Articsoka

articsoka

Spanyolorszag az articsokak hazaja is. En az elso par evben csak neztem es szemeztem vele, nem mertem leemelni a polcrol, mert fogalmam sem volt hogy kell enni, milyen ize van es egyaltalan mit kell vele csinalni, hogy eheto legyen. Azota azonban koszonoviszonyba kerultunk :-)

Raadasul erdemes is megismerkedni vele kozelebbrol, mert rengetek ertekes dologban gazdag. A leggazdagabb antioxidanssal rendelkezo zoldsegek koze tartozik. A benne talalhato antioxidansoknak koszonhetoen kivalo az epenek, a majnak (mindenfele majbetegseg gyogyitasara is hasznaljak regota). Eppen ezert, mivel jo hatassal van a majra, fogyasztasa kivalo home remedy masnapossagra is. Segiti az emesztest, tele rosttal valamint koleszterin csokkento. Tovabba kivalo K-vitamin forras, ami az eros csontokhoz jarul hozza. Egyben kalium, rez, kalcium, magnezium es mangan forras is.

Receptek articsokaval:

Articsoka dip: https://happyandsoulconsciousliving.wordpress.com/2013/06/12/artichoke-dip/

http://www.simplyrecipes.com/recipes/grilled_artichokes/

http://www.simplyrecipes.com/recipes/oil-poached_artichoke_heart_salad/

http://healthyblenderrecipes.com/recipes/healthy_vegan_cream_of_artichoke_soup/

 DSC_0153

Quinoa and seitan stuffed veggies

stuffed veggies

Kifoztem egy adag quinoat. Paradicsomot, gombat, paprikat es cukkinit vettem elo, amiknek a kozepet felszabaditottam a toltelek szamara. Egy kis olajon hagymat, fokhagymat paroltam, majd adtam hozza aprora kockazott paradicsomot, cukkinit, paprikat es egy pici gombat, aka mindent, amit a zoldsegekbol kapartam ki :) Ezenkivul fel adag tonkoly seitan es 2-3 fodros kel levele aprora vagva kerult meg hozza. Izles szerint so, oregano, bazsalikom es komeny is mehet a toltelek izesitesebe, es meg kinek mi hianyzik :) Meg lehet szorni egyszeruen eleszto pelyhekkel, de akar vegan bezsamel martast is lehet hozza kesziteni es leonteni vele. Kozben felvettem 180fokra a sutot, es miutan felforrosodott betettem olyan 30-40percre sulni a zoldsegeket – a vegeredmeny ropogos inycsiklando ebed lett :-)

Spanish style Tapas

tapas

A tapasozas igazi spanyol szokas, ami nem mas, mint falatkakat jelent – amit gyakorlatilag minden helyen adnak, ha az ember rendel egy pohar bort, vagy barmi mas alkoholos italt. Tobbnyire tea es kave melle nem szokas adni, de mar ilyen helybe is belefutottunk. Ez helyenkent valtozik, hogy hol mit adnak a bor melle – olivabogyot, krumplis tortillat, egy szelet bagetten tonhalat, pici salatat stb Mi ugye mar jo ideje a vegan opciokra utazunk, igy ha kihoznak egy kis tal ‘serrano sonkas falatot’, kedvesen visszakuldjuk es megkerdezzuk lehetne-e esetleg vmi vega opcios tapast kerni helyette. Ez tobbnyire olivabogyot jelent, rosszabb esetben chipset, de igazabol olyan hellyel meg nem talalkoztam, ami ne rendelkezett volna olivabogyoval, ami meg mindig jol esik. Marmint, ha az ember megtanulta szeretni az izet, mert hozzateszem mi is csak itt szerettuk meg, mert mint kiderult elotte sosem ettunk jot, es emiatt nem jott be az ize. Jo alkalom azonban otthon is tapasokat kesziteni, ha peldaul vendegeket varunk, vagy csak festive hangulatban vagyunk :-) Ossze fogok szedni jopar tapas otletet, ami egyreszt spanyolos, masreszt vegan es mutatos is – tudjatok – elettel teli szinekkel :-)

Ma ez jutott eszembe az itthoni szines keszlet lattan. A vasarnapok eleve festive napoknak szamitanak, nem? :)

snacks

Paprika, koktelparadicsom es avokado felkockazva, piritosra szepen rapakolva (en isteni tonkolybuzas fekete olivas kenyeret hasznaltam ezuttal), majd egy kis fokhagymas, citromos, olivaolajos petrezselyem zoldejevel osszekevert szosszal leontve. A fokhagyma kihagyhato, ha vki nem szereti, de szerintem jot tesz neki modjaval hasznalva :-)

con perejil

Mediterranean Veggie Soup

  sopa buena

 1 kisfej voroshagyma vagy egy kb 10cm-es porehagyma darab. 3 fej fokhagyma. 4 repa. Egy darab edeskomeny. 1 feher repa. Fel piros paprika. 1 nagy paradicsom, 5-6 koktelparadicsom. 200g feherbab. 1 cukkini kockazva. fel bogre barnarizs vagy arpa gyongye. Fel deci feher bor.

