Heavenly homemade donuts :)

Hozzávalók

• Donut fém sütőforma
• 3/4 bögre őrölt mandula v mandulaliszt
• 3/4 bögre bio liszttel készítettem
• 1tk vanília
• 2ek kókusz olaj
• csipet só
• 1/2 bögre kókuszcukor
• 1ek bio sütőpor
• 2-3ek cukrozatlan bio kakaópor
• csipet bio szódabikarbóna (elhagyható)
• kb 1.5dl növényi tej, (én KOKO kókusz tejet használtam), tényleg csak annyi, amennyit a tészta felvesz, maradjon sűrű az állaga.

A lisztkeveréket lehet tetszés szerint változtatni. Ha esetleg nem szeretnénk kakaósra készíteni, nyugodtan ki lehet hagyni a kakaópot a receptből és lehet csak vaníliásan vagy például mézeskalács fűszerkeverékkel készíteni – nagyon finom azzal is! 170 fokon sütjük ki, 10-12 perc alatt készen van. Mielőtt kivennénk a sütőből szúrjunk bele egy villát és győződjünk meg róla, hogy már nem ragad rá a massza. Várjunk 5 percet mielőtt kiborítjuk őket a sütőformából. Ezután 4 kocka étcsokit (én a Lindt 85%osat használtam) felolvasztunk egy pici vízzel és egy evőkanál kókusz olajjal majd belemártjuk őket egyesével félig, és díszitjük, amivel szeretnénk. Én legutóbb most frissen készített epres chia dzsemmel fogyasztottam :) Szerintem jópofa és könnyen díszíthető az ünnepek közeledtével, akár a Halloweenra vagy karácsonyi időszakra.

Az apropóját, hogy hogyan született az ötlet, hogy donut-ot készítsünk az Instagram oldalán osztottam meg :)

Caqui gyümölcs aka datolyaszilva

Ismeritek a caqui gyümölcsöt, vagy magyarul datolyaszilvát?

Tudom, hogy itt a blogban már nem egyszer írtam róla, de mivel olyan sok új ember is beköszön az oldalra, gondoltam újra felhozom, ha már úgyis épp szezonja van.
Én először Szöulban találkoztam vele, 10 évvel ezelőtt. Egy sikeres felvételi interjút követően, a business protokolt követve, meghívott a HR manager a többi koreai kollégával együtt egy meglehetősen ‘fancy’ étterembe Dogok Dongban, ahol dolgoztunk, a céggel szemben. Érdekes módon desszertként szolgálták fel, pürésítve, tápióka golyócskákkal. Persze arra, hogy valójában mit ettem csak évekkel később jöttem rá, ott helyben csak találgatni tudtam :) A legközelebbi tippem a sütőtök püré volt, de a mókás az volt, hogy a kollégák sem tudták megmondani, hogy mit eszünk. Aztán, amikor átköltöztünk Spanyolországba, ahol szintén megterem, vált igazán táplálkozásunk részévé a téli időszakban.
Szeretem mangóval, ananásszal vagy banánnal párosítani, csipet fahéjjal és szegfűszeggel, vízzel hígitva és a reggeli részeként fogyasztani. Mivel viszonylag magas a gyümölcscukor tartalma nem fogyasztom napi szinten, de amikor idény van, szeretek hetente pár szemet bespájzolni belőle és a hét folyamán szép lassan elfogyasztani. :)

Christmas porridge

Hozzávalók:

• 1 marék kifőzött szines quinoa
• 1/2 marék zabpehely
• 2ek quinoa pehely
• 2ek kókusz pehely
• 1-1ek kender és chia mag
• 2ek mandula pehely
• 2ek pisztácia darabkák
• 1ek nyers kakaó
• 1tk maca por
• 1ek cacao nibs
• fél alma apróra felkockázva
• 1kk fahéj és vanília
• 1ek méz vagy juhar szirup
• 1ek kókusz olaj
• fél marék friss áfonya vagy szárított vörös áfonya a legvégén tálaláshoz

Az áfonyán kívűl minden hozzávalót 1ek kókusz olajon pár percig illatosra pirítunk. Növényi tejjel (pl rizs, kókusz vagy zab) és gyümölcsökkel megszórva találjuk. Jó étvágyat hozzá!

 

Tél

Az ember hangulata, energia szintje és táplálkozása évszakról-évszakra változik. A téli hónapokban természetes módon húzodunk inkább vissza és csendesedünk el, ahogy teszi ezt a természet is. A téli időszak nem a szocializálódásról, hangos partikról szól (nem a karácsonyi és az új évi időszakra gondolok, hanem a télre általánosan), sokkal inkább a regenerálódásról és energiáink megújításáról. Több alvásra van szüksége a szervezetünknek, lassabb tempóra, több időre, amit pihenésnek és a jó értelemben vett semmit-tevésnek szentelünk. Ilyenkor sokan nem vágyakoznak annyit a szabadba és emberek közé sem. Helyette szívesebben merengenek bent a meleg lakásban és élvezik a csendet és a magányt. Ez így természetes. Mitöbb, ha ezek ellen valaki harcol, nehezebb lesz megújulnia tavasszal, és könnyebben kibillenhet a természetes egyensúlyából.
Ezenfelül köztudott, hogy a téllel együtt érkeznek a mélyebb, gyakran félelmet keltő érzések is, amik szintén teljesen normálisak. Ilyenkor a nap sem süt már olyan erősen, vagy sok helyen hónapokig nem is látják, aminek szerepe azért jelentős, mert a nap alapvetően fokozza az emberben a szeretet és melegség érzését. Viszont elengedhetetlen, hogy megtanuljuk hagyni megélni az érzelmi mélységeket is ugyanúgy mint az érzelmi magasságokat, s hogy merjünk szembenézni saját árnyékunkkal, félelmeinkkel és az életben rejlő bizonytalansággal. Az élet pont ettől válik teljessé. S mi magunk is. Azzal, hogy megendjük magunknak megélni a mélyebb, fájdalmasabb érzéseket is, segítünk azon oldalunkat is elfogadni, meggyógyítani és szeretni, amivel előtte talán szembe sem mertünk nézni. A télnek spirituális és személyiség fejlődés szempontból is nagyon fontos szerepe van. Ahogy szüksége van a természetnek a téli hibernálódásra, úgy nekünk embereknek is szükségünk van rá ahhoz, hogy tavasszal képesek legyünk új energiákkal, érzésekkel, ötletekkel és tervekkel megújulva előjönni téli ‘barlangunkból’.
Hozzáteszem, hogy bár itt nincs tél, és a mediterránon sem volt olyan karakterisztikus, attól még fontos, hogy tudatában maradjak én is, hogy az emberi szervezetnek szüksége van a téli elcsendesedésre és megpihenésre. Azoknak, akik olyan helyen élnek, ahol nincs igazán tél, ahhoz, hogy fent tudják tartani a harmóniát a természet ritmusával, valójában több önuralomra van szükségük.

