Sweet Chilli and Orange tempeh with basmati rice

Hozzávalók:

1 csomag tempeh, felkockázva

2 fokhagyma

1 szál póréhagyma fehér része

1ek Ghee

Hozzávalók a szószhoz, amiben marináljuk a tempeh kockákat:

1ek rizs liszt

2ek tamari szósz

2ek juhar szirup

2ek thai sweet chili szósz

1dl frissen facsart narancslé

Az egészet jól összekeverjük, beletessszük a tempehet, majd hűtőbe helyezzük minimum fél órára.

Kifőzünk két adagnyi basmati rizst.

Megpirítjuk a tempeh kockákat. Rátesszük a kiporciózott rizsre, vágunk hozzá avokádót, narancs darabokat és szezámmaggal tálaljuk.

¡Que Approveche!

Paradicsomos töltöttkáposzta

Igazi téli tápláló és melegítő étel. Szinte minden alkalommal kicsit módosítok ahogyan a töltöttkáposztát készítem, de ez a mai most annyira jól sikerült, hogy magam számára is le akartam írni, ne feledjem. Paradicsomosan szoktam készíteni a töltöttkáposztát, ahogy kedves lengyel barátnőm is – ha így még nem próbáltátok se ijedjetek meg, mert valami isteni!

Töltelékhez hozzávalók:

1 fej hagyma, felkockázva

1ek ghee vagy kókuszolaj

250g darált tempeh és szejtán keverék vagy gomba apróra darabolva

só, bors, oregano, 1/2tk füstölt pirospaprika

3-4 evőkanál paradicsomszósz

+ 250g kifőzött tört árpa gyöngye, felesborsó és vöröslencse együtt kifőzve enyhén sós vízben.

További hozzávalók:

Egy fej káposzta, leveleire szedve, forró sós vízben puhára főzve.

400 ml bio paradicsomszósz

150-200g bio savanyúkáposzta

Elkészítési mód:

Olajon a hagymát megpároljuk. Hozzáadjuk a tempeh-szejtán keveréket vagy a gombát, ki mit használ. Sózzuk, borsozzuk. Opcionálisan pici zöldfűszerkeveréket adhatunk hozzá, illetve a füstölt pirospaprikát és 3-4 evőkanál paradicsomszószt. 15 perc alatt összefőzzük, majd hozzákeverjük az addigra kész rizs-lencse-felesborsó keveréket és megtöltjük vele a puha sós vízben kifőzött kápasztaleveleket.

Egy cserépedényt puha káposzta levelekkel kibélelünk, hozzátesszük savanyúkáposzta felét, majd rapakoljuk a töltöttkáposztákat. A tetejére rátesszük a savanyúkáposzta másik felét, majd leöntjük paradicsomszósszal és betesszük a sütőbe egy órára sütni.

Napokig ugyanúgy újra melegíthető, mint minden rendes töltöttkáposzta és egyre csak finomabb lesz :) Jó étvágyat hozzá!

Soba noodles with asparagus, tempeh and cucumber

Ezt mar regota meg szerettem volna osztani mert gyakran keszitjuk. Nagyon szeretjuk a soba noodles-t marinalt, majd kisutott tempeh darabkakkal es mindenfele ZOLDseggel :-)

Hozzavalok kb 3 fore:

170gram tempeh, 3ek szezam olaj, 2ek szojaszosz, 2ek miso krem – opcionalisan 1tk rizsecet es 1tk juharszirup is mehet a szoszba, amiben marinaljuk.

Harom king soba noodles

Egy nagy csokor friss spargat es egy kb 15centis uborkat feldarabolok majd egy 1/2ek mizoba, 1/2 ek tamari szoszba, 1 preselt fohagymaba keverem es kokuszolajon egy wok-sutoben kisutom (stir-fry) 4-5 perc alatt. Van, amikor gombat is adok hozza, vagy repat, azokat dobom a wok sutobe eloszor, es hosszabb ideig sutom, hogy ropogosan puha legyen a vegen a repa, a gomba pedig teljesen atsuljon. De csak ugy zolden is olyan ude es gyonyoru :-) Es mint mindent, erdemes ezt is megszorni szezammaggal a vegen. A szezammag rendkivul magas mangan, rez, kalcium, magnezium es vas tartalommal rendelkezik. Evezredekkel ezelott pl a babiloniai nok ezt ettek (mezzel keverve) a szepseg es fiatalsag megorzesere, mig romai katonak energiatartalma miatt.