HDRtist HDR - http://www.ohanaware.com/hdrtist/

Fuszernovenyek: 2 baberlevel, so, bors, oregano, petrezselyem, orolt koriandermag, egy darab friss rozmaring ag.

HDRtist HDR - http://www.ohanaware.com/hdrtist/

A hagymat es fokhagymat megdinszteljuk egy kis olajon pici soval. Majd hozzaadjuk a repakat, edeskomenyt, zellert, baberlevelet, feherbort, oreganot, koriandert es komenyt es tovabb dinszteljuk, majd hozzaadunk kb 1 liter mar felforralt vizet (en mindig a vizforraloval felforralok elore egy liternyit). Amikor mar kezdenek puhulni a repak, hozzaadjuk a cukkinit, babot (mivel hirtelen otlet volt a leves, nem aztattam be elore a babot, igy most bio uvegeset hasznaltam), piros paprikat, rozmaring agat es a normal paradicsomot. Kicsit kesobb a koktelparadicsomokat es a vegen a petrezselymet. Ha meg szukseges sozzuk, borsozzuk, fuszerezzuk izles szerint. S ha kicsit egzotikusabb izre vagynek, egyszeruen ontok meg hozza egy kb 200ml kokusztejet es pici lime karikat, esetleg megszorom meg kurkumaval is :-)

en la cocina

Simple avocado toast with greens

salad

A legegyszerubb tizorai szendvics, amit olyan 11-12h korul szoktam enni, mivel spanyolosan csak 2h-kor szoktunk hozza latni az ebedhez, es en meg elotte szeretek valami tartalmasat es friss zoldekben gazdag szendvicset elfogyasztani. Siman veszek egy erett avokadot, rakenem a piritosomra egy kis villaval, megcsepegtetem egy kis citrommal, soval, borssal izesitem es egy nagy tanyer zold tarsasagaban, illetve paradicsommal es paprikaval egyutt eszem. Ma pl egy kis kurkumaval is megszortam – it gives a nice kick to it ;-)

Trukk, ha vki esetleg nem ismerne, amennyiben csak a felet esszuk meg az avokadonak, es a nagy kerek magjat benne hagyjuk a masik feleben, nem barnul meg masnapra sem :-) Igy van, hogy elteszem a felet masnap reggelre, es csak akkor eszem meg.

 HDRtist HDR - http://www.ohanaware.com/hdrtist/

Yummie tempeh spread

Egyszeruen nagyszeru dip ez is! Ami szukseges hozza:

1 adag tempeh (fermentalt szoja), ha nyers, akkor kb 20 percen keresztul sos vizben puhara fozzuk, ha tamari szoszban elore pacolt, akkor en csak kicsit meggrillezem.

Update: ma mar lehet kapni tempeh-et osszenyomkodott formaban is, ami keszen all, hogy egybol tempeh kremet keszitsunk belole. (otthoni helyzetet sajnos nem ismerem)

Fel voroshagyma/vagy 1 szal zoldhagyma. 1 gerezd fokhagyma. 1 zellerszar. Frissen facsart citrom izles szerint – en szeretem, ha van benne boven. 1ek dijoni mustar. 1 ek vegan majonez. 1 teaskanal tahini. So es bors, pici komeny – imadom, teszek szinte mindenbe, akarcsak kurkumat :-) Opcionalisan reszelt repa illek meg hozza.

Miutan puhara fott a tempeh, turmixba tesszuk a tobbi hozzavaloval es darabosra turmixoljuk, majd magvas kenyerre vagy wrap-be tekerjuk, vagy csak siman salata melle fogyasztjuk.

