Coffee. Good or Bad? Or is there a middle ground?

photo 5

Igencsak megosztott ez a téma is, amivel kapcsolatban rengeteg kutatás készül (amiben mindenki azt bizonyítja be, amit leginkább szeretne látni és hallani). Léteznek kutatások, melyek azt támasztják alá, hogy a minőségi kávé mérsékelt fogyasztása segít a szív- és érrendszeri betegségek és cukorbetegség megelőzésében. Antioxidánst tartalmaz. Serkenti a gondolkozást.

Míg más tanulmányok azt hozzák eredményül, hogy a rendszeres kávé fogyasztás megemeli a kortizol és vércukor szintet, emeli a stresszt a szervezetben. Csökkenti a kognitív funkciókat, és a memóriát. Károsítja az idegrendszert. Mivel savasít, növeli a gyulladást a szervezetben. Felerősíti a gyomorrefluxot, insomniát és alvás zavart okozhat és még sok egyéb mást. Részletesebben ITT és ITT olvashattok a hatásairól.

Nézzük meg mindezt most Ayurvédikus szemszögből

Először is, nincsenek abszolútumok. Alapvetően, aki jó emésztéssel, hormonháztartással és idegrendszerrel rendelkezik, a kávé időnkénti fogyasztása nem hat rá károsan, sőt, étkezést követően még segítheti is az emésztést. A hangsúly a mérsékelt fogyasztáson van és azon, hogy a legmagasabb és legtisztább minőségű kávét válasszuk. Azonban azzal kezdeni a reggelt, éhgyomorra, kifejezetten káros az egészségre nézve. Megugrasztja a vércukorszintet, ingerli a bélnyálkahártyát, illetőleg, ha az ember azzal az indokkal issza, mert attól várja, hogy energiát kapjon, az nagyjából olyan, mintha a banktól állandóan kölcsönt kérne, anélkül, hogy visszafizetné, azaz olyan energiát szándékozik kölcsönözni a szervezetétől, amivel alapvetően nem rendelkezik. Ez hosszútávon egy veszélyes művelet és teljesen kikészíti a mellékveséket. Az, aki eleve idegesebb vagy szorongóbb típus, annál a kávé fogyasztás csak felerősíti mindezen érzéseket. Ha valaki mellékvese vagy bármilyen hormonális problémával küzd a legjobb teljesen elkerülnie!

Ha azon lelkek közé tartoztok, akik nem tudnak teljességgel lemondani a kávéról, a következőket javaslom, a kávé fogyasztás tudatosabbá tételéhez:

1. Fogyasszatok tiszta, bio, magas minőségű kávét, mert az összes kommersz kávé erősen permetezve van különböző vegyszerekkel, ami hozzájárulhat különböző rákos megbetegedésekhez, Parkinzon-kór kialakulásához és vetéléshez is, többek között, és garantáltan semmilyen pozitív gyógyhatással nem rendelkezik a szervezet számára.

2. Ma már létezik olyan bio koffeinmentes kávé is, mely esetében teljesen természetes úton távolítják el a koffeint a kávé szemekből (Swiss Water Process-nek hívják). Erről ITT olvashattok bővebben. Talán ez a legjobb alternatíva, mert ebben az esetben nem toxikus kémiai úton távolítják el a koffeint a kávébabszemekből, és még az íze sem módosul a folyamat során.

3. Harmadik javaslatom, hogy időnként próbáljátok ki kávé helyett EZT a magkávé receptet is időnként :) Vagy bármely magvakból készült italt, ami hasonlóan megadja azt a komfortos érzést, amit egy kávé rituál megkíván.

4. Semmiképp ne rohanva fogyasszátok, mert az csak tovább növeli a stresszt a szervezetben, hanem teljesen relaxált állapotban, élvezettel, mégjobb, ha baráti társaságban, így jobban kijön az a bizonyos medicinál hatás is.

