Novenyi kalcium forrasok

Whats-really-in-your-cartonWhat’s really in your milk cart?

Amikor az ember megemlíti, hogy nem fogyaszt tejtermékeket, sőt, megannyi előnyét tapasztalja azóta, hogy elhagyta a táplálkozásából, bizony sokan kérdezik, hogy akkor mégis honnan szerezzük be a szükséges kálciumot? Milk-Comparison-webErről annak idején ITT írtam részletesen, és amiből az is kiderül, hogy az erős csontozathoz messze nem csak kalcium, hanem más egyéb fontos tápanyagok és vitaminok is szükségesek az emberi szervezet számára. Az írásból kiderül az is, hogy miért azokban az országokban a legalacsonyabb az oszteoporózis, ahol minimálisan vagy egyáltalan nem fogyasztanak tejtermékeket, és az is, hogy mivel lehet elkerülni.


Növényi eredetű kálcium források:

– tengeri algák, hínárok

– zöldek: mint spenót, sóska, mángold, kale, petrezselyem, cékla zöldje, répa zöldje, pitypang zöldje, mustár zöldek, rukkola, bok choy…stb

– káposzta félék

– olivabogyó

okra (pl indiai etelekben jellemzoen megtalalhato)

– brokkoli

– magvak és diófélék: mandula, dió, szezámmag (tahini), lenmag, chia mag, mák… stb

– gyümölcsök: narancs, mandarin, kumquats, kiwi, eper fa gyümölcse, tüskés körte, rebarbara…stb

– hüvelyesek (babfélék, csicseriborsó, lencsék)

– tempeh

– növényi tejek

– amaranth, quinoa

– szárított gyümölcsök: füge, datolya, sárgabarack, szilva…stb


További nagyszerű cikkeket is ajánlok a témában, amik szinten írnak a kálcium jelentőségéről, felszívódásáról és annak gatló tenyezőiről, valamint növényi alternativákról:

http://www.vegkitchen.com/nutrition/calcium/

http://www.vegansociety.com/lifestyle/nutrition/diet-and-bone-health.aspx,

http://www.vrg.org/nutrition/calcium.php,

http://kimberlysnyder.net/blog/2009/01/07/calcium-myths-debunked/

Advertisements

A tej es tejipar – es ami mogotte van – illetve mi szukseges valojaban az eros csontokhoz?

S akkor jojjon az elmult felvezeto posztok utan az a poszt, amit hetek-honapok ota probalok megfogalmazni, sok-sok utanaolvasas, forditas, iras es siras, majd ujabb atiras utan, ime: a tej es tejtermekek, es minden, ami mogotte van, mert ugy erzem errol is fontos beszelnunk!

KOZELITSUK MEG ELOSZOR A TEMAT ETIKAI OLDALROL

Ez az, amibe az elso 30 evemben sajnos nem gondoltam bele. Meg ma is nehez szivvel nezek vissza, de be kell latnom, egyszeruen nem alltam keszen, hogy befogadjam ezeket az informaciokat, amikrol a kovetkezokben irni fogok, de ki tudja, talan az alabbi poszt masoknak is segitseget nyujt tisztabban latni a dolgot, amit oly sokaig probaltak takargatni a tejipar kepviseloi is, de mara annyi, de annyi dokumentfilm latott napvilagot ezzel kapcsolatban, hogy szinte elkerulhetetlen, hogy ne fusson bele az ember az elszomorito valosagba. Es sajnos nem segit, foleg nem az allatokon, ha elforditjuk a fejunket, es ugy teszunk, mintha a problema nem letezne, mert csak azzal valtoznak a dolgok, ha felvallajuk oket es beszelunk roluk. Akkor is, ha nehez! Nem harcolni ellene, hanem tiszta szivvel felszolalni es tenni azert, hogy ez megvaltozzon!

First and foremost: 

”Cows produce milk for the same reason that humans do: to nourish their young.” PeTA.org – The Dairy Industry

”The natural purpose of cow’s milk is to feed baby cows. When the baby cows grow up, they, too, stop drinking milk and shift to eating grass. We are the ONLY species on earth that not only refuses to give up milk but furthermore insists on drinking the milk of another species!’Kimberly Snyder – Dairy was never intended by nature for human beings to consume. Period. (Forras)

538831_279243822175788_655977513_nEtikai alap kerdes: az emberen kivul vajon miert nincsen mas emlos a Foldon, aki mas faj anyatejet inna meg felnott korban is? Valoszinuleg azert, mert nem termeszetes. A termeszet a bocitejet az ujszulott kisbociknak szanta, nem pedig az ember szamara. A tehen nem magatol ad tejet, ahhoz eloszor mestersegesen meg kell termekenyiteni, es elvenni tole borjait. De lassuk sorban:

Vajon hany ember gondol bele, amikor leemel egy doboz tejet a polcrol, mi minden tortenik mielott az a tej a polcokra kerulne? 