Reggeli quinoás napfény kása

Hozzávalók:

• fél bögre kifőzött quinoa
• 2-3ek chia mag
• 2dl zab- vagy rizstej
• csipet fahéj és vanília
• 2ek kókusz chips

Topping – 1 barack felkockázva, áfonya, szeder, beáztatott dió, 1ek cacao nibs és 1ek folyékony állagú natúr mandulkrém

További quinoa kása recepteket ITT találtok korábbról.

Grillezett fügés parfait

Hozzávalók és elkészítése:

2 zöld alma, 3 őszibarack, 8 szem szeder, 3-4 friss füge.

Kockákra vágjuk az almákat és a barackot. Hőálló edénybe tesszük. Ráhelyezzük a 8 szem szedret, majd egy csipet fahéjjal megszórjuk az egészet.

Ezután fél pohár mandula pehlyhet és zabpelyhet vegyesen összekeverünk. Adunk hozzá 1tk kókuszcukrot, egy kis fahéjat és vanilíát. Az egészet összekeverjük és rászórjuk a gyümölcsökre majd betesszük a sütőbe 180an fokon 30 percre. Frissen és másnap hűtőben tartva is fogyasztható. 2-3 fő részére elegendő.

Summer Smoothie

Hozzávalók:

1 marék friss vegyes bogyós gyümölcs

1/2 avokádó

3 őszi vagy lapos barack

2 nagy marék vegyes zöld

+ 1 pohár víz vagy fűszeres indiai antioxidánsban gazdag Tulsi Chai Masala tea – annyit adjunk hozzá, hogy iható sűrűségű legyen.

Opcionálisan: csipet fahéj, ujjnyi gyömbér, 1tk maca por és chia mag.

Természetes fényvédelem

A legjobb mindig, ha szervezetünk táplálását és védelmet belülről kezdjük és úgy haladunk kifelé. Biztos vagyok benne, hogy ti is sokat olvastatok már arról, hogy a boltokban kapható kommersz fényvédők legtöbb esetben többet ártanak, mint használnak, amit könnyen le is tudtok ellenőrizni pl itt: http://www.ewg.org/2015sunscreen/ csak írjátok be a fényvédő márkáját és máris kidobja mennyire toxikus vagy épp ajánlott az adott termék. A legveszélyesebb mindközül a sunblock, ami még blokkolja is a szervezetet, hogy az D vitamint állítson elő, ami elengedhetetlen a csont és immunrendszerünk egészségéhez illetve a rák megelőzésben is nagyon fontos szerepet tölt be. A D vitamin hiányt alapvetően a következő betegségekkel hozzák összefüggésbe: szív- és érrendszeri betegség, magas vérnyomás, sclerosis multiplex, depresszió és bőrrák. A nap élet energia, és annak teljes kerülése sokkal veszélyesebb lehet, mintha valaki a napon tartózkodik. Meg lehet azonban tanulni tudatosan élvezni az éltető napfényt. Lehetőleg kerüljük a déli órákat (11 és du 4 között). Ha mégsem megoldható, akkor a megfelelő öltözet, sapka, kendő és az árnyékos oldal keresése segíthet. Illetve ezekben az órákban fontos a jó minőségű napfény védő is, amit ma már akár otthon is el lehet készíteni, de  bio boltokban is kaphatóak már megbízható termékek és bizonyos tiszta olajok, mint kókusz, oliva, szezámolaj stb (forrás) is védelmet adnak.

Mindezek mellett, amit tenni tudunk bőrünk védelmében az az, ha egészségesen táplálkozunk. Fontos, hogy megadjuk a megfelelő táplálékot szervezetünk számára, mely növeli bőrünk antioxidáns védelmét valamint megvéd az UV sugárzástól. Antioxidánsban gazdag ételek: goji bogyó, áfonya és minden bogyós gyümölcs, narancs, cékla, répa, kelbimbó, csírák, minden zöld leveles, gránátalma, édesburgonya, avokádó, brokkoli, karfiol, tök, papaya, sárgabarack, mangó, zöld tea, kurkuma gyökér, kiwi, paradicsom, piros paprika, árpa, rozs, zab, csipkebogyó…stb Omega 3 zsírsavban gazdag ételek: amennyiben tiszta forrásból be tudja az illető szerezni, akkor lazac, szardínia, hering, makréla, illetve növényi formában: mikro algák, zöld levelek, len-, kender- és chia mag. Ezenkívűl fontos az elegendő tiszta víz fogyasztása, hogy szervezetünk mindig kellően hidratált legyen (a legtöbb ember súlyosan dehidratált, anélkül, hogy tudna róla).

6 frissítő antioxidánsban gazdag smoothie ötlet, de további lehetőségek száma végtelen :)

♥ Egy pohár áfonya, két pohár kókusz víz, 1tk búzafű por és 1tk búzacsíra.

♥ Egy pohár kókusz víz, 3tk nyers kakaó, egy marék áfonya és eper, 1tk goji bogyó, 1tj chia mag, 1tk spirulina vagy chlorophyll por, 1/2tk maca por, 1tk acai por, csipet fahéj.

♥ Egy marék áztatott mandula, két pohár víz, csipet fahéj, ujjnyi friss gyömbér és kurkuma, két szem datolya, 2tk chia mag.

♥ Három naracs, egy darabka friss kurkuma, gyömbér, két répa, fél citromnak a leve, egy pohár víz.

♥ Két kisebb méretű cékla, egy marék bogyós gyümölcs, egy alma, csipet fahéj + víz

♥ Két kiwi, fél mangó, egy marék kale vagy spenót, 2dl lehűtött bio zöld tea.

Számos nyári tápláló étel receptjét is megtaláljátok a blogon ITT. De a kulcs mindig az évszakkal megfelelő táplálkozásban rejlik. Amit az adott helyen terem a föld, elsősorban azzal tápláljuk testünket.

Ha mindent megtettünk és mégis leégtünk, akkor álljon itt pár ötlet arra is, hogyan előzzük meg a hámlást és enyhíthetsük a napégés általi fájdalmat:

– vizezzünk be egy kis méretű törölközőt vízben hígított bio almaecettel, vagy vegyünk egy hűsítő fürdőt, amihez teszünk pár kanál bio alma ecetet.

– EPSON só fürdő szintén nagy segítség ilyenkor!

– 100%os szűz kókuszolaj felgyorsítja a gyógyulást és elősegíti a bőr sérült szöveteinek regenerálódását és 4-6 faktoros védelmet biztosít a káros sugarak ellen.

– A tiszta Aloe Vera szintén sokat segít

– A jóminőségű bio E vitamin helyileg bőrre kenve ápoló hatással bír. Én heti 1-2 ilyenkor nyáron éjszakára szoktam felkenni. Csodálatos ránctalanító és mélyápoló hatása van és kifejezetten jót tesz a nap égető hatása után, hogy lenyugtassa a bőrt.