tempeh tuna

Pantumaca, zumo de naranja y cafelito – the classic Spanish ‘desayuno’

spanish breakfast pantumaca

A klasszikus spanyol reggeli! Paradicsomos piritos oliva olajjal, frissen facsart narancsle es kave. Ez az, amit az elso harom evben szinte minden reggel reggeliztunk mi is es amit annyit emlegettem korabban. S ez az, amit meg ma is, ha hetvegen nem itthon reggelizunk, (smoothie v juice utan desde luego ;-)  rendelunk barmelyik kavezoban, etteremben, mert ez az, amit mindenhol adnak egeszen delutan 1-2ig es teljesseggel vegan – ha nincs novenyi tejes opcio, a kave ertelemszeruen ugrik a reggelibol :-) S bar ma mar csak ritkan iszunk kavet, ha megis megkivannank, itthon nem mondunk neki nemet, csupan annyi a valtozas, hogy novenyi tejjel isszuk, es tobbnyire egy kaven osztozunk ketten ;-)

desayuno

Kumato juice

kumato

Juice: 1 nagy repa, 5 fekete paradicsom – aka kumato, 2 szar zeller, (opcionalis, eros izt ad: 1 feher retek), 3 maroknyi vegyes salata level es felcsokor petrezselyem.

DSC_0003

Ezzel a fekete paradicsommal itt Spanyolorszagban ismerkedtunk meg. Mint kiderult itt kezdtek el a termeszteset meg a Milleneum kornyeken (vad paradicsombol fejlesztettek ki termeszetes keresztezesi uton) es azonnali popularitasnak koszonhetoen azota a vilag tobb helyen is termesztik. Eszak-Amerikaban Rosso Bruno v Black Velvet neven ismeretes. Europaban elsosorban a deli orszagokban valt ismertte, es regota hasznaljak salatakba, a brittek azonban csak az utobbi evekben ‘ertek meg ra’, s az elmult par evben az angol piacokon is megjelent – elsosoban a Marks & Spencer elemiszerboltokban kaphato. Kaphato pici koktelparadicsom es normal meretben is. A kulonlegessege, hogy mar zold allapotban is fogyaszthato! Kezdetben sotet zold szine van, majd mikorra teljesen megerik sotet barnas-piros szint vesz fel. Edesebb meg piros tarsainal is. Azert jutott eszembe, hogy irjak rola, mert hetek ota nagy mennyisegben erkezik a bio farmrol a heti szallitmannyal egyutt :-) Nem tudom vajon Mo-on is kaphato-e, en meg nem lattam otthon jarttunkkor, de ha vkivel szembe jon, ne idegenkedjen tole, hanem kostolja meg batran :-)

tomatos

Gréta első vegán szakácskönyve ♥

544003_10200418949099211_1533208010_n

veganMy sweet and beautiful soulsister, Greta baratnom elso vegan szakacskonyve marcius 8-an jelenik meg otthon!! Nagyon izgalmas!

“150 ínycsiklandó egészséges recepttel, rengeteg színes képpel, életmód tanácsokkal, bevásárlólistával, és mintaétrendekkel…hús-, tej-, és tojásmentesen. Tudatos embereknek, fogyókúrázóknak, ínyenceknek, életmódot váltóknak, azoknak akik szeretik a gyors, finom és egészséges ételeket, egyszóval MINDENKINEK!”

A kiadó külföldre is szállít, es a Magyarországon élő előrendelőknek pedig elengedik a postaköltséget. A következő email cimen lehet előjegyezni: info@vipmedia.hu  Tovabba Budapesten lesz majd konyv dedikalas is, igy ha valaki dedikalva szeretne a konyvet, arra is lesz lehetoseg!

Az alábbi képek még tavaly májusban készültek, amikor itt járt nálunk Gréta felfedezni a gyönyörűséges májusi Madridot :-) Fantasztikusan jól sikerült az újabb közös hosszúhétvége, benne kulináris élvezetekkel, salsával, városnézéssel, tapasozással, sok-sok nevetéssel, éjszakába nyúló beszélgetésekkel, parkban meditálással, sőt még az egyik legnagyobb madridi piacra is eljutottunk körülnézni és válogatni a hatalmas választékból :)) Erről a hétvégéről készült képeket ITT találjátok!

Gretaval

Gyerekbarat kedvencek!

Dani

Dani kedvencei, amik nagyszeru novenyi feherje, vitamin es asvanyi anyag forrasok:

Amaranth: neve nem mast jelent gorogul, mint’everlasting’, azaz orokkevalo. Biztos sokan ismeritek, novenyi tejet is keszitenek belole. Kicsit hasonlit a kolesre, csak meg sokkal aprobb, es a legjobb hir, hogy gluten mentes ez is! Akarcsak a quinoa es a koles. Gazdag feherje forras. Ketszer annyi feherjet tartalmaz, mint pl a rizs. Rendkivul konnyen emesztheto, igy az egyik legkivalobb fajta novenyi protein forras. Csodalatos kalcium, magnezium es vas forras is! E vitamint is tartalmaz. Tokeletes koretnek, levesek es szoszok suritisere.

koles amaranth rudiEn konkretan kolessel egyutt szoktam kifozni, es ebbol keszitem a ‘vegan turorudit‘ :)) Nagyon rakkattant Dani! Reszelek hozza egy kis citrom es narancs hejat, belefacsarok fel citromot, pici fahejat, pici juhar szirupot es 75%os bio olvasztott etcsokival ontom le. Vagy egyszeruen levesbe teszem, akarcsak a quinoat is – teszta helyett. Kivalo es nagyon finom!