–  Eloszor is, a teheneket eroszakkal megtermekenyitik, majd a kis borjukat szules utan egy nappal elszakitjak az anyjuktol, akik hangosan es fajdalmasan sirnak kicsinyeik utan, s akiket ezekutan brutalisan racsatolnak a fejogepekre, mikozben iszonyatos fajdalmaik vannak az embertelen banasmodtol, amiben tartjak oket, az allando togy gyulladastol, amiben szenvednek. Novekedes serkento hormonokat adnak nekik, hogy 4 es felszer annyi tejet tudjanak lefejni toluk, mint amire termeszetes modon kepesek lennenek. S hogy ezt a kegyetlen allapotot elviseljek folyamatosan antibiotikummal kabitjak el oket. Ennyi az eletuk. Csak arra kellenek, hogy tejet vegyenek el toluk. Senki nem torodik veluk, semmilyen szinten. Ezt nevezik kizsakmanyolasnak es visszaelesnek, amiben a legtobb ember nem is tudja, hogy resztvesz azzal, hogy megveszi a tejet, joghurtot, sajtokat a legjobb szandekkal…

– Az ujszulott borjukat (himeket) – amiket a tejipar ‘mellektermekeinek’ tekintenek – miutan elvettek az anyjuktol bezarjak oket egy sotet szuk kamraba, ahol olyan szorosan kotik oket oda, hogy mozdulni sem tudnak – igy tartjak a husukat puhan – illetve, hogy meg feher is legyen az a puha borjuhus – likvid allagu taplalekon tartjak oket, ami nagyon alacsony vastartalmu es szinte semmi tapanyagot nem tartalmaz. Ez a kimeletlen banasmod teljesen lebetegiti a szerencsetlen allatokat, akik emiatt szinte allando jelleggel verszegenysegben, hasmenesben es tudogyulladasban szenvednek! Forrasok: Innen, Innen, Peaceable Kingdom.org es egy eloadas a Princeton Egyetemrol!

Akarki, akarmit mond, nem hiszem el, hogy az a fajdalom es szenvedes, amin ezek az allatok keresztulmennek nem kerulnek be az ember szervezetebe es jelennek meg kesobb betegseg formajaban.

KORNYEZETKAROSITO HATASA

Az ENSZ felhivasaban szerepel, miszerint az ivoviz keszlet elhasznalasaert 70%ban a hus es tejipar felelos! A termofold felhasznalasaert 38%ban! Mig a vilag uveghazhatast okozo gazok kibocsatasaert 19%ban! ”Globalis atteres vegan, azaz teljeseggel novenyi taplalkozasi formara letfontossagu, hogy megmentsuk a vilagot az ehezestol, az energiaszegenysegtol es az eghajlat valtozas legrosszabb hatasaitol!”

”A global shift towards a vegan diet is vital to save the world from hunger, fuel poverty and the worst impacts of climate change, a UN report said today.”

NEZZUK MEG MINDEZT AZ EGESZSEGRE NEZVE IS

”Dairy Products Taste Delicious—Actually the Additives Do  

Undoubtedly, consumers love ice cream, cheese, yogurt, and butter.  But the reason is, they are loaded with sugar and salt; otherwise no one would eat them. The more sugar, the greater the attraction to dairy; witness ice cream with 52% of the calories as sugar.” (Forras)

A tej es tejtermekek azert tunnek izletesnek, mert miutan pasztorizaltak oket, tomenytelen cukrot es sot adnak hozzajuk. De tartalmaznak mindenfele allergent, sok fajta hormonokat, zsirt, koleszterint, gyomirtot, novenyvedo szereket, dioxint, antibiotikumot, gennyt, vert, uruleket, bakteriumokat es virusokat..stb! S ezek mind belekerul a tejtermekekbe. (Forras) Ezt emeli le az ember a polcrol, amikor beter a kozertbe ‘kenyerert es tejert’. Ezt nevezi az emberek tobbsege tejnek. S mindezek mellett meg el is hitettek velunk, hogy az embernek szuksege van tejre es tejtermekekre.

De alljunk meg egy pillanatra ujra, nem azert alkotott meg a termeszet ugy, nemcsak bennunket embereket, de a tobbi emlost is, hogy miutan nincs mar szuksegunk anyatejre, mas forrasokbol kapjuk meg az alapveto fontossagu tapanyagokat, ne mas faj anyatejebol? Erdekes, hogy ez minden mas emlos eseteben termeszetesseggel mukodik, csak az ember talalja ugy, hogy szuksege van mas allatok tejere. De mi is van valojaban a tejben? Arrol ITT olvashattok reszletesen: http://rense.com/general26/milk.htm

A kovetkezo reszlet a 2006-ban megjelent Brit Orvosi Folyoirat oktoberi szamabol szarmazik, melyben azt a kerdest feszegeti az orvosi egyesulet, vajon nem-e artanak azzal a gyerekeknek, hogy annyi kalciumot ajanlanak fogyasztasra? A gyerekkori sulyos elhizas ugyanis minden nyugati orszagban gyorsan novekvo tendencia, amiben a tejtermekek – mint elsodlegesen ajanlott kalcium forras – nagy szerepet jatszanak mind a magas zsir es cukor fogyasztasban! Ezt megfejelve, a Fold lakossaganak 75%a eleve laktoz erzekeny az anyatejtol valo elvalasztas kovetoen es emiatt nem toleraljak jol a tejet es mas tejtermekeket sem. (Megj. tobb forrasban is olvastam, hogy az emberek nagyreszenek a szervezete egyszeruen nem termel tobb laktaz enzimet az anyatejtol torteno elvalasztas utan  – azaz valoszinuleg maga a termeszet sem veletlen igy alkotott meg bennunket! Az anyatejen kivul valojaban nincs szuksegunk tejre. Minden szukseges tapanyagot be tudunk termeszetes uton is szerezni, ha valtozatos novenyi etrenden elunk es igy meg allatok millio sem szenvednek! Raadasul ott vannak boseggel a novenyi tej es novenyi tejtermekek, mint alternativak, mostmar a legtobb helyen, sot hazilag is el tudja maganak kesziteni az ember mandulabol, kokuszbol, zabpehelybol…stb – azaz win-win helyzet mindenki szamara!) Ehhez meg hozzajon, hogy szamos kutatasi eredmeny arra enged kovetkeztetni, hogy a tehentej fogyasztasa osszekapcsolhato bizonyos daganatos megbetegedesekkel is, mondja a cikk. (Forras)