További hasznos információk a témában megtalálhatóak a következő cikkekben: ITT ITT ITT ITT és ITT

Welcome Sweet Summer ☼

Nyár ☼
Új évszak, új hónap és egy újabb hét kezdetét is jelenti ez a mai nap. Forróság, hosszú nappalok, rövidebb éjszakák. Az energiák ilyenkor csak úgy dobzodnak. A nyár az Ayudvéda szerint Pitta időszak, azaz pitta tulajdonságokkal bír: forró, könnyű és száraz, éppen ezért fontos, hogy ezeket a kvalitásokat ellensúlyozzuk azzal, hogy mit eszünk és milyen testmozgást végzünk. Például ilyenkor kifejezetten jó, ha kerüljük a csipős, sós, és száraz ételeket, és elsősorban hűtő ételeket fogyasztunk mint saláta, gyümölcsök, párolt zöldség és megfelelő zsíradék, mint pl oliva olaj és kókusz olaj. Amennyiben a tavasz folyamán helyreállítottuk zsírégetői képességünket (http://bit.ly/1I3JzYN), úgy nem okozhat gondot a természetes nyári high carb (magas szénhidrátú időszak) étrend sem, amiben megugranak az elfogyasztott édesebb gyümölcsök is. Gabonákból, ami ilyenkor ideális, az a quinoa, fehér rizs, árpa és zab. Amit viszont érdemes a forróság idején lecsökkenteni, az a kukorica, rozs, köles és barna rizs.
Jelek a túlzott Pitta dominanciára nyár folyamán: ingerlékenység és a türelmetlenség, gyomorégés, reflux, gyomorfekély, érzékenység a melegre, levertség, szarkazmus, bőrkiütések, kelések, pattanások, alacsony vércukorszint, és amikor az illető nehezen alszik el. Hogy pihentető legyen a nyár, és visszazökkenjen az ember az egyensúlyba, kövesse mindig az évszakokat. Legyünk az adott pillanatban, hangolódjunk rá a természet ritmusára, és figyeljük meg, mit üzen az adott évszak a szervezetünk számára is. Mindez elősegíti, hogy összhangban legyünk önmagunkkal is :) <3
¡¡Feliz Verano!!

Felhasznált forrást adta, Dr John Douillard Three Season Diet c. könyve :)

Tavaszi detox

A tavasz alapvetően egy természetes detoxifikációs időszak, amikor nemcsak fizikai síkon, de gondolati és érzelmi szinten is szükséges megtisztítania magát az embernek a felgyülemlett amától/méregtől.
Amikor az évszakokkal harmóniában élünk, érzékeljük ahogy fizikailag, lelkileg és szellemileg is felszabadulunk a hosszú téli sötét napok után és a táplákozásunk alapját sem már a nehezebb melegítő ételek teszik ki, hanem a könnyebb, frissebb, zöldebb élettel teli ételek.
Ha a téli időszakban hagytuk magunkat lelassítani, befelé fordulni, többet kontemplálódni és merni szembenézni sötétebb oldalunkkal és érzelmeinkkel is, akkor a tavasz érkeztével teljes mértékben újjászületünk, és új terveket gyártunk. A tavaszi megújuláshoz azonban elengedhetetlen, hogy elengedjük mindazt, ami már nem szolgál bennünket. Éppen ezért, amikor méregtelenítésre gondolunk nemcsak az ételekre, de azokra a gondolati és viselkedési mintáinkra is kell gondolni, amiket szeretnénk kiszűrni és elengedni, hogy általa új helyet kreaáljunk magunkban az újabb álmok megálmodásához és megvalósításához.
Én pont terveztem egy 2 hetes méregtelenítést, aminek elsődeleges célja pont az internet és számítógép előtt töltött idő teljes minimalizálását célozná meg. S mit ad az élet, tegnap derült ki, hogy a laptopom elkerül a szervízbe 10-14 napra ma estétől, így az alkalom prezentálta is magát :) Nincsenek véletlenek, és minél intuitivabbakká válunk annál több szinkronicitással találjuk szemben magunkat, amikor pont ott vagyunk, pont abban az időben, emberekkel körülvéve, amik a fejlődésünket szolgálják. Egy szó, mint száz a következő két hétben nem leszek elérhető egyáltalan a szociális médián. A coachingokat természetesen folytatom a telefonomon keresztül, illetve a coachinggal kapcsolatos emaileket is ellenőrizni fogom napi kétszer, de minden más kommentre és levélre csak két hét múlva fogok tudni válaszolni. Ha bárki másnak is van kedve, amennyire munkája és élete megengedi, csatlakozzon hozzánk bátran :) Csakis előnyünk származik az ilyen jellegű detoxokból is, ez garantált. Addig is, ha van kedvetek böngészni, az elmúlt időszakban nagyon sok nagy és mélyebb témát dolgoztam fel, amit itt a blogomon megosztottam, nézzetek körül nyugodtan.

Happy Veggie Bowl

Újabb kíváló táplálék, mely mind vércukorszintünk, energiaszintünk és hormonjainkat is segíti és boldogítja :) A szebb bőrről és erősebb hajról nem is beszélve! Ehhez hasonló recepteket a Skin Food kategória alatt találtok visszamenően is.

Hozzávalók 2 főre:

– 2 párolt édesburgonya, villával pürésre nyomkodva

– 1 grillezett cukkini, szeletelve

– Bio üveges cékla vagy friss cékla reszelve

– 1-1 adag kifőzött quinoa

– 10-15 szem shiitake gomba fokhagyman és ghín megpárolva

– 1-1 marék spenót szezámolajon és 1 gerezd préselt fokhagymán dinsztelve

– 1-1 kupac előre kifőzőtt adzuki bab püré

Jó étvágyat hozzá!

Satueed Shiitake Mushroom and Spinach with Roasted Sweet Potato and Quinoa

Hozzávalók 2 főre:

– 2 adag kifőzött quinoa

– 2 közepes méretű édesburgonya (ha nincs, lehet répával vagy sütőtükkel is helyettesíteni)

– 15-20 szem shiitake vagy champignon gomba

– 2 marék spenót

– 1ek ghí

– 1 gerezd fokhagyma

– só, bors

A quinoát előírás szerint kifözzük. Az édesburgonyát sütőben meggrillezzük, de szoktam párolóban párolni is. A gombákat egy pici előre felhevített ghín és préselt fokhagymán megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk. A spenótot a gomba alól visszamaradt lén pároljuk, majd szinten picit megsózzuk. Az egészet szépen egymásra pakoljuk és boldogan elfogyasztjuk :) Jó étvágyat hozzá!

Raw Buckwheat and Chia Pudding

Ezt a növényi fehérjékben szuper gazdag reggelit nagyon egyszerű elkészíteni. Próbáljátok ki ti is!