Koles: Szinten gluten mentes! Konnyen emesztheto. Kivalo magnezium, mangan, kalium, cink es foszfor forras. A koles, szamos tanulmany szerint nagyszeruen csokkenti a ‘migren fajdalmat’ , az asztmas tuneteket es magnezium tartalmanak koszonhetoen sziverosito is. Csokkenti a magas vernyomast. A kolesben talalhato foszfor pedig nagyon fontos szerepet jatszik a sejt megujitasban. Szinten magas novenyi feherje forras! Rostokban gazdag.

Quinoa: Errol mar korabban is irtam, igy idezem most ujra: ”A quinoa a legtaplalobb novenyi magfele (bar nevezik super-grain-nek is), amit elsosorban megfozve (akarcsak a rizst) fogyasztjak, ami eredetileg a del-amerikai orszagokban elterjedt, de kaphato mindenutt a vilagon es en is eloszeretettel hasznalom fel levesekbe, salatakba, koretnek. Ugyanugy keszitjuk el, akarcsak a rizst, ketszer annyi vizben egyszeruen megfozzuk es kesz is, es hutoben akar 1 hetig is elall es mindenhez felhasznalhato! Kivalo teljeserteku feherje forras, a vegetarianusok egyik alap pilleret jelentheti! Vasban, foszforban, manganban, kalciumban es magneziumban gazdag! De B vitamin, C, E es Beta Karotin is talalhato benne! Gluten mentes! Lugosito hatasu meg fozve is!! Csodamag :-)

reggeli muzliTovabbi novenyi vas forrasrol ITT is tudtok olvasni!

Ezenkivul pl. a reggeli muzlijehez, amit kokusztejjel eszik, teszunk mindig puffasztott bio amaranthot es quinoat is. Imadja! Muzliket sem emelek mar le a regi megszokott polcokrol, amik teles-tele vannak cukorral, hanem mindig a bio reszen valasztok neki, vagy rizsbol, v quinoabol, v gluten mentes muzliket.

Szereti a pastakat/tesztafeleket, s bar a feltet nem nagyon valtozik neki rajta, a pastak annal inkabb. Elsosorban a rizsbol, quinoabol v durumbol keszulteket veszem meg. Es legjobban sima paradicsomos, bazsalikomos martassal, esetleg kukoricaval szereti.

Tovabba szereti a barna es feher rizst is, de a zoldseges curry-kbol mar max csak a szoszt eszi meg.

A bab, lencse es csicseriborso nagy kedvencek! Ezeket foleg levesbe fozom neki, amit quinoaval v rizstesztaval eszik!

Imadja a norit – tengeri algat is, ami mar onmagaban is tokeletes B12 forras.

A banannal kezd egyre jobb baratsagban lenni. Narancsot es mandarint facsarunk neki, amibe idonkent kerul egy kis friss alma juice is, amit nem vesz eszre, mert kulon meg nem inna. A narancs egyebkent az egyik legkivalobb kalcium forras!

Imadja reggelire az olivaolajos piritost, idonkent paradicsommal megkenve.

Ezenkivul palacsintat heti tobbszor is sutok. Kakaosan szereti leginkabb. A palacsintat tonkoly lisztbol, pici hajdinaval es daralt dioval/v mandulaval keverve keszitem, 4-5 kanal almaszosszal v mandulaszosszal, 3 ek almaecettel es kokusz- v rizstejjel.

Tojas helyett suteshez lehet meg tovabba beaztatott zuzott lenmagot is hasznalni – 1 ek lenmag 3 ek vizben, kicsit megvarni mig megkocsonyasodik es minden kanallal 1 tojasnak felel meg. 1ek chia mag 3ek vizbe aztatva szinten egy tojasnak felel meg!

Vagy csicseriborso liszt – harom ek csicseriborso liszt 3 ek vizzel osszekeverve egyenerteku egy tojassal.

Suteshez szinten idealis egy fel banant osszenyomni, ami megint csak egy tojasnak felel meg.

Ha ‘habosra’ vagyik az ember, akkor a felvert tojasfeherjere alternativaja lehet pl a kesudio v mandulabol keszult krem (vizbe aztatva majd ledaralva) vagy a fozeshez valo suru, selymes kokusztej.