5. Adjatok hozzá Ayurvédikus fűszereket, amit a legegyszerűbb, ha French Press-szel készítetek: fahéjat, kardamont, szerecsendiót, szegfűszeget. Ezek a fűszerek mind hozzájárulnak, hogy csökkentsék a kávé kedvezőtlen hatásait.

6. Kerüljétek a cukor hozzáadását, és lehetőleg bio növényi tejjel fogyasszátok. A hozzáadott cukor csak növeli a gyulladást, a stresszt és szorongás érzetét a szervezetben.

7. Amennyiben bármilyen hormonális problémával rendelkezik valaki, kerülje teljes mértében a koffeint.

Érdekes egyébként az ayurvédikus magyarázat arra, hogy miért kívánja az ember annyira a kávét – elsősorban keserű íze miatt. Aminek az egyszerű magyarázata, hogy nincsenek kiegyensúlyozva az ízek az ételeinkben. Nem fogyasztunk keserű dolgokat, és a kávéval pótoljuk. Az Ayurvéda 6 uralkodó ízt különböztet meg: édes, sós, savanyú, keserű, fanyar és csípős, amiből a legtöbb ember mindössze csak hármat fogyaszt, az édeset, sósat és savanyút, és azt túlzott mértékben. Ahhoz, hogy az ember elkerülje, hogy állandóan édeset vagy sósat kívánjon felváltva, ahhoz fontos, hogy ki legyen egyensúlyozva mind a hat íz ételeinkben.

Bízom benne, hogy ezzel a poszttal sikerül hozzájárulnom a mindannyiónk tudatosabb kávéfogyasztásához :)

ITT találtam magyarul egy jónak tűnő Ayurvédás összefoglalót, ha érdekel benneteket a téma, nézzetek rá mindenképp!

Advertisements

A vércukorszint stabilitásának fontosságáról illetve az egészségesnek hirdetett, valójában egészségre káros Agave szirupról

Évekkel ezelőtt írtam már az agave szirup egészségre káros hatásairól valamint remek marketing propagandájáról, s hogy hogy adják el, mint diabetikus barát ”természetes édesítőszer” – közben pedig a nyugati népesség egyre nagyobb hányada néz szembe pre-diabétesszel, anélkül, hogy tudnának róla. Sajnálatos módon a bio boltok polcain lévő termékek egy nagy része is tartalmaz agave szirupot, amire nagyon oda kell figyelni. Az agave nem más, mint egy jól marketingelt méreg az emberi szervezet számára. Ugyan alacsony a glikémiás indexe, – erre épült a marketing – de szinte az egész nem más, mint agyon feldolgozott fruktóz szirup. Magasabb a fruktóz tartalma (90%), mint a kukoricából nyert fruktóz szirupnak (35-55%).

A tömény fruktóz, mivel a gyomorbél traktus képtelen megemészteni, egyenesen a májba kerül, amit a máj zsírrá és koleszterinné alakít át, mivel nem tud vele mit kezdeni, azaz nem energiává válik a testünk számára, hanem épp ellenkezőleg, méreg, amit a test fel tud felhasználni. Mivel a fruktóz töményebb mennyiségben nagy mértékben leterheli a májat, akár hegesedéshez és trigliceridek kialakulásához is vezethet. A fruktóznak meg van az a tulajdonsága, hogy nem stimulálja azokat a hormonokat, amik a jóllakottság érzését keltenék, éppen ezért annál inkább eteti magát, ami elhízáshoz (különösen a derék körül) vezethet, ami egyenes arányban teszi veszélyeztetté az embert cukor- és szív és érrendszeri betegségekre. A tömény fruktóz koncentrátum nem összehasonlítható a gyümölcsökben található fruktóz szinttel, mivel a természetben jóval alacsonyabb koncentrátumban jelenik meg, s emellett a gyümölcsökben ott található a rengeteg rost, vitamin és antioxidánsok is, amik az egészséget szolgálják. Ugyanakkor nézzük meg, hogy míg 100g friss mangó 13g fruktózt tartalmaz, addig szárított formában 76g-ot, többet mint a cola! És hiába gyümölcs, ugyanúgy megugrasztja az inzulint, és nagyobb mennyiségben cukorbetegséghez vezethet. Éppen ezért kizárólagosan csak gyümölcsökből készült juiceokat kerüljük, mert a juice-olással kikerül a rost és tömény cukorrá válik, amit a máj nem képes lebontani, s ismét zsírrá alakítja, ami elhízáshoz, inzulin rezisztenciához és bizony hormonális problémákhoz vezethet, ami az állkapocs körül megjelenő hormonális aknék hátterében is állhat! A gyümölcsöket a legjobb természetes formájukban fogyasztani vagy egy rostban gazdag pohár zöld smoothie formájában, ügyelvén, hogy ne legyen édes a smoothie, mert a máj csak bizonyos mértékű fruktózt képes metabolizálni egyszerre, a többit azonnal zsírrá alakítja.