Hozzávalók:

– fél pohár hajdina és 1 pohár víz, amiben 1 órát vagy akár egy egész éjszakát áztatjuk

– 2ek chia mag

– 1kk vanília és fahéj

– 1 kisebb zöld alma

– 1-1.5dl növényi tej

– 1ek kakaóvaj

Miután ázott legalább egy órát a hajdina, leszűrjük róla a vizet és a felét beletesszük a turmixba, a növényi tejjel, chia maggal, vaníliával, fahéjjal és fél almával együtt majd krémesre turmixoljuk. A másik felét, amit nem turmixoltunk le, hozzákeverjük és ezáltal egy kicsit texturáltabb állagot kapunk. Ha teljesen krémesen szeretnénk az egészet, akkor csak egyszerűen turmixoljuk le a teljes adagot.

A tetejére a következők jöhetnek (többek között): vegyes bogyós gyümölcsök, kókusz pehely, kendermag, előre beáztatott dió vagy mogyoró (hazelnut), nyers morzsolt kakaóbab (raw cacao nibs), 1ek natúr mandula v kesu krém.

Celebration

Minden egyes nap egy újabb lehetőseg álmaink beteljesüléséhez. Csütörtökön tudtuk meg, hogy Danit felvették álmaink nemzetközi iskolájába. Bár nem látjuk meddig maradunk, de akárhogy is hozza az élet, ezeket a pillanatokat fontos megünnepelni. Velünk együtt izgatottan és nagyon várja az új lehetőségeket, amit az iskola nyújt, és a nemzetközibb szinteret.

S mivel is ünnepeltünk volna mint egy nemzetközi fúziós étellel, amit koreai és mediterrán tartózkodásunk ihletett. Mivel egyik nagy kedvencem volt nekem annak idején a Bibimbap, és ahhoz hasonlatosan pakolom meg sok színes étellel a tányérunkat ezért én ezeket a tipusú ételeket csak szimplán Mediterrán Bibimbapnak szoktam nevezni :) De Wellness körökben csak Buddha Bowl néven emlegetik.

Hozzávalók 2 főre:

♥ 2 adag kifőzött quinoa

♥ 1db, karikára szeletelt, cukkini meggrillezve

♥ 1 nagyobb fej édesburgonya, sűtőben megsütve

♥ 1 csokor spenót fokhagymán és szezámolajon párolva

♥ 1 nagy marék shiitake gomba (kb 20-25db) fokhagymán és egy pici ghín megpárolva

♥ Kimchi

♥ Tányéronként 1 kupac humusz a zöldségek tetejére

♥ 1-1 adag vegyes zöld saláta és valamilyen friss csíra

Az egészet szezámmaggal megszórjuk és zöld teával vagy egy pohár kellemes borral tálaljuk :) Jó étvágyat hozzá, ha ti is kipróbájátok!

Málnás chia parfait mandulakrémmel

Ezt a chia parfait emlékszem még ősszel készítettem édesanyám szülinapjára, de azóta is előkerül rendszeresen a recept, így ideje itt is megosztanom.

Hozzávalók:

1 pohár növényi tej

3-4ek chia mag

Csipet fahéj és vanília

Ez az alapja ennek a málnás chia parfait-nak. Erre jön egy fél pohárnyi málna v eper, villával összetörve, amire rákanalazunk 1-2ek natúr mandula vagy mogyorókrémet (teljesen natúr cukornélkülire gondolok). Illetve itt még szórtunk a tetejére egy kanál bio naprafordót, és pár kanál kakaós puffasztott quinoát és amaranthot. Jó étvágyat hozzá!

Berry infused green smoothie

Hozzávalók a zöldturmix részhez:

– 1/2 avokadó

– egy vékony szelet papaya

– 1/2 körte

– 2 kale levél

– 1 marék spenót

– fahéj, maca, 1ek kendermag és víz

Hozzávalók a bogyós gyümölcsös részhez

– 1 marék friss vagy fagyasztott bio vegyes bogyós gyümölcs, mint eper, málna, ribizli, szeder, áfonya és meggy

– 1/2 alma

– 1ek chia mag

– víz

Külön-külön összeturmixoljuk őket, majd miután a zöldturmixot beleöntöttük a poharunkba vagy mason üvegünkbe, szép lassan hozzáöntjük a bogyós gyümölcsös turmixot is és ilyen szép látványos ünnepi turmixunk lesz :) Fogyasszátok egészséggel!

Mochás Quinoa Puding

Hozzávalók

1 pohár mandula-rizs vagy zabtej
1/2 pohár quinoa
1-2 ek chia mag
1/2 tk vaníllia
1 ek mandulavaj (almond butter)
2db medjool datolya
1 ek kókusz pehely
1/2 ek bio nyers kakaópor
1 bio normál vagy koffeinmentes espresso

Tetejére: 1/2 banán, 1ek kendermag és 1ek zúzott kakaóbab (cacao nibs)

Az egészet turmixszal krémesre keverjük. Banán szeletekkel és nyers zúzott kakaóbabbal tálaljuk.

Könnyű, laktató reggeli quinoával és humusszal

Újabb reggeli inspiráció, ami segít mind a vércukorszint stabilizálásában mind a hormonális egyensúly visszaállításában és megtartásában, aminek ajándéka a kiegyensúlyozott belső békesség és szép bőr.

A következők szükséges, hogy ezt az egyszerű reggelit elkészítsük: egy adag kifőzőtt quinoa, egy marék kale levél pároltan vagy nyersen, de lehet kale helyett bármilyen saláta vagy spenót levél is, egy adag humusz, 5-6 db koktélparadicsom, 1-2 ek kendermag (hempseed) és egy kemény vagy lágy főtt tojásra és voilá. És természetesen bármilyen zöldség még, ami épp otthon van és kedvünkre való. Garantáltan nem lesz éhség érzetünk ebédig :) Jó étvágyat hozzá!

Delicious and super simple berry dessert with hazelnut and melted dark chocolate

Rendkívűl egyszerű, 5-10 perc alatt elkészíthető desszert.

Hozzávalók:

♥ 1 pohár darált mandula vagy kerekmogyoró (hazelnut) vagy magvak vegyesen, quinoa pehellyel

♥ 2ek kókusz reszelék

♥ 100g olvasztott magas minőségű narancsos étcsoki

♥ 1 pohár vegyes bogyós gyümölcs.

Egy üveg tálka aljába szórjuk a darált kerek mogyorót és a kókuszreszeléket, ráöntjük az olvasztott étcsokoládét, majd megszórjuk a bogyós gyümcsölcsökkel. Nincs ennél egyszerűbb és finomabb ;)

Szépséges Hétvégét Mindenkinek!

Happiness Bowl

Ennek a tápláló Buddha tálnak, vagy ahogyan én nevezem, Mediterrán Bibimbapnak, az elkészítése és elfogyasztása is hozzájárul mind a vércukorszint stabilizálásában mind a hormonális egyensúly visszaállításában és megtartásában, aminek hozadéka és egyben ajándéka a kiegyensúlyozott belső békesség és ragyogó szép bőr.

Hozzávalók:

– 15-20 szem champion gomba ghín és egy gerezd fokhagymán párolva, picit megpirítva.