Nem probaltam meg mindegyiket mert nem vagyok mostanaban nagy sutos, de aprodonkent probalgatom en is ezeket a nagyszeru alternativakat, es legalabb most egy helyre is osszeirodtak :-)

Plant-based cream cheese dips and nut pates

wrapsAzert szeretem a wrap-eket, mert barmilyen napszakban jol johetnek: ehetjuk delelott v delutani snackkent, de akar vasarnapi brunchon is, vagy ebedre egy konnyu zoldseges kremleves utan, de vacsorara egy pohar konnyu feherborral is kivalo :-) Nalunk majd minden heti menun szerepel egyszer. S a ‘kremek’ v dippek, amikkel megkenhetjuk valamint a zoldsegek, amikkel megtolthetjuk oket, szamtalan variaciot adnak, igy igazi orom forras az allando ujitas es varialas vele :-)

A nut pate vagy ‘novenyi kremsajtnak’ is nevezett dipnek az alapjahoz a kovetkezok szuksegesek: 1 pohar kesudio, vagy mandula vagy torokmogyoro (a kerek fajta, ezt mindig hozzateszem, mert nem tudom, hogy tenyleg torokmogyoro-e a neve :-), ejszakara beaztatva annyi vizben, ami pont ellepi. Majd masnap reggel a megmaradt lével egyutt turmixgepbe tesszuk, adunk hozza fel citromnak a levet (vagy lehet aprodonkent kostolgatva menet kozben is adagolni a citromot, ki hogy szereti), pici so, bors, 1 gerezd fokhagyma, izles szerint zoldhagyma, es 4ek eleszto pehely (nutritional yeast) – ettol lesz sajtos ize – de ez opcionalis, amikor sima nut patet akarok kesziteni, akkor nem teszek bele.

Majd ki-ki maganak eldontheti, mivel izesiti. En keszitettem mar articsokaval – szerintem kiralyi eledel – de, aki kapribogyo parti, azzal is kiprobalhatja, illetve en meg szaritott paradicsommal szeretem nagyon.

A tovabbi izesiteshez pedig a kovetkezok kozul szoktam valasztani tobbek kozott:

Zeller

Friss koriander level

Petrezselyem

Kurkuma, komeny, fustolt edes pirospaprika

Szezam olaj

A kivalasztott alapanyagokat osszeturmixoljuk es lehet fodros kel levelebe (kale leaves) tekerni vagy mint ebben az esetben magvas tonkoly wrap-be gongyolni, paradicsommal, uborkaval, paprikaval, rukkola salataval! Probaljatok ki, nem fogjatok megbanni es pillanatok alatt elkeszitheto, csak elozo este erdemes beaztatni a dio/mogyorofeleket, de nem kotelezo :-)

DSC_0001DSC_0002vegan wrap

Gingery Sunday morning :)

ginger tea

Elfogyott minden zold tegnap, igy a mai reggelt egy bogre forro citromos, cayenne borsos gyomber teaval inditottunk, amit egy habos meleg almas, fahejas, szerecsendios kokusztejben fozott zabpelyhes ital kovetett, 1-1 kanal orolt goji bogyoval es lenmaggal, pici kokuszreszelekkel es fahejjal – az enyemre apro szemu mazsola is kerult, a kepen azonban a Karesze lathato – maris jol indul egy ujabb napfenyes teli mediterran reggel :-) Szep jo reggelt masoknak is!

apple drink

Plant-based Vietnamese Spring Rolls

Ujra egyutt ebedeltunk Kasiekkal. with the dipKasiaek azok, akik olyanok szamunkra mintha itteni spanyol, pontosabban babeli csaladunk lennenek, akikre minden szinten szamithatunk barmikor, es akikkel tovabbra is negy nyelven kommunikalunk, amikor egyutt vagyunk (spanyol, angol, magyar, lengyel) s olyan mintha testverek lennenk, mi negyen felnottek es a harom gyerek :-) Nagy hangzavar, sok kacagassal fuszerezve, s idonkent ugy ossze gabalyodik a nyelvunk nekunk is, hogy azt sem tudjuk hirtelen milyen nyelven akarunk megszolalni, amit csak teteznek a kozos gyerekkori szocialista emlekfoszlanyok, felidezett rajzfilmek, Donald rago papirjainak gyujtese, az elso igazan cool nyugati ‘zacskok’ megjelenese, amivel jarni a legvaganyabb dolog volt akkor es hasonlok ;-)