Korábban én is elkövettem azt a hibát, hogy a smoothiekat túl édesre készítettem, és úgy általában túlzott mennyiségű édes gyümölcsöt fogyasztottam, aminek az lett a vége, hogy nekem is megterhelte a májam és hozzájárult a hormonháztartásom évekkel ezelőtti felborulásához. Mindez a folyamat azonban elvezetett a new yorki IIN-en végzett tanulmányaimhoz, majd a hormonális egyensúly természetes módon történő visszaállításáról szoló kurzusokhoz és a mostani Ayurvédás tanulmányaimhoz, azaz a hibáim általi áldást és tanulási lehetőséget mindenképpen megtaláltam, amiért hálás vagyok. A felismerés, hogy valóban nem elég csak a neten olvasgatni és tájékozódni, amennyiben az ember komolyan akarja venni, és csakis a legjobbaktól érdemes tanulni, meghatározó az életemben mindenképp! Nagyon sokat tanultam az évek alatt a kezdeti időkben elkövetett hibáimból és ma már odafigyelek, hogy gyümölcsökből elsősorban az alacsony glikémiájúakat válasszam, amik nem ugrasztják meg a vércukor szintet, hogy szezonálisan étkezzem, hogy elegendő zsiradékot, fehérjét, zöldet és zöldséget fogyasszam, és hogy a zöld smoothiek, amiket készítek se legyenek édeses, viszont minél több zöldet tartalmazzanak. Amit a hozzájuk adott fahéj, gyümbér, kurkuma tovább segít a cukor sokkal lassabb lebontásában.

A vércukorszint stabilitása egyébként is rendkívűl fontos minden a testben zajló folyamatokhoz. Gyakorlatilag minden kurzusom egyik központi téméja volt. A vércukorszint instabilitása különböző degeneratív betegségekhez, a test külső és belső ráncosodásához, szellemi leépültséghez vezethet, továbbá felelős az állandó hangulat ingadozásért, az érzelmi kitörésekért, a hormonális problémákért, a fáradtság és kimerültség érzésért, az aknés bőrért… és még sorolhatnánk. A témát innen fogom folytatni, amiben a zsírégető képességünk visszaállításának és a napi háromszori étkezésnek a fontosságáról írok, mely meghatározza testi, lelki egészségünk, és ami kapuja az érzelmi szabadság átélésének. Mindezekről a fantasztikus tudással és tapasztalattal rendelkező Dr John Douillardtól tanulhatom a mostani Ayurvédikus kurzusomon.

Soul-warming winter smoothies

winter drinks

Összeszedtem egy kategóriába a téli smoothie recepteket, illetve áthoztam azokat is, amik eddig csak az Apple and Soul oldalon voltak megtalálhatóak angolul. Mivel egyre több érdeklődést és megkeresést kapok nagyon kedves magyaroktól – mind Magyarországról, mind külföldön élő magyaroktól – ezért igyekszem tényleg minél több mindent lefordítani magyarra is. Mindent, amiről tanulok és amit érdekesnek találok én is. S ha bármely poszt vagy recept tetszik nektek itt vagy a FB oldalamon, nyugodtan osszátok meg bátran. Örömmel veszem én is. Bízván abban, hogy ezáltal még többeknek tudok segíteni. ♥ Szép napot Mindenkinek és mindenkinek köszönöm a bizalmat! A vera@appleandsoul.com email címre továbbra is lehet írni, ha bármilyen kérdesetek lenne vagy jelentkezni szeretnétek coaching beszélgetésre  ♥

