Spicy plum chutney/Szilvás chutney

DSC_0046A ma reggeli bio farmról érkezett zöldségek és gyümölcsök között még mindig akadt 12 szem sötétszínű szilva is. S mivel nem volt most kedvem süteményt készíteni belőle és turmixba se tenni, illatos és fűszeres chutney-t készítettem belőle. Nagyon egyszerű módon. 8 szem szilvát feldaraboltam, lábosba tettem, pici vizet tettem alá. Megszórtam fahéjjal, őrölt szegfűszeggel, adtam hozza egy csillagánizst illetve egy ujjnyi gyömbért reszeltem hozzá. Kb 30-40percig lassú tűzön lekvár sűrűségűre főztem. Adtam még a végén hozzá egy csipetnyi sót és 1tk kókuszcukrot (ez már nem a nyári édes szilva volt) és az édesburgonyás csicseriborsó pörkölt mellé ettem, és valami mennyei volt! Próbáljátok ki ti is :) További szép hetet!

Advertisements

Simple Indian Lentil Dhal

photo (3)Ez az a leves/dhal, amit minden heten legalabb egyszer fozok mar kozel egy evtizede es nem tudunk raunni, annyira isteni es ehhez mindig van itthon hozzavalo. Kifejezetten taplalo es jot tesz az emesztesnek.

Hozzavalok:

1ek ghee

1 marek voroslencse

1 marek Basmati rizs kifozve

1 nagyobb edeskrumpli (ha nem kapni, akkor helyettesitheto 2-3 repaval is) vagy sargarepa. De szoktam varialni is idonkent, amikor adok hozza brokkolit, a legvegen pedig egy marek kale-t vagy spenotot.

2 pohar alaple

1 dl kokusztej – opcionalis

Fuszerek: 1/2tk romai komeny, 1ek lentil dhal masala keverek, ha nincs akkor a kovetkezo fuszerek: szaritott koriander, friss v szaritott kurkuma, friss reszelt gyomber, mustarmag, pici so es baberlevel.

A fuszereket beleszorjuk az edenybe, par perc alatt illatosra piritjuk, hozzaadjuk az 1ek ghee-t, edesburgonyat, amivel par percig tovabb paroljuk, majd  hozzaadjuk a lencset es felontjuk vizzel v alaplevel. Az egesz 30-35 perc alatt el is keszul. A vegen meg sozhatjuk es borsozhatjuk, izles szerint, illetve adhatunk hozza egy kis kokusztejet. En altalaban basmati rizzsel talalom, de szeretem magaban is leveskent. Dani kifejezetten szereti osszekeverni a rizst a levessel, ami leginkabb egy jo kis tisztito Ayurvedas kitcharihoz hasonlit, ahol eleve belefozik a rizst a levesbe, s ezaltal jo suru laktato lesz :)

Jo etvagyat hozza!

Delicious Mango Curry

Mango curry

Hozzavalok 2-3 fore

  • Basmati rizs egy kis safrannyal, komennyel es kardamonnal kifozveMango curry
  • 1 cukkini kockara vagva
  • 250g elore kifozott csicseriborso
  • fel fej brokkoli rozsakra szedve
  • 1 krumpli felkockazva
  • 400g suru fozeshez valo kokusztej
  • 1ek kokusz zsir
  • 1 jo erett mango felkockazva
  • fel lime leve
  • egy marek kesudio, amit elotte picit meg is pirithatunk akar

Fuszerek: 1 fej hagyma felkockazva, 2 preselt fokhagyma, ujjnyi gyomber reszelve, 2-3 cardamon mag, 1/2tk komeny, 1/2tk orolt koriander, 1/2tk kurkuma, 1ek curry szosz, 1/2tk orolt fahej Opcionalisan: egy apro cayenne paprika, 1 ek juhar szirup, so izles szerint.

Hasonloan a tobby curry recepthez, kokusz zsiron megparolom a hagymat, fokhagymat es gyombert, majd hozzaadom a fuszereket. 5 perc fozes utan pedig a kokcara vagott zoldsegeket (krumpli, cukkini es csicseriborso). 2-3 percig hogy jol atvegye a fuszeres izeket kevergetem, majd hozzaontom a kokusztejet. Ezutan meg 15-20percig ropogosan puhara fozom – ezt kozben ellenorzom – a vegen, miutan elzartam, adom csak hozza a friss erett kockakra darabolt mangot es meglocsolom a lime levevel. Basmati vagy jazmin rizzsel talalom es a legvegen raszorom a kesudiot! Que aproveche!