Szoval ma ezeket a szepseges es szines vietnami rizspapirba gongyolt tavaszi tekercseket keszitettuk – vhogy a szinek jelentosegese nalam minden eddiginel jobban eloterbe kerult, mind oltozkodesben is szivesebben hordok elenk szinu darabokat, kiegeszitoket (kkk…nem ezen a kepen :-), mind az etelkeszitesnel is oda figyelek, hogy szines es szinekben haromonizalok legyenek az etelek, ami szamomra mind az eletoromet, vidamsagot es egeszseget jelentik! Ezek a friss vietnami tavaszi tekercsek tulajdonkeppen a kinai olajban kisutott tavaszi tekercsek egeszseges es ezerszer izletesebb valtozatai :-)

Es persze, hogy kiprobaltam ezt is quinoaval a rizs vermicelli teszta mellett :-) Mennyei, de mint minden, amiben quinoa vagy rizs van! Annyira nagyon izlett Kasianak es Josenak is, hogy azonnal elhataroztak, hogy ok is keszitenek otthon – eddig fogalmuk sem volt, hogy mire lehet a vermicellit hasznalni es a kor alaku rizspapir letezeserol nem is tudtak, amin itt Spo-ban nem csodalkozom, mert nem egy gyakori alapanyag, es konkretan ezeket a tipusu friss vietnami tekercseket meg sehol nem lattam ettermekben! Szoval ezek abszolut exkluzivnak szamitanak itt, es szerintem nagyon bejonne a spanyoloknak is, ha megismernek :)

quinoa rolls

rollsTettunk bele julienre (hosszu vekonyra) vagott uborkat, lilakaposztat, repat es kalifornia paprikat, rukkolat, plusz quinoat/rizs tesztat (vermicellit) es siman belecsavartuk a kozvetlen elotte beaztatott rizspapirokba es feltekertuk, akarcsak egy toltott kaposztat v epp gundel palancsintat tekernenk. Igyekeztem megorokiteni a fotokon a folyamatot, remelem atjon a lenyeg. Tenyleg roppant egyszeru az elkeszitesuk es pillanatokat alatt megvan es gyakorlatilag az eppen otthon talalhato bamilyen zoldsegekbol, salatalevelekbol elkeszitheto, es amennyire szep (szerintem :), annyira egeszseges is! Azt hiszem, mielott veganok lettunk volna, en magam sem gondoltam volna mennyire kreativ, sokszinu es valtozatos eteleket lehet kesziteni, hus es tejtermekek nelkul is – mi tobb, oszinten szolva, ezerszer szinesebben, valtozatosabban es egeszsegesebben fozok es etkezunk mint valaha is eddigi eletunk soran, es egyre batrabban hivunk meg vendegeket es mutatjuk be az alkotasokat is, hogy masokra is pozitiv hatassal legyen :-) Spreading the joy :))

Ja, es mielott elfelejtem, a dip, amibe martogattuk oket, szinten hatalmas siker volt – anno nekunk ez volt Koreaban a kedvenc szoszunk a vietnami ettermekben. Tiszta, bio mogyorokrembol keszult. Kb 4ek mogyorokrem, 1 ek tamari szosz/szojaszosz, 1 ek juharszirup, 1ek rizsecet, fel deci viz, 1 gerezd fokhagyma, mindez osszeturmixolva es egy kis porehagymaval diszitve – de izles szerint az osszetevok mennyisege valtoztathato. Mennyei, ha meg nem probaltatok, itt a tokeletes ido erre is :-) Ha barki kiprobalna, ne felejtsetek el szolni rola nekem is :)) De szivesen latok barkit vendegul is akar a szines konyhankban, ha erre jar :))

  spring rollsrollitosspring rolls

Snack time! Apple pie smoothie and Apple slices with hazelnut dip

And it’s healthy snack time – raw vegan style!!

HDRtist HDR - http://www.ohanaware.com/hdrtist/

Isteni almas pite izu zold smoothie! Hozzavalok:Health-Benefits-of-Cinnamon-2 2 zold alma, nagy marek kale level, fel tk spirulina (kivalo B12, vas, kalcium, magnezium, cink, protein, klorofil forras) fel tk camu camu (kb 40x annyi C vitamint tartalmaz, mint a narancs, ezenkivul kivalo kalcium, foszfor, kalium, vas, amino-savak es bio-flavonidok forrasa.), fel tk fahej, 1,5 kokuszviz/viz, es fel citrom leve kifacsarva! Akit erdekel ITT egy fruit nutrition chart, sok ilyen van amugy, amiben a leggyakrabban elofordulo gyumolcsok vitamin es tapanyagerteket soroljak fel. Ez is ki van teve oldalt a blogban. Nagyon sok link kint van mar, akit erdekel bongesszen kozottuk batran, rengeteg ertekes informaciot tartalmaznak.