Menjunk tovabb…

Ahogy a videoban Dr Mark Hyman is felhivja ra a figyelmet, (Megj. Dr Mark Hymanrol mar tettem emlitest a funkcionalis orvoslas jegyeben, egy TED video kapcsan), soha egyetlen tanulmany nem tamasztotta ala, hogy a tejtermekek fogyasztasa csokkentene a csonttoreseket, ellenkezoleg, szamtalan vizsgalat mutatta mar ki, hogy a tejtermekek fogyasztasa, mivel savasitja a szervezetet hozzajarul a csontokbol torteno kalcium kivonashoz! De vajon a kalcium-e a legfontosabb asvanyi anyag, amire szuksegunk van ahhoz, hogy eros csontozatunk legyen? Dr. McDougall szerint is, a mitoszt, hogy a csontritkulast a kalciumhiany okozza, arra talaltak ki, hogy a tejtermekeket el lehessen adni. A legtöbb kalciumot ugyanis az amerikai es nyugati nok fogyasztjak, es ok szenvednek a legtobbet a csontritkulastol. (Forras)

”Consistently, when populations of people who eat different diets are compared, rates of hip fractures increase with increasing animal protein consumption (including dairy products).  For example, people from the USA, Canada, Norway, Sweden, Australia, and New Zealand have the highest rates of osteoporosis.14,15  The lowest rates are among people who eat the fewest animal-derived foods (these people are also on lower calcium diets)—like the people from rural Asia and rural Africa. 14,15  Dietary protein correlates directly with the dietary acids consumed.” (Forras)

Az oszteoporozis aranya konkretan azokban az orszagokban a legalacsonyabb, ahol a legkevesebb allati eredetu taplalekot fogyasztjak az emberek – Azsia es Afrika videki reszein!

(Kiegeszites: Oszteoporozis, orvosi kifejezes, ami a csokkentett csontsurusegre, illetve a csont mikrostrukturajanak degeneraciojara utal. Bar nem feltetlenul van specifikus tunete, de a gyengebb csontszerkezet miatt fokozotabban torhet a csontozat. Egyszeruen mondva, az oszteoporozis a csontreszorpcio es a csontkepzodes kozotti egyensuly felborulasa. Mig gyerekkorban nagyobb merteku a csontepules folyamata, addig felnott korban nagyobb a csontreszorpcio. A kinai gyogyaszat (TCM) ugy tartja, hogy a csontokat a vese szabalyozza, mely az elsodleges forrasa az elet esszenciajanak, a Yin es Yang energiaknak. Eppen ezert, az eros es egeszseges vese funkciok biztositjak a boseges tapanyagot, mely az eros csontokhoz (is) szuksegesek. Amikor a vese legyengul, a csontvesztes gyorsabb merteku, mint a csontkepzodes. Az elhuzodo vagy sulyos vesebetegseg tehat hozzajarul az oszteoporozis kialakulasahoz. Forras. )

Nezzunk ujabb peldakat:

Egy afrikai no akar 10 bebit is kepes szoptatni 10-10 honapon at, es ugyanolyan eros csontozattal rendelkezik meg 70 evesen is, mint amilyen mondjuk egy atlagos 20 eves amerikai nonek van! Az eszkimok, akik 250-400gram feherjet fogyasztanak halbol, rozmar es balna husbol, es 2200gram kalciumot halcsontokbol, a vilagon a legmagasabb aranyban szenvednek az osteoporozistol az egesz vilagon! 

Mindezek tetejeben a tehentej tele van egeszsegre artalmas szaturalt, azaz telitett zsirokkal, mint minden mas allati eredetu taplalek is, ami hozzajarul a sziv- es errendszeri betegsegekhez, illetve tovabb sulyosbitja az irritabilis bel szindromat. A tejtermekek fogyasztasa tovabba hozzajarulhat a kovetkezo egeszsegi problemakhoz is: kulonfele allergia, asztma, kronikus fulgyulladas, hosszan elhuzodo felsoleguti betegsegek, autoimmun betegsegek, 2es tipusu cukorbetegseg, elhizas, kronikus szekrekedes, a szervezet elsavasodasa, kulonbozo rakos megbetegedesek eloidezesehez…stb

”Nature packaged her foods so effeciently that developing a disease due to calcium deficiency is nearly impossible on a diet of plant food!”

Azaz a termeszet olyan tokeletesen talalja a novenyi taplalekokat, hogy barmifele betegseg kalcium elegtelenseg miatt nagyjabol lehetetlen, hogy kialakuljon, ha az ember tiszta novenyi etrenden el!

Ahogy ezt a Nutrition for Health kepzesen is tanulhattam, a kalcium beepulese egy nagyon hosszu folyamat, s a szervezet nem kepes nagy adagokban felszivni a kalciumot. Ezert sokkal jobb megoldas, ha az ember kisebb adagokban fogyaszt kalciumot es lehetoleg whole food formajaban, azaz teljeserteku elelmiszerekbol nyerven, mint pl narancs, mandula, zoldek, huvelyesek (bab, csicseriborso, lencse), tengeri algak, magvak: szezammag, napraforgomag, lenmag; brokkoli es kelkaposzta, szaritott fuge, sargabarack…stb

A politikai es penzugyi kapcsolatainak koszonhetoen a tejipar kepviseloi tovabbra is azt mondhatnak, amit akarnak, kutatasokat vehetnek meg, hogy az o javukat szolgalja, es gyakorlatilag senki nem allithatja meg oket, hacsak egyeni szinten be nem indulnak a valtozasok. Az egyetlen kerdes, amit a fogyasztok feltehetnek maguknak, ugy hogy tenyleg magukba neznek es elgondolkoznak a kerdesen: Vajon miert az ember az egyetlen allatfaj, ami egy masik faj tejet issza, elvalasztas utan is? Valoszinuleg tartjuk, hogy a termeszet ugy teremtett volna meg bennunket, hogy az eletunk kockaztatasaval kellene a szukseges tapanyaghoz (mint kalcium) jutnunk, mas fajok altal? (Forras)

10.000 evvel ezelott az ember meg nem haziasitott semmilyen allatot, addig sem ittak mas allatfaj tejet, most sincs ra szukseg.