Horchata de Chufa

horcahata2

Nem tudom, hogy a tigernuts/earth almond vagy spanyolul chufas Magyarországon mennyire ismert vagy egyáltalán létezik-e ez a dióféle, mindenesetre egy igazi klasszikus spanyol ital alap összetevője, amit mivel tavaly és idén nekünk is hoztak több ízben a bio farmról, végre magam is kipróbálhattam ennek a helyi különlegességnek az elkészítését.

Kiváló rost, fehérje, egészséges olaj, és kálium forrás, ami egyben segít a vércukorszintet is szabályozni.

Elkészítése ugyanaz, mint bármely otthon keszült növényi tejitalé. Éjszakára beáztatom, majd másnap 1 medjool datolya, kardamon és fahéj társaságában leturmixolom. Igazi energia bomba :) Tökéletes reggeli ital.

¡Que Approveche!

Almás köles mandulával és vörösáfonyával

Ez ugyan még egy tavalyi recept, de sok receptet annó csak angolul írtam meg és most, amit tudok leírok magyarul is :)

Hozzávalók:almas koles

1 bögre kifözött köles

1 alma felkockázva

Fél marék szárított vörös áfonya

Tört mandula és kókusz pelyhek

Fél bögre növényi tej, 1ek kókuszolaj

Fűszerek: fahéj, szegfűszeg, csipet só

Az egészet egy hóállóedényben szépen lassan összekeverjük és betesszük a sütőbe egy jó félórára sütni 180-200 fokon, hogy összeérjenek az ízek és egy picit megpiruljon a teteje.

¡Que Approveche!

The water element and the source of your sparkle

462705_10151190559047636_1658778764_oA tél legdominánsabb eleme a víz, ami egyben nőiességünk egyik kulcs eleme is – az áramlást, gondoskodást, sokoldalúságot, lágyságot és erősséget reprezentálja egyszerre. A víz az élet forrása. Magzatként az anyaméh vizében lebegünk. Testünk 70-80%a víz, akárcsak Földünké. Mitöbb az óceán összetétele majdnem teljesen megegyezik az emberi vérplazma összetételével.

Amikor a víz elem egyensúlyban található bennünk, akkor kerülünk legmélyebb kapcsolatba saját valónkkal és a bennünk rejlő legmagasabb potenciállal. A víz egyben a fejlődésünknek ad teret. Haladunk az áramlattal, miközben mi magunk vagyunk az áramlat. Ahogy a víz esetében is, az akadályok életutunk részévé válnak, amik által formálódunk – ahogy a folyó áramlata is beleütközik sziklákba, kövekbe, hol vadul, hol lágyan kanyarog, mégsem állítja meg semmi az áramlását, hanem minden útja részévé válik. Nem probálja az akadályokat eltávolítani vagy kontrollálni őket. Az élet pont ilyen. Nem az a cél, hogy az akadályokat és nehézségeket kontrollálni próbáljuk, hanem, hogy azok alakítsanak, formáljanak és tapasztalatokkal gazdagítsanak bennünket. Hagyjuk, hogy tompítsák éleinket, lágyítsanak bennünket és fejlődésünk részévé váljanak.