– 6-8 szál spárga

– 3db articsóka megpárolva majd megpirítva

– csicseriborsó

– reszelt cékla

– 2 párolt édesburgonya villával összetörve

Jó étvágyat hozzá!

Chocolate Chia Parfait with Berries

Hozzávalók:

– Egy réteg csokoládés chia puding.

– Fél banán szeletelve

– 2ek kendermag (hemp seed)

– 1ek natúra mandula vagy mogyorókrém

– 2ek bio kókuszreszelék vagy pehely

– 1 marék friss vagy fagyasztott vegyes bogyós gyümölcs

Ezeket rétegesen egymásra pakoljuk és kész is a finom tápláló reggelink, de tökéletes piknikre is :)

 

Quinoa Breakfast not just for Sundays!

Hozzávalók:

1 bögre kifőzött quinoa, 1ek ghee, 2 bio tojás, 1 szál mogyoróhagyma, 5-6 koktél paradicsom, 1 marék párolt bio kukorica, 2 szelet kalifornia paprika kockára vágva, csipet só, bors. Bármilyen friss csíra. Opcionálisan pár szelet avokadó.

A quinoát kifőzzük. A tojást 1ek ghee-n és a hagymán megsütjük. Hozzákeverjük a kifőzött quinoát és zöldségeket. Illatosan gőzölgő jázmin teával ajánlom fogyasztani teljes lelki nyugalomban :)

Nagyon Kellemes Vasárnapot!

A vércukorszint stabilitásának fontosságáról illetve az egészségesnek hirdetett, valójában egészségre káros Agave szirupról

Évekkel ezelőtt írtam már az agave szirup egészségre káros hatásairól valamint remek marketing propagandájáról, s hogy hogy adják el, mint diabetikus barát ”természetes édesítőszer” – közben pedig a nyugati népesség egyre nagyobb hányada néz szembe pre-diabétesszel, anélkül, hogy tudnának róla. Sajnálatos módon a bio boltok polcain lévő termékek egy nagy része is tartalmaz agave szirupot, amire nagyon oda kell figyelni. Az agave nem más, mint egy jól marketingelt méreg az emberi szervezet számára. Ugyan alacsony a glikémiás indexe, – erre épült a marketing – de szinte az egész nem más, mint agyon feldolgozott fruktóz szirup. Magasabb a fruktóz tartalma (90%), mint a kukoricából nyert fruktóz szirupnak (35-55%).

A tömény fruktóz, mivel a gyomorbél traktus képtelen megemészteni, egyenesen a májba kerül, amit a máj zsírrá és koleszterinné alakít át, mivel nem tud vele mit kezdeni, azaz nem energiává válik a testünk számára, hanem épp ellenkezőleg, méreg, amit a test fel tud felhasználni. Mivel a fruktóz töményebb mennyiségben nagy mértékben leterheli a májat, akár hegesedéshez és trigliceridek kialakulásához is vezethet. A fruktóznak meg van az a tulajdonsága, hogy nem stimulálja azokat a hormonokat, amik a jóllakottság érzését keltenék, éppen ezért annál inkább eteti magát, ami elhízáshoz (különösen a derék körül) vezethet, ami egyenes arányban teszi veszélyeztetté az embert cukor- és szív és érrendszeri betegségekre. A tömény fruktóz koncentrátum nem összehasonlítható a gyümölcsökben található fruktóz szinttel, mivel a természetben jóval alacsonyabb koncentrátumban jelenik meg, s emellett a gyümölcsökben ott található a rengeteg rost, vitamin és antioxidánsok is, amik az egészséget szolgálják. Ugyanakkor nézzük meg, hogy míg 100g friss mangó 13g fruktózt tartalmaz, addig szárított formában 76g-ot, többet mint a cola! És hiába gyümölcs, ugyanúgy megugrasztja az inzulint, és nagyobb mennyiségben cukorbetegséghez vezethet. Éppen ezért kizárólagosan csak gyümölcsökből készült juiceokat kerüljük, mert a juice-olással kikerül a rost és tömény cukorrá válik, amit a máj nem képes lebontani, s ismét zsírrá alakítja, ami elhízáshoz, inzulin rezisztenciához és bizony hormonális problémákhoz vezethet, ami az állkapocs körül megjelenő hormonális aknék hátterében is állhat! A gyümölcsöket a legjobb természetes formájukban fogyasztani vagy egy rostban gazdag pohár zöld smoothie formájában, ügyelvén, hogy ne legyen édes a smoothie, mert a máj csak bizonyos mértékű fruktózt képes metabolizálni egyszerre, a többit azonnal zsírrá alakítja.

Korábban én is elkövettem azt a hibát, hogy a smoothiekat túl édesre készítettem, és úgy általában túlzott mennyiségű édes gyümölcsöt fogyasztottam, aminek az lett a vége, hogy nekem is megterhelte a májam és hozzájárult a hormonháztartásom évekkel ezelőtti felborulásához. Mindez a folyamat azonban elvezetett a new yorki IIN-en végzett tanulmányaimhoz, majd a hormonális egyensúly természetes módon történő visszaállításáról szoló kurzusokhoz és a mostani Ayurvédás tanulmányaimhoz, azaz a hibáim általi áldást és tanulási lehetőséget mindenképpen megtaláltam, amiért hálás vagyok. A felismerés, hogy valóban nem elég csak a neten olvasgatni és tájékozódni, amennyiben az ember komolyan akarja venni, és csakis a legjobbaktól érdemes tanulni, meghatározó az életemben mindenképp! Nagyon sokat tanultam az évek alatt a kezdeti időkben elkövetett hibáimból és ma már odafigyelek, hogy gyümölcsökből elsősorban az alacsony glikémiájúakat válasszam, amik nem ugrasztják meg a vércukor szintet, hogy szezonálisan étkezzem, hogy elegendő zsiradékot, fehérjét, zöldet és zöldséget fogyasszam, és hogy a zöld smoothiek, amiket készítek se legyenek édeses, viszont minél több zöldet tartalmazzanak. Amit a hozzájuk adott fahéj, gyümbér, kurkuma tovább segít a cukor sokkal lassabb lebontásában.

A vércukorszint stabilitása egyébként is rendkívűl fontos minden a testben zajló folyamatokhoz. Gyakorlatilag minden kurzusom egyik központi téméja volt. A vércukorszint instabilitása különböző degeneratív betegségekhez, a test külső és belső ráncosodásához, szellemi leépültséghez vezethet, továbbá felelős az állandó hangulat ingadozásért, az érzelmi kitörésekért, a hormonális problémákért, a fáradtság és kimerültség érzésért, az aknés bőrért… és még sorolhatnánk. A témát innen fogom folytatni, amiben a zsírégető képességünk visszaállításának és a napi háromszori étkezésnek a fontosságáról írok, mely meghatározza testi, lelki egészségünk, és ami kapuja az érzelmi szabadság átélésének. Mindezekről a fantasztikus tudással és tapasztalattal rendelkező Dr John Douillardtól tanulhatom a mostani Ayurvédikus kurzusomon.