MITOL LESZ EROS A CSONTOZATUNK?

For Starters: Most children have no problem developing normal healthy bones. In fact, children in Japan, China, and other countries consume much lower levels of calcium than their North American peers and still develop strong, healthy bones. That’s because the human body is an efficient regulator of bone growth.

Forras: Physician Committee for Responsible Medicine  http://www.pcrm.org/search/?cid=127

Eloszor is: a legtobb gyereknek semmifele problemat nem okoz, hogy egeszseges es eros csontozatot ‘novesszen’. Mi tobb, a japan, kinai es azon mas orszagok gyerekei, ahol lenyegesebben alacsonyabb a kalcium fogyasztas mint pl Eszak-Amerikaban, ugyanolyan egeszseges es eros csontozattal rendelkeznek. Ami annak koszonheto, hogy az emberi szervezet csodalatosan es hatekonyan szabalyozza a csont novekedest!

Akarcsak a hajunk, kormunk a csontozatunk is egy allandoan megujulo elo szovet! Eletunk soran a csontjaink folyamatosan vesznek es adnak le kalciumot mas asvanyi anyagokkal egyutta kalcium csak EGY asvanyi anyag a sok kozul, ami tobbek kozott szukseges a csontepiteshez. Ez a termeszetes folyamat jo nehany tenyezovel osszefugg meg, mint eletstilus, taplalkozas, testmozgas, hormonok… stb

A csont megujulasi folyamat soran a kalcium es egyeb asvanyi anyagok miutan kikerulnek a csontozatbol, bekerulnek a veraramba, amit aztan a vese szur at es enged tovabb ki vizeleten keresztul. Tehat minimalizalni ezt a fajta asvanyi anyag veszteseget mindenkeppen jo strategia a csontok megvedese szempontjabol, de alapvetoen megegyszer ez egy teljesen termeszetes folyamat!

A legfontosabb tenyezok, amik befolyasoljak egy gyerek egeszseges csontozatanak fejlodeset felnott korra a kovetkezok:

– mozogjon minel tobbet! (Felnottkorban a sulyemelo gyakorlatok, futas, joga es minden olyan testmozgas, ami erositi a test szerkezetet, nagyszeruek az oszteoporozis megelozeseben!)

– fogyasszon minel tobb gyumolcsot es zoldseget es altaluk juttassa a szervezetet a szukseges asvanyi anyagokhoz!

– jusson elegendo D vitaminhoz a szervezete napsutes altal, ami segiti a beleket, hogy felszivja azokat az asvanyi anyagokat, melyek szuksegesek az eros csontozathoz. (Forras) (Ez is magyarazza, hogy  azok a termeszeti nepek, ahol alacsony a kalcium fogyasztas, de napjaik nagy reszet a szabadban toltik, mozognak, dolgoznak a foldeken, nem szenvednek csontritkulasban)

Walter Willett, M.D., Dr.P.H., who chairs the department of nutrition at the Harvard School of Public Health: “If you want to prevent fractures, don’t drink the milk, but take your cow for a walk!” Vagy, ahogy ironikus humorral Walter Willett mondja: Ha szeretned megelozni a csonttorest, ne idd a tejet, hanem vidd el setalni a tehenet!”

A csontokba torteno kalcium beepuleset ugyanis tobbek kozott a D-vitamin segiti elo, mig pl a magas foszfortartalom illetve tul sok zsiradek gatolja. Noveli a kalcium beepulest meg a C vitamin, ugyanis a C vitamin felelos a kollagen gyartasert, ami a kotoszovet, amihez az asvanyi anyagok tapadnak csontkepzodes soran!

Tovabbi forras

A K vitamin stimulalja a csontkepzodest. Konkretan D es K vitamin nelkul nem tudnanak az asvanyi anyagok beepulni a csontokba. Ez is az egyik magyarazata annak, hogy azok a termeszeti nepek, akik alacsony mennyisegu kalciumot fogyasztanak, de sokat vannak a napon es mozognak, nem ulnek egesz nap bent a lakasban, eros csontozattal rendelkeznek. K vitamint elsosorban sotet leveleszoldekben, babban, brokkoliban, kaposztaban, savanyu uborkaban, aszaltszilvaban, chiliben, spargaban stb talalunk.

Tovabba a kalium csokkenti a kalcium kivonasat a szervezetbol es noveli a csontkepzodes merteket. (Forras) Kalium forras pl a narancs, krumpli, a legtobb huvelyes… de a nutritional chartbol mindig tajekozodhat az ember, hogy melyik vitamin es asvanyi anyag milyen novenyi taplalekban fordul elo a legnagyobb mertekben: http://www.health-alternatives.com/minerals-nutrition-chart.html

De mint tudjuk es irtam is mar korabban rola, a vitaminokat, asvanyi anyagokat es a tobbi tapanyagot sem kulon-kulon kell nezni, hanem osszefuggo egeszeben, ezert fontos minel tobbfele zoldseget, zoldet es gyumolcsot fogyasztani es elsosorban ezek altal hozzajuttatni a szervezetet a megfelelo tapanyagokhoz. Testunk es a termeszet pedig tudja a dolgat!