A víz érzelmeinket is szabályozza. Kérdezzük meg magunktól, hogy vajon áramlanak vagy stagnálnak belső érzelmeink? Hogyan érzünk most ebben a pillanatban? Hol érezzük az adott érzést a testünkben? Nem az érzelmek mögött húzódó sztorira kell figyelni, hanem magára az érzésre, amit a testünkben érzünk – s ha hagyjuk, elvezet a válaszhoz.
A víz egyben a bölcsességhez és tudáshoz is kapcsolódik. A víz segít csillapítani kíváncsiságunkat, s elvezet bennünket azokhoz a segítőkhöz, akik abban vesznek részt, hogy támogatássukkal megleljük legteljesebb önmagunkat az életben.
photo 2

Isteni szikránk forrása

Testünkben a víz a nyirokrendszerhez, testnedvekhez kapcsolható. Mivel a nyirokrendszernek nincs külön pumpája, ezért ugrálással, intenzív testmozgással, szaunával, és a sírás és érzelmeink kiengedésével segíthetünk a téli időszakban, hogy megfelelően áramoljon. Ha az ember erőtlennek és kimerültnek érzi magát fontos, hogy külön támogatást adjon veséinek és a mellékveséknek.

Pszichológiailag a vesék és a húgyhólyag az, ami a víz elemet irányítja és a téli időszakban ezek a domináns szerveik, amikre különösen oda kell figyelnünk. A vesék fül alakúak, a test hátsó részén találhatóak, a legalacsonyabban elhelyezkedő alborda mögött, s a vér szűrése és tisztán tartása a feladatuk, ami nagyon fontos ahhoz, hogy a test homeosztázisban tudjon maradni.

A kínai orvoslás szerint a hugyhólyag tárolja érzelmeinket, s a vesék felelősek vitalitásunkért és az egészséges hosszú élettartamért. Mitöbb, igazából vitalitásunk tökéletesen tükrözi vesénk egészségét. Ha tükör elé állsz, mit látsz? Látod az élénkséget és mély kapcsolatot belső éneddel? Figyeld meg a bőröd minőségét, tónusát és hajad csillogását. Ezek mind a vesék egészségi állapotára utalnak.

Amikor valaki krónikus betegséggel küzd, fontos, hogy ellenőrizzék a vesék energetikai állapotát, amit egy tradicionális kínai orvoslással foglalkozó orvos a pulzus és a nyelv vizsgálatával meg tudja vizsgálni. Derékfájás, illetve bármilyen probléma a reproduktív rendszerrel visszavezethető a vesék egészségéhez.

Az odafigyelés, mély relaxáció és az elmélkedéssel töltött idő mind-mind fontos szerepet játszik a téli időszakban és a vesék megerősítésében. Nagyon fontos attribútum a fogékonyság és odafigyelés. Odafigyelni és meghallgatni másokat illetve saját magunkat, saját érzéseinket és megnyugtatni magunkat, amikor szükséges.  (A vesék a hallással és a füllel is kapcsolatban állnak). Amikor kibillenünk az egyensúlyunkból, a félelem veszi át érzelmeink felett az irányítást. Ilyenkor aktiválódhatnak különböző fóbiák, negatív gondolkodás, pletyka, vagy épp az, hogy az illető képtelen elköteleznie magát bármifelé is. Az erős vese egészséges akaraterőre, ambícióra mutat, amikor az ember nem hezitál, hanem határozottan képes dönteni.

Abban az esetben, amikor az ember félelemkeltő gondolatokkal találja szemben magát, fontos megkérdezni magát, hogy mi az, ami inspirálja? Mit szeret az életben? Mi az, amiért kiáll? Mit szeretne a világnak örökül hagyni? Ha ezeket a kérdéseket feltettük, lépjünk hátra és hagyjuk, hogy a szívünk irányítsa és adja meg a válaszokat.

Összefoglalóan, amik tehát fontosak a téli időszakban, hogy odafigyeljünk, a következők:

♥ Töltsünk minél több időt pihenéssel, elmélkedéssel és reflektálódással

♥ Merjünk szembenézni saját félelmeinkkel és a sötét oldalunkkal is. Menjünk le belsőnk legmélyebb szintjeire, egészen addig míg meg nem látjuk saját örökké ragyogó belső fényünket. Csendesedjünk el és kapcsolódjunk bennünk rejlő belső bölcsességünkhöz

♥ Elmélkedjünk azon, hogy mennyire hagyjuk áramlani az életünket, vagy épp mennyire próbáljuk azt kontrollálni?