Soul-warming winter smoothies

Összeszedtem egy kategóriába a téli smoothie recepteket, illetve áthoztam azokat is, amik eddig csak az Apple and Soul oldalon voltak megtalálhatóak angolul. Mivel egyre több érdeklődést és megkeresést kapok nagyon kedves magyaroktól – mind Magyarországról, mind külföldön élő magyaroktól – ezért igyekszem tényleg minél több mindent lefordítani magyarra is. Mindent, amiről tanulok és amit érdekesnek találok én is. S ha bármely poszt vagy recept tetszik nektek itt vagy a FB oldalamon, nyugodtan osszátok meg bátran. Örömmel veszem én is. Bízván abban, hogy ezáltal még többeknek tudok segíteni. ♥ Szép napot Mindenkinek és mindenkinek köszönöm a bizalmat! A vera@appleandsoul.com email címre továbbra is lehet írni, ha bármilyen kérdesetek lenne vagy jelentkezni szeretnétek coaching beszélgetésre  ♥

Horchata de Chufa

Nem tudom, hogy a tigernuts/earth almond vagy spanyolul chufas Magyarországon mennyire ismert vagy egyáltalán létezik-e ez a dióféle, mindenesetre egy igazi klasszikus spanyol ital alap összetevője, amit mivel tavaly és idén nekünk is hoztak több ízben a bio farmról, végre magam is kipróbálhattam ennek a helyi különlegességnek az elkészítését.

Kiváló rost, fehérje, egészséges olaj, és kálium forrás, ami egyben segít a vércukorszintet is szabályozni.

Elkészítése ugyanaz, mint bármely otthon keszült növényi tejitalé. Éjszakára beáztatom, majd másnap 1 medjool datolya, kardamon és fahéj társaságában leturmixolom. Igazi energia bomba :) Tökéletes reggeli ital.

¡Que Approveche!

Almás köles mandulával és vörösáfonyával

Ez ugyan még egy tavalyi recept, de sok receptet annó csak angolul írtam meg és most, amit tudok leírok magyarul is :)

Hozzávalók:

1 bögre kifözött köles

1 alma felkockázva

Fél marék szárított vörös áfonya

Tört mandula és kókusz pelyhek

Fél bögre növényi tej, 1ek kókuszolaj

Fűszerek: fahéj, szegfűszeg, csipet só

Az egészet egy hóállóedényben szépen lassan összekeverjük és betesszük a sütőbe egy jó félórára sütni 180-200 fokon, hogy összeérjenek az ízek és egy picit megpiruljon a teteje.

¡Que Approveche!

Warming & energizing winter smoothie

Hozzávalók:

Egy marék tigernuts vagy mandula előre beáztatva

2dl ihatóan forró víz

1ek kókuszolaj

1tk maca, 1tk reszelt gyömbér, csipet őrölt szegfűszeg, vanília, fahéj

Opcionálisan 2ek kifőzött amaranth vagy quinoa

Artichoke dip

Mivel a bio farmról most minden héten érkezik 8-10 fej friss articsóka ezért több formában is fogyasztjuk. Szeretem levesbe tenni vagy rizzsel és quinoával fogyasztani, más párolt vagy grillezett zöldségek társaságában, illetve dip formában, amihez többnyire teszek egy kis friss citromlevet, sót, borsot, fokhagymát és bio majonézt. Majd egyszerűen csak összeturmixolom és piritóssal fogyasztjuk.

Avokádó szendvics párolt articsókával

Ez az avokádó szendvics párolt articsókával hetek óta koronázza meg szintén a reggelieimet :) Valami isteni és ráadásul szuper tápláló kombináció ez is. Az avokádó és az articsóka szintén kiváló téli táplálékok, amikből érdemes ebben az időszakban bőséggel fogyasztani.

Banana and Sweet Potato Pancakes

Az idei késő ősz és téli hónapok egyik slágere nálunk most reggelire a banános illetve édesburgonyás palacsinta. Mind a banán, mint az édesburgonya igazi téli táplálékok, így tökéletes az időzítés is a kipróbálásukhoz, ha esetleg még nem találkoztatok velük. Tápláló és pillanatok alatt elkészíthető reggelik, amivel máris jól indul a nap. Én ha ezt eszem reggelire, akkor előtte megiszom a szokásos avokádós zöld turmixomat. Daninak is ez most az egyik kedvence reggelire a meleg zabkása vagy a szokásos basmati rizs, párolt zöldség, bio tonhal v lazac opció mellett.

A banános palacsintához szükséges: 3-4 bio tojás, 2 kisebb méretű (nálunk a Kanári-szigeteken termett banánok kaphatók a bioboltban, amik jóval kisebbek dél-amerikai nagy testvéreiknél), 2-3ek zabpehely vagy őrölt mandula, 1/2ek kokuszolaj, csipet fahéj, opcionálisan időként én fél kanál chia magot és 1ek mandula vajat (almond butter – nem tudom otthon hogy nevezik) is szoktam hozzáadni. A fahéj, a zabpehely/mandula, chia és a kókuszolaj nemcsak az ízén selymesít és növeli tovább a tápanyagértélet, de hozzájárul a vércukorszint stabilizálásához is, ami külön jó hír. Az egészet egyszerűen összeturmixolom, majd palacsinta sütőben, kb 10cm-es átmérőjű formákban kisütöm. Ha az embernek van kedve, akár egy 1/2 marék áfonyát is adhat a masszához és azzal együtt süti ki.

Az édesburgonyás palacsintához, ami az én kedvecem, a hozzávalók a következőek: 2 kisebb méretű puhára főzött édesburgonya, 3-4 bio tojás, csipet fahéj, csipet só, 2-3ek zabpehely vagy mandula és 1ek kókuszolaj. Összeturmixoljuk az összetevőket, majd ugyanúgy kisütjük 10 cm átmérőjű formákban.

Legtöbbször magában fogyasztjuk, gyümölccsel vagy esetleg egy csepp juhar sziruppal, de alapvetően önmagában is nagyon ízletes. ¡Que Approveche!

Ui: korábbi palacsinta receptjeimet cukkinivel, kölessel ITT találjátok.

Classic winter smoothie

Klasszikus téli reggeli zöld turmixom többnyire a következőket tartalmazza:

– fél vagy egy teljes kisebb méretű avokádó

– 1 alma, 1 körte

– zeller

– és opcionálisan esetleg még 1 caqui gyümölcs, esetleg egy fél mangó vagy egy darab papaya, de ezeket csak ritkán, bár ezek mind klasszikus téli gyümölcs

– 2 marék kale levél, vagy mángold levél vagy spenót, vagy ezek keveréke

Ehhez jön vagy egy pohár növényi tej és víz, vagy csak a víz, és mellé még esetleg vmilyen superfood, mint chia mag, maca, fahéj…

Winter Season

A TÉLRŐL írok újra nektek. Azért érdemes megtanulni ráhangolódni az évszakokra és harmóniában együtt élni velük, hogy könnyebben kezeljük az évszakokkal járó külső és belső változásokat, amik által egyúttal erősebbekké és rugalmasabbakká is válunk.