HDRtist HDR - http://www.ohanaware.com/hdrtist/

A torokmogyorobol keszult martogatost pedig egyszeruen ugy keszitjuk, hogy beleteszunk egy marek mogyorot az apritoba es addig turmixoljuk, amig kremes allagot nem kapunk. A folyamat kozben folyamatosan le kell kapargatni a turmix falarol a hozzatapadt mogyorot es tovabb turmixolni. Esetleg egy nagy szemu datolyat hozza lehet adni, vagy fahejat, juharszirupot, ki hogy szeretne kiprobalni. Lehet mandulabol is kesziteni, vagy barmilyen magfelebol, a metodus ugyanaz. ITT egy forras pl, ahol kepekkel illusztralja az illeto a folyamatot, hatha ez segit. En almat szoktam martogatni bele :-) Imadom! Igy a kettot plane :)) Cheers to health! ♥

HDRtist HDR - http://www.ohanaware.com/hdrtist/

Pumpkin pasta with zuccini

pumpkin

Egy ujabb, szerintem izgalmas kreacio, ami ma megihletett az itthon levo sutotoknek koszonhetoen :)

Hozzavalok: Oliva olaj, egy kb 8 centis porehagyma darab felkarikazva, 1 gerezd preselt fokhagyma, 1 repa lapka vekonysagu szeletekre vagva, 1 cukkini, 2 paradicsom, 1 deci novenyi tejszin (en ezuttal zabtejszint hasznaltam) so, szerecsendio, bors, petrezselyem, sajat valasztasu pasta 3-4 fore.

Megparoltam 8db 3centis kockakra vagott sutotokot, amit parolas utan leturmixoltam. Kozben kifoztem a pastat. A porehagyma karikakat megparoltam olajon, 1 gerezd fokhagymaval pici soval megszorva, majd hozzadobtam a repat, majd felszeletelt cukkinit, es kicsit kesobb a paradicsomot. Raontottem a tejszint, majd hozzaadtam a sutotokpuret, es fel tk szerecsendiot. A vegen meg izles szerint soztam, borsoztam es a tetejere friss petrezselymet szortam. Izgalmas, szerintem fanatsztikus izkavalkad :-)

Quick healthy stir-fry

stir fry

Hozzavalok: Jazmin rizs, 2db voros kaposztalevel, 1 repa, 1 cukkini, fel porehagyma, 1 fokhagyma, 1 zeller, so, tamari szosz, szezamolaj, szezam mag – opcionalis egy szelet ananasz v egy alma.

Konyhai robotgepben osszeapritjuk a voroskaposztalevelet, repat, cukkinit, porehagymat, fokhagymat es a zellert. Ha szeretnenk egy kis ‘edesebb’ izt adni, almat v ananaszt idealis hozzaadni – isteni lesz tole! De ki hogy szereti.

Miutan osszeapritottuk egy kanal kokuszolajon megparoljuk az egeszet es reszelunk hozza egy kis gyombert, izles szerint adunk hozza szoja/tamari szoszt, szezamolajat, es a vegen egy kis citromot. 5-10perc alatt megparolodik, majd osszekeverjuk a rizzsel es a porehagyma zold reszevel ill szezammaggal diszitjuk.

Dirty dozen

303892_10151157138975863_1234402535_n

Ezzel biztosan sokan tisztaban vagytok mar, but just in case :) Amiket mindenkeppen biokent erdemes beszerezni, mert a leginkabb vegyszerrel telitettek  azok a kovetkezok: barack, alma, kalifornia paprika, zeller, nektarin, eper, cseresznye, meggy, fodros kel, salata, szolo, repa es korte.

A legkevesebb toxikus anyagot tartalmazo zoldsegek es gyumolcsok, amiket batrabban vasarolhatunk, nem bio forrasbol is: hagyma, avokado, kukorica, ananasz, mango, sparga, zoldborso, kiwi, kaposzta, padlizsan, papaja, brokkoli, paradicsom es edesburgonya

Mushroom curry

mushroom curryHozzavalok: Oliva olaj, 1 hagyma felkockazva, 1 gerezd preselt fokhagyma, egy doboz darabolt gomba, 8-10 koktel paradicsom kettevagva, 1 fel tonkoly szejtan felkockazva, fel tk fustolt edes pirospaprika, orolt koriander, szerecsendio, turmeric, komeny, petrezselyem, so, 300ml kokusztej, fel deci szaraz vorosbor, tamari szosz/szoja szosz, friss petrezselyem es orolt bors izles szerint.