Füstölt tempeh szendvics tökmagos szárított paradicsomos pestoval és friss zöldekkel, uborkával, paradicsommal, avokádóval

Sajnos az eredeti receptet vmiert nem engedi belinkelni, igy csak az oldalt tudom ajanlani, ahonnan van a recept. S mivel isteni a szendvics, igy muszaj leirnom, mert nem hetkoznapi, es a tempeh mar onmagaban is nagyon remek novenyi feherje forras tele ertekes tapanyaggal, ami Indoneziaban tobb, mint 2000 eve az alap etelek koze tartozik, es nagyon sokfelekeppen elkeszitheto. ITT olvashattok rola tobbet, vagy ebben a korabbi posztomban, ahol teszek rola emlitest. Mi ebedre ettuk ezt a laktato szendvicset es nagyon izlett!

Alap hozzavalok:

2 rozs zsemle v rozs kenyer

1 avokado

1/2 citrom leve

vegyes salata levelek

1 uborka hosszant szeletelve

1-2 paradicsom vekony hosszu szeletekre vagva

Fustolt Tempeh elkeszitese

Nehany szelet tempehet kettevagva marinalunk 1ek tamari szosz + 1ek juharszirup + 1 tk olivaolaj/kokusz zsir + 1tk fustolt orolt pirospaprika keverekben. Majd 180-190 fokos sutoben 30 perc alatt kisutjuk, ugy hogy kozben megforditjuk, hogy mindket oldala szepen megpiruljon.

Tokmagos, szaritott paradicsomos pesto elkeszitese

50g szaritott paradicsom forro vizben beaztatva, ugy hogy ellepje.

Mig aztatjuk a szaritott paradicsomot, 60g tokmagot megpiritunk egy serpenyoben addig, amig illatosak nem lesznek.

Majd konyhai robotgeppel a megpuhult szaritott paradicsomot es piritott tokmagot osszeturmixoljuk, adunk hozza egy gerezd fokhagymat es en egy 1ek tamari szoszt adtam meg hozza, a vegen pedig meg egy pici citromot es komenyt. A recept eredetileg sot, olivaolajat es juhar szirupot/nyers mezet ajanl, en ezeket itt kihagytam.

Ezutan johet a szendvics osszeallitasa:

En egy kis olivaolajon megpiritottam spanyolosan a serpenyoben a rozs zsomleket  – pan a la plancha. Tanyerral lenyomjuk, hogy szepen egyenletesen piruljanak a kenyerek – klasszikus spanyol szokas ez is :-) majd egy reteg avokadoval kezdtem, amit csak egyszeruen rakentem a zsemlere, villaval osszetorve. Erre kerult egy reteg paradicsom, majd a fustolt tempeh (tenyleg vmi isteni!!!!), uborka es pesto. Kore pedig vegyes zold salata :-) Eszmeletlen taplalo es isteni izvilag!! Ha valami ujra es izgalmasra vagytok, akkor mindenkepp probaljatok ki, nem fogjatok megbanni! En nagyon szeretem a tempeh kulonbozo elkeszitesenek modozatat es havonta 1-2x en is keszitek vele vmi inycsiklandozo dolgot :) Remelem otthon is elerheto mar es kaphato a boltokban.

¡¡Que aproveche!!

Yummie tempeh spread

Egyszeruen nagyszeru dip ez is! Ami szukseges hozza:

1 adag tempeh (fermentalt szoja), ha nyers, akkor kb 20 percen keresztul sos vizben puhara fozzuk, ha tamari szoszban elore pacolt, akkor en csak kicsit meggrillezem.

Update: ma mar lehet kapni tempeh-et osszenyomkodott formaban is, ami keszen all, hogy egybol tempeh kremet keszitsunk belole. (otthoni helyzetet sajnos nem ismerem)

Fel voroshagyma/vagy 1 szal zoldhagyma. 1 gerezd fokhagyma. 1 zellerszar. Frissen facsart citrom izles szerint – en szeretem, ha van benne boven. 1ek dijoni mustar. 1 ek vegan majonez. 1 teaskanal tahini. So es bors, pici komeny – imadom, teszek szinte mindenbe, akarcsak kurkumat :-) Opcionalisan reszelt repa illek meg hozza.

Miutan puhara fott a tempeh, turmixba tesszuk a tobbi hozzavaloval es darabosra turmixoljuk, majd magvas kenyerre vagy wrap-be tekerjuk, vagy csak siman salata melle fogyasztjuk.