Az ember hangulata, energia szintje és táplálkozása évszakról-évszakra változik. A téli hónapokban természetes módon húzodunk inkább vissza és csendesedünk el, akárcsak teszi ezt a természet. Ez az időszak elsősorban nem a szocializálódásról, hangos partikról szól, sokkal inkább a regenerálódásról és energiáink megújításáról. Több alvásra van szüksége a szervezetünknek, lassabb tempóra, több pihenésre, több időt fordítani a jó értelemben vett semmit-tevésre. Nem vágyakozunk feltétlen annyit a szabadba, sem emberek köze. Ebben az időszakban szívesebben mereng az ember és élvezi a csendet, és a magányt. Ez így természetes. Mitöbb, ha ez ellen hadakozunk, sokkal nehezebb lesz megújulni tavasszal, és könnyen kibillenhetünk természetes egyensúlyunkból. Nekem sokáig a tél egyenlő volt a hideg, szürke, melankólikus hónapokkal, de az Ayurvédának köszönhetően megtanultam ezt az évszakot is elfogadni, s ma már nem menekülök előle, s a téllel érkező érzések elől sem. Mára megtanultam tisztelni és elfogadni. Hagyni megélni az érzelmi mélységeket ugyanúgy mint a magasságokat elengedhetetlen a teljes élethez; mint ahogy az is, hogy merjünk szembenézni saját árnyékunkkal, az életben rejlő bizonytalansággal és saját félelmeinkkel. Ezek az érzések ilyenkor jönnek elő leginkább, ami teljesen természetes és normális. Nem kell ellene harcolni. Az élet ettől válik teljessé. S mi magunk is. Ha megendjük magunknak megélni ezeket a mélyebb, fájdalmasabb érzéseket is, segítünk azon oldalunkat is elfogadni, meggyógyítani és szeretni, amivel előtte talán szembe sem mertünk nézni. A télnek spirituális és szemlyiség fejlődés szempontból is nagyon fontos szerepe van. Ahogy szüksége van a természetnek a téli hibernálódásra, úgy nekünk embereknek is szükségünk van rá, hogy majd tavasszal új energiákkal, érzésekkel, ötletekkel és tervekkel megújulva jöjjünk elő a ‘barlangunkból’.

A táplálkozást tekintve, a téli hónapokban az ember jóval több zsíradékot, fehérjét, melegítő ételeket fogyaszt és jóval kevesebb nyers ételt, hiszen a túlzott mértékű nyers zöldség és gyümölcs fogyasztása alapvetően lehűti a testet. Ahogy az Ayurveda tartja: Like increases Like – a hasonló a hasonlót fokozza. Azaz, ha télen hűtő ételeket fogyasztunk jobban fogunk fázni a hidegben. S ugyanez igaz fordítva is, amennyiben nyáron forró ételeket eszünk túlságosan felhevítjük testünket. Mindkét esetben a természettel megyünk szembe és nem vagyunk azzal harmóniában, ami oda vezet, hogy kibillenünk egyensúlyi állapotunkból, ami által az immunrendszerünket is kompromittáljuk. A másik fontos princípium: opposite balances – azaz az ellentétek segítenek harmonizálni és egyensúlyozni. Az elmúlt évek alatt én is rájöttem, saját hibáimon keresztül, hogy az egészséges mentális, testi és lelki erőnlethez szinte mindennél fontosabb az évszakokkal harmoniát kialakítani és egyensúlyt teremteni, annak ritmusával és változásaival együtt élni.

Télen több fűszert és valamivel több sót használunk az ételek elkészítéséhez. A só is melegítő hatással bír. Alap ayurvédás melegítő fűszerek közé tartoznak még a kardamon, fahéj, gyömbér, sáfrány, kurkuma, szegfűszeg, ánizs, édeskömény, kardamon, bors, kömény, mustármag, szezám.

Legkedvezőbb zöldségek és gyümölcsök a téli időszakra, melyekből bőséggel ajánlott fogyasztanunk az Ayurvéda szerint: avokadó, cékla, kelbimbo, répa, sütőtök, édesburgonya, fokhagyma, chili, paradicsom, narancs, mandarin, grapefruit, mangó, papaya, banán, füge, datolya, szőlő, citrom, lime, datolya szilva/caqui gyümölcs.

Továbbá ilyenkor lehet bősegesebben fogyasztani dióféléket, magvakat és olajakat: mint kókuszolaj, olivaolaj, szezámolaj, természetes bio vaj és ghee. Régen a hidegebb éghajlatokon esélyük sem volt az embereknek túlélni a teleket állati eredetű ételek fogyasztása nélkül, ma már a importnak is köszönhetően nyugodtan le tudja csökkenteni az ember anélkül, hogy az egészségét kockáztatná vele. Természetesen kis mértékben, ha fogyaszt az ember bármilyen (organic) állati eredetű ételeket, akkor a tél erre a legideálisabb időszak. Ezen ételek mind melegítőleg hatnak és segítenek testünket szigetelni a száraz, hideg időszakban. Kis mértékű súlynövekedés is teljesen normális, s amennyiben az ember megtanul az évszakoknak megfelelően táplálkozni, a tavasz kezdetével azt pillanatok alatt képes leadni.

Bízom benne, hogy másoknak is segítséget nyújt ez a poszt, és tudtok belőle meríteni, különösen, ha esetleg ti is szenvedtetek a téli hónapoktól. ITT találtok téli recepteket is további inspiració gyanánt. A cél, hogy magamat is újra emlékeztessem ezekre az alap dolgokra, s általa inspirációt adjak mások számára is, s hogy együtt, egymást támogatva, nagyobb kedvvel és szívvel tanuljuk meg elfogadni ezt az évszakot is, és megtalálni a benne rejlő szépségeket és tanulságokat ♥

Gyömbéres Kurkumás citromos tea

Felszeletelünk egy ujjnyi gyömbért és kurkumát. Forró vízzel leöntjük. 10 perc elteltével friss citrom levét facsarjuk hozzá. Szuper hidratáló gyulladáscsökkentő, immunerősítő hatása van, s bőrre is kifejezetten szépítőleg hat :)

Sweet Chilli and Orange tempeh with basmati rice

Hozzávalók:

1 csomag tempeh, felkockázva

2 fokhagyma

1 szál póréhagyma fehér része

1ek Ghee

Hozzávalók a szószhoz, amiben marináljuk a tempeh kockákat:

1ek rizs liszt

2ek tamari szósz

2ek juhar szirup

2ek thai sweet chili szósz

1dl frissen facsart narancslé

Az egészet jól összekeverjük, beletessszük a tempehet, majd hűtőbe helyezzük minimum fél órára.