♥ Konzerváljuk forrásainkat – saját energiánkat, az elektromos energiát, üzemanyagot, a vizet és pénzt is a téli időszakban.

♥ Tartsuk melegen magunkat, s amikor kimegyünk a hidegbe, különös figyelmet szenteljünk a vesék melegítésére.

Ezt az írást Sara Avant Stover, The Way of the Happy Woman c. könyve alapján írtam és fordítottam.

Warming & energizing winter smoothie

winter smoothie

Hozzávalók:

Egy marék tigernuts vagy mandula előre beáztatva

2dl ihatóan forró víz

1ek kókuszolaj

1tk maca, 1tk reszelt gyömbér, csipet őrölt szegfűszeg, vanília, fahéj

Opcionálisan 2ek kifőzött amaranth vagy quinoa

Artichoke dip

Mivel a bio farmról most minden héten érkezik 8-10 fej friss articsóka ezért több formában is fogyasztjuk. Szeretem levesbe tenni vagy rizzsel és quinoával fogyasztani, más párolt vagy grillezett zöldségek társaságában, illetve dip formában, amihez többnyire teszek egy kis friss citromlevet, sót, borsot, fokhagymát és bio majonézt. Majd egyszerűen csak összeturmixolom és piritóssal fogyasztjuk.

grid

Avokádó szendvics párolt articsókával

Ez az avokádó szendvics párolt articsókával hetek óta koronázza meg szintén a reggelieimet :) Valami isteni és ráadásul szuper tápláló kombináció ez is. Az avokádó és az articsóka szintén kiváló téli táplálékok, amikből érdemes ebben az időszakban bőséggel fogyasztani.

Avocado sandwich with steamed artichokes

Banana and Sweet Potato Pancakes

Az idei késő ősz és téli hónapok egyik slágere nálunk most reggelire a banános illetve édesburgonyás palacsinta. Mind a banán, mint az édesburgonya igazi téli táplálékok, így tökéletes az időzítés is a kipróbálásukhoz, ha esetleg még nem találkoztatok velük. Tápláló és pillanatok alatt elkészíthető reggelik, amivel máris jól indul a nap. Én ha ezt eszem reggelire, akkor előtte megiszom a szokásos avokádós zöld turmixomat. Daninak is ez most az egyik kedvence reggelire a meleg zabkása vagy a szokásos basmati rizs, párolt zöldség, bio tonhal v lazac opció mellett.

A banános palacsintához szükséges: 3-4 bio tojás, 2 kisebb méretű (nálunk a Kanári-szigeteken termett banánok kaphatók a bioboltban, amik jóval kisebbek dél-amerikai nagy testvéreiknél), 2-3ek zabpehely vagy őrölt mandula, 1/2ek kokuszolaj, csipet fahéj, opcionálisan időként én fél kanál chia magot és 1ek mandula vajat (almond butter – nem tudom otthon hogy nevezik) is szoktam hozzáadni. A fahéj, a zabpehely/mandula, chia és a kókuszolaj nemcsak az ízén selymesít és növeli tovább a tápanyagértélet, de hozzájárul a vércukorszint stabilizálásához is, ami külön jó hír. Az egészet egyszerűen összeturmixolom, majd palacsinta sütőben, kb 10cm-es átmérőjű formákban kisütöm. Ha az embernek van kedve, akár egy 1/2 marék áfonyát is adhat a masszához és azzal együtt süti ki.

Az édesburgonyás palacsintához, ami az én kedvecem, a hozzávalók a következőek: 2 kisebb méretű puhára főzött édesburgonya, 3-4 bio tojás, csipet fahéj, csipet só, 2-3ek zabpehely vagy mandula és 1ek kókuszolaj. Összeturmixoljuk az összetevőket, majd ugyanúgy kisütjük 10 cm átmérőjű formákban.

