam hozza es izles szerint soztam – mi mar regen is hiresen ‘sotlanul’ ettunk – csaladi hagyomany szerencsere :), igy nekem, kulonosen az utobbi idoben, barhova megyunk enni, minden sosnak tunik! Sajnos elofordult mar parszor, hogy vissza kellett kuldenem az etelt az etteremben, mert ehetetlenul sos volt. Szerencsere azert ez itt nem jellemzo, mert tapasztalatom szerint joval kevesebb sot es fuszert hasznalnak a mediterran konyhaban, mint otthon. So kozul mindig himalajai sot hasznalok, masoknak is ezt ajanlom. Belinkeltem rola egy nagyon jo magyar oldalt, hogy miert is erdemes ezt hasznalni!

Kozben a tesztat is kifoztem es mar keszen is volt! Nagyon finom!!!

Simple Veggie Pasta

 

Hozzavalok: 1 hagyma, 2-3 fokhagyma, 1 ek kokuszolaj, 4-5 nagymeretu paradicsom, 6-8 koktelparadicsom, 1 pici cukkini, ket marek spenot, barmilyen gomba, 1 baberlevel, 2 bazsalikom level, so, bors, opcionalisan fel deci szaraz vorosbor

A legegyszerubb modon, 1 hagymat megdinsztelek egy kis kokusz olajon, 2-3 gerezd fokhagymaval, majd hozzaadok 4-5 leturmixolt paradicsompuret,  (idonkent fel deci szaraz vorosbort) amit pici sozok, borsozok, szoktam egy baberlevelet es 1-2 bazsalikom levelet is hozzaadni, majd egy 10-15 perc elteltevel hozzaadom a felszeletelt cukkinit es a gombat, es mielott elzarnam dobok ra 6-8 kette vagott koktelparadicsomot es ket marek spenotot. Rizs vagy, durum pastaval talalom :)

Paradicsomos Gnocci Gombaval es Spenottal

A gnoccit 10 perc alatt forro vizben megfozzuk. (Gnoccit itt tudok frissen venni a Corte Inglesben az olasz reszlegen, nem tudom otthon milyen formaban kaphato). Kozben elkeszitjuk a friss ropogos ravalokat, amivel a vegen osszekeverjuk.

Pici olajon fel hagymat es egy gerezd fokhagymat dinsztelunk. Ha teszek bele fel deci feherbort is akkor azt ilyenkor szoktam, mikor a hagyma mar megdinsztelodott, es megvarom mig par perc alatt az alkohol elparolog belole. Nagyon jot tesz az izvilagnak! Sozzuk, borsozzuk izles szerint. Majd hozzaadjuk a gombat, par perccel kesobb pedig 10-15szem felbe vagott koktelparadicsomot. En adtam hozza egy kis oreganot es bazsalikomot is, majd a gombat, es addig foztem, ameddig a paradicsom meg ropogos maradt, majd mielott elzartam volna a gazt meg hozzadtam ket marek friss bebi spenotot, es csak kevertem egyet rajta, majd elzartam es hozzaadtam a gnoccit. Igy a paradicsomban es a spenotban is megmaradtak az ertekes vitaminok.

A SPENOT tele rosttal, vitaminnal es asvanyi anyaggal. Kivalo A, C, K vitamin, vas, folsav es kalcium forras. Ezenkivul, amit tartalmaz meg: cink, szelen, foszfor, kalium, rez , omega 3 zsirsavakat, B1, B2, B6 es E vitamint. Nagyon jo antioxidans. Segit a sziv- es errendszeri betegsegek megelozeseben. Gyulladas csokkento hatasa miatt segit az asztmas es reumas koszvenyes betegsegeken. Lutein tartalmanak koszonhetoen javitja a latast is!

A PARADICSOM tele C vitaminnal es betakarotinnal. Rendkivul jo krom forras, ami a vercukorszint szabalyozasaban segit. Fogyasztasa segit a magas vernyomas es koleszterinszint csokkenteseben. Nagyon jo antioxidans. Likopint tartalmaz, ami segit a sziv- es errendszeri, kulonbozo rakos betegsegek, vmint a csontritkulas megelozeseben!
Erdemes tehat minel tobbet fogyasztani beloluk, lehetoleg frissen, az egeszsegunk erdekeben :)

Konnyu nyari mediterran vega pasta

A recept egyszeru, gyorsan elkeszitheto, finom es nem erzi utana elnehezedettnek es almosnak sem az ember magat :)) Karesszal nagyon szeretjuk az ilyen konnyu pasta feleket, ami igazabol barmilyen zoldseggel elkeszitheto!

Hozzavalok:

Barmilyen pasta fele

3 padlizsan

1 friss kecskesajt, mozzarellahoz hasonlo allagu

75dkg paradicsom pure + 2-3 szem koktelparadicsom

1 gerezd fokhagyma

so, bors, bazsalikom es olaj a suteshez

Mig a fokhagymat olajon gyorsan megpiritjuk egy kicsit, feltesszuk a pastat foni, egy masik serpenyoben pedig pici olajon az elotte 20percet besozott, majd lecsopogtetett padlizsan szeleteket mindket oldalon kisutni. A jobb hatas erdekeben en meg utana a sutobe is betettem oket egy jo 15percre 200fokon. Majd a fokhagymara radobjuk a paradicsompuret es a 2-3 szem felkockazott koktelparadicsomot. Kicsit sozzuk, borsozzuk es bazsalikomot szorunk a tetejere, majd kb 15-20 perc elteltevel levesszuk a tuzrol. Raontjuk a kozben elkeszult pastara, erre rahelyezzuk a padlizsan- es a kecskesajt szeleteket es mar kesz is :)) Mi finom spanyol jeges citromos tinto de veranot ittunk hozza :))

A kovetkezo alkalommal ugyanezen eljaras kereten belul a padlizsan mellett cukkini karikakat is grilleztem a pastahoz :) Szerintem minel tobb zoldseg, annal izletesebb :))