A csontritkulas elkerulesehez meg a kovetkezokkel jarulhatunk hozza:

– csokkentsuk a so (sodium) bevitelet – (itt jegyeznem meg, hogy a napi maximum so/sodium bevitele nem ajanlott, hogy 6g so ill 2.4/2400mg sodium/nap-nal magasabb ertek legyen, aminek kapcsan a Nutrition for health and disease prevention kurzus alatt – amit azota befejeztem – amikor a daganatos megbetegedesek taplalkozassal megelozheto ajanlasairol tanultunk, kiemeltek Magyarorszagot, ahol haromszor annyi a sodium/so fogyasztas mint a vilag barmelyik mas pontjan! Nem csoda hat, hogy az elmult evekben annyiszor kuldtem vissza kulonbozo ettermekben eteleket,  amikor Mo-on voltunk, mert ehetetlenul sosnak talaltam oket! Szamomra enyhen szolva megdobbeneto volt a teny, hogy egy amerikai kurzus keretein belul ez is kiderult)

– csokkentse az ember az allati eredetu feherje beviteli mennyiseget, vagy optimalis esetben, ha teheti, ugy ahogy van kerulje oket es folytasson novenyi eredetu taplalkozast (Forras)

– kerulje a szensavas cukros uditok fogyasztasat (Forras)

– ne dohanyozzon es kerulje a koffeint

Ezenkivul fontos a megfelelo minosegu es mennyisegu alvas, pihenes, rekrealodas, stressz csokkentes, es megfelelo tapanyagdus taplalkozas

(Forras)

ZARO MEGJEGYZES

Igyekeztem minden oldalrol korbejarni a temat es olyan hiteles es halado gondolkodast kepviselo forrasokbol osszegyujteni az informaciokat es hivatkozasokat, mint peldaul:

PeTA.org oldalarol, ami a vilag legnagyobb allatvedo szervezete, akik segitenek tajekoztatni mindenkit, hogyan lehetseges elkerulni, hogy az allatoknak hosszutavon szenvedest, fajdalmat okoznank, vagy visszaelnenk veluk (mint pl cirkusz, ruha ipar, allatkiserletek, ipari allatfarmok…stb) anelkul, hogy esetleg tudataban lennenk.

A funkcionalis orvoslas (amikor nem a tuneteket kezelik, hanem a betegseg mogott huzodo okokat keresik meg es dolgoznak ki szemelyre szabott teljeskoru terapiat a gyogyulasra!) legkimagaslobb orvosainak alatamasztasaval.

ENSZ kozlemenyeire es felhivasara hivatkozva.

Vilaghiru egyetemi kutatasok eredmenyeire, eloadasaira, nemzetkozi tanulmanyokra, mint China Study, nemzetkozi orvosi bizottsagok kijelenteseire, mint amilyen a Physician Committee for Responsible Medicine.

Valamint vilaghiru orvosok es taplalkozas szakertoktol szarmazo ajanlasokbol.

Termeszetesen sok informaciot lehet meg hozzaadni, szamtalan forrasbol de ugy gondolom ennyi informaciot elolvasni sem keves, nemhogy feldolgozni. S, amit ITT irtam annak idejen, az is all. Nem itelettel irtam a cikket, csupan a tisztan latas kedveert es mert hiszek az ezen iranyba torteno valtozasok emberisegre es Foldunkre gyakorolt hatasainak hosszutavu elonyeiben. A dontest ettol fuggetlenul mindenki maga hozza meg!

… es nagyon koszonom, hogy ennyien megosztottatok az irast!

Update 2013. aug. Novenyi kalcium forrasokrol itt irtam azota ujabb bejegyzest, tovabbi ertekes informaciokkal a komment reszben is: https://happyandsoulconsciousliving.wordpress.com/2013/07/09/novenyi-kalcium-forrasok-2/

Magvakrol

DSC_0022

Tudom, mar sokszor, sokfelekeppen leirtam a kedvenc zabkasaimat, de hagy alljon itt ebben a formaban is. Beaztatok egy fel bogre gluten mentes zabpelyhet (steel cut oats), majd egy fel oraval kesobb vizben es kokusz/mandulatejben puhara fozom. Adok hozza mazsolat, fahejat, pici citrom hejat. Kulon nem edesitem, de aki szeretne, az akar par szem datolyaval vagy egy kis juhar sziruppal is edesitheti. A turmixban egy fel zoldalmat egy kis kokusztejjel osszeturmixolok es hozzaadom a mar megfozott zabkasahoz. Keverek meg hozza 1 ek chia magot es 2ek vegyes magvakat, amiket lehet kapni akar kulonbozo kombinacioban is, ha nem akar az ember kulon-kulon magvakat osszevasarolni.

HDRtist HDR - http://www.ohanaware.com/hdrtist/A magvak kivalo feherje es rost forrasok, tele tapanyaggal: Omega-3 esszencialis zsirsav, kalium, cink, magnezium, kalcium, vas…stb

A tokmag pl kivaloan hat az idegrendszerre, biztositja a nyugott almokat :) Gazdag Omega 3ban, cinkben, kaliumban, foszforban, magneziumban es verkepzo vasban. Tartalmaz tovabba C vitamint es betakarotint is.

A Goji bogyo szinten nagyszeru feherje forras. Tartalmas C-vitamint,  21 kulonbozo nyomelemet, vmint magas rostartalma van. 15x annyi vasat tartalmaz, mint a spenot! Kalciumot, cinket, szelent es sok mas nyomelemet is tartalmaz! Termeszetes gyulladascsokkento, antibakterialis es gombaellenes vegyuleteket tartalmaz. Rendkivuli antioxidans tulajdonsagainak koszonhetoen pedig kivalo immunerosito is! Kivalo snacknek is, csak ugy ragcsalni!