DSC_0298

Legtöbbször magában fogyasztjuk, gyümölccsel vagy esetleg egy csepp juhar sziruppal, de alapvetően önmagában is nagyon ízletes. ¡Que Approveche!

Ui: korábbi palacsinta receptjeimet cukkinivel, kölessel ITT találjátok.

Classic winter smoothie

DSC_0053Klasszikus téli reggeli zöld turmixom többnyire a következőket tartalmazza:

– fél vagy egy teljes kisebb méretű avokádó

– 1 alma, 1 körte

– zeller

– és opcionálisan esetleg még 1 caqui gyümölcs, esetleg egy fél mangó vagy egy darab papaya, de ezeket csak ritkán, bár ezek mind klasszikus téli gyümölcs

– 2 marék kale levél, vagy mángold levél vagy spenót, vagy ezek keveréke

Ehhez jön vagy egy pohár növényi tej és víz, vagy csak a víz, és mellé még esetleg vmilyen superfood, mint chia mag, maca, fahéj…

Winter Season

A TÉLRŐL írok újra nektek. Azért érdemes megtanulni ráhangolódni az évszakokra és harmóniában együtt élni velük, hogy könnyebben kezeljük az évszakokkal járó külső és belső változásokat, amik által egyúttal erősebbekké és rugalmasabbakká is válunk.

HDRtist HDR Rendering - http://www.ohanaware.com/hdrtist/

Az ember hangulata, energia szintje és táplálkozása évszakról-évszakra változik. A téli hónapokban természetes módon húzodunk inkább vissza és csendesedünk el, akárcsak teszi ezt a természet. Ez az időszak elsősorban nem a szocializálódásról, hangos partikról szól, sokkal inkább a regenerálódásról és energiáink megújításáról. Több alvásra van szüksége a szervezetünknek, lassabb tempóra, több pihenésre, több időt fordítani a jó értelemben vett semmit-tevésre. Nem vágyakozunk feltétlen annyit a szabadba, sem emberek köze. Ebben az időszakban szívesebben mereng az ember és élvezi a csendet, és a magányt. Ez így természetes. Mitöbb, ha ez ellen hadakozunk, sokkal nehezebb lesz megújulni tavasszal, és könnyen kibillenhetünk természetes egyensúlyunkból. Nekem sokáig a tél egyenlő volt a hideg, szürke, melankólikus hónapokkal, de az Ayurvédának köszönhetően megtanultam ezt az évszakot is elfogadni, s ma már nem menekülök előle, s a téllel érkező érzések elől sem. Mára megtanultam tisztelni és elfogadni. Hagyni megélni az érzelmi mélységeket ugyanúgy mint a magasságokat elengedhetetlen a teljes élethez; mint ahogy az is, hogy merjünk szembenézni saját árnyékunkkal, az életben rejlő bizonytalansággal és saját félelmeinkkel. Ezek az érzések ilyenkor jönnek elő leginkább, ami teljesen természetes és normális. Nem kell ellene harcolni. Az élet ettől válik teljessé. S mi magunk is. Ha megendjük magunknak megélni ezeket a mélyebb, fájdalmasabb érzéseket is, segítünk azon oldalunkat is elfogadni, meggyógyítani és szeretni, amivel előtte talán szembe sem mertünk nézni. A télnek spirituális és szemlyiség fejlődés szempontból is nagyon fontos szerepe van. Ahogy szüksége van a természetnek a téli hibernálódásra, úgy nekünk embereknek is szükségünk van rá, hogy majd tavasszal új energiákkal, érzésekkel, ötletekkel és tervekkel megújulva jöjjünk elő a ‘barlangunkból’.