Kifőzünk két adagnyi basmati rizst.

Megpirítjuk a tempeh kockákat. Rátesszük a kiporciózott rizsre, vágunk hozzá avokádót, narancs darabokat és szezámmaggal tálaljuk.

¡Que Approveche!

Paradicsomos töltöttkáposzta

Igazi téli tápláló és melegítő étel. Szinte minden alkalommal kicsit módosítok ahogyan a töltöttkáposztát készítem, de ez a mai most annyira jól sikerült, hogy magam számára is le akartam írni, ne feledjem. Paradicsomosan szoktam készíteni a töltöttkáposztát, ahogy kedves lengyel barátnőm is – ha így még nem próbáltátok se ijedjetek meg, mert valami isteni!

Töltelékhez hozzávalók:

1 fej hagyma, felkockázva

1ek ghee vagy kókuszolaj

250g darált tempeh és szejtán keverék vagy gomba apróra darabolva

só, bors, oregano, 1/2tk füstölt pirospaprika

3-4 evőkanál paradicsomszósz

+ 250g kifőzött tört árpa gyöngye, felesborsó és vöröslencse együtt kifőzve enyhén sós vízben.

További hozzávalók:

Egy fej káposzta, leveleire szedve, forró sós vízben puhára főzve.

400 ml bio paradicsomszósz

150-200g bio savanyúkáposzta

Elkészítési mód:

Olajon a hagymát megpároljuk. Hozzáadjuk a tempeh-szejtán keveréket vagy a gombát, ki mit használ. Sózzuk, borsozzuk. Opcionálisan pici zöldfűszerkeveréket adhatunk hozzá, illetve a füstölt pirospaprikát és 3-4 evőkanál paradicsomszószt. 15 perc alatt összefőzzük, majd hozzákeverjük az addigra kész rizs-lencse-felesborsó keveréket és megtöltjük vele a puha sós vízben kifőzött kápasztaleveleket.

Egy cserépedényt puha káposzta levelekkel kibélelünk, hozzátesszük savanyúkáposzta felét, majd rapakoljuk a töltöttkáposztákat. A tetejére rátesszük a savanyúkáposzta másik felét, majd leöntjük paradicsomszósszal és betesszük a sütőbe egy órára sütni.

Napokig ugyanúgy újra melegíthető, mint minden rendes töltöttkáposzta és egyre csak finomabb lesz :) Jó étvágyat hozzá!

Blended juice with turmeric and ginger

Hozzávalók:  2 narancs, 1 alma, 1ek goji bogyó, ujjnyi friss gyömbér és kurkuma gyökér, 1 répa, fél kiskanál fahéj és víz.

A narancsot kifacsarjuk, de rosttal együtt haszáljuk fel. Az almát, répát, gyömbért, kurkumát, fahéjat és goji bogyót leturmixoljuk, amihez hozzádjuk a narancslevet. Vízzel hígitjuk. Fontos, hogy tartalmazzon rostot az nedü, hogy elkerüljük a vércukorszint megugrasztását, aminek stabilan tartásában tovább segít ebben az esetben a fahéj, gyömbér és kurkuma is.

¡Que Approveche!

Hozzakapcsolodó érdekes CIKK, amiben Ayurvéda szakértők adnak véleményt a juice-olásról és hogy mire érdemes odafigyelni.

Mangó Chia Puding

Időnként fogalmam sincs, hogy melyik receptet hol osztottam meg, de ha jól emlékszem ez a recept még a magyar oldalra nem került fel :) Onnan jutott eszembe, hogy megosszam, mert itt újra mangó szezon van, s bár ritkán eszem, a mangó fogyasztása kifejezettem a hidegebb, szárazabb Vata időszakban, azaz ősszel és télen a legideálisabb, mint azt annó Dr John Douillardtól, ayurvédás tanáromtól, megtudhattam. Ugyanis a mangó is a melegítő ételek közé tartozik. Ha kíváncsiak vagytok esetleg összeírhatom azokat a zöldségeket és gyümölcsöket, amiket a hidegebb, téli időszakban ajánl az Ayurvéda s hogyan erősítsük meg immunrendszerünket és tegyük a telet ételekkel melegebbé.

Most pedig jöjjön a recept.

Hozzávalók:

• 1 mangó
• 1 szelet avokádó
• 3-4 ek chia mag
• 1ek kókusz pehely
• 1kk vanília
• 1dl növényi tej

Az egészet turmixoljuk össze annyira, hogy egy kicsit darabos maradjon és tegyük hűtőbe pár órára. Mangó kockákkal, málnával illetve kókuszreszelékkel díszithetjük vagy bármi mással, ami eszetekbe jut. Jó étvágyat hozzá!

Spicy plum chutney/Szilvás chutney

A ma reggeli bio farmról érkezett zöldségek és gyümölcsök között még mindig akadt 12 szem sötétszínű szilva is. S mivel nem volt most kedvem süteményt készíteni belőle és turmixba se tenni, illatos és fűszeres chutney-t készítettem belőle. Nagyon egyszerű módon. 8 szem szilvát feldaraboltam, lábosba tettem, pici vizet tettem alá. Megszórtam fahéjjal, őrölt szegfűszeggel, adtam hozza egy csillagánizst illetve egy ujjnyi gyömbért reszeltem hozzá. Kb 30-40percig lassú tűzön lekvár sűrűségűre főztem. Adtam még a végén hozzá egy csipetnyi sót és 1tk kókuszcukrot (ez már nem a nyári édes szilva volt) és az édesburgonyás csicseriborsó pörkölt mellé ettem, és valami mennyei volt! Próbáljátok ki ti is :) További szép hetet!

Sauteéd wild mushrooms with walnuts and fresh herbs

Ez a gombás pirítós évek óta nagy kedvenc, különösen az őszi-téli időszakban.

Hozzávalók:

1 mogyoróhagyma (shallot)

1 gerezd fokhagyma

2ek oliva olaj vagy ghee

1 marék gomba

pár szem dió

só, bors, friss petrezselyem

Oliva olajon megpirítjuk a hagymát, fokhagymát, majd rádobjuk a gombákat, kb 5 perccel később a dió darabkákat. Picit sózzuk, borsozzuk, majd az általunk kedvelt fűszerrel ízesítjük. Én oregánóval, kakukkfűvel vagy friss petrezselyemmel szoktam készíteni.

Opcionálisan fél deci fehérborral is készíthetjük, amit én a hagymára öntök rá, megvárom míg elpárolog és utána adom hozzá a gombát. Ezutan csak egyszerűen rápakoljuk a gombát a pirítósra és élvezettel elfogyasztjuk :)

¡Que Approveche!

Őszi reggeli

Lágy tojás (bio) & avokádós pirítós, pici sóval-borssal meghintve, pár csepp citromlével meglocsolva és friss gránátalma magokkal tarkítva :) Forró zöld- vagy rooibos teával párosítva.

S máris indulhat egy gyönyörű őszi reggel!