Itt a Linwoods termekekhez jutni a legegyszerubben hozza es ezek a bio mag keverekek tokeletesek, mert barmihez hozzaadhatok: pastara szorva, salatahoz adva, smoothieba vagy juiceba keverve…stb De kulon is tartok itthon mindig pl mandulat (suteshez vagy nut patekhoz) ill. tokmagot (levesekre es salatakra szorva).

Gyerekbarat kedvencek!

Dani

Dani kedvencei, amik nagyszeru novenyi feherje, vitamin es asvanyi anyag forrasok:

Amaranth: neve nem mast jelent gorogul, mint’everlasting’, azaz orokkevalo. Biztos sokan ismeritek, novenyi tejet is keszitenek belole. Kicsit hasonlit a kolesre, csak meg sokkal aprobb, es a legjobb hir, hogy gluten mentes ez is! Akarcsak a quinoa es a koles. Gazdag feherje forras. Ketszer annyi feherjet tartalmaz, mint pl a rizs. Rendkivul konnyen emesztheto, igy az egyik legkivalobb fajta novenyi protein forras. Csodalatos kalcium, magnezium es vas forras is! E vitamint is tartalmaz. Tokeletes koretnek, levesek es szoszok suritisere.

koles amaranth rudiEn konkretan kolessel egyutt szoktam kifozni, es ebbol keszitem a ‘vegan turorudit‘ :)) Nagyon rakkattant Dani! Reszelek hozza egy kis citrom es narancs hejat, belefacsarok fel citromot, pici fahejat, pici juhar szirupot es 75%os bio olvasztott etcsokival ontom le. Vagy egyszeruen levesbe teszem, akarcsak a quinoat is – teszta helyett. Kivalo es nagyon finom!

Koles: Szinten gluten mentes! Konnyen emesztheto. Kivalo magnezium, mangan, kalium, cink es foszfor forras. A koles, szamos tanulmany szerint nagyszeruen csokkenti a ‘migren fajdalmat’ , az asztmas tuneteket es magnezium tartalmanak koszonhetoen sziverosito is. Csokkenti a magas vernyomast. A kolesben talalhato foszfor pedig nagyon fontos szerepet jatszik a sejt megujitasban. Szinten magas novenyi feherje forras! Rostokban gazdag.

Quinoa: Errol mar korabban is irtam, igy idezem most ujra: ”A quinoa a legtaplalobb novenyi magfele (bar nevezik super-grain-nek is), amit elsosorban megfozve (akarcsak a rizst) fogyasztjak, ami eredetileg a del-amerikai orszagokban elterjedt, de kaphato mindenutt a vilagon es en is eloszeretettel hasznalom fel levesekbe, salatakba, koretnek. Ugyanugy keszitjuk el, akarcsak a rizst, ketszer annyi vizben egyszeruen megfozzuk es kesz is, es hutoben akar 1 hetig is elall es mindenhez felhasznalhato! Kivalo teljeserteku feherje forras, a vegetarianusok egyik alap pilleret jelentheti! Vasban, foszforban, manganban, kalciumban es magneziumban gazdag! De B vitamin, C, E es Beta Karotin is talalhato benne! Gluten mentes! Lugosito hatasu meg fozve is!! Csodamag :-)

reggeli muzliTovabbi novenyi vas forrasrol ITT is tudtok olvasni!

Ezenkivul pl. a reggeli muzlijehez, amit kokusztejjel eszik, teszunk mindig puffasztott bio amaranthot es quinoat is. Imadja! Muzliket sem emelek mar le a regi megszokott polcokrol, amik teles-tele vannak cukorral, hanem mindig a bio reszen valasztok neki, vagy rizsbol, v quinoabol, v gluten mentes muzliket.

Szereti a pastakat/tesztafeleket, s bar a feltet nem nagyon valtozik neki rajta, a pastak annal inkabb. Elsosorban a rizsbol, quinoabol v durumbol keszulteket veszem meg. Es legjobban sima paradicsomos, bazsalikomos martassal, esetleg kukoricaval szereti.

Tovabba szereti a barna es feher rizst is, de a zoldseges curry-kbol mar max csak a szoszt eszi meg.

A bab, lencse es csicseriborso nagy kedvencek! Ezeket foleg levesbe fozom neki, amit quinoaval v rizstesztaval eszik!

Imadja a norit – tengeri algat is, ami mar onmagaban is tokeletes B12 forras.

A banannal kezd egyre jobb baratsagban lenni. Narancsot es mandarint facsarunk neki, amibe idonkent kerul egy kis friss alma juice is, amit nem vesz eszre, mert kulon meg nem inna. A narancs egyebkent az egyik legkivalobb kalcium forras!

Imadja reggelire az olivaolajos piritost, idonkent paradicsommal megkenve.

Ezenkivul palacsintat heti tobbszor is sutok. Kakaosan szereti leginkabb. A palacsintat tonkoly lisztbol, pici hajdinaval es daralt dioval/v mandulaval keverve keszitem, 4-5 kanal almaszosszal v mandulaszosszal, 3 ek almaecettel es kokusz- v rizstejjel.

Tojas helyett suteshez lehet meg tovabba beaztatott zuzott lenmagot is hasznalni – 1 ek lenmag 3 ek vizben, kicsit megvarni mig megkocsonyasodik es minden kanallal 1 tojasnak felel meg. 1ek chia mag 3ek vizbe aztatva szinten egy tojasnak felel meg!