Mushroom curry

mushroom curryHozzavalok: Oliva olaj, 1 hagyma felkockazva, 1 gerezd preselt fokhagyma, egy doboz darabolt gomba, 8-10 koktel paradicsom kettevagva, 1 fel tonkoly szejtan felkockazva, fel tk fustolt edes pirospaprika, orolt koriander, szerecsendio, turmeric, komeny, petrezselyem, so, 300ml kokusztej, fel deci szaraz vorosbor, tamari szosz/szoja szosz, friss petrezselyem es orolt bors izles szerint.

A hagymat es fokhagymat megdinszteljuk az olajon, radobjuk a gombakat es a felkockazott szejtant, 5 perccel kesobb a kettevagott koktelparadicsomokat is, fuszerezzuk, es hozzaontjuk a kokusztejet is, amitol szamitva mar csak 5-10perc, attol fuggoen ki mennyire szereti, ha meg ropogos a gomba es paradicsom – mi igen :) es kesz is. Safrannyal, komennyel es pici soval izesitett jazmin rizzsel es quinoaval talaltam :)) Isteni!!!

Indian veggie curry with kimchi

Hozzavalok: 1ek kokuszzsir, 1 fej brokkoli v karfiol, 1 fej hagyma, 1 kozepes krumpli v edesburgonya, 2 repa, 1 bogre felesborso v voroslencse megfozve, egy marek daralt kerek torokmogyoro, 400ml kokusztej – fozeshez.

Fuszerek: egy ujjnyi friss reszelt gyomber, komeny, orolt coriander, organic tamari szojaszosz, 1 tk dijoni mustar, fahej, kurkuma, 2ek enyhen csipos curryszosz EZT hasznalom.

Koretnek quinoa es barnarizs.

Ez tulajdonkeppen egy alap curry recept, amit nagyon szivesen es gyakran hasznalok. A zoldsegeket pedig minden alkalommal varialom :) A kimchi pedig szuper C vitamin forras es kivalo probiotikum!!

Vega food

A felesborsot kulon megfoztem (kb egy ora mig megpuhul), kozben kifoztem egy pohar rizst es egy pohar quinoat.

Kokuszzsiron megparoltam a hagymat, hozzaadom a koriandert, mustart, szojaszoszt, gyombert es curry szoszt. A kurkumat es fahejat a vegen szoktam csak hozzaadni. Beleteszem a repat, majd 3 perc mulva a krumplit, es kb 5 perc mulva a brokkoli fejeket – fozes kozben folyamatosan nezem, hogy mi hogy puhul es aszerint adogatom a zoldsegeket, hogy azok, amiknek tobb ido kell, hogy megpuhuljanak azokat teszem bele elsokent, amik hamar megpuhulnak pedig a vegen, igy kb egyforma allaguak lesznek. Mi szeretjuk, ha ropogosan puhak. Hozzaadom a kozben puhara fozott feleborsot v voroslencset. Majd raontom a kokusztejet, es a vegen adom hozza a fahejat es kurkumat es megszorom durvara tort mogyoroval.

Indiai spenot leves

Sandhya, indiai baratnom, spenot levest fozott nekem, ami sokkal kellemesebb es lagyabb izu, mint amihez otthon hozzaszoktunk a spenot fozelek eseteben. Ezekutan en is igy keszitem el, mert szamomra sokkal izletesebb :-) Ugyanugy felteszi o is a spenot leveleket vizben parolni, tesz hozza egy fel paradicsomot, fokhagymat, rendes hagymat es egy pici sot es varja mig par perc alatt osszerottyan az egesz.

Ezutan leturmixolja az egeszet – ettol lesz sokkal kremesebb es harmonikusabb – ujra felteszi egy kis hozzaadott vizzel forralni, s a vegen meg tesz bele egy kanal kukorica lisztet, kis novenyi tejszint es megborsozza (izles szerint).