A hagymat es fokhagymat megdinszteljuk az olajon, radobjuk a gombakat es a felkockazott szejtant, 5 perccel kesobb a kettevagott koktelparadicsomokat is, fuszerezzuk, es hozzaontjuk a kokusztejet is, amitol szamitva mar csak 5-10perc, attol fuggoen ki mennyire szereti, ha meg ropogos a gomba es paradicsom – mi igen :) es kesz is. Safrannyal, komennyel es pici soval izesitett jazmin rizzsel es quinoaval talaltam :)) Isteni!!!

Indian veggie curry with kimchi

Hozzavalok: 1ek kokuszzsir, 1 fej brokkoli v karfiol, 1 fej hagyma, 1 kozepes krumpli v edesburgonya, 2 repa, 1 bogre felesborso v voroslencse megfozve, egy marek daralt kerek torokmogyoro, 400ml kokusztej – fozeshez.

Fuszerek: egy ujjnyi friss reszelt gyomber, komeny, orolt coriander, organic tamari szojaszosz, 1 tk dijoni mustar, fahej, kurkuma, 2ek enyhen csipos curryszosz EZT hasznalom.

Koretnek quinoa es barnarizs.

Ez tulajdonkeppen egy alap curry recept, amit nagyon szivesen es gyakran hasznalok. A zoldsegeket pedig minden alkalommal varialom :) A kimchi pedig szuper C vitamin forras es kivalo probiotikum!!

Vega food

A felesborsot kulon megfoztem (kb egy ora mig megpuhul), kozben kifoztem egy pohar rizst es egy pohar quinoat.

Kokuszzsiron megparoltam a hagymat, hozzaadom a koriandert, mustart, szojaszoszt, gyombert es curry szoszt. A kurkumat es fahejat a vegen szoktam csak hozzaadni. Beleteszem a repat, majd 3 perc mulva a krumplit, es kb 5 perc mulva a brokkoli fejeket – fozes kozben folyamatosan nezem, hogy mi hogy puhul es aszerint adogatom a zoldsegeket, hogy azok, amiknek tobb ido kell, hogy megpuhuljanak azokat teszem bele elsokent, amik hamar megpuhulnak pedig a vegen, igy kb egyforma allaguak lesznek. Mi szeretjuk, ha ropogosan puhak. Hozzaadom a kozben puhara fozott feleborsot v voroslencset. Majd raontom a kokusztejet, es a vegen adom hozza a fahejat es kurkumat es megszorom durvara tort mogyoroval.

Orange, apple, carrot, ginger, parsley, kale juice

zold ital

Csak azert teszem fel oket, mert sose tudni kihez mikor er oda az erzes, hogy ”akkor ezt mostmar tenyleg kirpobalom en is!” A multkor jartam egy fitoterapeutanal, aki kinai gyogyaszattal es akupunkturaval is foglalkozik, itt Madridban, aki amikor megvizsgalta az iriszem, azt mondta: fotozni lehetne, annyira gyonyoru tiszta – mert a szem nemcsak a lelek tukre, de a test tisztasagae is! Szoval, csak batran, szalljatok be a zold businessbe es megkapjatok ti is ezt a csodalatos erzest :))

Gyonyoruszep hetet Mindenkinek!

Creamy courgette soup

piritott maggal kremleves

Cukkini kremleves

3 cukkinit, 1 repat es 1 nagyobb fej krumplit megparolok (neha fel porehagymaval egyutt, de nem teszek bele mindig), majd 200ml kokusztejjel/vagy rizstejszinnel/vagy zabtejszinne, pici soval, orolt szerencsdioval es kurkumaval keverem es izesitem. A tetejere pedig szeretek piritani tokmagot es napraforgo magot egyutt – bio, nem sos valtozatok – es olyan finom crunchinesst adnak pluszban az amugy teljesen egyszeru kremleveshez! Ezt minden kremleveshez nagyon jol megy, s igy a szukseges mennyisegu magvakbol kapott vitaminokat es asvanyianyagokat is megadjuk a szervezetunknek :) Itt meg egy picuri orolt piros Vera, mi mas, paprikat is szortam a tetejere :)

ui: cukkini helyett szoktam brokkolit v karfiolt ugyanigy elkesziteni kremlevesnek :) A kep szerintem pont a brokkolisat adja ;-)

Mind over Medicine

An inspiring TEDx talk from Lissa Rankin, M.D., author of the book ‘Mind over Medicine’ and the founder of Owning Pink Center, a women’s health practice in Mill Valley, California. ”She believes that promoting health without encouraging others to seek wholeness is an exercise in futility. Not until we realize that our bodies are mirrors of our interpersonal, spiritual, professional, sexual, creative, financial, environmental, mental, and emotional health will we truly heal.”

Worth watching it more than once!