A táplálkozást tekintve, a téli hónapokban az ember jóval több zsíradékot, fehérjét, melegítő ételeket fogyaszt és jóval kevesebb nyers ételt, hiszen a túlzott mértékű nyers zöldség és gyümölcs fogyasztása alapvetően lehűti a testet. Ahogy az Ayurveda tartja: Like increases Like – a hasonló a hasonlót fokozza. Azaz, ha télen hűtő ételeket fogyasztunk jobban fogunk fázni a hidegben. S ugyanez igaz fordítva is, amennyiben nyáron forró ételeket eszünk túlságosan felhevítjük testünket. Mindkét esetben a természettel megyünk szembe és nem vagyunk azzal harmóniában, ami oda vezet, hogy kibillenünk egyensúlyi állapotunkból, ami által az immunrendszerünket is kompromittáljuk. A másik fontos princípium: opposite balances – azaz az ellentétek segítenek harmonizálni és egyensúlyozni. Az elmúlt évek alatt én is rájöttem, saját hibáimon keresztül, hogy az egészséges mentális, testi és lelki erőnlethez szinte mindennél fontosabb az évszakokkal harmoniát kialakítani és egyensúlyt teremteni, annak ritmusával és változásaival együtt élni.

teli etelek

Télen több fűszert és valamivel több sót használunk az ételek elkészítéséhez. A só is melegítő hatással bír. Alap ayurvédás melegítő fűszerek közé tartoznak még a kardamon, fahéj, gyömbér, sáfrány, kurkuma, szegfűszeg, ánizs, édeskömény, kardamon, bors, kömény, mustármag, szezám.

Legkedvezőbb zöldségek és gyümölcsök a téli időszakra, melyekből bőséggel ajánlott fogyasztanunk az Ayurvéda szerint: avokadó, cékla, kelbimbo, répa, sütőtök, édesburgonya, fokhagyma, chili, paradicsom, narancs, mandarin, grapefruit, mangó, papaya, banán, füge, datolya, szőlő, citrom, lime, datolya szilva/caqui gyümölcs.

Továbbá ilyenkor lehet bősegesebben fogyasztani dióféléket, magvakat és olajakat: mint kókuszolaj, olivaolaj, szezámolaj, természetes bio vaj és ghee. Régen a hidegebb éghajlatokon esélyük sem volt az embereknek túlélni a teleket állati eredetű ételek fogyasztása nélkül, ma már a importnak is köszönhetően nyugodtan le tudja csökkenteni az ember anélkül, hogy az egészségét kockáztatná vele. Természetesen kis mértékben, ha fogyaszt az ember bármilyen (organic) állati eredetű ételeket, akkor a tél erre a legideálisabb időszak. Ezen ételek mind melegítőleg hatnak és segítenek testünket szigetelni a száraz, hideg időszakban. Kis mértékű súlynövekedés is teljesen normális, s amennyiben az ember megtanul az évszakoknak megfelelően táplálkozni, a tavasz kezdetével azt pillanatok alatt képes leadni.

Bízom benne, hogy másoknak is segítséget nyújt ez a poszt, és tudtok belőle meríteni, különösen, ha esetleg ti is szenvedtetek a téli hónapoktól. ITT találtok téli recepteket is további inspiració gyanánt. A cél, hogy magamat is újra emlékeztessem ezekre az alap dolgokra, s általa inspirációt adjak mások számára is, s hogy együtt, egymást támogatva, nagyobb kedvvel és szívvel tanuljuk meg elfogadni ezt az évszakot is, és megtalálni a benne rejlő szépségeket és tanulságokat ♥

Sweet Chilli and Orange tempeh with basmati rice

tempeh

Hozzávalók:

1 csomag tempeh, felkockázva

2 fokhagyma

1 szál póréhagyma fehér része

1ek Ghee

Hozzávalók a szószhoz, amiben marináljuk a tempeh kockákat:

1ek rizs liszt

2ek tamari szósz

2ek juhar szirup

2ek thai sweet chili szósz

1dl frissen facsart narancslé

Az egészet jól összekeverjük, beletessszük a tempehet, majd hűtőbe helyezzük minimum fél órára.

Kifőzünk két adagnyi basmati rizst.

Megpirítjuk a tempeh kockákat. Rátesszük a kiporciózott rizsre, vágunk hozzá avokádót, narancs darabokat és szezámmaggal tálaljuk.

¡Que Approveche!