Vagy csicseriborso liszt – harom ek csicseriborso liszt 3 ek vizzel osszekeverve egyenerteku egy tojassal.

Suteshez szinten idealis egy fel banant osszenyomni, ami megint csak egy tojasnak felel meg.

Ha ‘habosra’ vagyik az ember, akkor a felvert tojasfeherjere alternativaja lehet pl a kesudio v mandulabol keszult krem (vizbe aztatva majd ledaralva) vagy a fozeshez valo suru, selymes kokusztej.

Nem probaltam meg mindegyiket mert nem vagyok mostanaban nagy sutos, de aprodonkent probalgatom en is ezeket a nagyszeru alternativakat, es legalabb most egy helyre is osszeirodtak :-)

Snack time! Apple pie smoothie and Apple slices with hazelnut dip

And it’s healthy snack time – raw vegan style!!

HDRtist HDR - http://www.ohanaware.com/hdrtist/

Isteni almas pite izu zold smoothie! Hozzavalok:Health-Benefits-of-Cinnamon-2 2 zold alma, nagy marek kale level, fel tk spirulina (kivalo B12, vas, kalcium, magnezium, cink, protein, klorofil forras) fel tk camu camu (kb 40x annyi C vitamint tartalmaz, mint a narancs, ezenkivul kivalo kalcium, foszfor, kalium, vas, amino-savak es bio-flavonidok forrasa.), fel tk fahej, 1,5 kokuszviz/viz, es fel citrom leve kifacsarva! Akit erdekel ITT egy fruit nutrition chart, sok ilyen van amugy, amiben a leggyakrabban elofordulo gyumolcsok vitamin es tapanyagerteket soroljak fel. Ez is ki van teve oldalt a blogban. Nagyon sok link kint van mar, akit erdekel bongesszen kozottuk batran, rengeteg ertekes informaciot tartalmaznak.

HDRtist HDR - http://www.ohanaware.com/hdrtist/

A torokmogyorobol keszult martogatost pedig egyszeruen ugy keszitjuk, hogy beleteszunk egy marek mogyorot az apritoba es addig turmixoljuk, amig kremes allagot nem kapunk. A folyamat kozben folyamatosan le kell kapargatni a turmix falarol a hozzatapadt mogyorot es tovabb turmixolni. Esetleg egy nagy szemu datolyat hozza lehet adni, vagy fahejat, juharszirupot, ki hogy szeretne kiprobalni. Lehet mandulabol is kesziteni, vagy barmilyen magfelebol, a metodus ugyanaz. ITT egy forras pl, ahol kepekkel illusztralja az illeto a folyamatot, hatha ez segit. En almat szoktam martogatni bele :-) Imadom! Igy a kettot plane :)) Cheers to health! ♥

HDRtist HDR - http://www.ohanaware.com/hdrtist/

Greens save your life and cure you from inside out!

ilmAz alabbi videon Sergei Boutenko tart eloadast a zold turmixokrol, es arrol, amit a zoldekrol es zold smoothiekrol tudni erdemes! Ezt a videot anno en is tobbszor megneztem, mert alapveto es erdekes informaciokat oszt meg a temaban. Mesel arrol hogyan epitette csaladjuk annak idejen a zoldeket a taplalkozasuk szerves reszeve es hogyan segitett csaladjuknak a nyers vegan etkezes teljesen kigyogyulni halmozott betegsegeikbol. Szeretem a stilusat, es erzodik, hogy gyerekkora ota ebben el es mindent tud a temaban, amit tudni szukseges! Erdemes megnezni, ha van ra idotok es ha erdekel a zold turmixok jotekony elettani hatasa!!

Mesel tobbek kozott arrol, hogy miert is szamitanak a zoldek a vilag legtaplalobb es legcsodalatosabb taplalekanak es arrol is hogy o maga hogyan gyogyult ki 9 evesen a cukorbetegsegbol a nyers vegan taplalkozasi formara valo atteressel par honap alatt teljesen! A zold levelekben talalhatok meg a vitaminok, asvanyi anyagok es amino savak a legkoncentraltabb formaban! Viszont mivel a zoldeknek alacsony a kaloriatartalma, csak ezen elni nekunk emberek szamara kivitelezhetetlen lenne, mert nem vagyunk egesz nap mezokon legeleszo tehenek, akik gyakorlatilag non-stop eszik a zoldet :) Nagyjabol napi min. 20 dkg-ra lenne mindenkinek szuksege, hogy zoldeket fogyasszon, ami a smoothiek fogyasztasaval konnyen elerheto.HDRtist HDR Rendering - http://www.ohanaware.com/hdrtist/ Tisztazza, hogy a zoldek nem a zoldsegek kategoriajaba sorolandok, hanem sokkal inkabb a gyumolcsfa viragai kategoriaba, ezert is soroljak oket mindig kulon a zoldsegektol es gyumolcsoktol, s csak emlegetik ‘the GREENS’, azaz zoldekkent :) Arra talan meg mindenki emlekszik az altalanos iskolai biologiai orakrol is, hogy minel zoldebb egy noveny, annal tobb klorofilt tartalmaz, a klorofil pedig nem mas, mint folyekony napfeny, amire mindenkinek a szervezetenek szugsege van. A problema ott van, hogy sokan azert nem kivanjak nyersen a zoldeket, salata formajaban sem (tartoztam annak idejen en is ebbe a csoportba ;-), mert a sok feldolgozott etelen torteno szocializalodasunk soran a gyomorban kipusztultak azok az enzimek, amik segitenenek lebontani es megemeszteni a sok zoldet! Pontosabban csak ugy lenne kepes az ember megemeszteni, ha 100x megragna minden egyes falatot, amit nemcsak egy zoldnel nem tesz meg az ember, de ugy altalaban semmilyen etelnel. A lenyege a sok ragasnak pedig abban van, hogy minel tobbet erintkezzen a nyallal, ugyanis az emesztes a szajban kezdodik, nem a gyomorban, es a nyalban talalhato enzimek segitenek lebontani a zoldeket kesobb a gyomorban. Aztan jott Viktoria Boutenko, Sergei edesanyja, aki rajott, ha folyekony formaban veszi az ember magahoz a zoldeket, gyumolccsel keverve, egyreszt sokkal szivesebben fogyasztja, masreszt konyebben es gyorsabban kepes megemeszteni oket, es meg nagyobb mennyisegben is kepes fogyasztani igy! A zoldek onmagukban vizzel keverve nem kepeznek kremes allagot es mindannyiszor lesullyednek a turmix aljara, de amint ad az ember hozza vmi ‘kremesebb’ gyumolcsot, mint pl banan, mango, korte v avokado maris konnyebben ihato es kremesebb allaguva valik a smoothie!

417339_284607734972730_1812915393_nA klorofilban talalhato molekulak hasonloak egyebkent az ember vereben talalhato molekulahoz, eppen ezert, s hogy pontosan idezzem: a napi zold smoothie fogyasztasa konkretan feler egy veratomlesztessel! Csodalatosan verpezsdito es frissito eletenergia ital! :-) A zoldek mind tartalmaznak: vasat, kaliumot, magneziumot, kalciumot (ezert sem kell aggodni a kalcium bevitel miatt, mert ha az ember elegendo zoldet, gyumolcsoket es magvakat fogyaszt, akkor nem lesz belole hianya. A mar mashol is emlitett narancs, goji bogyo, magok es diofelek: mandula, chia seed, szezam mag, lenmag…stb nori, tengeri algak, datolya, fuge es brokkoli ..stb mind-mind kivalo kalcium forras!), K, C, E vitamint es egy csomo B vitamin fajtat. Tovabba Beta karotint, luteint es zeaxanthint, amik tobbek kozott megvedik sejteinket a karosodastol, es mindenfele korral jaro szem romlastol. Meg kis mennyisegben Omega 3at is tartalmaznak. Nagyon fontos a bennuk talalhato rost anyag, ami segiti a glukoz lassan torteno felszivodasat a veraramban, igy elozven meg, hogy a verunkben hirtelen felszokjon a vercukor szint! A bennuk talalhato rost tovabba biztositja, hogy az emesztorendszerunk optimalisan mukodjon, es a termeszetes meregtelenitesben van fontos szerepe. Szoval igazi kincset ero taplalek forrast jelentenek minden teren, s ezert is ajanlott fogyasztasuk napi szinten! Altala tobb energiahoz jut az ember, erosebbe valik immunrendszere, es szamtalan betegsegbol segit kigyogyulni is, amennyiben felveszi a zoldeket az etrendjebe!

Edesanyja, Viktoria Boutenko altal tartott eloadasbol is szamtalan nagyon erdekes es nagyon hasznos informaciot kapni! Hosszu ugyan az eloadas, de az elsoadas elso masfel orajat mindenkeppen nagyon-nagyon ajanlom (a masodikat csak az igazan nyitott emberek szamara, ahol a nyers vegan taplalkozas elonyeirol van szo :), hogy nezze vegig, akit erdekel, hogyan mukodik az emberi szervezet, hogyan es mitol kepes onmagat meggyogyitania, miert van minden egyes dolognak, amit testunk csinal fontos jelentese? Fantasztikusan jol lebontja, hogy mindenki szamara ertheto legyen, es magyarazza el tobbek kozott, hogy pl mit tesz az antibiotikum a szervezetunkkel? Miert jo a magas laz, es miert ne adjunk a gyereknek es magunknak se gyogyszert/fajdalom/laz csillapitot, mit kockaztatunk vele, ha megis? Miert megy el az etvagya az embernek, amikor beteg (hogy a gyogyulasra forditsa az energiait, es kozben meregtelenitsen,hogy minel hamarabb meggyogyuljon, ezert szukseges ilyenkor csupan a folyadek es no stressz – a termeszetes gyogyulasi folyamat resze)? Miert betegszik meg az ember konnyen egy-egy nyaralas utan? Miert asitunk, miert pislogunk, miert alszunk, hogy a D vitamin nagy resze a szemen keresztul jut a szervezetbe, es ha mindig napszemuveggel takarjuk az nem jo, sot, ha hunyorgunk a feher fenytol v napfenytol, az eleve jel lehet arra, hogy D-vitamin hianyunk van! Miert nem jo szervezetunknek ha ebreszto orara kelunk? Miert fontos az oxigen, hogy telen-nyaron szelloztessuk a lakast, kulonosen, ahol alszunk, es minel tobbet toltsunk a szabadban friss levegon! Miert nem tudja a legtobb ember kezelni a stresszt? Mit tanitott a tarsadalmunk? Azt, ha ideges vagy vmi miatt menj es setalj egy nagyot a friss levegon? Vagy azt, hogy akkor menj vegyel magadnak vmit, egyel egy fagyit, egy tabla csokit…stb Ha az ember ma bemegy egy atlagos szupermarketbe milyen elelmiszerbol talal a legtobbet? Comfort food! – azaz minden olyan ‘komfortos’ erzest nyujto eledelt, aminek szinte zero tapanyag tartalma van?! Miert nyugszik le az ember, amikor atolel egy fat? Mert atveszi a fa frekvenciajat, ami segit lenyugtatni :-) Szuper jo es erdekes temak vannak benne, es olyan informaciok, amikre nem is szamit az ember.